Công thức nấu ăn ngon nhất để ngâm hành tây cho mùa đông tại nhà
Có vẻ như, những gì có thể đơn giản hơn so với việc nấu ăn hành ngâm? Nhưng đôi khi không có đủ thời gian cho một món ăn cơ bản như vậy trong cuộc sống hàng ngày thoáng qua. Do đó, chúng tôi khuyên bạn nên ướp trước vài lon từ vụ thu hoạch tươi cho mùa đông. Trong thời tiết lạnh, nó sẽ có ích với thịt, cá, nó có thể được sử dụng như một gia vị bổ sung cho món salad.
Trong bài viết này, chúng tôi sẽ mách bạn cách muối dưa hành cho mùa đông tại nhà.
Nội dung của bài báo
Lựa chọn và chuẩn bị thành phần chính
Hành chua dạng khoanh, nửa khoanh và cả củ... Đối với tùy chọn thứ hai, sẽ cần các bản sao nhỏ. Hành tây lớn thường không được ưa chuộng để đóng hộp, vì cùi của chúng trở nên thô và dai. Cả hai loại rau màu trắng và vàng và đỏ đều được đóng hộp - thu được các phôi sáng và khác thường.
Chú ý! Trước khi đóng hộp, rau cần được kiểm tra xem có thối không - không được sử dụng các mẫu vật hư hỏng. Đầu tiên, vỏ trấu được loại bỏ, cùi được cắt nếu cần thiết.
Các công thức nấu ăn ngon nhất để làm dưa hành cho mùa đông
Từ việc lựa chọn các công thức nấu ăn của chúng tôi, mỗi bà nội trợ sẽ tìm thấy một cái gì đó cho riêng mình. Vào mùa đông, việc chuẩn bị như vậy sẽ giúp tiết kiệm thời gian và cung cấp năng lượng cho cơ thể., hành tây đặc biệt giàu vitamin C và nhóm B.
Hấp dẫn.Hành tây có chứa nhiều phytoncides và sẽ giúp bảo vệ khỏi cảm lạnh khi thời tiết lạnh, giảm nguy cơ nhiễm vi rút.
Một công thức cổ điển đơn giản
Để chuẩn bị phiên bản cổ điển, bạn sẽ cần:
- hành tây nhỏ - 1,3 kg;
- giấm ăn - 3 muỗng canh. l & agrave;
- lá nguyệt quế - 3 chiếc;
- muối mỏ - 120 g;
- đường củ cải - 1 muỗng cà phê;
- hạt tiêu - 6 chiếc. thơm và đen;
- nước - 1 l.
Bạn có thể thêm rau xanh mà bạn thích nhất... Nhưng số lượng không được quá hai nhánh trên một can 0,5 lít. Đầu tiên bạn phải rửa sạch và lau khô. Bóc vỏ hành tây, không có màng. Đun sôi nước, cho muối và rau vào, sau 3 phút vớt ra bằng thìa có rãnh. Cho hành vào nước ở nhiệt độ phòng để nguội.
Chú ý! Trước khi bắt đầu quy trình, cần tiệt trùng và lau khô các lọ, nắp đậy.
Cho vào hộp đựng đã chuẩn bị sẵn hạt tiêu, lavrushka và các loại thảo mộc, nếu được sử dụng. Cho hành tây vào đầy lọ. Đun sôi nước trong đó hành tây đã được nấu chín, thêm đường và giấm. Đổ nước muối vào lọ, đậy kín nắp. Sau 6 phút, đổ lại nước xốt vào nồi và đun sôi trở lại. Vẫn tiếp tục đổ nước xốt lên hành tây và cuộn lại.
Hành tây trong nước xốt hơi chua
Để nước xốt nhẹ nhàng hơn, hãy sử dụng giấm táo. Công thức này phù hợp với những người không chịu được thành phần có tính axit rất tốt.
Để mua sắm, bạn sẽ cần:
- hành tây nhỏ - 1,4 kg;
- giấm táo - 180 ml;
- muối và đường - mỗi thứ 50 g;
- nước - 1 l.
Các loại rau củ, chần sơ qua nước sôi, nhúng hành tây vào.... Sau 5 phút, vớt ra, để cho ráo nước, có thể dùng chao cho món này. Sau khi nguội cho chặt vào các lọ đã chuẩn bị sẵn.
Chú ý! Hành tây lớn hơn có thể được sử dụng cho bất kỳ công thức nấu ăn nào, nhưng chúng sẽ cần phải được cắt thành từng miếng. Các bà nội trợ thường dùng cách cắt thành nhẫn hoặc nửa nhẫn, nhưng đôi khi chỉ cần chia thành các phần tư là đủ.
Đổ muối và đường vào hỗn hợp nước đã đun với hành tây, đợi cho đến khi tan hết thì cho giấm vào. và sau 3 phút lấy ra khỏi nhiệt. Đổ nước xốt vào lọ rau và đậy nắp. Cho vào hộp lớn trong nước nóng (trên khăn ăn) và khử trùng trong 10 phút, sau đó cuộn lại.
Công thức gia vị
Những người sành ăn sẽ đánh giá cao món hành ngâm chua cay - hương vị phương Đông sẽ thêm gia vị vào món ăn.
Để nấu ăn, bạn sẽ cần:
- hành tây nhỏ - 0,5 kg;
- giấm rượu trắng - 80 ml;
- muối - 1 muỗng canh. l & agrave;
- đường - 1 muỗng cà phê;
- đinh hương - 3 chiếc;
- gừng tươi - 200 g;
- lá lavrushka - 2 chiếc;
- đậu ngọt - 5 chiếc;
- hoa hồi - hai ngôi sao;
- đường vani - 1 muỗng cà phê;
- nước - 0,5 l.
Củ năng được gọt vỏ và nhúng vào nước sôi trong vài phút. Sau đó, chúng được vớt ra, dội qua nước lạnh và để cho ráo nước. Sau đó, chúng được bày ra trên các lon đã chuẩn bị sẵn.
Hấp dẫn. Nếu hành tây rất "ác", bạn có thể ngâm hành tây một chút trong nước muối - như vậy sẽ hết đắng.
Để chuẩn bị nước xốt, cho tất cả các nguyên liệu vào nước.... Gừng củ gọt vỏ trước, thái miếng nhỏ. Sau khi đun sôi với chất lỏng thu được, đổ hành vào lọ và ngay lập tức cuộn nắp lại.
Tài liệu tham khảo. Nếu bạn không muốn một số loại gia vị cuối cùng trong lọ, nhưng bạn thích hương vị và sự hiện diện của chúng trong nước xốt, thì bạn có thể cho chúng vào một túi gạc và nấu theo cách này. Sau khi ướp sẵn, túi được ném đi, và các thành phần còn lại rơi vào phôi.
Hành tây ngâm với táo và nam việt quất
Sự kết hợp không bình thường thường dẫn đến kết quả ban đầu.
Để mua sắm, bạn sẽ cần:
- bộ hành tây - 0,6 kg;
- táo - 0,4 kg;
- quả nam việt quất tươi hoặc đông lạnh - 0,1 kg;
- đường củ cải đường - 2 muỗng canh. l & agrave;
- muối thô - 1 muỗng canh. l & agrave;
- quế - 2 chiếc;
- giấm 9% - 2 muỗng canh. l & agrave;
- nguyệt quế - 2 lá;
- đậu đen - 5 chiếc;
- hoa hồi - hai ngôi sao;
- nước tương ngọt - 1 muỗng canh l & agrave;
- nước - 0,5 l.
Đầu tiên bạn nên bóc vỏ hành tây, rửa sạch và cắt táo thành những lát mỏng. Cho nước xốt, đường, muối vào nước sôi, dấm, quế, lavrushka, hạt tiêu, hoa hồi cho vào và đun sôi lại, cuối cùng thêm nước tương.
Hành tây nên được ngâm trong nước sôi khoảng hai phút, và táo và nam việt quất nên được chần với nước sôi.... Sau đó cho tất cả nguyên liệu vào các lọ đã chuẩn bị sẵn. Sẽ đẹp hơn nếu bạn sắp xếp bố cục. Nước xốt nóng cần được đổ ngay sau khi đun sôi, sau đó cuộn lại bằng nắp hộp và bảo quản.
Có một lưu ý:
Hành ngâm cho mùa đông mà không cần khử trùng
Hành chua với thì là và tiêu
Có thể có được hương vị tươi sáng khác thường chỉ với một vài nguyên liệu:
hành tây nhỏ - 0,9 kg;- ớt ngọt tươi - 200 g;
- tỏi - 3 tép;
- đường - 4 muỗng canh. l & agrave;
- muối - 1 muỗng canh. l & agrave;
- giấm 9% - 1 ly;
- nước - 1,8 l;
- axit xitric - trên mũi dao;
- lá nguyệt quế - 3 chiếc;
- hạt tiêu đen - 7 chiếc;
- cuống thì là tươi - 30 g.
Hành tỏi bóc sạch vỏ, bỏ hạt và đuôi tiêu. Hòa tan axit citric trong 1 lít nước, đun sôi rồi cho hành vào đun trong hai phút, dùng thìa có rãnh vớt ra để ráo nước.
Cắt ớt chuông thành sợi mỏng, tỏi thành khối nhỏ... Phủ tỏi và lá lavrushka lên đáy lọ đã chuẩn bị, sau đó xếp hành tây và ớt chuông thành từng lớp, trang trí trên cùng với thì là.
Tài liệu tham khảo. Đối với công thức này, họ lấy chính xác phần thân của thì là - chúng sẽ mang lại cho nước xốt một hương vị đặc biệt. Chúng được cắt với chiều dài 1-2 cm.
Để chuẩn bị nước xốt, hãy 1 lít nước ngọt, đun sôi, cho đường và muối vào, sau khi tinh thể tan hết thì cho dấm vào, sau 30 giây lấy ra khỏi bếp. Đổ nước xốt đã đun sôi vào lọ có rau và đậy kín bằng nắp.
Trong nước cam
Có rất nhiều lựa chọn cho hành tây ngâm như trí tưởng tượng của các bà nội trợ và đầu bếp là đủ.Những hương vị khác thường tạo thêm cảm giác thú vị mới cho món ăn hàng ngày và cho phép bạn nhìn các món ăn bình thường theo một cách mới. Đối với công thức này, hãy thử phiên bản màu cam. Nó sẽ yêu cầu:
- bộ hành tây - 1 kg;
- giấm táo - 0,5 l;
- nước cam - 250 ml;
- muối - 2 muỗng canh. l & agrave;
- đường - 4 muỗng canh. l & agrave;
- nước - 1 l.
Sevok cần bóc vỏ và đổ nước lạnh có pha muối loãng, để khoảng 3-4 tiếng. Sau đó, nó nên được loại bỏ khỏi nước và rửa sạch bằng nước.
Tài liệu tham khảo. Hành tây ngâm nước muối loãng để tránh bị ngộ độc và nấm trong đồ hộp. Quy trình này có thể được thay thế bằng cách luộc hành trong nước sôi trong ba phút.
Trong khi hành muối, phần nước xốt đã chuẩn bị. Đối với điều này trong một hộp tráng men, trộn nước trái cây, giấm, đường và nước... Sau khi đun sôi, thêm hành tây vào nước xốt và chần trong khoảng bảy phút. Sau đó cho rau vào lọ, đổ nước xốt vào, đậy nắp lại.
Hành ngâm trong nước củ dền
Củ cải đường sẽ giúp tạo màu cho hành tây. Để chuẩn bị một "đường nối" tươi sáng, bạn sẽ cần:
- hành tây - 1,8 kg;
- củ cải đường - 0,8 kg;
- muối - 1 muỗng canh. l & agrave;
- đường - 2,5 muỗng canh. l & agrave;
- axit xitric - 1 g;
- nước - 1 l.
Gọt vỏ và rửa sạch các loại rau, nạo củ cải trên một máy xay thô... Nếu củ to thì cắt khoanh, củ nhỏ để nguyên. Củ cải đường nên được ép lấy nước - quá trình này sẽ mất khoảng 30 phút. Sau đó, nó được chuyển sang một thùng tráng men kim loại, chứa đầy nước và châm lửa.
Khi củ dền sôi, chúng nên được loại bỏ nhiệt và lọc. - chỉ cần chất lỏng để chuẩn bị đường nối Nước dùng được đun trên lửa một lần nữa và cho muối, đường vào và sau khi đun sôi thì cho axit xitric vào.
Cuối cùng, hành tây được xếp vào lọ và đổ nước xốt đun sôi., sau đó chúng được đóng chặt bằng nắp hoặc cuộn lại.
Công thức kiểu Á
Một món ăn truyền thống của Hàn Quốc được làm từ hành ngâm được gọi là yangpa jangaji. Đây là một trang trí hoàn chỉnh cho thịt hoặc cá. Để nấu ăn, hãy:
- hành tây - 1 kg;
- đường củ cải - 250 g;
- chanh - 1 quả lớn;
- nước tương - 0,5 l;
- nước - 0,5 l;
- giấm gạo - 250 ml;
- ớt - mỗi loại một trái xanh và một trái đỏ.
Cho dấm, mắm vào nước, thêm đường rồi để lửa nhỏ, sau khi sôi thì nấu thêm 5 phút. Sau đó vắt nước cốt chanh và đổ vào nước xốt, khuấy đều để kết hợp các thành phần.
Ớt rửa sạch, cắt khoanh tròn, hành tây bóc vỏ cắt miếng vừa ăn, để nguyên củ hành nhỏ. Cho hành tây và hạt tiêu vào hộp đã chuẩn bị sẵn, xếp xen kẽ các lớp, rưới nước xốt lên trên, đậy nắp lại. và để nguội.
Đọc thêm:
Với ớt cay
Có một công thức khác dành cho những người yêu thích sự sắc sảo. Nó sẽ mất:
- bóng đèn cỡ trung bình - 0,6 kg;
- ớt tươi lớn - 1 cái .;
- giấm - 150 ml;
- đường - 1 muỗng canh. l & agrave;
- muối - 1 muỗng cà phê;
- lá nguyệt quế - 2 chiếc;
- đậu ngọt - 5 chiếc;
- đinh hương - 2 chiếc;
- ô thì là - 1 cái;
- củ cải đường - 100 g;
- nước - 0,5 l.
Hành tây bỏ vỏ, cắt bỏ phần đuôi của ớt và lấy hạt. Dưới đáy lọ đã chuẩn bị, xếp lá nguyệt quế, hạt tiêu, đinh hương, thì là, củ cải, ớt cắt khúc vào. Rải hành tây lên trên.
Đun sôi nước với đường và muối, sau đó cho giấm vào, sau 30 giây đổ hành vào ướp cùng.... Đậy bằng nắp đậy, các lọ được đặt trong nồi và tiệt trùng trong 8 phút. Sau đó, đồ hộp được cuộn lại và lấy ra để nguội.
Công thức "Ba Lan"
Đối với công thức này, bạn nên lấy một củ hành tây cỡ vừa, cắt thành nửa khoanh.
Tất cả những gì bạn cần:
- hành tây - 0,9 kg;
- muối - 2 muỗng canh. l & agrave;
- đường - 1 muỗng cà phê;
- giấm 9% - 2 muỗng canh. l & agrave;
- hạt tiêu đen - 5 chiếc;
- nước - 1 l.
Bóc vỏ hành tây. Đun sôi nước có thêm muối. Nhúng hành vào đó vài phút, sau đó cho vào nước lạnh.Cho hạt tiêu vào lọ đã chuẩn bị sẵn và nếu muốn, bạn có thể thêm các loại thảo mộc khô hoặc lá nguyệt quế. Cho hành lá lên trên.
Đối với nước xốt, đun sôi nước với muối, đường, giấm... Sau đó đổ hành vào lọ và cuộn lại.
Lưu trữ
Sau khi đóng trống hành tây ngâm, lon nóng được đặt ngược, phủ một tấm chăn và để cho đến khi chúng nguội hoàn toàn... Chỉ sau đó chúng được đưa xuống hầm.
Chú ý! Nhiệt độ trong phòng nơi bảo quản đồ hộp không được quá 14 ° C.
Các phôi được để ở nơi tối, mát không quá một năm.... Một lon đã mở được giữ trong tủ lạnh không quá một tuần.
Lời khuyên hữu ích từ các bà nội trợ giàu kinh nghiệm
Vì không thể bảo quản hành tây ngâm trong lọ mở trong thời gian dài, thường ướp nó trong các hộp nhỏđể ăn trong 1-2 lần.
Tất cả thành phần có thể được thay đổi trong bất kỳ công thức nấu ăn nào... Ai đó thích sắc hơn, ai đó - chua, và người kia không thể sống thiếu gia vị yêu thích của họ. Tất cả các công thức có thể được thay đổi theo ý của bạn.
Nếu nước xốt đã sôi và không đủ cho tất cả các lọsau đó bạn chỉ cần thêm nước sôi. Chỉ cần chuẩn bị trước ấm đun nước là đủ.
Để ngâm chua, bạn có thể sử dụng hành tây với bất kỳ màu sắc và kích cỡ nào, nếu muốn, bạn thậm chí có thể ngâm tỏi tây hoặc thân cây xanh.
Nhận xét
Hành muối rất phổ biến ở các vùng khác nhau của Nga.
Natalia, Khabarovsk: “Lần đầu tiên tôi ngâm hành vào mùa đông cách đây 10 năm. Trong thời gian này, tôi nhận ra rằng tôi thích trụng hành với nước sôi chứ không luộc hành trong vài phút. Vì vậy, chúng trở nên giòn hơn và có vẻ như tôi chỉ cắt hành tây. Nó thực sự tiết kiệm thời gian và mang lại hương vị mà bạn cần. ".
Marina, St.Petersburg: “Tôi rất thích các món chế biến mùa đông, tôi làm rất nhiều và cả gia đình cùng nhau ăn. Củ hành muối là một trong những thứ bỏ đi đầu tiên. Tôi thích nấu hành tây với nhiều màu sắc khác nhau, nghệ, húng quế và củ cải đường giúp tôi làm điều này. Sự đa dạng của các điểm sáng trên bàn làm bạn vui lên và hương vị của hành tây có được những sắc thái độc đáo. ".
Victoria, Stavropol: “Món khai vị tuyệt vời. Tôi thường thêm rất nhiều rau xanh - sau đó hành tây trở nên thơm và lạ thường, tôi không thể sống thiếu rau mùi, và trong nước xốt nó đặc biệt sáng và ngon. Thường ngâm hành, tỏi với nhau rồi thấm đều mùi thơm của nhau và càng ngon hơn ".
Phần kết luận
Thật dễ dàng để nấu món hành ngâm thơm và tốt cho mùa đông: chỉ cần chọn các loại rau tốt cho sức khỏe, gia vị yêu thích và dành chút thời gian. Các công thức nấu ăn có thể được thay đổi theo quyết định của bạn - món ăn sẽ không bị như vậy mà sẽ có được hương vị nguyên bản.
Hành tây thích gia vị và gia vị - không thể có nhiều trong số chúng cho đồ hộp như vậy.