Đừng khóc trong bếp: Học cách cắt hành tây không rơi nước mắt

Thái hành tây là một trong những công việc khó chịu nhất khi vào bếp. Và ngay cả những người có niềm đam mê nghệ thuật ẩm thực cũng cần tất cả sức mạnh ý chí của họ để bắt đầu và kết thúc quá trình.

Tin vui: bạn không cần phải nuốt nước mắt và chịu đựng những cơn đau ở mắt nữa! Các bậc thầy về dao đã chia sẻ những mẹo vặt trong cuộc sống về cách cắt hành tây mà không bị chảy nước mắt.

Tại sao khi cắt hành tây lại bị cay mắt và chảy nước mắt

Xé khi cắt hành là do trong thành phần của nó có chất dễ bay hơi - thuốc làm chảy nước mắt (từ Lat. - "xé"). Hợp chất được giải phóng khi tế bào rau bị hư hỏng. Một tác dụng phụ của chất dễ bay hơi là khả năng tiết nước mắt.

Đi vào màng nhầy của mắt ở dạng hơi và tương tác với hơi ẩm, nước mắt tiết ra axit sulfuric, chất này gây kích ứng các mô và gây chuột rút. Cơ thể cố gắng bảo vệ màng nhầy bằng cách tích cực tiết ra dịch nước mắt.

Để không khóc khi cắt hành, bạn cần giảm hoạt động của tuyến lệ.... Điều này có thể được thực hiện theo một số cách.

Làm thế nào để nín khóc và cắt củ hành mà không chảy nước mắt

Người ta tin rằng các đầu bếp chuyên nghiệp và các bà nội trợ giàu kinh nghiệm không khóc khi thái hành vì mắt và tuyến lệ của họ đã quen với quá trình này. Trên thực tế, tình hình khác hẳn: ai có kiến ​​thức cần thiết sẽ tự nấu ăn với hành dễ dàng hơn.

Đóng băng

Đặt hành tây vào ngăn đá 10 phút hoặc trong tủ lạnh 30 phút trước khi bạn bắt đầu cắt nó. Làm mát sẽ làm chậm quá trình giải phóng các hợp chất lưu huỳnh, gây chảy nước mắt và kích ứng mắt. Cũng nên để dao khắc vào tủ lạnh.

Nó là thú vị:

Cách ăn hành tây để giảm cân: công thức nấu ăn kiêng

Thu hoạch và bảo quản hành: khi đến thời điểm đào từ vườn

Làm nóng lên

Để tránh kích ứng và nước mắt cắt hành tây thành từng miếng lớn, nhúng vào chảo đun sôi trong vài phút, và sau đó tiếp tục cắt.

Dưới nước

Bạn có thể làm gì để tránh hành tây bị khóc nếu bạn không có đủ thời gian để đông lạnh chúng trong tủ đông? Giữ bóng đèn dưới vòi nước lạnh... Bạn có thể cắt chúng trực tiếp dưới vòi nước chảy hoặc trong thùng chứa dưới nước. Các chất gây ra nước mắt hòa tan trong chất lỏng. Nước sẽ rửa sạch chúng trước khi dính vào mắt bạn.

Gần bến phà

Bạn có thể cắt nhỏ một củ hành cho vào nước sôi - hơi sẽ phân tán chất xé.

Bên cạnh ngọn nến

Ngọn lửa trần có thể đốt cháy các hợp chất lưu huỳnh... Thắp một ngọn nến và đặt nó gần thớt. Nếu bếp của bạn có bếp ga, hãy cắt thức ăn bên cạnh vùng nấu.

Con dao bén

Một con dao được mài tốt có thể làm cho hành tây không bị nhúm vào mắt. Nhờ sự nhạy bén mà anh tạo ra các vết cắt rõ ràng, do đó làm hỏng ít tế bào hành... Kết quả là, việc tiết nước mắt giảm đi đáng kể. Một con dao sắc bén sẽ giúp bạn cắt nhanh hơn, giúp giảm thời gian tiếp xúc với mắt. Ngoài ra, định kỳ làm ướt lưỡi dao dưới vòi nước lạnh.

Có kính

Kín kính lặn sẽ bảo vệ hoàn hảo đôi mắt của bạn khỏi hơi ăn mòn... Điều chính là chúng vừa khít quanh vùng mắt.

Dùng thìa gỗ

Truyền thuyết dân gian nói rằng nếu bạn ngậm một chiếc thìa gỗ trong miệng, nó sẽ hấp thụ hơi của chất lưu huỳnh và bảo vệ mắt của bạn.Tuy nhiên các chuyên gia cho rằng phương pháp này không chỉ bất tiện mà còn không hiệu quả.

Uống nước khi thái hành

Bạn có thể làm gì để hành tây không bị cay mắt nếu không có thêm tiền trong tay? Sử dụng nước thường, nó là một bộ lọc phổ quát và dung môi cho các chất. Khi cắt lát, nó có thể được sử dụng theo một số cách:

• làm ướt dao;
• ngậm một ngụm nước lạnh;
• rửa, nhưng không lau mặt của bạn.

Đọc thêm:

Vỏ tỏi: đặc tính có lợi và phương pháp áp dụng

Khoai tây nguy hiểm là gì và chúng có thể bị ngộ độc không

Cách nấu măng tây đóng hộp nhanh chóng và ngon

Kẹo cao su

Nhai kẹo cao su sẽ giúp bạn cắt hành tây để mắt không bị chảy nước. Ngoài ra, hãy sử dụng mùi tây thay vì nhai kẹo cao su.

Các cách khác và hack cuộc sống

Một số cách khác giúp tránh chảy nước mắt khi thái hành:

1. Không cắt gốc hành khi bắt đầu nấu. Chính ở phần này chứa lượng hợp chất lưu huỳnh lớn nhất, vì vậy bạn nên loại bỏ nó sau cùng.
2. Làm ẩm thớt bằng hỗn hợp nước và giấm có tỷ lệ bằng nhau. Giấm sẽ ngăn chặn việc phát ra khói độc hại. Nếu hỗn hợp không có tác dụng, hãy tăng nồng độ của giấm, nhưng điều này có thể ảnh hưởng đến hương vị của hành trong món ăn thành phẩm.
3. Rắc muối lên thớt.
4. Bạn có thể bóc vỏ hành tây mà không bị rách bằng cách thè lưỡi.
5. Ngâm củ vào nước ấm pha chút muối vài phút trước khi cắt.
6. Mở cửa sổ hoặc đặt quạt gần khu vực nấu ăn để xua bớt hơi nước từ hành cắt ra khỏi mặt.
7. Ngậm một lát bánh mì trong miệng, để lại một nửa của nó nhô ra ngoài. Nó sẽ giúp hấp thụ khói hành.
8. Cho hai que diêm vào miệng với đầu lưu huỳnh hướng vào trong.
9. Bật mui xe.
10. Nếu nó bị cháy, hãy ngửi thứ gì đó có mùi rõ rệt. Điều này sẽ giết chết chất sulfuric.
11. Thở bằng miệng. Chất này sẽ hút chất nhầy gây khó chịu trước khi nó đến tầm mắt.
12. Nói chuyện, hát hoặc ngâm thơ - những rung động trong không khí sẽ mang khói lưu huỳnh ra khỏi mắt, mũi và miệng của bạn.
13. Thổi vào cung trong khi cắt.
14. Chà một lát chanh lên bảng. Cam quýt làm vô hiệu hóa tác động tiết dịch của hành tây.
15. Sử dụng máy xay thực phẩm. Nhưng đừng mở nó ra ngay để khói không bay vào mắt bạn.

Nhận xét

Các bà nội trợ phải vật lộn với tình trạng chảy nước mắt khi cắt hành theo nhiều cách khác nhau..

Irina, 27 tuổi:  “Tôi đang chia sẻ một cách tuyệt vời để cắt hành tây mà không bị chảy nước mắt. Bạn sẽ cần một chiếc mũ trùm đầu, một cây cung và một tấm ván với một con dao. Bật máy hút mùi lên mức công suất tối đa, đặt một chiếc thớt ngay bên dưới bếp và bắt đầu cắt. Sắc đẹp, vẻ đẹp!".

Ekaterina, 43 tuổi: “Cách làm rất đơn giản: bóc vỏ hành tây, cắt đôi dưới vòi nước lạnh (nếu hành tây bị dai hoặc lớn thì chia thành 4 phần) rồi cho vào ngăn đá 3-5 phút. Và đó là nó! Tôi đã quên mất lần cuối cùng tôi khóc vì một củ hành tây ".

Tasha, 30 tuổi: “Tôi đọc trên Internet rằng bạn cần đặt một ngọn nến thắp sáng bên cạnh bảng. Đã kiểm tra nó hoạt động! Bạn có thể bóc hàng tấn hành theo cách này - không bị rách! Tôi hy vọng ai đó sẽ thấy lời khuyên này hữu ích. ".

Phần kết luận

Quá trình cắt hành thực sự có thể được thực hiện thoải mái, không có nước mắt, kích ứng và đau mắt. Cách hiệu quả nhất là dùng một con dao sắc và làm đông trước hành tây trong tủ lạnh. Nếu bạn không có thời gian cho việc này, hãy thử các cách hack cuộc sống hiệu quả khác cho chính mình.