Cách muối thì là cho mùa đông trong lọ: công thức đơn giản từ những bà nội trợ giàu kinh nghiệm
Muối thì là và bất kỳ loại rau xanh nào khác không đòi hỏi nhiều thời gian và tiền bạc. Phương pháp này cho phép bạn bảo tồn các đặc tính hữu ích và hương vị của sản phẩm. Các loại thảo mộc được bảo quản trong nước xốt cay sẽ làm phong phú hương vị của món đầu tiên và thứ hai. Làm thế nào để muối trong lọ cho mùa đông và bảo quản trống đúng cách, hãy đọc bài viết của chúng tôi.
Nội dung của bài báo
Chuẩn bị và chế biến
Bạn có thể chế biến thì là trong thời gian dài bằng cách đông lạnh hoặc bảo quản. Để giữ cho rau xanh có hương vị và vitamin, hãy sử dụng các khuyến nghị để chuẩn bị chúng:
- Chỉ sử dụng thì là tươi không có dấu hiệu héo.
- Rửa kỹ rau thơm dưới vòi nước và phân loại. Loại bỏ những cành bị thối và úa vàng.
- Đặt lên một tấm waffle hoặc khăn giấy và lau khô. Lâu lâu lật lại.
- Cố gắng tránh ánh nắng trực tiếp làm mất vitamin C, rau xanh chuyển sang màu vàng và khô héo.
- Loại bỏ phần thân dày trước khi cắt lát. Chúng có thể được đông lạnh và sau đó được sử dụng để làm nước dùng.
- Kết hợp thì là với muối thô và dùng thìa gỗ chà xát một chút.
- Cho vào hộp thủy tinh sạch, đậy nắp kín. Nước ép sẽ nổi lên bề mặt.
Công thức trống
Những cách hiệu quả nhất để tiết kiệm đến 80% vitamin và khoáng chất - ướp muối và đông lạnh.
Nó được bảo quản trong thì là khô khoảng 50% chất dinh dưỡng.
Xanh đóng hộp trong nước xốt hoặc nước muối được sử dụng như một gia vị để tăng hương vị của các khóa học đầu tiên và thứ hai. Tuy nhiên, với phương pháp thu hoạch này, rất tiếc là không thể giữ được thành phần khoáng chất của thì là.
Các công thức để muối rau xanh dựa trên nguyên tắc tỷ lệ tối ưu của muối và thì là... Thêm một phần muối vào bốn phần rau xanh.
Hội đồng. Có thể thay đá muối bằng muối Himalaya.
Thì là tươi với muối
Thành phần:
- thì là - 500 g;
- muối - 50 g.
Rửa rau xanh và phân loại... Lắc đều và đặt trên khăn giấy để lau khô.
Bỏ phần thân dày và thái nhỏ rau thơm... Kết hợp với muối và trộn kỹ. Để nó trong 2-3 giờ.
Đặt trong một hộp sạch, xáo trộn... Đóng bằng nắp kim loại hoặc nylon. Bảo quản phôi trong tủ lạnh từ 3-4 tháng.
Hội đồng. Khi chế biến các món ăn có thêm thì là muối, hãy điều chỉnh lượng muối.
Ướp muối trong dầu thực vật
Thành phần:
- thì là tươi - 300 g;
- dầu thực vật (ô liu, hướng dương) - 600 ml;
- giấm ăn 9% hoặc rượu táo - 3 muỗng cà phê;
- muối - 3 muỗng canh. l.
Rửa sạch cành cây, loại bỏ cành hư và để khô trên khăn giấy.
Trộn rau thơm, muối, giấm, dầu theo tỷ lệ, băm nhỏ bằng máy xay. Cho vào các lọ nhỏ, đổ một thìa dầu lên trên. Vì mục đích này, các hộp đựng thức ăn trẻ em là lý tưởng. Bảo quản trong tủ lạnh.
Các cách khác để thu hoạch thì là:
Thu hoạch trong nước muối
Thành phần:
- rau thì là - 1 kg;
- nước - 300 ml;
- giấm 9% - 400 ml;
- muối - 30 g;
- dầu thực vật - 50 ml.
Rửa sạch rau xanh, phân loại và để khô... Chuẩn bị một thau nước và muối. Sau khi đun sôi, đổ giấm vào và tắt bếp.
Cắt nhỏ thì là, chuyển vào lọ, đổ đầy nước muối và thêm dầu. Đóng nắp và lật lại. Lưu trữ trong tủ đựng thức ăn hoặc hầm sau khi làm mát.
Công thức giấm
Thành phần:
- thì là tươi - 2 kg;
- nước - 1,5 l;
- giấm 9% - 150 ml;
- đường - 150 g;
- muối - 1,5 muỗng canh. l & agrave;
- tỏi - 5 tép;
- nêm nếm.
Rửa và phân loại rau xanh, đặt trên khăn giấy và để khô. Sau đó băm nhuyễn bằng dao sắc. Cho hạt tiêu, tỏi băm nhỏ và thì là vào lọ.
Đun sôi nước để ướp gia vị, thêm muối và đường và nấu, khuấy liên tục. Thêm giấm vào cuối và lấy ra khỏi nhiệt. Đổ nước xốt lên trên các loại thảo mộc và đậy nắp lọ lại. Bảo quản trong hầm hoặc tủ lạnh.
Đọc thêm:
Với axit xitric
Axit citric hoạt động như một chất bảo quản và một chất thay thế giấm.
Thành phần:
- thì là - 300 g;
- dầu - 150 g;
- axit xitric –15 g;
- đường - 0,5 thìa cà phê;
- tỏi - 2 tép;
- muối - 1 muỗng cà phê;
- nguyệt quế - 1 lá.
Rửa sạch rau ngót, lau khô, bỏ phần cọng dày, thái nhỏ.... Bỏ nguyệt quế và tỏi băm nhỏ vào hộp thủy tinh. Đổ đầy thì là và tamp vào các lọ.
Làm nhân với dầu, giấm, muối, đường, axit xitric và hạt tiêu... Đun sôi hỗn hợp trên lửa nhỏ và đổ vào các lọ. Đậy nắp và để trong tủ lạnh. Bảo quản trong hầm hoặc tủ lạnh.
Lưu trữ phôi
Để thì là muối thu hoạch cho mùa đông sẽ để được lâu hơn và không bị hư:
- Chỉ sử dụng hộp thủy tinh sạch.
- Nhớ tiệt trùng các nắp kim loại.
- Bảo quản sản phẩm đã muối mà không cần khử trùng trong tủ lạnh.
- Rau xanh ngâm nước muối và nước xốt được bảo quản tốt hơn trong hầm. Chum có thể được để trong tủ đựng thức ăn, nhưng trong trường hợp này hạn sử dụng sẽ bị giảm.
- Sử dụng một hộp nhỏ để sử dụng các loại thảo mộc càng nhanh càng tốt sau khi mở. Điều này sẽ ngăn nấm mốc phát triển trong lọ.
Phần kết luận
Ngâm thì là là một cách tuyệt vời để cung cấp cho mình các loại thảo mộc tươi tự làm cho mùa đông. Nhờ có muối trong thì là, hương vị và hầu hết các vitamin được giữ nguyên. Khi nấu chỉ cần cho 1-2 thìa chế phẩm vào, không cần cho muối.