Những cách tốt nhất để đông lạnh quả mâm xôi cho mùa đông một cách chính xác

Vào mùa đông, thiếu hụt nghiêm trọng các loại trái cây tươi theo mùa, đặc biệt là các loại quả mọng. Quả mâm xôi thơm là loại quả phổ biến nhất ở các vĩ độ của chúng ta. Theo mô tả của nhà thực vật học, đây là một loại quả gồm nhiều hạt trên một cuống màu trắng - một loại quả hỗn hợp. Nhưng chúng tôi thường gọi nó là quả mọng.

Lợi ích của sản phẩm là không thể phủ nhận, nó chứa 27,8% giá trị vitamin C hàng ngày. Ví dụ như trà mâm xôi rất tốt để làm ấm và giúp cơ thể chống chọi với cảm lạnh. Bài viết sẽ cho bạn biết làm thế nào để đông lạnh quả mâm xôi cho mùa đông mà vẫn duy trì thành phần vitamin và khoáng chất của chúng.

Đóng băng cho mùa đông

Có thể đông lạnh quả mâm xôi không? Câu trả lời của chúng tôi chắc chắn là có. Đó là một trong những cách tốt nhất để bảo toàn vitamin và khoáng chất trong chế phẩm. Vào mùa đông, một khoảng trống như vậy sẽ là một sự cứu rỗi thực sự.

Trái cây thơm được thêm vào sữa chua, pho mát, sữa lắc, cháo, compote, thạch, đồ uống trái cây, sinh tố, trang trí bánh ngọt, thạch, mousses, crème brlée, bánh ngọt, bánh nướng. Nước sốt được đổ lên bánh pho mát, bánh kếp, bánh kếp.

Quả mọng được đông lạnh toàn bộ, có hoặc không có đường cát, và ở dạng nhuyễn. Mỗi phương pháp này đều tốt, điều quan trọng là phải chuẩn bị sản phẩm đúng cách.

Quy tắc chuẩn bị:

1. Trái cây tươi được thu hoạch có cấu trúc dày đặc thích hợp nhất để đông lạnh toàn bộ - chúng không bị mất hình dạng sau khi rã đông, không bị nhàu nát trong quá trình vận chuyển.
2. Không nên rửa quả mâm xôi - sau khi tiếp xúc với nước, chúng tiết ra nước. Tuy nhiên, quy tắc này áp dụng cho một sản phẩm được thu hoạch từ vườn của bạn, cách xa lòng đường.
3. Những quả cà phê được phân loại ra, những quả thối và hư hỏng được vứt bỏ.
4. Mâm xôi mua ngoài chợ, nên rửa sạch dưới áp lực nước thấp hoặc ngâm nước muối loãng trong 15 phút. Nếu quả mọng có sâu và bọ cánh cứng, chúng sẽ nổi lên mặt nước.
5. Trái cây rửa sạch nhẹ nhàng đặt lên khăn bông hoặc khăn giấy để lau khô.

Nó là thú vị:

Ngò tây có thể để trong ngăn đá được không?

Cách đông lạnh dưa chuột tươi trong tủ đông cho mùa đông.

Làm thế nào để đóng băng chính xác

Quá trình đông lạnh quả mâm xôi có những thủ thuật riêng:

1. Tốt nhất là đông lạnh quả tươi vì một số vitamin bị phá hủy trong quá trình bảo quản.
2. Để quả dâu không bị chua và đông nhanh hơn, nhiệt độ trong ngăn đá ít nhất phải là - 18 ° C.
3. Khi chuẩn bị xay nhuyễn quả mâm xôi, tốt hơn là sử dụng thìa gỗ hoặc dụng cụ đẩy. Khi sử dụng các đồ vật bằng kim loại, các đặc tính hữu ích bị mất đi.
4. Bạn nên đông lạnh quả mâm xôi trong các khay chia từng phần, để sau đó bạn có thể sử dụng chế biến ngay lập tức. Khi chúng tiếp xúc với nhiệt, chúng sẽ tan băng, và khi chúng lại đóng băng, sương giá và các tinh thể băng hình thành trên chúng.
5. Để tiết kiệm không gian trong tủ đông, các túi có quả mâm xôi đã chuẩn bị được cho vào hộp đựng, đông lạnh, sau đó lấy túi ra và đặt vào ngăn đá.
6. Để bảo quản cấu trúc, sản phẩm được đông lạnh trong các khay nông có nắp đậy hoặc đặt trong các túi đặc biệt trong một lớp. Điều này sẽ giúp quả mâm xôi không bị chảy nước.
7. Nếu nắp bị rò rỉ, mỗi thùng chứa được bọc trong bọc nhựa để ngăn không khí xâm nhập và hình thành sương giá.

Những con đường

Có một số phương pháp để đông lạnh quả mâm xôi mỏng manh:

1. Để bảo toàn chất dinh dưỡng, sản phẩm được đông lạnh toàn bộ.
2. Đối với những người yêu thích đồ ngọt, phương pháp đông lạnh nguyên quả mâm xôi với đường là phù hợp. Vì vậy, bạn có thể chuẩn bị các mẫu vật quá chín.
3. Các quả mềm được nghiền. Lượng đường tùy ý sử dụng.
4. Các gói hoặc hộp đựng được sử dụng làm thùng chứa.

Trong gói

Để đông lạnh trong túi, lấy những quả đã chọn không bị thối và hỏng. Đặt một đĩa phẳng, khay hoặc thớt vào một túi nhựa dày với các cạnh xuống dưới.

Các quả đã sơ chế được đặt cách nhau 1-2 cm, có nắp đậy lên và cho vào ngăn đá 3-4 tiếng cho đến khi đông hoàn toàn. Đáy túi bọc mâm xôi lấy ra khỏi khay. Túi được buộc chặt, thoát khí và cho vào ngăn đá. Bạn có thể chia dâu thành từng lớp, gài nhẹ mép túi và dùng băng dính cố định lại.

Trong container

Công nghệ cấp đông quả mâm xôi trong khay hoặc thùng chứa không khác gì phương pháp dành cho túi. Sự khác biệt duy nhất nằm ở việc bảo toàn cấu trúc của quả mọng và tiết kiệm không gian. Trong một hộp đựng như vậy, quả mâm xôi không bị nhăn. Những thùng không có nắp đậy kín được bọc trong màng bọc nhựa dày đặc và xếp chồng lên nhau trong ngăn đá.

Toàn bộ đông lạnh với đường

Để đông lạnh với đường cát, quả mâm xôi chín và mềm, không có dấu hiệu thối hoặc hơi chín là phù hợp.

Trái cây được xếp thành từng lớp trong các thùng dùng để đông lạnh, rắc đường cát. Đường cũng được đổ xuống đáy với một lớp 1 cm để nó hấp thụ nước cốt nổi bật. Thùng được đóng bằng nắp đậy kín hoặc bọc trong giấy bạc.

Hội đồng. Tuân theo quy tắc đóng băng phần để sử dụng phôi ngay lập tức.

Quả mâm xôi nghiền với đường

Trái cây đã rửa sạch được đặt trong một đĩa sâu lòng làm bằng nhựa thực phẩm hoặc tráng men và dùng một miếng gỗ chà xát. Thêm đường cát vào máy xay nhuyễn và trộn đều. Tỷ lệ mâm xôi và đường tiêu chuẩn là 1: 1, nhưng số lượng có thể được điều chỉnh theo ý thích của bạn.

Khối lượng được rót vào cốc nhựa 200 ml, khay đá viên, khuôn bánh muffin silicone, chai hoặc khay nhựa cắt trên. Bột nhuyễn, đông lạnh trong khay đá hoặc kẹo, được lấy ra và xếp vào túi ziplock chặt chẽ.

Đông lạnh quả mâm xôi

Xay nhuyễn mâm xôi được đông lạnh theo nguyên tắc giống như xay với đường. Sản phẩm không bị mất mùi vị, mùi thơm và các đặc tính có lợi. Sau khi rã đông, bạn sẽ nhận được quả mâm xôi tươi. Khối lượng được đổ vào bất kỳ thùng chứa nào.

Hội đồng. Đục qua phần đông lạnh nhuyễn bằng máy xay sinh tố, thêm một chút mật ong và nước cốt chanh là bạn đã có món sorbet thơm ngon.

Thời gian lưu trữ

Thời hạn sử dụng của quả mâm xôi đông lạnh phụ thuộc vào nhiệt độ trong tủ đông:

• ở -18 ... -23 ° С quả mọng không bị mất độ tươi trong 8-12 tháng;
• ở -15 ° С - 6 tháng;
• ở 0… -8 ° С quả được bảo quản trong 3 tháng.

Làm thế nào để rã đông đúng cách

Quy tắc rã đông:

1. Trái cây dùng để nấu nước ép hoặc nước trái cây không cần phải rã đông. Chúng ngay lập tức được đưa vào nước sôi.
2. Toàn bộ quả mọng để trang trí bánh, nhân của bánh nướng đã được rã đông dần dần - chúng được lấy ra khỏi tủ đông và để trong tủ lạnh qua đêm.
3. Bột nhuyễn được rã đông ở nhiệt độ phòng hoặc đặt trong nước lạnh.
4. Để nhanh chóng rã đông toàn bộ quả mọng, một hộp kín được đặt trong nước lạnh trong 15 phút.
5. Nếu thời gian không còn nhiều và cần dùng quả mâm xôi để chuẩn bị nhân cho bánh nướng và bánh bao, thì quả mâm xôi được đặt trong bát thủy tinh hoặc đặt trong lò vi sóng, chọn chế độ rã đông. Thời gian phụ thuộc vào công suất của lò vi sóng. Tính sẵn sàng của sản phẩm được kiểm tra mỗi phút.

Đọc thêm:

Cách đông lạnh cà rốt đúng cách cho mùa đông trong tủ đông.

Có thể đông lạnh dưa hấu không và cách làm theo nhiều cách khác nhau.

Cách giữ tỏi tây cho mùa đông: sấy khô, đông lạnh và các công thức nấu ăn tốt nhất để thu hoạch.

Cách rã đông quả mâm xôi để không làm mất nước ép

Phôi được lấy ra khỏi hộp hoặc túi, bày ra khay hoặc thớt lớn và đặt trên kệ dưới của tủ lạnh trong 1-1,5 giờ. Thực phẩm rã đông càng chậm càng tốt. Khi rã đông nhanh chóng, trái cây sẽ được ngâm khỏi sương giá. Sau đó, quả mâm xôi được lấy ra và để ở nhiệt độ phòng cho đến khi rã đông hoàn toàn.

Hội đồng. Rắc bột ngô hoặc tinh bột khoai tây lên mâm xôi để giữ mâm xôi không bị chảy nước khi nướng bánh. Đối với 200 g, 2 muỗng cà phê là đủ.

Phần kết luận

Đông lạnh quả mâm xôi là một vấn đề đơn giản, nhưng cần có thời gian để chuẩn bị quả. Để bảo quản cấu trúc, không nên rửa sản phẩm. Tuy nhiên, quy tắc này chỉ áp dụng cho các loại quả tự làm từ vườn của riêng bạn. Tốt hơn bạn nên ngâm quả mâm xôi mua ngoài chợ hoặc ngâm nước muối loãng rồi đem phơi khô.

Trái cây đông lạnh vẫn giữ được mùi vị, hương thơm và các đặc tính hữu ích. Nguyên quả mâm xôi được cho vào túi, hộp kín. Puree được đựng trong cốc hoặc chai nhựa, đổ vào khuôn làm đá, kẹo hoặc bánh nướng xốp. Rã đông chậm trong tủ lạnh sẽ giữ nguyên kết cấu, trong khi lò vi sóng và nước lạnh sẽ đẩy nhanh quá trình này.