Làm thế nào và khi nào để thu hái quả nho và lá mâm xôi để phơi khô cho mùa đông
Dịch truyền của nho và lá mâm xôi có hương vị dễ chịu và đặc tính chữa bệnh. Lá nho giúp chống lại cảm lạnh, cải thiện khả năng miễn dịch trong suốt cả năm. Tuy nhiên, các đặc tính có lợi chỉ được bảo tồn nếu việc chuẩn bị lá để bảo quản được thực hiện đúng cách.
Chúng tôi sẽ cho bạn biết về thời điểm thu hái quả nho và lá mâm xôi để phơi khô cho mùa đông và cách phơi khô chúng trong bài báo.
Nội dung của bài báo
Khi nào thì thu hái lá nho và quả mâm xôi
Nguyên liệu để sấy khô được thu hái vào tháng 8-9. Trong thời kỳ này, lá tích lũy tối đa các chất hữu ích. Ở các vùng lạnh, mùa thu kết thúc. Nhiệm vụ là phải kịp thời trước khi quá trình tái chế mùa thu bắt đầu, trong đó chất dinh dưỡng được vận chuyển đến thân và rễ, và lá chuyển sang màu vàng.
Trên một ghi chú. Nếu bạn không đáp ứng thời hạn và thu hái lá sớm hơn, dịch truyền sẽ không có mùi vị và mùi thơm rõ rệt.
Cách lắp ráp chính xác
Giờ đón lý tưởng là 10-11 giờ sáng. Lúc này, sương đã khô và nắng chưa gắt. Thời tiết khô ráo, tốt nhất là không mưa trong vòng 2-3 ngày trước khi thu hái. Lá ẩm có thể bị mốc trước khi khô. Một số người làm vườn cho rằng tốt hơn là nên thu thập nguyên liệu thực vật trong thời gian trăng sáp. Nhưng không có bằng chứng khoa học để hỗ trợ quy tắc này.
Xé toàn bộ lá không có dấu hiệu của bệnh hoặc bị hư hỏng. Quả nho được thu hái từ giữa các cành. Nếu bạn hái những lá trên cùng, quá trình chín của quả có thể ngừng lại. Còn những loại thấp hơn thì ít chất dinh dưỡng. Những chồi non của quả nho không có quả mọng và quả mâm xôi được cắt ra và phơi khô cùng với lá non mềm. Những cành non sẽ chỉ cải thiện chất lượng của trà.
Phương pháp làm khô
Có một số phương pháp làm khô. Nếu bạn duy trì đúng chế độ nhiệt độ, thì tối đa các chất hữu ích sẽ được bảo tồn. Quá trình sấy bắt đầu trong vòng 1-2 giờ sau khi thu thập.
Quan trọng! Bạn có thể xác định sự sẵn sàng bằng cách dùng ngón tay bóp nát lá. Nếu chúng dễ dàng vỡ vụn, thì chúng đã sẵn sàng để cất giữ.
Trong lò
Giấy da được trải trên một tấm nướng, trên cùng là lá rách thành nhiều lớp. Đặt nhiệt độ thành 50 ° C. Nếu lò không hỗ trợ chế độ mong muốn, cửa lò hơi mở. Quá trình làm khô mất 10-12 giờ.
Trong lò vi sóng
Dùng lò vi sóng để sấy là không hợp lý. Bạn có thể phơi khô chỉ cần một vài nắm lá. Thiết bị được bật trong 30-60 giây, đợi trong 10-15 phút và tắt - nếu không khối tấm sẽ quá nóng, dẫn đến phá hủy chất dinh dưỡng. Lượng gia nhiệt phụ thuộc vào lò vi sóng, quá trình kết thúc khi sản phẩm đã sẵn sàng.
Trong máy sấy điện
Máy sấy điện là thiết bị thuận tiện nhất để thu hoạch lá nho và mâm xôi. Nạp bát, bật máy và nhận kết quả sau 10 - 12 giờ.
Trực tuyến
Một trống không có gia nhiệt cho phép bạn bảo tồn tối đa các chất dinh dưỡng:
- Các lá được đặt trên vải bông tự nhiên.
- Nguyên liệu thô được lật định kỳ.
- Nếu phát hiện thối rữa, lá hư hỏng được cắt bỏ.
Phơi trong phòng khô ráo, nơi tia nắng mặt trời không chiếu vào. Có thể chuẩn bị một ít chồi non trên bệ cửa sổ.
Các lá có chồi được buộc thành chùm và treo trên dây.
Sấy khô sẽ mất 1-2 tuần nếu không làm nóng.
Lên men
Lên men không phải là một phương pháp điều chế mà là một quá trình phân hủy các chất hữu cơ dưới tác dụng của một loại enzyme. Sau khi hoàn thành, thành phần của sản phẩm thay đổi, hương vị và mùi thơm mới xuất hiện. Lá nho và quả mâm xôi hiếm khi được lên men, nhưng nếu bạn muốn thử, đây là thuật toán của các hành động:
- Nguyên liệu sau khi thu hái được trải một lớp mỏng trên giấy hoặc vải và để ở nơi tối mát trong 20-30 giờ.
- Các lá được cuộn cho đến khi nước ép xuất hiện trên bề mặt. Sau đó, chúng được cho vào chum, vại, vại và để lên men cho đến khi trong phòng xuất hiện mùi thơm đặc trưng của quả lý chua hoặc mâm xôi. Nếu lá bị khô trong quá trình này, hãy phun nước.
- Khối xanh được nghiền nhỏ và sấy khô trong tủ sấy ở nhiệt độ 90 ° C trong khoảng một giờ.
Lá thành phẩm nên vò nát, giống như khi làm khô.
Hấp dẫn. Sấy khô có thể được thực hiện trong máy sấy và ngoài trời. Trong quá trình lên men, rất nhiều ẩm bị mất đi. Do đó, thời gian sấy khô giảm đáng kể.
Bảo quản lá mâm xôi và quả nho khô
Lá khô được bảo quản trong hộp nhựa hoặc thủy tinh kín. Bạn có thể sử dụng giấy và túi vải. Nhưng trong trường hợp này, bạn cần tìm một nơi khô ráo trong nhà - hơi ẩm xâm nhập dẫn đến hư hỏng sản phẩm.
Ngày hết hạn
Khi được bảo quản đúng cách, lá khô có thể được ủ đến mùa xuân nếu chúng không có dấu hiệu hư hỏng. Khi nấm mốc hoặc thối xuất hiện, phôi sẽ bị ném đi. Các đặc tính chữa bệnh tồn tại trong 2-3 tháng, sau đó lượng chất dinh dưỡng giảm dần.
Nó là thú vị:
Các công thức nấu ăn tốt nhất để thu hoạch lá cần tây cho mùa đông.
Phần kết luận
Trà lá mâm xôi và nho được ủ cho đến mùa xuân, nếu các nguyên liệu thô đã được thu hái và chuẩn bị chính xác. Việc thu hái được thực hiện vào cuối mùa hè hoặc đầu mùa thu, sau đó lá được làm khô theo một trong những cách tiêu chuẩn. Phương pháp nhẹ nhàng nhất là trong không khí trong lành, và phương pháp nhanh nhất và tiện lợi nhất là sử dụng máy sấy điện.