Cách tốt nhất để bảo quản cần tây củ cho mùa đông tại nhà

Ngon và mọng nước rễ cần tây rất có lợi... Nếu được bảo quản trong điều kiện tối ưu, nó có thể là một loại thực phẩm bổ sung hữu ích và là nguồn cung cấp vitamin và khoáng chất trong mùa đông.

Làm thế nào để bảo quản rễ cần tây đúng cách cho mùa đông, để cây chứa tối đa chất dinh dưỡng, sẽ được thảo luận thêm.

Quy tắc bảo quản cần tây rễ vào mùa đông

Nếu bạn dự định sử dụng một loại rau ăn củ trong vòng một tuần, chỉ cần bọc nó trong ni lông là đủ và cho vào ngăn rau của tủ lạnh. Trong điều kiện này, nó sẽ giữ được hương thơm cay nguyên vẹn.

Cần tây có thể bảo quản trong thời gian dài cần tuân thủ nghiêm ngặt các quy tắc sau:

• phần lá cắt bỏ gốc, để lại rễ nhỏ;
• để bảo quản, trái có bề mặt nhẵn và đều, không có các nốt sần;
• da trên toàn bộ bề mặt phải dày đặc và đàn hồi;
• khi gõ, chân răng phát ra âm thanh mờ đục, chứng tỏ không có lỗ rỗng.

Nếu bạn trồng một ít rễ nhỏ còn lại trong chậu, trong mùa đông, bạn có thể lấy lá vitamin để làm salad.

Thú vị trên trang web:

Cách gọt vỏ cần tây đúng cách và nấu món gì từ nó

Hỗn hợp chữa bệnh dựa trên mật ong, chanh và rễ cần tây

Làm thế nào để đảm bảo rằng nó không bị mất tài sản

Ở miền trung nước Nga, củ cần tây được thu hoạch trên luống vào cuối tháng 9 - đầu tháng mười. Để giữ cho nó không thay đổi lâu hơn, nó được đào ra cho đến khi sương giá đầu tiên.

Rễ đào lên được để lại trên luống để ủ chín trong vài ngày.... Da sẽ trở nên dày hơn và săn chắc hơn và bảo vệ cùi răng khỏi các vi sinh vật gây bệnh. Cây củ chín và khô ít bị biến dạng trong quá trình vận chuyển và không bị thối rữa khi bảo quản trong mùa đông dài.

Rau củ sau khi thu hoạch được chuẩn bị để bảo quản:

• cắt góc ngọn, để lại phần cuống dài 2-3 cm;
• làm sạch từ mặt đất và loại bỏ rễ mỏng;
• được phân loại thành toàn bộ và hư hỏng.

Rau củ bị hư hại trong quá trình thu hoạch được ăn Thứ nhất.

Ở các vùng phía nam của Liên bang Nga (Kuban, vùng Rostov, Bắc Caucasus), cây trồng lấy củ được lưu trữ suốt mùa đông trong các rãnh... Rau đã sơ chế được xếp thành 2 - 3 lớp trong rãnh và rắc cát. Bên trên phủ một lớp rơm khô và đất. Độ dày tối ưu của lớp đệm đất cho rãnh bảo quản cần tây là 20-25 cm.

Phương pháp lưu trữ

Các bà nội trợ tiết kiệm chế biến và bảo quản các loại rau hỏng, thối và rỗng ở dạng phôi.

Đóng hộp

Cần tây đóng hộp - món khai vị cay cho thịt, cá, rau.

Đối với nước xốt đun sôi 1 lít nước, 40 g muối, 30 g đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt. thì là và 1 muỗng canh. l. nước chanh trong 5 phút.

Ướp cần tây như thế này:

1. 600 g củ, bỏ vỏ và cắt thành khối vuông 1 cm.
2. Rưới nước cốt chanh, chần trong 2-3 phút.
3. Cho rễ vào lọ và đổ nước xốt vào.
4. Hũ được bọc trong chăn để 3-4 ngày.

Đóng băng

Để đông lạnh, rễ cần tây được gọt vỏ, cắt thành dải và chần... Phôi được làm khô và cho vào các túi chia phần trong tủ đông. Dùng để làm nước sốt, súp.

Sấy khô

Phơi khô gốc là phương pháp bảo quản tiết kiệm nhất. Rau sau khi thu hoạch được rửa sạch, gọt vỏ và phơi khô. Cùi được cắt thành dải hoặc lát và sấy khô. Cần tây sấy khô rất tiện lợi:

• trong máy sấy điện;
• trong lò;
• trong bầu không khí trong lành.

Chỗ trống bảo quản trong lọ thủy tinh có nắp đậy hoặc trong túi từ giấy sáp ở nơi khô ráo.

Tươi

Vị cay và hương thơm không thay đổi khi bảo quản rễ, lá và cuống lá cần tây chưa rửa trong một túi nhựa trong tủ lạnh. Thời gian bảo quản an toàn không quá 7-10 ngày.

Lưu trữ trong hầm, nhà để xe, tầng hầm

Một mảnh, đã chọn rễ cần tây giữ lại lượng tối đa các chất có giá trị trong mùa đông... Một loại rau như vậy bù đắp lượng vitamin thiếu hụt trong chế độ ăn uống đạm bạc mùa đông và làm đa dạng thực đơn thường ngày.

Trong hầm, cần tây được bảo quản theo một trong những cách đã chọn:

1. Cây lấy củ được ngâm trong cát ở vị trí thẳng đứng, nhưng cuống lá vẫn còn trên bề mặt.
2. Chúng được nhúng vào dung dịch đất sét lỏng, sấy khô và đóng vào hộp 5-6 kg.
3. Đặt rễ thành đống, rắc mỗi lớp một lớp cát hoặc đất có phủ thêm phấn để bảo vệ rễ khỏi bị thối rữa.

Nếu quy tắc này được tuân thủ nghiêm ngặt, rễ cần tây vẫn giữ được hương thơm mãnh liệt và độ chắc cho đến mùa xuân.

Ở nhà

Không bảo quản rễ cần tây ở nhiệt độ phòng, ban công cũng không thích hợp do nhiệt độ thay đổi. Trong trường hợp không có hầm, nhà kho và tầng hầm, cư dân thành phố tổ chức lưu trữ tại nhà các loại cây ăn củ trong tủ lạnh.

Trong tủ lạnh

Một củ cần tây nhỏ có thể dễ dàng bảo quản trong tủ lạnh cho đến mùa xuân. Rau sơ chế sạch đất, rửa thật sạch. Rễ lớn và nhỏ, ngọn bị cắt bỏ, phôi được sấy khô.

Cần tây được gói trong túi ni lông và để trong ngăn rau... Ở đó anh ấy sẽ nằm cho đến mùa xuân.

Cách bảo quản lá và thân cần tây

Không chỉ ăn rễmà còn cả lá và cuống lá cần tây. Chúng cũng được lưu trữ trong hầm hoặc căn hộ cho đến mùa đông sâu.

Lá cần tây sau khi thu thập, rửa sạch và lau khô trên khăn giấy... Lá được gói trong giấy nhôm và bảo quản trong tủ lạnh. Thời hạn sử dụng của rau xanh là 10-14 ngày.

Chú ý! Rau xanh bọc bằng polyetylen được bảo quản trong tủ lạnh không quá 2-3 ngày.

Cần tây nhỏ dùng để làm nước trái cây và salad... Nhiệm vụ chính khi bảo quản phôi như vậy là bảo quản độ ẩm trong bột giấy càng nhiều càng tốt. Cuống lá được bảo quản không quá 2-2,5 tháng. Trong tương lai, chúng sẽ mất đi độ ngon và một lượng vitamin đáng kể.

Để bảo quản, thân cây được nhổ lên khỏi mặt đất cùng với rễ, làm sạch... Các bó được giữ nguyên vẹn và không bị tháo rời thành các phần riêng biệt. Phơi trong 2-3 giờ trong không khí trong lành, thân cây được bọc bằng màng bám và bảo quản nơi khô ráo, lạnh.

Mẹo và thủ thuật về chủ đề này

Người làm vườn có kinh nghiệm biết một vài bí quyết bảo quản cần tây được lâu:

1. Nhiệt độ tối ưu để bảo quản cần tây rễ trong hầm là 0 ... + 1 ° С, độ ẩm - không quá 90%.
2. Cần tây Petiolate thường bị bỏ lại trên mặt đất trước khi có sương giá đầu tiên. Để giữ cho phần cuống lá được trắng lâu hơn, không bị xanh và đắng người ta phủ một lớp vật liệu không dệt sẫm màu.
3. Lá và cuống lá cần tây được bảo quản cùng với rễ và thân cây trong hầm. Để cây không bị héo lâu hơn, người ta thả nó vào các hộp có cát, được làm ẩm định kỳ.
4. Để đông lạnh, cắt cần tây trước khi ra hoa là phù hợp. Phần màu xanh của cây như vậy có vị tinh tế hơn.

Để giảm thiểu thiệt hại về cây trồng, rau được phân loại định kỳ, những mẫu vật thối rữa được vứt bỏ.

Phần kết luận

Cần tây là một loại cây không thất thường, có thể bảo quản không thay đổi cho đến cuối mùa đông. Việc lựa chọn phương pháp bảo quản cần tây rễ phụ thuộc vào số lượng cây trồng và sự sẵn có của hầm hoặc tủ lạnh rộng rãi.