Các công thức nấu ăn ngon nhất cho món cần tây bỏ cuống cho mùa đông

Rau cần tây nó có một hương thơm cay và vị đặc biệt. Tất cả các bộ phận của cây này được sử dụng trong nấu ăn, bao gồm cả thân. Chúng được thêm vào các món ăn làm từ rau, nấm, cá và thịt. Cần tây không chỉ được dùng tươi mà còn được dùng để chế biến. Công thức nấu ăn của họ khá đơn giản và không yêu cầu bất kỳ kỹ năng đặc biệt nào. Chúng tôi sẽ cho bạn biết về những điều tốt nhất trong số họ trong bài báo.

Cách chuẩn bị cần tây cho mùa đông

Rau cần tây thu hoạch cho mùa đông những cách khác.

Nó được bảo quản tươi trong tủ lạnh trong ngăn rau.... Đối với điều này, cây được rửa sạch, làm khô, bọc trong màng bám. Thời hạn sử dụng là 1 tháng.

Cần tây được bảo quản trong hầm từ 2-3 tháng... Nó được làm sạch đất, cắt bỏ lá, thân rễ được vùi trong cát ẩm khoảng 2-3 cm, nhiệt độ bảo quản tối ưu là + 1 ° C. Trong hầm, cây giữ được hình dáng và mùi vị trong thời gian dài.

Để bảo quản cần tây lâu hơn đông lạnh, ngâm chua, đóng hộp và sấy khô.

Đóng băng

Trước khi đông lạnh, cần tây nhỏ được rửa sạch bằng vòi nước và làm khô.... Loại bỏ các bộ phận bị hư hỏng, các khu vực cứng và các đường chỉ cứng. Đông lạnh toàn bộ cây hoặc cắt nhỏ - điều này phụ thuộc vào cách sử dụng sản phẩm đông lạnh.

Khi đông lạnh thành chùm, thân cây được bọc trong màng bám và cất vào ngăn đá.

Cần tây cắt nhỏ bày ra thớt hoặc khay, phủ màng chống dính rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh 2-3 tiếng.... Sau khi các miếng đông lạnh, chúng được chia thành từng phần trong hộp nhựa hoặc túi nhựa và cho vào tủ đông để bảo quản.

Hội đồng. Để theo dõi ngày hết hạn và thuận tiện cho việc bảo quản, hãy dán nhãn hộp chứa với tên sản phẩm và ngày cấp đông.

Ngâm chua

Rau muối chua được dùng như một món ăn độc lập, nó rất hợp với thịt nướng và thịt nướng. Việc chuẩn bị được thêm vào món salad và các món ăn nóng.

Đối với công thức ngâm cần tây cổ điển bạn cần những thành phần như vậy:

• cần tây - 400 g;
• hẹ tây - 1 cái .;
• giấm táo - 150 ml;
• nước - 150 ml;
• lá nguyệt quế - 2 chiếc;
• tỏi - 3 tép;
• hạt rau mùi - 1 muỗng cà phê;
• quế - 1 cái;
• tiêu đen - 5-6 hạt đậu Hà Lan;
• ô liu - một nắm;
• muối để nếm.

Thuật toán nấu ăn:

1. Hành lá rửa sạch, gọt vỏ và cắt dọc.
2. Chuẩn bị nước xốt: thêm giấm, lá nguyệt quế, tỏi, hạt ngò, quế, hạt tiêu, muối và hành băm nhỏ vào nước. Đun sôi và để sôi trong 5 phút.
3. Phần cọng cần tây rửa sạch, xắt khúc 5 cm.
4. Các miếng rau được thêm vào nước xốt, đun sôi và nấu trong 10 phút dưới nắp đậy kín.
5. Sau đó, rau được lấy ra khỏi nước xốt và bày ra trong các lọ đã khử trùng. Thêm ô liu.
6. Lọc nước xốt, để lửa và đun sôi. Chum được đổ nước xốt sôi. Cuộn lại bằng nắp sắt.

Lưu trữ trong tủ đựng thức ăn.

Đóng hộp

Có nhiều công thức để đóng hộp cần tây cho mùa đông. Chúng tôi cung cấp một trong những đơn giản nhất.

Thành phần:

• cần tây cọng - 1,5 kg;
• tỏi - 15 tép;
• lá nguyệt quế - 5 chiếc;
• muối - 3 muỗng canh. l & agrave;
• đường - 3 muỗng canh. l & agrave;
• nước - 3 l;
• giấm 70% - 1 muỗng canh. l.

Cách nấu:

1. Chuẩn bị nước muối: cho muối, đường vào nước sôi, nấu cho đến khi các thành phần tan hết. Để nguội, sau đó thêm giấm.
2. Rau răm rửa sạch, lau khô, xắt khúc dài 1-2 cm.
3. Xếp 3 nhánh tỏi vào lọ đã khử trùng, 1 lá nguyệt quế, cần tây. Đổ với nước muối.
4. Hũ được đậy kín nắp và tiệt trùng trong 30 - 35 phút.
5. Sau đó, các lon được cuộn lại bằng nắp và lật lại. Đậy bằng chăn và để nguội hoàn toàn.

Lưu trữ ở một nơi mát mẻ và tối.

Sấy khô

Trước khi sấy, cây được phân loại, loại bỏ những thân bị hư và héo.... Xả kỹ bằng vòi nước và lau khô. Cắt thành khối dài 1,5-2 cm, miếng càng nhỏ càng nhanh khô.

Phương pháp làm khô:

• ngoài trời;
• trong lò;
• trong máy sấy điện.

Mở ngoài trời

Cây thái nhỏ bày ra khay và để nơi thoáng gió.... Tránh ánh nắng trực tiếp. Để làm khô đồng đều, khối lượng được khuấy định kỳ. Thời gian sấy khoảng một tháng, tùy thuộc vào nhiệt độ và độ ẩm.

Trong lò

Sản phẩm nghiền được bày ra khay và cho vào tủ sấy... Để không khí lưu thông tự do, cửa lò được mở ra trong quá trình sấy. Trong 3 giờ, đặt nhiệt độ là + 40 ° C. Sau đó, các mảnh được trộn đều và nhiệt độ được nâng lên + 60 ° C. Chế độ này được để cho đến khi sản phẩm khô hoàn toàn. Trung bình, quá trình này mất khoảng 10-12 giờ.

Trong máy sấy điện

Rau cắt nhỏ được bày ra khay và cho vào máy sấy.... Nhiệt độ được đặt thành + 55 ... + 60 ° C. Để làm khô đồng đều, các pallet được thay đổi định kỳ cho nhau. Thời gian khô phụ thuộc vào kích thước của các miếng và độ đầy của khay.

Công thức nấu ăn để làm món cần tây cho mùa đông

Chúng tôi cung cấp các công thức nấu ăn tốt nhất để thu hoạch cần tây có cuống cho mùa đông.

Sốt cần tây

Nước sốt cần tây là một sự bổ sung hương vị cho rau, cá và thịt. Để chuẩn bị nước sốt theo công thức cổ điển, bạn sẽ cần:

• cần tây - 100 g;
• dưa chuột - 1 cái;
• tỏi - 3 tép;
• rau xanh - 1 bó;
• tiêu xay - để nếm;
• muối để nếm.

Sự chuẩn bị:

1. Rau thơm rửa sạch, lau khô, thái nhỏ.
2. Trộn các nguyên liệu, đánh bằng máy xay sinh tố cho đến khi mịn, thêm tiêu và muối.
3. Bày ra hộp nhựa và cho vào ngăn đá.

Salad cần tây

Một công thức đơn giản và nhanh chóng cho mùa đông.

Thành phần chính:

• cần tây - 1 kg;
• bí xanh - 1 kg;
• cà chua - 1 kg;
• cà rốt - 0,5 kg;
• dầu thực vật - 100 ml;
• muối - 40 g;
• đường - 40 g

Từng bước nấu ăn:

1. Các loại rau rửa sạch, lau khô. Cần tây cắt thành từng lát, cà chua - thành khoanh, cà rốt - thành thanh, bí ngòi - thành khối.
2. Rau cắt nhỏ cho vào thùng, trộn đều. Dầu thực vật, muối và đường được thêm vào. Để 2 tiếng cho rau câu ra nước cốt.
3. Sau đó, khối lượng thu được được đun sôi và nấu trong 30 phút.
4. Món salad đã chuẩn bị được bày ra trong lọ đã khử trùng và cuộn lại có nắp đậy.

Lưu trữ trong một lối đi tối.

Cành cần tây đóng hộp sốt cà chua

Cần tây cho mùa đông rất ngon khi được chế biến trong nước sốt cà chua.

Sẽ cần:

• cần tây - 1 kg;
• cà chua - 2 kg;
• dầu thực vật - 2 muỗng canh. l & agrave;
• muối - 0,5 muỗng canh. l & agrave;
• đường - 3 muỗng canh. l & agrave;
• giấm 70% - 1 muỗng cà phê;
• ớt cay trong quả - 1 miếng .;
• tiêu xay - để nếm.

Từng bước nấu ăn:

1. Cà chua rửa sạch, để ráo. Để lấy nước trái cây, hãy chuyển qua máy ép trái cây hoặc cuộn trong máy xay thịt, sau đó xay qua rây. Sản lượng là 1,8 lít nước cà chua. Đặt một cái chảo với nước trái cây lên bếp và nấu trong 1 giờ trên lửa nhỏ.
2. Sau đó, vỏ ớt được nghiền nát và thêm vào nước cà chua. Đường, muối, dầu thực vật và tiêu xay cũng được thêm vào.Nấu trong 20 phút.
3. Cần tây rửa sạch, lau khô và cắt khúc, cho vào chảo đun thêm 25 phút.
4. Thêm giấm, nấu trong 5 phút. Sau đó, chúng được đổ vào lọ đã khử trùng và cuộn lại có nắp đậy.
5. Các khoảng trống thu được được lật lại, phủ một tấm chăn và để nguội hoàn toàn.

Thành phẩm được bảo quản trong hầm hoặc tủ đựng thức ăn.

Nước xúp

Cần tây được dùng để chế biến các loại nước xốt khác nhau cho các món súp, chứa nhiều vitamin.

Các thành phần chính cho một trong số chúng:

• cà chua - 1 kg;
• cà rốt - 1 kg;
• tiêu bulgarian - 350 g;
• cần tây cọng - 1 bó;
• thì là và mùi tây để nếm;
• muối để nếm.

Cách nấu:

1. Rau ngót rửa sạch, lau khô, thái nhỏ.
2. Cho vào một thùng, thêm muối và trộn đều.
3. Khối lượng thu được cho vào lọ thủy tinh sạch, bảo quản trong tủ lạnh.

Đại sứ khô

Phương pháp chuẩn bị này cho phép bạn bảo tồn tất cả các vitamin có trong rau.

Để nấu ăn, bạn sẽ cần:

• cần tây cọng - 1 bó;
• thì là - 1 bó;
• mùi tây - 1 bó;
• muối để nếm.

Sự chuẩn bị:

1. Các loại rau xanh được phân loại, loại bỏ các thân cây bị hư hỏng và chậm chạp. Rửa sạch và lau khô.
2. Cắt nhỏ cần tây, thì là, mùi tây, thêm muối và trộn.
3. Thành phẩm được bày ra lọ thủy tinh và bảo quản trong tủ lạnh.

Thú vị trên trang web:

Đặc điểm trồng và chăm sóc cây cần tây cuống

Cách trồng và sử dụng cần tây có cuống

Cách gọt vỏ cần tây đúng cách và nấu món gì từ nó

Cách ngâm cần tây

Cần tây ngâm chua được phục vụ như một món ăn độc lập, bổ sung với cơm hoặc khoai tây luộc.

Để ngâm chua, bạn cần những nguyên liệu như vậy.:

• cần tây - 2 chiếc;
• đinh hương - 5 chiếc;
• đậu Hà Lan allspice - 5 chiếc;
• muối - 2 muỗng canh. l & agrave;
• nước - 0,5 l;
• axit xitric - ½ muỗng cà phê.

Từng bước nấu ăn:

1. Cây rửa sạch, phơi khô, giã nhỏ.
2. Sản phẩm nghiền được thêm vào nước, axit xitric, muối và đường được thêm vào. Đun sôi, nấu trong 3 phút.
3. Sau đó, cần tây được lấy ra khỏi nước xốt, đặt trong lọ đã khử trùng, và đinh hương và tất cả các loại gia vị được thêm vào đó.
4. Nước xốt được đun sôi và đổ các chất trong lọ vào. Cuộn các nắp lại.
5. Các lọ được lật ngược, phủ một tấm chăn và để nguội hoàn toàn.

Lưu trữ ở một nơi mát mẻ và tối.

Gốc và cuống lá ngâm chua

Không chỉ có cọng cần tây ngâm chua, các món mặn cũng được chế biến từ gốc.

Để chuẩn bị củ ngâm, bạn sẽ cần:

• rễ - 600 g;
• nước - 3 l;
• nước chanh - 5 muỗng canh l & agrave;
• đường - 45 g;
• muối - 70 g;
• hạt thì là - 1 muỗng cà phê

Cách nấu:

1. Rễ rửa sạch bằng nước, gọt vỏ và cắt khối vuông (cạnh dài 1 cm). Ngâm trong 1 lít nước với thêm 1 muỗng canh. l. nước chanh.
2. Trong 1 lít nước nóng, thêm 30 g muối, 15 g đường, 2 muỗng canh. l. nước chanh. Đun sôi.
3. Phần củ đã cắt nhỏ cho vào nước sôi đun trong 3 phút. Sau đó, nó được lấy ra và đặt trong một đợt lạnh.
4. Chuẩn bị nước xốt: cho 40 g muối, 30 g đường, 2 muỗng canh vào 1 lít nước. l. nước chanh, hạt thì là. Đun sôi và nấu trong 4 phút.
5. Gốc được vớt ra khỏi nước và loại bỏ trong một cái chao. Sau khi nước rút khỏi nó, nó được đặt trong một cái lọ đã được khử trùng.
6. Đổ hỗn hợp nước xốt đã đun sôi vào lọ, đậy nắp nhựa lại và để ướp.

Sau 4 ngày, sản phẩm đã sẵn sàng để sử dụng, bảo quản trong tủ lạnh.

Ướp dưa chuột và cà rốt

Một món ăn nhẹ ngon miệng nhanh chóng và dễ chế biến.

Để nấu ăn, bạn sẽ cần:

• cọng cần tây - 1,3 kg;
• cà rốt - 0,9 kg;
• dưa chuột - 0,6 kg;
• thì là - 30 g;
• mùi tây - 30 g;
• muối - 30 g;
• đường - 20 g;
• giấm - 70 ml;
• nước - 420 ml;
• lá nho - 7 chiếc;
• đinh hương - 10 g.

Cách họ nấu:

1. Các loại rau và rau thơm rửa sạch, lau khô, thái nhỏ. Cho vào một thùng và trộn.
2. Chuẩn bị nước xốt: muối, đường, lá nho, đinh hương và giấm cho vào nước nóng. Đun sôi.
3. Khối rau được bày ra trong các lọ đã khử trùng và đổ nước xốt.
4. Các ngân hàng được đậy bằng nắp và tiệt trùng trong 20-25 phút. Các nắp được thắt chặt.
5. Sau đó, các lon được lật lại và phủ một tấm chăn, để nguội hoàn toàn.

Lưu trữ ở một nơi mát mẻ và tối.

Bến du thuyền khác

Công thức chế biến món ăn ngon và thơm với việc bổ sung dầu thực vật, thích hợp dùng trong mùa đông.

Thành phần:

• cần tây có cuống - 280 g;
• Hạt tiêu Bungari - 70 g;
• táo - 90 g;
• nước - 120 ml;
• đường - 12 g;
• giấm - 37 ml;
• muối - 7 g;
• hạt tiêu - để nếm;
• dầu thực vật - 40 ml.

Từng bước nấu ăn:

1. Các loại rau rửa sạch, lau khô. Cần tây cắt thành khúc 10 cm, tiêu - cắt lát, táo - thành dải. Đặt trong lọ đã khử trùng.
2. Chuẩn bị nước xốt: đường, muối, hạt tiêu, dầu thực vật và giấm cho vào nước nóng. Đun sôi và nấu trong 10 phút.
3. Nội dung được đổ với nước xốt nóng và được đậy bằng nắp đậy.
4. Các chum được lật ngược, phủ một tấm chăn và để nguội.

Lưu trữ trong hầm hoặc nhà kho.

Cách thu hoạch lá cần tây

Lá của cây được dùng tươi, thêm vào món salad và các bữa ăn nóng.

Chúng được phơi khô ngoài trời cho mùa đông.... Lá được treo thành chùm hoặc bày trên khay nơi thoáng gió, tránh ánh nắng trực tiếp. Thời gian khô khoảng ba mươi ngày. Sản phẩm sấy khô được nghiền thành bột và dùng làm gia vị. Bảo quản trong dụng cụ thủy tinh hoặc túi vải.

Để đông lạnh, lá được nghiền nhỏ và cho vào khuôn đá... Rửa kỹ, đổ đầy nước và cho vào ngăn đá. Các khối đông lạnh sau đó được lấy ra và cho vào hộp nhựa. Bảo quản trong ngăn đá.

Một món ăn nhẹ cũng được chế biến từ phần lá.... Để nấu ăn, lấy lá cần tây, tỏi (2-3 tép) và lá nguyệt quế (2-3 chiếc). Tỏi và lá nguyệt quế được xếp vào đáy lọ thủy tinh đã khử trùng, sau đó cho các loại rau thơm vào, vò nhẹ.

Chum với các chất bên trong được đổ với nước xốt. Nó được chuẩn bị như sau: cho đường (100 g), muối (80 g), giấm (1 ly) vào nước nóng (4 ly), đun sôi. Sau đó các lon được khử trùng trong 20 phút và cuộn lại. Lưu trữ ở một nơi mát mẻ và tối.

Đặc điểm lưu trữ tại nhà

Cây được giữ tươi trong hầm, trong hộp cát. Thời hạn sử dụng là 2-3 tháng. Một lựa chọn khác là để trong tủ lạnh, trong ngăn rau, bọc trong màng bọc thực phẩm. Vì vậy cây vẫn tươi đến một tháng.

Sản phẩm đông lạnh bảo quản trong tủ đông, thời hạn sử dụng - 10-12 tháng. Nhiệt độ bảo quản tối ưu là -18 ° C. Để bảo quản, hãy sử dụng túi nhựa hoặc hộp nhựa.

Tài liệu tham khảo. Sản phẩm đông lạnh không được cấp đông lại. Sau khi rã đông, nó phải được tiêu thụ ngay trong ngày.

Sản phẩm khô bảo quản trong lọ thủy tinh hoặc túi giấy ở nơi khô ráo, tối. Thời hạn sử dụng là 1 năm.

Chum cần tây muối chua bảo quản trong tủ lạnh trong hai tháng.

Sản phẩm đóng hộp được cất giữ trong hầm, tầng hầm, nhà kho. Thời hạn sử dụng tối đa là 2 năm.

Phần kết luận

Để bảo quản cho mùa đông, cần tây được đông lạnh, sấy khô, ngâm chua và đóng hộp. Việc chuẩn bị các khoảng trống không đòi hỏi nhiều thời gian và tiền bạc. Chúng được lưu trữ hoàn hảo và có thể đa dạng hóa chế độ ăn vào mùa đông. Các loại thảo mộc đông lạnh hoặc khô được thêm vào món ăn sẽ tạo cho món ăn một mùi thơm và vị ngon đặc biệt.

Đồ ăn nhẹ ngâm và đóng hộp là một bổ sung tuyệt vời cho rau, thịt và cá.