Lợi ích và tác hại của cần tây đối với sức khỏe con người

Rau cần tây - một trong những sản phẩm phổ biến nhất trong chế độ ăn kiêng. Một loại rau ít calo với thành phần hóa học phong phú giúp bình thường hóa hoạt động của hệ tiêu hóa, tim mạch, thần kinh, sinh dục và miễn dịch.

Chúng tôi sẽ nói về những lợi ích và nguy hiểm của cần tây, sử dụng trong y học dân gian, thẩm mỹ tại nhà và xa hơn nữa là nấu ăn.

Thành phần và tính chất

Cần tây là một loại thảo mộc sống hai năm hoặc lâu năm thuộc họ Ô rô... Một trong nhiều loài, cần tây trồng (thơm, thơm), được trồng làm rau. Loại cây được mang đến từ châu Âu trong thời đại của Catherine Đại đế đã được sử dụng trong hơn 200 năm không chỉ như một loại gia vị xanh mà còn là một sản phẩm ăn kiêng chữa bệnh.

Cần tây có đầy đủ chất dinh dưỡng và vitamin. Trong 100 g rau xanh, có:

1. 3,3-4,3 g chất xơ... Chất xơ làm sạch cơ thể thải độc tố, loại bỏ chất lỏng, muối kim loại nặng.
2. 4500 mcg beta-caroten. Hỗ trợ tim, mạch máu, các cơ quan thị giác, có đặc tính chống oxy hóa.
3. 283 mcg Lutein và Zeaxanthin. Chúng rất hữu ích cho các cơ quan của thị giác, chống lại bệnh đục thủy tinh thể và loạn dưỡng võng mạc, loại bỏ các quá trình viêm nhiễm trong cơ thể.
4. 29,3 mcg vitamin K. Tăng tính đàn hồi của thành mạch máu, bình thường hóa tiêu hóa.
5. 0,5 mg vitamin E... Làm chậm quá trình lão hóa, bảo vệ cơ tim, kích thích hệ nội tiết, tuyến sinh dục.
6. 38 mg vitamin C... Chất kích thích miễn dịch và chất chống oxy hóa tự nhiên củng cố xương, mô liên kết, tham gia sản xuất collagen, ảnh hưởng đến quá trình trao đổi chất.
7. 0,02 mg thiamine (B1). Ổn định quá trình trao đổi chất.
8. 0,25-0,42 mg riboflavin (B2). Bảo vệ võng mạc khỏi bức xạ tia cực tím, tham gia vào quá trình tổng hợp hormone và hồng cầu.
9. 0,25 mg axit pantothenic (B5). Tham gia vào quá trình trao đổi chất, ảnh hưởng đến nhu động của hệ tiêu hóa.
10. 0,08 pyridoxine (B6). Tham gia chuyển hóa protein. Nó tốt cho máu, tăng hemoglobin, bình thường hóa hệ thống thần kinh, ngăn ngừa chuột rút và co thắt cơ.
11. 36 mcg axit folic (B9). Điều hòa quá trình tạo máu, phân chia tế bào.
12. 0,4 mg niacin (PP). Tác động đến hệ thần kinh, đường tiêu hóa, cải thiện tình trạng của da và niêm mạc, hỗ trợ tim mạch.
13. 6,1 mg choline (B4). Nootropic tự nhiên, chống trầm cảm. Bảo vệ màng tế bào khỏi bị phá hủy, giảm hàm lượng cholesterol có hại trong máu.

Loại rau này có thành phần khoáng chất phong phú.

Tài liệu tham khảo. Các chất dinh dưỡng đa lượng duy trì tình trạng của da, ngăn ngừa tóc và móng tay giòn, tăng tính thấm của mạch máu, củng cố thành mạch và ngăn ngừa sự hình thành các cục máu đông và mảng xơ vữa.

Các chất dinh dưỡng đa lượng (trên 100 g sản phẩm):

• 430 mg kali;
• 72 mg canxi;
• 50 mg magiê;
• 200 mg natri;
• 80 mg lưu huỳnh;
• 77 mg phốt pho;
• 2,9 mg silic;
• 27 mg clo.

Các phần tử dấu vết là người xây dựng các ô. Chúng hỗ trợ hệ thống nội tiết và rất quan trọng đối với các khớp và mô liên kết.

100 g rau xanh chứa:

• 1,3-6,3 mg sắt;
• 200 mcg mangan;
• 103 mcg đồng;
• 153 mcg rubidi;
• 72,2 mcg boron;
• 24,2 mcg vanadi.

Với số lượng nhỏ, loại rau này chứa selen, iốt, liti, crom, kẽm.

Tất cả các bộ phận của cây đều được sử dụng trong nấu ăn. Rễ giàu vitamin K (34% giá trị hàng ngày), rubidi (163%), silic (97%), bo (60%), vanadi (28%).

Các axit thiết yếu chịu trách nhiệm điều chỉnh các hormone và hoạt động của hệ thần kinh trung ương (tính bằng mg trên 100 g):

• 70–80 - valine, leucine, lysine;
• 40-50 - isoleucine, threonine, phenylalanine;
• 10–20 - histidine, methionine, tryptophan.

Các axit thay thế bình thường hóa quá trình chuyển hóa protein và lipid, có ích cho mô cơ và tham gia vào quá trình dẫn truyền các xung thần kinh.

100 g rau xanh chứa (tính bằng mg):

• 380 - axit glutamic;
• 206 - axit aspartic;
• 67 - alanin;
• 40 - glycine, proline, arginine;
• 20 - tyrosine.

Giá trị dinh dưỡng

Hàm lượng calo của cần tây trên 100 gram chỉ là 13 kcal. Cây là 95% nước.

Rau không có cholesterol và cồn. 100 g rau xanh chứa lượng galactose định mức hàng ngày.

Tỷ lệ BJU:

• protein - 1,5 g;
• chất béo - 0,3 g;
• carbohydrate - 3,9 g

Rau củ chứa nhiều carbohydrate hơn (9,6 g). Chúng chứa tới 6% đường, bao gồm glucose và fructose.

Tác hại và lợi ích đối với cơ thể

Cần tây là một loại rau không có chất thải: lá, thân và rễ được sử dụng làm thuốc và nấu ăn.

Cây được sử dụng cho các bệnh khác nhau và để phòng ngừa:

• Việc sử dụng rau xanh tươi, trong món salad với cà rốt, làm giảm rối loạn thần kinh, trấn tĩnh, giảm lo lắng và bình thường hóa giấc ngủ;
• nước ép tươi rất hữu ích cho chứng viêm mãn tính của bàng quang;
• lá và thân là một vị thuốc dự phòng tốt cho bệnh sỏi niệu;
• kem dưỡng da và thuốc nén được làm từ gel của khối xanh nghiền nát để chữa viêm da có mủ, phát ban dị ứng;
• Cần tây như một chất khử trùng tự nhiên và chất chống oxy hóa nhẹ nhàng làm sạch cơ thể khỏi độc tố, muối, bảo vệ chống lại vi rút và nhiễm trùng;
• nước ép có ích cho hệ tiêu hóa, giảm tình trạng trong trường hợp bệnh loét dạ dày tá tràng, rối loạn dạ dày và ruột;
• loại rau này hỗ trợ tim và hệ thống mạch máu, ảnh hưởng đến lưu lượng máu nói chung và quá trình tạo máu (bình thường hóa mức độ hemoglobin và cholesterol);
• rễ làm giảm lượng đường trong máu, do đó nó được phép cho những người bị Bệnh tiểu đường;
• cần tây rất hữu ích cho bệnh nhân cao huyết áp - nó nhẹ, nhưng làm giảm huyết áp;
• Do chứa nhiều khoáng chất nên rau này ngăn ngừa gan nhiễm mỡ, bình thường hóa quá trình chuyển hóa carbohydrate và lipid.

Chỉ có việc ăn cần tây vô độ mới gây hại. Đối với những người mắc các bệnh mãn tính về thận, gan, dạ dày, phụ nữ trong thời kỳ cho con bú và mang thai nên giảm lượng rau trong khẩu phần ăn.

Các tính năng có lợi

Cần tây có những đặc tính cụ thể có tác dụng hữu ích đối với cơ thể của cả người lớn và trẻ em.

Dành cho đàn ông

Thành phần vitamin của cây kích thích chức năng sinh sản của nam giới.

Rễ và cuống lá chứa phytoestrogen và phytoandrogens (hormone tự nhiên). Chúng bình thường hóa quá trình sản xuất testosterone.

Để nâng cao hiệu lực, nên tiêu thụ thường xuyên thân và rễ cây trong 1-2 tháng.

Hấp dẫn! Theo truyền thuyết, cần tây là một phần của "thần dược tình yêu" của Tristan và Isolde. Thuốc kích dục tự nhiên làm tăng ham muốn tình dục và tăng cường hoạt động tình dục.

Cây cải thiện lưu lượng máu chung, loại bỏ các chất độc hại, tiêu viêm, tác động trực tiếp đến tuyến tiền liệt, chống tắc nghẽn ở vùng chậu và các bệnh lý của hệ thống sinh dục.

Đối với phụ nữ

Chất xơ nhẹ nhàng làm sạch cơ thể, bình thường hóa chức năng ruột.

Loại rau này có tác dụng hữu ích đối với tình trạng chung của phụ nữ trong thời kỳ mãn kinh và trong thời kỳ kinh nguyệt. Giảm các hội chứng khó chịu, đau nhức, hỗ trợ thay đổi nội tiết tố trong cơ thể.

Tocopherol - cội nguồn của tuổi trẻ - chống lại sự lão hóa ở cấp độ tế bào, làm trẻ hóa cơ thể. Khoáng chất và vitamin loại bỏ tình trạng bạc và giòn của tóc, giúp móng tay chắc khỏe.

Thường xuyên ăn các loại rau trong thực phẩm giúp tăng cường hoạt bát, làm tăng sự săn chắc của cơ thể và ảnh hưởng đến ham muốn.

Đối với phụ nữ mang thai, cocktail, salad, sinh tố với cần tây sẽ trở thành rào cản đối với các bệnh nhiễm trùng do virus và cảm lạnh.Đồng thời, rau ngót rất nguy hiểm, nhất là vào những tuần cuối của thai kỳ (có thể gây sinh non). Do đó, hãy hỏi ý kiến ​​bác sĩ trước khi sử dụng.

Hạt của cây được sử dụng trong y học dân gian để điều trị nhiễm trùng bàng quang, viêm bàng quang.

Cho trẻ em

Từ 8-9 tháng tuổi, khi rau dần dần được đưa vào chế độ ăn của trẻ, các bác sĩ sơ sinh và bác sĩ nhi khoa khuyên nên bổ sung cần tây sống và chế biến nhiệt trong chế độ ăn.

Hữu ích! 1 muỗng cà phê nước trái cây tươi vắt trước khi đi ngủ sẽ làm dịu em bé, sẽ hoạt động như một loại thuốc ngủ.

Nước ép của cây không gây dị ứng, nó được sử dụng để chữa bệnh đái tháo đường, mày đay và phát ban dị ứng bên ngoài (chườm, xoa, xoa) và bên trong. Một loại thuốc mỡ dựa trên rau xanh cắt nhỏ chữa lành hoàn hảo các vết cắt, vết bỏng nông và trầy xước.

Ở tuổi thanh niên, khi trên da xuất hiện mụn, viêm, bong tróc thì nên dùng rau cần tây tươi. Với sự gia tăng nội tiết tố trong quá trình lớn lên, loại rau này được đưa vào chế độ ăn kiêng để giảm trọng lượng cơ thể với người béo phì và thừa cân.

Nhà máy kích thích hoạt động của não, tăng hiệu quả và duy trì sắc thái tổng thể.

Tỷ lệ tiêu thụ

Lượng rau xanh (bao gồm cả cần tây) hàng ngày là 50-100 g cho một người lớn. Đối với trẻ em, phần ăn được chia đôi.

Nếu có các loại rau thơm khác trong khẩu phần ăn (húng quế, mùi tây, thì là), chỉ cần ăn 1 nhánh hoặc thân cây mỗi ngày là đủ.

Ở dạng nào

Lá xanh và cuống lá được kết hợp với ớt, cà chua, dưa chuột và các loại rau màu sắc khác trong món salad, món cá và thịt.

Củ mài hợp với táo chua ngọt. Món salad này được nêm với mật ong và nước cốt chanh.

Đối với cocktail tươi và cocktail, trộn nước ép cần tây với rau và trái cây. Đặc biệt hữu ích và bổ dưỡng là hỗn hợp chuối, chanh, bắp cải và củ cải đường.

Nước trái cây mới vắt được thêm vào làm nước sốt cho món salad, okroshka, súp lạnh.

Ứng dụng

Cần tây thơm với hương thơm độc đáo và vị cay không chỉ là một vật trang trí trên bàn ăn, một sản phẩm ăn kiêng mà còn là một vị thuốc chữa bệnh tự nhiên.

Trong nấu ăn

Để đa dạng hóa và cân bằng bữa ăn, các chuyên gia dinh dưỡng gợi ý một số cách sử dụng cần tây trong thực phẩm:

• pha chế cocktail, sinh tố, nước trái cây tươi với bã rau củ;
• dày dặn với các món đầu tiên thảo mộc, súp lạnh;
• cần tây tươi được sử dụng trong các món salad rau đúc sẵn;
• các món ăn phụ và nước sốt được chế biến từ nó, nướng, luộc, hầm với ớt, khoai tây, cà chua;
• được sử dụng để chế biến tự chế như một gia vị cho cà chua, adjika (vì gia vị cần tây mang lại hương vị đặc biệt cho dưa chuột và cà chua khi muối nhanh chóng);
• một chế độ ăn kiêng nghiền nhuyễn được chế biến từ củ luộc với sữa, vụn bánh mì và bơ;
• Những người yêu thích đồ ngọt thêm rau vào món tráng miệng, salad với trái cây và táo, được nêm với sữa chua hoặc kem chua.

Trong y học dân gian

Các tín đồ của rau thuốc đưa ra một số lời khuyên hữu ích:

• đối với tác dụng chữa bệnh, cần tây chỉ được dùng sống hoặc ở dạng nước ép tươi;
• cắt rau, tốt nhất là bằng tay, chỉ sử dụng một máy vắt nhựa;
• "Thuốc" uống trước bữa ăn, 20 - 25 phút;
• nghỉ ngơi trong 5-7 phút được khuyến khích sau khi quản lý;
• nước sắc rễ cây (1 muỗng canh l. mỗi 250 ml nước) phục hồi hệ thần kinh, bình thường hóa giấc ngủ;
• hỗn hợp nước ép cần tây và cà rốt với tỷ lệ bằng nhau sẽ giúp giảm thiểu tình trạng thiếu vitamin, mất sức;
• với viêm bàng quang và sỏi niệu, uống nước trái cây (1 muỗng cà phê. 3-4 lần một ngày);
• nén, kem dưỡng da, chà xát, mặt nạ làm sạch da khỏi áp xe, viêm và kích ứng, có hiệu quả đối với vết bỏng và vết thương;
• nước ép bồ công anh, cần tây và cây tầm ma, lấy hai phần bằng nhau, lọc máu;
• đối với cây hoàn ngọc, táo bón, dùng rễ và lá cồn thạch, hấp cách thủy;
• 2 muỗng canh. l. rễ mài đổ trong 200 ml nước - một loại thuốc chống dị ứng.

Thuốc thay thế chỉ là liệu pháp hỗ trợ.Để điều trị các bệnh cấp tính và mãn tính, họ chuyển sang bác sĩ.

Trong thẩm mỹ

Tại nhà, cần tây nghiền nát được sử dụng như một mặt nạ làm sạch và nuôi dưỡng cho da mặt và da... Sản phẩm làm trắng các đốm đồi mồi, loại bỏ bóng nhờn.

Đông cứng nước trái cây làm săn chắc và trẻ hóa làn da, làm mờ vết chân chim.

Nước sắc hoặc nước lá là một loại dầu dưỡng hữu ích cho tóc, giúp tóc dễ quản lý và bóng mượt.

Giảm béo

Lá và cuống lá chứa ít calo. Chúng được tiêu thụ mà không sợ vượt quá lượng calo hàng ngày. Về chức năng năng lượng, một loại rau thay thế nhiều loại trái cây và quả mọng.

Chất xơ nhẹ nhàng làm sạch cơ thể, loại bỏ muối, chất độc, chất lỏng dư thừa. Chứng phù vào buổi sáng biến mất, nhẹ nhàng và cử động được, cân nặng giảm dần.

Tài liệu tham khảo. Cần tây "đánh tan" mỡ nội tạng (sâu). Điều này không chỉ ảnh hưởng tích cực đến công việc của tất cả các cơ quan nội tạng mà còn ảnh hưởng rõ rệt đến ngoại hình (số cm ở eo và bụng giảm).

Ai bị chống chỉ định

Nhà máy không có chống chỉ định trực tiếp, không có phản ứng tiêu cực nào được ghi nhận khi sử dụng đúng cách.

Với sự cẩn thận, rau được bao gồm trong chế độ ăn uống:

• với sự không dung nạp cá nhân, đặc biệt khi cơ thể "làm quen" với cây muộn và không chấp nhận một sản phẩm mới (nó được đưa vào dần dần);
• với cách cho ăn tự nhiên, họ ăn các loại thảo mộc tươi 2-3 tháng sau khi sinh con, vì có nguy cơ bị đầy hơi và rối loạn hệ tiêu hóa còn chưa mạnh của trẻ;
• trong thời kỳ mang thai, việc sử dụng phụ thuộc vào tình trạng sức khỏe của bà mẹ tương lai, trước tiên họ tham khảo ý kiến ​​bác sĩ;
• về già thường xuyên bị rối loạn tiêu hóa và đợt cấp của các bệnh mãn tính, nên hỏi ý kiến ​​bác sĩ chuyên khoa trước khi sử dụng.

Nhận xét

Theo các chuyên gia và những người yêu thích rau xanh, cần tây không chỉ đa dạng hóa chế độ ăn uống mà còn giúp cân bằng.

Nadezhda Volodarskaya, bác sĩ nội tiết: «Các loại rau tốt cho sức khỏe nam giới: phytoandrogens không chỉ kích thích tổng hợp testosterone mà còn thay thế một phần nó ”.

Anthony William, nhà tư vấn thực phẩm, tác giả nổi tiếng của những cuốn sách về ăn uống lành mạnh: “Mỗi buổi sáng nên bắt đầu với một ly nước ép cần tây mới làm. Đây là một cách dễ dàng để luôn giữ được vóc dáng tuyệt vời và quên đi những cân nặng thừa đó mãi mãi. "

Phần kết luận

Cần tây là một trong những loại rau hợp túi tiền và tốt cho sức khỏe. Với tình trạng quá tải liên tục, việc làm quá nhiều, điều kiện môi trường không thuận lợi, một chất ổn định năng lượng như vậy sẽ hỗ trợ cơ thể, bão hòa với vitamin và khoáng chất, và bảo vệ chống lại bệnh tật.