Khuyến nghị tốt nhất về cách chuẩn bị rau mùi tây cho mùa đông và giữ được hương vị

Khi thời tiết bắt đầu lạnh, có ít rau và trái cây tươi trong chế độ ăn hàng ngày. Và nếu các bà nội trợ có kinh nghiệm tích trữ đồ hộp để sử dụng sau này, thì không phải ai cũng tham gia vào việc chuẩn bị gia vị. Nhưng đừng đánh giá thấp tầm quan trọng của chúng. Rốt cuộc, rau xanh làm món ăn không chỉ có mùi thơm đặc trưng mà còn bổ sung thêm vitamin. Để bảo quản mùi tây và các loại thảo mộc khác (ví dụ, thì là) cho mùa đông, bạn cần biết một số sắc thái. Cách sơ chế mùi tây đúng cách cho mùa đông tại nhà để giữ được mùi thơm sẽ được mô tả chi tiết trong bài viết này.

Đặc điểm bảo quản mùi tây trong mùa đông

Đến mùi tây trong mùa đông nó vẫn thích hợp để tiêu thụ trong một thời gian dài, cần phải chuẩn bị kỹ lưỡng và lựa chọn phương pháp bảo quản. Nếu điều kiện không thích hợp, sản phẩm sẽ mất giá trị dinh dưỡng và biến chất.

Tiết kiệm gia vị thơm lành mạnh có thể bằng cách thu thập phần mặt đất của nó vào tháng Sáu. Và rễ được thu hoạch vào cuối mùa hè.

Bảo quản các sản phẩm mùi tây bán thành phẩm ở dạng khô, đông lạnh, muối và đóng hộp.

Đào tạo

Chuẩn bị mùi tây để bảo quản trong mùa đông như sau:

• tách lá xanh khỏi rễ vì chúng cần được để riêng;
• loại bỏ các phần khô và thối của cây;
• rửa dưới vòi nước lạnh;
• khô ở nhiệt độ phong.

Sau đó, bạn có thể tiến hành lựa chọn biến thể mua sắm.

Cách thu hoạch mùi tây tươi cho mùa đông

Có rất nhiều công thức nấu ăn có thể đáp ứng sở thích của bất kỳ bà nội trợ nào. Hơn nữa, không khó để tạo điều kiện để cất giữ mùi tây.

Làm khô

Phương pháp thu hoạch này tạo ra một sản phẩm vượt trội hơn tất cả các phương pháp khác về thời hạn sử dụng. Sau khi sấy khô, mùi tây có thể được tiêu thụ quanh năm.

Mở ngoài trời

Phương pháp phơi gia vị ngoài trời lâu nhưng hiệu quả. Rau ngổ phơi khô cả cành hoặc thái nhỏ.

Cách làm khô:

1. Rửa sạch các loại thảo mộc và để trên một chiếc khăn để thoát bớt chất lỏng dư thừa.
2. Cắt nhuyễn nếu muốn.
3. Trải một lớp mỏng (lên đến 1 cm) trên các tờ giấy không có sơn.
4. Đặt ở khu vực thông gió tốt, chẳng hạn như hành lang bằng kính.
5. Chọn góc có bóng râm để tránh sản phẩm bị ố vàng.
6. Các màu xanh lá cây cần được lật đi lật lại thỉnh thoảng để tránh mục nát và tranh luận, để đẩy nhanh quá trình.
7. Căn cứ vào điều kiện, cây có thể khô từ 5 đến 20 ngày.
8. Sau khi hoàn thành công đoạn sấy, thành phẩm được đổ vào thùng đã chuẩn bị sẵn và bảo quản ở nhiệt độ phòng.

Rễ mùi tây cũng có thể được phơi khô ngoài trời. Chúng được cắt ngẫu nhiên và được phủ bằng gạc chống côn trùng.

Quan trọng! Không làm khô cây trên báo, vì nó hút mực in. Khay sắt cũng không thích hợp để sấy khô, vì mùi tây có thể bị oxy hóa và làm chúng bị đen.

Trong lò

Đây là một trong những cách nhanh nhất để thu hoạch rau xanh và rễ cho mùa đông. Điều quan trọng là phải theo dõi nhiệt độ, phạm vi tối ưu là từ 40 đến 60 ° C. Nếu không, cây sẽ bị cháy, các chất hữu ích sẽ biến mất.

Hướng dẫn từng bước:

1. Rau xanh được bày ra bằng cành cây hoặc được nghiền nhỏ và phân thành một lớp mỏng trên khay nướng, rễ được cắt thành hình khối hoặc lát.
2. Làm khô bằng cửa mở trong 5 đến 6 giờ.

Đóng băng

Với cách làm này không những giữ được mùi thơm mà còn giữ được tối đa lượng vitamin tạo nên cây. Toàn bộ cành và khối lượng bị chặt đều bị đông cứng.

Đối với phương pháp lưu trữ này, hãy sử dụng:

• Thùng nhựa;
• màng dính;
• Gói chân không.

Greens được gấp vào hộp kín thành nhiều phần để tiện sử dụng tiếp. Túi hút chân không phải được buộc kín để tránh hư hỏng sản phẩm. Và rau xanh có thể được bảo quản trong màng hoặc giấy bạc bằng cách cuộn chúng thành cuộn.

Tài liệu tham khảo. Khi được lưu trữ trong tủ đông Nên ký tên vào hộp đựng bằng các loại thảo mộc để tránh nhầm lẫn với các loại gia vị khác.

Một lựa chọn tuyệt vời để đông lạnh mùi tây là trong khay đá viên. Kết quả niềng răng rất thuận tiện cho việc sử dụng sau này.

Điều này được thực hiện như sau:

• cắt rau xanh bằng dao hoặc máy xay sinh tố;
• khuôn nước đá được lấp đầy với khối lượng bằng hai phần ba;
• phần còn lại được đổ với nước và đặt trong tủ đông lạnh cho đến khi đông đặc hoàn toàn;
• các khối kết quả được chuyển vào một túi và bảo quản trong tủ đông.

Trong nước xốt

Ngò tây ngâm có thời hạn sử dụng ngắn nhất - không quá sáu tháng.

Để chuẩn bị nó đòi hỏi:

• 2 kg mùi tây;
• 1 muỗng canh. l. Muối;
• 2 muỗng canh. l. Sahara;
• 20 ml giấm;
• 1 lít nước.

Quá trình nấu ăn:

1. Các loại rau xanh được phân loại ra, rửa sạch.
2. Đóng gói chặt vào lọ.
3. Muối, đường và giấm được pha loãng trong nước, đun sôi.
4. Marinade được đổ vào lọ mùi tây và khử trùng trong một cái chảo với nước nóng lên đến móc treo trong 30 phút (tốt hơn là đặt một chiếc khăn ăn dưới đáy).

Nên bảo quản chế phẩm mùi tây như vậy trong tầng hầm hoặc tủ lạnh.

Trong dầu thực vật

Các loại gia vị rửa sạch, băm nhỏ được cho vào lọ đã khử trùng và đổ đầy dầu. Lắc hộp vài lần để tất cả bọt khí bay ra. Ở dạng này, thảo mộc thơm được bảo quản ở nơi lạnh từ 3 đến 6 tháng.

Muối

Loại chế phẩm này kéo dài đáng kể thời hạn sử dụng - lên đến 8-9 tháng.

Sự chuẩn bị:

• rau ngót rửa sạch, lau khô, giã nhỏ;
• trong thùng sâu, rắc muối theo tỷ lệ 1: 5;
• nhào, xay và cho vào lọ đã chuẩn bị sẵn;
• cuộn chặt rau xanh hơn và đóng chúng bằng nắp nhựa.

Bạn không nên lấy can lớn, thể tích lý tưởng là 0,5 lít.

Bạn có thể giữ được bao lâu mà không bị đóng băng

Dưới tác động của ánh sáng, mùi tây cắt nhỏ bắt đầu mất vitamin C trong vòng vài giờ, do đó, bạn nên bảo quản trong túi hoặc hộp đậy kín để trong tủ lạnh.

Nhưng ngay cả trong những điều kiện như vậy, nó bắt đầu mất khả năng trình bày theo đúng nghĩa đen trong 1-2 ngày. Hơn nữa, màu xanh lá cây khô héo và xấu đi. Tổng cộng, gia vị thơm có thể được lưu trữ tối đa trong một tháng mà không cần đông lạnh.

Cách bảo quản tại nhà

Việc lưu trữ các chế phẩm mùi tây mùa đông trực tiếp phụ thuộc vào phương pháp chuẩn bị của chúng.

Ở nhiệt độ phong

Các phôi được dùng để bảo quản ở nhiệt độ phòng thường được khuyến khích để trong tủ bếp... Vật chứa phải được đóng kín, tránh làm xói mòn mùi thơm.

Bảo quản không đúng cách đe dọa sự xuất hiện của nấm mốc và sâu bệnh thực phẩm. Tốt nhất nên chọn lọ thủy tinh hoặc lọ nhựa. Thứ hai phải được đánh dấu "cho thực phẩm". Túi vải và các tông cũng thích hợp cho những mục đích này, nhưng chúng khó tuân thủ các điều kiện giam giữ hơn.

Trong tủ lạnh

Dưa chua, ngâm chua, đông lạnh và nhúng trong dầu thực vật, mùi tây giữ xuất sắc trong tủ lạnh. Điều này có thể kéo dài đáng kể thời hạn sử dụng của sản phẩm.

Nhưng không nên sử dụng các sản phẩm của cùng một vụ thu hoạch trong hơn một năm. Đối với mùi tây ngâm dầu, chế độ nhiệt độ không được vượt quá + 7 ° C.

Làm thế nào để hiểu nếu mùi tây đã xấu

Tất cả các khoảng trống phải được xem xét định kỳ trong suốt thời hạn sử dụng.Mùi tây khô được coi là hư nếu nó bắt đầu chuyển sang màu đen hoặc nấm mốc xuất hiện trong đó. Chỉ loại bỏ một phần của sản phẩm sẽ không hữu ích, bởi vì các bào tử độc hại đang lan rộng khắp nơi.

Gia vị ngâm chua sẽ bị biến chất nếu nước muối chuyển màu. Nếu nó chuyển sang màu trắng, sản phẩm nên được loại bỏ. Điều tương tự cũng xảy ra với phôi trong dầu. Mùi tây hư hỏng, ướp muối và đông lạnh bắt đầu chuyển sang màu đen.

Phần kết luận

Chuẩn bị rau mùi tây cho mùa đông không đòi hỏi nhiều thời gian và tiền bạc. Nếu công nghệ được quan sát, cây không bị mất các đặc tính có lợi và hương vị của nó trong thời gian lên đến một năm. Và sự phù hợp của một sản phẩm có thể được xác định đơn giản bằng sự thay đổi màu sắc của nó.