Tại sao rễ mùi tây tốt và tại sao nó đáng trồng

Củ mùi tây là một loại cây gia vị từ lâu đã trở thành khách quen trên bàn ăn của chúng tôi. Rau củ chứa nhiều vitamin C hơn chanh và nhiều vitamin A hơn cà rốt.

Văn hóa khiêm tốn ở phát triển và với sự chăm sóc thích hợp, nó sẽ cho một vụ mùa bội thu. Rễ được sử dụng rộng rãi trong y học dân gian và nấu ăn; chúng được thu hoạch vào mùa đông bằng cách đông lạnh và sấy khô.

Mô tả và đặc điểm của rễ mùi tây

Củ mùi tây là một loại cây trồng hai năm một lần từ họ Ô rô, chi Mùi tây. Phần mặt đất được thể hiện bằng những tán lá xanh đậm, nhẵn, có mùi thơm, có hình dạng phân cắt mạnh, hơi gắt so với lá mùi tây. Thân cây mọc thẳng, dễ phân nhánh và cao tới 1 m.

Rễ có hình nón, dạng fusiform, màu trắng hoặc xám kem. Chiều dài tùy thuộc vào giống và dao động trong giới hạn 18-30 cm, khối lượng củ từ 30 đến 300 g.

Cây bắt đầu ra hoa vào tháng 6-7. Những bông hoa nhỏ, màu vàng với một chút xanh lục.

Trong năm đầu tiên, nó tạo ra một vụ rau xanh và cây lấy củ. Vào năm thứ hai, hạt được thu hoạch.

Ngoài tự nhiên, nó mọc trên đất đá, sườn núi, gần các vực nước. Trong ảnh - rễ mùi tây.

Tham khảo lịch sử. Người Ai Cập cổ đại tin rằng mùi tây xuất phát từ máu của đứa con trai bị sát hại của thần Osiris. Greens được sử dụng như một vật dụng nghi lễ - vòng hoa được dệt và đội trên đầu của họ.

Thành phần hóa học

Bảng cho thấy một tập hợp các vitamin và khoáng chất trên 100 g sản phẩm.

KBZHU

Giá trị dinh dưỡng của rễ mùi tây:

• hàm lượng calo - 51 kcal;
• protein - 1,5 g;
• chất béo - 0,6 g;
• carbohydrate - 10,1 g;
• chất xơ - 3,2 g;
• nước - 83 g;
• tro - 1,5 g

Các tính năng có lợi

Rễ mùi tây có rất nhiều đặc tính hữu ích:

• giúp điều trị bệnh ban đỏ và bệnh sởi;
• bình thường hóa chức năng tình dục ở nam giới: nhà máy là một chất kích thích tình dục mạnh mẽ;
• bình thường hóa tiêu hóa;
• loại bỏ chất lỏng dư thừa từ các mô;
• làm sạch máu;
• hành động lợi tiểu;
• bình thường hóa lượng đường trong máu;
• giảm các triệu chứng của phản ứng dị ứng;
• phòng chống các bệnh về hệ tim mạch;
• duy trì thị lực;
• tăng tốc chữa lành vết thương trong khoang miệng;
• thoát khỏi hơi thở hôi;
• ngăn ngừa sự phát triển của bệnh loãng xương;
• tăng khả năng miễn dịch;
• loại bỏ tàn nhang và các đốm đồi mồi.

Các giống tốt nhất

Bảng này cho thấy các giống mùi tây củ phổ biến nhất.

Đặc điểm của công nghệ nông nghiệp

Ngò tây rễ không tốn công chăm sóc, nhưng phát triển tốt nhất trên đất nhẹ và giàu dinh dưỡng, thích tưới nước vừa phải và bón phân khoáng. Để có được một vụ thu hoạch dồi dào và chất lượng cao, người ta phải tỉa thưa rừng trồng, loại bỏ cỏ dại và nới lỏng lớp vỏ đất.

Chọn một địa điểm

Củ mùi tây phát triển tốt trên đất thịt pha cát nhẹ, nhiều mùn và giàu dinh dưỡng. Địa điểm nên được đặt ở phía nam của khu vườn, nơi không có gió lùa và gió mạnh.

Tiền thân tốt nhất của văn hóa là rau mùi, củ cà rốt và rau thì là.

Không nên trồng rau mùi tây trong khu vực được bón phân tươi. Tốt hơn nên làm điều đó vào năm tới. Nếu không, các cây ăn củ sẽ phát triển thành nhánh.

Chuẩn bị hạt giống

Hạt mùi tây rễ chứa một lượng lớn tinh dầu nên rất khó nảy mầm. Ngâm chất trồng trong một cốc nước ấm trong 48 giờ 2 tuần trước khi gieo hạt sẽ làm tăng tốc độ đánh thức của chất trồng. Nước thay ngày 2 lần.

Sau khi hạt nở ra, chúng được rửa sạch dưới vòi nước chảy và đặt trong gạc hoặc vải bông để hạt nảy mầm thêm. Cây con sẽ xuất hiện trong khoảng 5-6 ngày. Hạt giống được đặt trong tủ lạnh 10-12 ngày, sau đó sấy khô. Theo một cách khác, thủ tục này được gọi là phân tầng.

Làm đất

Việc chuẩn bị địa điểm để trồng được thực hiện vào mùa thu: họ đào nó lên đến độ sâu 25 cm, thêm 5 kg mùn trên 1 m². Vào mùa xuân, đất được nới lỏng và bón phân với thành phần khoáng: 30 g muối kali, 25 g superphotphat kép hoặc 50 g amoni nitrat và 25 g nitrophosphat trên 1 m².

Đổ bộ

Trong khu vực đã chuẩn bị, đào rãnh đến độ sâu 2 cm với khoảng cách 20 cm, gieo hạt theo sơ đồ 30x30 cm và rắc một lớp đất không quá 1 cm.

Sau khi gieo, đất được làm ẩm nhiều bằng nước ấm, lắng.

Để bảo quản độ ẩm, các luống được phủ bằng giấy bạc trong 2-3 ngày.

Đây là quy trình chuẩn để gieo củ mùi tây ở vùng khí hậu ôn đới đến ấm áp. Ở các vùng phía Bắc, gieo sạ vào mùa thu. Hạt giống nảy mầm 2 tuần sau khi tuyết tan.

Phương pháp cây con

Phương pháp ươm rễ cây mùi tây bằng cây con không được nhiều nhà vườn ưa chuộng do có nguy cơ gây hại cho bộ rễ. Nếu người nông dân vẫn chọn phương pháp trồng này, thì nên:

• gieo hạt vào thập nhị tháng ba;
• khử trùng đất trước khi gieo hạt, đặc biệt nếu đất được lấy từ vườn;
• nhiệt độ tối ưu cho cây con phát triển là + 23 ... + 25 ° С;
• điều quan trọng là phải duy trì độ ẩm của đất ở mức ổn định;
• sau khi xuất hiện lá thật đầu tiên, giảm nhiệt độ xuống + 18 ° С;
• Chuyển cây con ra bãi đất trống nên được thực hiện vào giữa tháng Năm.

Quan tâm

Quy tắc chăm sóc mùi tây tận gốc là đơn giản nhất. Cây cần chú ý tỉa thưa và tưới nước cẩn thận.

Làm cỏ và xới đất

Hạt giống cây trồng mất nhiều thời gian để nảy mầm, nhưng làm cỏ cho đất là một trong những quy trình bắt buộc. Để xác định chính xác vị trí gieo, cùng với hạt mùi tây, người ta cho hạt cải hoặc rau diếp vào rãnh.

Khoảng 6 ngày sau khi gieo, chồi của chúng sẽ xuất hiện trên bề mặt đất, điều này cho biết vị trí của các hàng. Từ thời điểm này, bạn có thể bắt đầu xới đất đến độ sâu 5 - 6 cm, loại bỏ cỏ dại khi chúng phát triển.

Làm mỏng

Nếu không có nó, không thể có được một vụ thu hoạch dồi dào từ củ mùi tây.Lần tỉa đầu tiên được thực hiện sau khi xuất hiện các lối vào đầu tiên, để lại khoảng cách giữa các chồi là 2-2,5 cm. Quy trình thứ hai được thực hiện sau 2 tuần. Khoảng cách giữa các bụi cây được tăng lên đến 6-7 cm.

Tưới nước

Ngò tây rễ không đòi hỏi phải tưới nước, nhưng nó thường xuyên cho kết quả tuyệt vời. Tưới vào buổi sáng hoặc chiều tối vào gốc. Trong điều kiện thời tiết mưa, lượng nước tưới giảm đi, trong điều kiện khô hạn, lượng nước tưới tăng lên. Đặc biệt chú ý đến việc tưới nước cho rau mùi tây trong thời kỳ chín của cây lấy củ - vào tháng Tám. Tỷ lệ nước cho 1 m² là 20-25 lít.

Bón lót

Văn hóa đáp lại lòng biết ơn đối với việc bón phân khoáng. Lần cho ăn đầu tiên được thực hiện sau khi xuất hiện 3 lá thật - 15 g amoni nitrat trên 1 m². Lần bón thúc thứ hai được thực hiện 3 tuần sau lần bón thứ nhất - 5 g amoni nitrat, 5 g muối kali, 10 g super lân trên 1 m².

Kiểm soát dịch bệnh và sâu bệnh

Ngò tây rễ có khuynh hướng:

• peronosporosis - đốm trắng trên tán lá;
• thối trắng - rễ bị thối và mềm;
• đốm trắng - đốm trắng xuất hiện trên tán lá, các mô mềm và thối rữa;
• rỉ sắt - đốm đỏ cam không xanh.

Những bệnh tật phát sinh do chăm sóc cây trồng không đúng cách. Để ngăn ngừa nhiễm trùng, các quy tắc của công nghệ nông nghiệp được tuân thủ:

• cắt xoay;
• làm sạch cỏ dại;
• tưới nước vừa phải;
• điều trị bằng "Fitosporin", "Energen", đồng sulfat;
• Làm ấm hạt trước khi gieo đến nhiệt độ + 45 ... + 50 ° С.

Sâu hại chính của rau mùi tây là sâu hại lá cà rốt. Cô đẻ trứng ở gốc rễ, sau đó sâu non phá hoại cây.

Để ngăn ngừa sự lây lan của sâu bệnh, luống được phủ bột bằng hỗn hợp tro gỗ và bụi thuốc lá tỷ lệ 1: 1, các luống trồng được phủ bằng bạt với mật độ 17 g / m².

Thu hoạch và bảo quản

Thu hoạch vào cuối tháng 9. Một ngày nắng và khô được chọn để thu hoạch các loại cây ăn củ. Phần xanh ngắt bỏ phần gốc nhỏ. Cây lấy củ được nhổ lên khỏi mặt đất và phơi khô ngay trong vườn. Sau đó, chúng được phân loại, những cái thối rữa và hư hỏng bị loại bỏ, trái đất bị rung chuyển.

Rễ mùi tây được đặt trong hộp với đầu của họ, rắc cát và bảo quản trong hầm ở nhiệt độ 0 ... + 15 ° C.

Củ mùi tây cũng có thể được bảo quản trong tủ lạnh: cắt bỏ phần đầu và đuôi, phần củ thì cho vào túi ni lông.

Công dụng của rễ mùi tây trong nấu ăn

Rễ mùi tây được sử dụng để làm món salad, nước xốt, nước sốt, súp, borscht, đồ ăn nhẹ. Nó có thể được ngâm, nướng, hầm, luộc, chiên. Sản phẩm phù hợp với khoai tây, bắp cải, cà rốt, dưa chuột, ngũ cốc, thịt và cá.

Solyanka bằng tiếng Ba Lan

Thành phần:

• xương thịt - 400 g;
• thịt lợn - 300 g;
• rễ mùi tây - 1 cây;
• rễ cần tây - 30 g;
• dầu ô liu - 2 muỗng canh l & agrave;
• gherkins - 4 chiếc .;
• dưa cải bắp - 70 g;
• nấm ngâm - 50 g;
• tương cà chua - 1/2 muỗng canh. l & agrave;
• hành tây - 1 củ;
• húng quế, húng tây, thì là - để nếm;
• kem chua 20% - 3 muỗng canh. l & agrave;
• chanh - 1 quả;
• bột mì loại cao cấp nhất - 1 muỗng canh. l & agrave;
• lá nguyệt quế, hạt tiêu đen - để nếm;
• muối, tiêu - để nếm.

Sự chuẩn bị:

1. Rửa sạch xương và cho vào một cái chảo lớn, đổ ngập nước, thêm rượu lavrushka và hạt tiêu đen. Nấu trên lửa nhỏ cho đến khi mềm. Lọc bỏ xương, tách thịt, bằm nhuyễn và cho vào nồi nước dùng đã lọc.
2. Cắt thịt lợn thành từng miếng nhỏ, chiên trong dầu thực vật cho đến khi giòn. Đổ 1-2 muôi nước dùng vào chảo và đun nhỏ lửa cho thịt chín mềm.
3. Đun nóng dầu thực vật trong chảo sâu lòng, cho dưa cải chua vào đun đến khi chín mềm. Thêm gherkins thái hạt lựu, nấm và tương cà chua, khuấy đều và nấu trong 15 phút.
4. Đun sôi nước dùng, cho thịt lợn, rau hầm vào, muối tiêu, húng tây cắt nhỏ và húng quế, thì là, để lửa nhỏ trong 10 phút.
5. Trong một cái bát, trộn kem chua với nước cốt chanh, thêm 1 muỗng canh. l bột mì, trộn và nêm súp.
6. Nấu cao hà thủ ô thêm 15 phút, tắt bếp và để trên bếp ủ trong 15 phút.
7. Ăn kèm với chanh và rau thơm cắt nhỏ.

Trong y học dân gian

Rễ mùi tây được sử dụng rộng rãi trong y học dân gian để cải thiện tình trạng trong các bệnh mãn tính của hệ thống sinh dục và tim mạch.

Để giảm viêm trong bệnh viêm tuyến tiền liệt, rễ được cắt nhỏ, đổ nước sôi và nhấn trong phích trong 12 giờ. Uống mỗi ngày 1 muỗng canh. l. nửa giờ trước bữa ăn cho đến khi tình trạng bệnh thuyên giảm.

Để làm sạch cơ thể, rễ tươi băm nhỏ được ăn vào buổi sáng lúc bụng đói với 1 muỗng canh. l.

Để giảm PMS 1 muỗng canh. l. rễ tươi được đổ với một cốc nước sôi và nhấn mạnh qua đêm. Uống 1 muỗng canh vào buổi sáng. l. sau bữa ăn.

Để cải thiện hoạt động của tim, hãy sử dụng dịch rễ mài: 1 muỗng canh. l. nguyên liệu và 200 ml nước trộn đều, hãm trong 1-2 giờ, uống 150 ml ba lần một ngày nửa giờ trước bữa ăn.

Làm thế nào để tiết kiệm cho mùa đông

Rễ mùi tây vẫn giữ được hương vị và các thành phần có lợi khi sấy khô và đông lạnh.

Rễ sơ chế rửa sạch, thấm khô trên khăn giấy. Sau đó cắt thành dải hoặc chà xát trên máy xay thô, cho vào hộp nhựa hoặc túi kín.

Phần rễ đã nghiền được sấy khô trong tủ sấy, máy sấy điện hoặc ngoài trời. Các nguyên liệu thô được đặt thành một lớp đều trên giấy da và được đưa vào lò nướng được làm nóng đến nhiệt độ + 50 ... + 60 ° С. Thời gian khô là 3-4 giờ. Nguyên liệu thô thành phẩm sẽ bị vỡ và giòn.

Quy trình tương tự được thực hiện khi sấy trong máy sấy điện. Gốc đã nghiền được đặt trên pallet, nhiệt độ đặt là + 70 ° C và sấy khô trong 4-6 giờ.

Để làm khô trong không khí trong lành, nguyên liệu thô được trải trên giấy da với một lớp 0,5 cm, phủ khăn giấy và đặt trong bóng râm một phần trên ban công hoặc hiên. Nguyên liệu được khuấy định kỳ bằng thìa gỗ. Thời gian sấy từ 15-17 ngày.

Tác hại và chống chỉ định

Củ mùi tây chống chỉ định cho:

• mang thai - tăng cường co bóp tử cung;
• không khoan dung cá nhân;
• suy giảm chức năng thận;
• bệnh động kinh;
• đợt cấp của viêm dạ dày và loét dạ dày.

Phần kết luận

Rễ mùi tây không phổ biến như các loại rau thơm, nhưng nó được sử dụng trong nấu ăn và y học dân gian. Nuôi không cần chăm sóc và chỉ cần tưới đủ nước, làm cỏ, xới đất, tỉa thưa và bón các hợp chất khoáng. Để ngăn ngừa sự phát triển của nấm bệnh, điều quan trọng là phải tuân thủ các quy tắc luân canh cây trồng, thu hoạch cỏ dại, phun phòng ngừa bằng đồng sunfat hoặc "Fitosporin".

Trong các món ăn, rễ được kết hợp với thịt, rau, ngũ cốc và các loại thảo mộc khác. Gia vị khô và tươi thơm có thể làm phong phú hương vị của nước dùng, súp, borscht và nước sốt.