Cà rốt đen là gì: nó mọc ở đâu và nó có thực sự tồn tại

Cách đây không lâu, một nền văn hóa mới đã bắt đầu xuất hiện trong các khu vườn của Nga - cà rốt đen hay còn gọi là scorzonera. Không phải tất cả những người làm vườn vẫn quen thuộc với nó.

Chúng ta hãy tìm hiểu xem nó là gì, một củ cà rốt như vậy được sử dụng để làm gì và làm thế nào để trồng được loại cà rốt này.

Mô tả của cà rốt đen scorzonera

Trong ảnh, bạn có thể thấy củ cà rốt đen trông như thế nào. Chúng ta hãy xem xét chi tiết hơn các đặc điểm chính của nó.

Nguồn gốc và sự phát triển

Tên khoa học của cà rốt đen là dê Tây Ban Nha (Scorzonera hispanica). Nó cũng thường được gọi là "củ đen" hoặc "củ ngọt". Về mặt sinh học, nó thuộc về họ Cúc - tức là, nền văn hóa này hoàn toàn không gần giống với cà rốt gieo hạt thông thường của chúng ta: mối quan hệ của chúng gần giống như mối quan hệ của chuột bình thường và dơi, tức là chỉ ở cấp độ lớp học.

Về mặt sinh học, Scorzonera gần với rau diếp xoăn hơn cà rốt... Cái tên này gắn bó với chúng tôi vì thực tế là công nghệ trồng trọt gần giống với cà rốt, và bản thân rễ nhìn ra bên ngoài giống với một số giống cà rốt.

Cây lâu năm này đến từ Nam Âu và Tây Nam Á. Bây giờ nó được trồng ở tất cả các nước châu Âu, ở Nga, nó được tìm thấy ở phía nam của phần châu Âu, ở Caucasus và ở Tây Siberia.

Cây đã được trồng làm rau từ khoảng thế kỷ 16, mặc dù trong y học dân gian, nó còn được sử dụng sớm hơn: theo một trong những giả thuyết, từ "scorzonera" xuất phát từ tiếng Tây Ban Nha "escorzon" - nọc rắn, vì người ta tin rằng nước ép của rễ cây này là thuốc giải rắn cắn.

Thành phần hóa học và tính chất hữu ích

Rễ Scorzonera rất giàu vitamin (chủ yếu là C và nhóm B), canxi và sắt. Nó thiếu caroten có lợi, chịu trách nhiệm cho màu cam của cà rốt thông thường, nhưng nó có chứa nhiều chất độc đáo khác:

1. Inulin - một polysaccharide giúp bình thường hóa mức cholesterol trong máu.
2. Măng tây - một axit amin tham gia vào quá trình tổng hợp protein của cơ thể, và quan trọng nhất - liên kết amoniac được hình thành trong quá trình trao đổi chất.
3. Levulintham gia vào quá trình điều chỉnh lượng đường trong máu.

Do thành phần hóa học phong phú, cà rốt đen được khuyến khích cho những người có thiếu máu và thiếu vitamin. Ngoài ra, nó hỗ trợ tốt khả năng miễn dịch, do đó có thể được sử dụng để ngăn ngừa bệnh cúm và SARS. Mặc dù có vị ngọt, nó không làm tăng lượng đường, do đó được khuyến khích đưa vào chế độ ăn uống cho những người bị bệnh tiểu đường.

Quan trọng! Scorzonera không có chống chỉ định, nhưng có thể xảy ra tình trạng không dung nạp và dị ứng của từng cá nhân. Do đó, nếu bạn thử lần đầu tiên, hãy bắt đầu với một miếng nhỏ.

Tính năng ứng dụng

Sau khi gọt bỏ lớp vỏ đen, phần thịt trắng của bọ cạp có thể ăn được sống hoặc thêm vào các món salad khác nhau.Ngoài ra, nó được thêm vào súp, luộc nhẹ hoặc chiên trong dầu thực vật - trong trường hợp này, nó trở thành một món ăn phụ tuyệt vời cho thịt hoặc cá.

Người ta tin rằng hầm scorzonera là không mong muốn - điều này giết chết hương vị đặc trưng của nó... Nhưng một số đầu bếp cũng thêm cà rốt đen hầm vào các món ăn. Scorzonera cũng được sử dụng tích cực trong việc pha chế nước giải khát, thạch và mứt cam - chủ yếu được sử dụng nước trái cây, mang lại thành phẩm có màu tím đặc trưng.

Scorzoneru được sử dụng trong y học cổ truyền như một chất chống viêm và phục hồi.

Quan trọng! Bạn có thể dùng lá non và chưa thô để làm thực phẩm, nhưng việc nhổ chúng vẫn không được khuyến khích. Scorzonera không có giống rụng lá, và việc ngắt ngọn dẫn đến hiện tượng rễ mọc mỏng hơn và nhỏ hơn. Tuy nhiên, khi nuôi tằm người ta dùng lá cà rốt đen để làm thức ăn cho chúng.

Thời kỳ chín muồi

Thời gian chín của bọ cạp tùy thuộc vào mục đích mà nó được trồng. Trong trường hợp nó được ăn, một mùa là đủ. Thời kỳ chín của rễ:

• vụ đông khoảng 100-120 ngày;
• 120-130 - để gieo vào mùa xuân.

Nếu cà rốt đen được trồng để lấy hạt, sau đó nó được trồng trước mùa đông hoặc, nếu khí hậu cho phép, để qua mùa đông trên mặt đất: hạt giống xuất hiện vào năm thứ hai của quá trình canh tác.

Quan trọng! Để gieo hạt, bạn phải sử dụng hạt của năm thứ hai trồng trọt. Nếu scorchonera đã cho cuống hoa trong năm đầu tiên thì không nên gieo hạt: rễ sẽ cứng và có vị đắng, và tỷ lệ nảy mầm sẽ thấp hơn đáng kể. Vì vậy, nó được khuyến khích để cắt bỏ các mũi tên trong năm đầu tiên.

Năng suất

Với sự tu luyện thích hợp, bạn có thể nhận được năng suất khoảng 1,5 - 1,8 kg rễ trên 1 mét vuông. m giường.

Kháng bệnh

Không có loài gây hại cụ thể nào đe dọa scorzonera... Nó có thể bị phá hoại bởi rệp và các loại côn trùng ăn lá khác. Từ các bệnh, sự xuất hiện của bệnh sương mai là có thể.

Đặc điểm, mô tả ngoại hình, mùi vị

Vì cà rốt đen được phân loại là củ mài, và không phải củ giống như cà rốt gieo hạt, cách dễ nhất để phân biệt scorzonera là chính xác bằng hình dạng của ngọn: nó có thân cao tới 75 cm, phân nhánh và có nhiều lá bao phủ. Bản thân lá có màu xanh pha chút hơi xanh, hình thuôn dài, có nhiều gân.

Cụm hoa ở cà rốt đen rất ít, đơn độc, có dạng hình rổ. Chúng mọc ở cuối các mũi tên - cành hoa, thường mọc vào tháng 5-6. Hoa màu vàng nhạt, hình bầu dục nhọn.

Rễ - hình trụ, dài... Đặc điểm của nó là vỏ màu tím sẫm, gần như đen và thịt có vị bùi nhẹ, dùng làm thực phẩm.

Hạt của scorzonera lớn, thuôn dài, trông giống như hoa hướng dương.

Nguồn gốc có hương vị ban đầu giống như sự giao thoa giữa măng tây và củ cải ngọt... Ở Pháp thế kỷ 17, loại cây này thậm chí còn được gọi là "măng tây cho người nghèo."

Thú vị trên trang web:

Kỳ lạ trên giường của bạn - dưa chuột trắng

Momordica Harantia là gì

Một loại rau kỳ lạ với vẻ ngoài tuyệt vời - ngô đen

Đối với những vùng nào thì phù hợp nhất và khí hậu chính xác là gì

Mặc dù có nguồn gốc từ phía Nam, cà rốt đen không đòi hỏi cao về khí hậu., nó có khả năng chịu hạn và sương giá. Trong tuyết sâu, nó có thể chịu được mùa đông với băng giá xuống tới -30 ° C. Do đó, nó có thể được trồng ở bất kỳ vùng nào mà thời gian của thời kỳ ấm áp từ làm ấm đất đến + 4 ... + 5 ° C và đến băng giá là hơn 130 ngày.

Những ưu điểm và nhược điểm chính của loài

Lợi ích của cà rốt đen trước các loại cây lấy củ khác:

1. Hương vị nguyên bản, giàu khoáng chất.
2. Scorzonera không thể thiếu cho dinh dưỡng của bệnh nhân tiểu đường vì levulin thảo dược chứa trong nó.
3. Khả năng ăn không chỉ rễ mà còn ăn cả lá.
4. Tính khiêm tốn.Scorzonera không đòi hỏi quá cao về thành phần của đất và tưới nước thường xuyên, mặc dù nó cần được chăm sóc một chút.
5. Chống sâu bệnh.

Nhưng cũng có những nhược điểm nhất định.:

1. Năng suất thấp. Từ cùng một diện tích, cà rốt thông thường có thể thu hoạch gấp 4-8 lần cà rốt đen.
2. Chất lượng giữ thấp. Không giống như cà rốt gieo hạt, cà rốt đen tuyệt đối không chịu được thiệt hại. Phải dùng xẻng xúc vào rễ ngay, nếu không thì 3-4 ngày sau sẽ hư hỏng.

Sự khác biệt so với các giống khác

Rất khó để so sánh cà rốt đen và cà rốt thường: đây là những cây thuộc các họ hoàn toàn khác nhau... Scorzonera được phân biệt bởi cả hương vị và vẻ ngoài.

Nó được sử dụng như thế nào và ở đâu

Việc sử dụng scorzonera được chia thành hai nhóm lớn:

• như một nhà máy thực phẩm;
• như một phương thuốc tự nhiên cho bệnh tiểu đường.

Đối với bệnh tiểu đường, rễ được sử dụng thô.: chúng có thể được nhai, hoặc, ví dụ, bạn có thể cắt nhỏ hoặc bào nhuyễn và thêm dầu hướng dương hoặc dầu ô liu để làm món salad.

Đối với nấu ăn, sau đó cà rốt đen được sử dụng:

1. Để làm đầy súp. Trong trường hợp này, nó được làm sạch, cắt thành khối và thêm một thời gian ngắn trước khi nấu.
2. Là một món ăn phụ cho thịt hoặc cá. Thông thường đối với điều này, rễ được luộc nhẹ và được thêm vào món ăn chính.
3. Là một thành phần trong đồ uống. Nước ép Scorzonera mang lại cho chúng một hương vị và bóng mát ban đầu.
4. Sống - cho món salad.

Mong manh lá non cũng có thể được sử dụng trong món salad.

Đặc điểm của việc trồng và phát triển

Các kỹ thuật nông nghiệp của scorzonera nói chung gần với các chất được sử dụng cho cà rốt, nhưng chúng có những sắc thái riêng.

Chuẩn bị hạ cánh

Đặc điểm của cà rốt đen - bảo quản hạt thấp... Chúng nhanh chóng mất khả năng nảy mầm, và trong năm thứ hai, không quá một phần ba số chúng nảy mầm. Vì vậy, trước khi gieo, tốt hơn hết bạn nên ngâm hạt và chỉ di chuyển những hạt đã nở xuống đất.

Bạn có thể gieo hạt scorzonera trực tiếp trên luống vườn - không cần cây con. Trước khi gieo hạt, nên chuẩn bị trước luống vườn: cà rốt đen ưa đất tơi xốp, vì vậy bạn cần đào sâu càng tốt.

Nếu có thể, bạn nên đào hai lưỡi lê - trong trường hợp này, lớp đất trên cùng được tạm thời để sang một bên và lấp lên trên lớp dưới cùng đã đào hoặc lấp thành luống cao.

Chất hữu cơ được đưa vào đất trước:

• với mùa xuân gieo hạt - từ mùa thu;
• khi gieo trước mùa đông - ngay cả dưới cây tiền nhiệm.

Yêu cầu mặt đất

Cà rốt đen phát triển tốt trên mọi loại đất, nhưng ưa đất thịt tơi xốp, bón lót trước một lượng mùn lớn. Scorzonera không thích phân tươi - khi được đưa vào, nó "lồng tiếng" và bắt đầu phân nhánh mạnh, làm mất đi mùi vị và chất lượng.

Cũng thế độ chua của đất cần được kiểm tra: Cà rốt đen không chịu chua tốt nên cần bón vôi nếu cần thiết.

Trang web phải được chọn dựa trên các điều kiện sau:

• sự phong phú của mặt trời - scorzonera không thích bóng râm;
• độ cao - tốt hơn là loại trừ các cách xuống và đọng lại của nước tan và nước mưa;
• mực nước ngầm thấp - ở mức cao trong cà rốt đen, rễ có thể bắt đầu thối rữa.

Tiền nhiệm

Scorzonera không thể được trồng sau khi cà rốt, cần tây, rau bina, bắp cải và cà chua - những loại cây này có một loại hệ thống rễ giống nhau nên đất sẽ nghèo dinh dưỡng.

Người tiền nhiệm khá tốt: khoai tây, hành tây, tỏi, tất cả các loại đậu. Scorzonera phát triển tốt ở những nơi trồng phân xanh trước đây.

Thời gian, kế hoạch và quy tắc hạ cánh

Có hai cách để gieo hạt cà rốt đen.:

1. Vào mùa xuân. Gieo vào tháng 3 - đầu tháng 4 thì đến mùa thu củ sẽ dày và nhiều thịt.
2. Vào mùa thu trước mùa đông - bất cứ lúc nào, cho đến khi nhiệt độ đất giảm xuống dưới + 5 ° С.

Hạt giống được gieo thành hàng theo mô hình này:

• khoảng cách hàng - 30 cm;
• độ sâu nhúng - 2-3 cm;
• khoảng cách giữa các hạt từ 2-3 cm.

Khi trồng trước mùa đông, vườn nên phủ mùn. hoặc than bùn dưới đáy - điều này sẽ giúp hạt đông cứng.

Hạt giống nảy mầm trong vòng hai tuần, với độ ẩm đất không đủ - lên đến ba tuần.

Đọc thêm:

Dưa hấu đen là gì: mô tả và tính năng

Anguria là gì và làm thế nào để phát triển nó

Các tính năng đang phát triển

Nói chung, cây không cần chăm sóc đặc biệt... Điều duy nhất mà người làm vườn cần chú ý là cẩn thận loại bỏ tất cả các cuống trong năm đầu tiên: hạt sẽ kém chất lượng và rễ sẽ trở nên dai và vô vị vì chúng.

Các sắc thái của sự chăm sóc

Trồng scorzonera tương tự như trồng cà rốt., nhưng có một số khác biệt nhỏ.

Chế độ tưới nước

Trước khi nảy mầm tưới ẩm đều luống vườn.... Đất không được quá khô hoặc quá tưới. Sau mỗi lần tưới, nên xới kỹ lớp trên cùng của luống để không làm hỏng hạt và mầm.

Sau khi chồi xuất hiện, tiếp tục tưới nước cho đến khoảng tháng 9, ít nhất 4-5 lần một tháng, tùy thuộc vào thời tiết. Sau khi tưới nước hoặc mưa to, xới luống để rễ ra đều.

Tỉa thưa và kiểm soát cỏ dại

Tiến hành tỉa thưa ở giai đoạn cây xuất hiện 2 - 3 lá.... Giữa các cây phải có ít nhất 7-8 cm, có thể dùng lá tỉa thưa để làm salad. Không thể chuyển những cây con đã bị loại bỏ: rễ của chúng trong mọi trường hợp sẽ bị hỏng và phát triển kém chất lượng.

Cỏ dại được làm cỏ cẩn thận, đặc biệt là trước khi nảy mầm: do quá trình nảy mầm lâu nên cỏ dại có thời gian xuất hiện sớm hơn. Trong tương lai, việc làm cỏ được thực hiện khi cỏ dại phát triển.

Bón lót

Thường không cần bón thúc trong quá trình canh tác.... Trước khi gieo hạt vào mùa xuân vào mùa thu, phân chuồng hoặc phân trộn được bón vào vườn với tỷ lệ một xô trên một mét vuông. Nó cũng sẽ hữu ích nếu thêm tro gỗ với tỷ lệ ít nhất là một ly vào cùng một khu vực.

Nếu đất nghèo dinh dưỡng có thể bổ sung thêm đất trước khi gieo hạt. nitroammofosk (80 g trên 1 m vuông), hoặc diammofosk (50 g cho cùng diện tích). Ngoài ra, trong mùa giải, bạn có thể áp dụng các chất tương tự hai lần một tháng cho đến cuối tháng 8 dưới dạng dung dịch với tỷ lệ 25 g trên 1 sq. m.

Kiểm soát dịch bệnh và sâu bệnh

Có một số bệnh cụ thể ở cà rốt đen:

1. Bệnh phấn trắng - đốm nâu trên lá, cây chuyển sang màu vàng và chết. Phương thức đấu tranh là phun dung dịch xà phòng-vitriol (200 g xà phòng giặt và 20 g đồng sunfat cho mỗi xô nước). Nếu không đỡ, hãy sử dụng ma túy tổng hợp (ví dụ: "Chistotsvet"). Việc sử dụng các sản phẩm sinh học, chẳng hạn như "Fitosporin", cũng có ích.
2. Bệnh đốm nâu là một bệnh do nấm gây ra, trong đó các đốm sáng xuất hiện kèm theo sự nở hoa (bào tử nấm). Phương pháp đấu tranh là sử dụng thuốc diệt nấm, từ dung dịch đồng sunfat và dung dịch Bordeaux đến những loại tổng hợp chuyên dụng.
3. Bệnh thối xám cũng là bệnh do nấm gây ra, biểu hiện dưới dạng các đốm màu nâu nhạt, lớn dần trên lá. Nó chảy nhanh, có thể phá hủy cây trồng trong vài ngày. Biện pháp phòng trừ là tiêu hủy các cây bị bệnh, số còn lại được phun thuốc diệt nấm (Fundazol, Topsin-M và tương tự).

Để tránh bệnh, cần tránh để đất bị úng., trồng cà rốt đen ở những nơi có nắng với đất trung tính, quan sát luân canh cây trồng.

Đối với sâu bệnh, thì rệp, gấu và sên rất nguy hiểm cho nền văn hóa này... Các biện pháp chống lại chúng:

1. Sên được trợ giúp bằng cách rắc vào đất một lớp vôi tôi hoặc super lân với một lớp 1-2 mm giữa các cây.
2. Medvedka có thể được cố gắng lái xe đi với sự trợ giúp của dịch truyền vỏ hành tây. Nó sẽ cần 900 g trấu trong một xô nước ấm, bạn cần kiên trì trong 5 ngày. Dịch truyền đã hoàn thành được pha loãng theo tỷ lệ 1: 5 và thêm vào đất ba lần một tuần.
3. Cách dễ nhất để loại bỏ rệp là dùng một miếng bọt biển ẩm bằng tay. Nếu nó không giúp ích, bạn có thể sử dụng thuốc diệt côn trùng - "Aktara", "Bioverm" và tương tự.

Trong vườn và trong vườn, không có trường hợp nào nên xua đuổi cóc - chúng ăn sên... Nhưng ngược lại, các đàn kiến ​​vườn đen phải bị tiêu diệt cẩn thận - chúng sinh sản ra rệp.

Thu hoạch và bảo quản

Thu hoạch cà rốt đen nhìn chung tương tự như thu hoạch cà rốt thông thường, điểm khác biệt duy nhất là thời điểm.

Thu thập như thế nào và khi nào

Scorzonera được coi là chín, đạt độ tuổi 120-130 ngày... Ngày chính xác không quan trọng ở đây: nó không thể chín quá, do đó, việc vệ sinh được thực hiện sau ngày này vào thời điểm thuận tiện cho người làm vườn. Nếu muốn, scorzonera có thể được để lại trong đất gần như cho đến khi tuyết rơi. Hơn nữa, họ loại bỏ nó vào mùa xuân - nhưng sau đó điều này phải được thực hiện ngay khi tuyết tan, nếu không nó sẽ bắt đầu phát triển trở lại.

Khi làm sạch, các kỹ thuật như vậy được sử dụng:

1. Gốc được đào cẩn thận và lấy ra cùng với một cục đất. Tốt hơn là sử dụng một cái chĩa ba hơn một cái xẻng.
2. Cà rốt đen được để trong vườn vài giờ, có thể trong 1-2 ngày, để nó hơi khô và đất thừa sẽ vụn ra. Nếu có mưa đe dọa, cây trồng được phơi dưới tán.
3. Sau đó, những chiếc lá hình hoa thị được tháo rời cẩn thận khỏi cây để làm thực phẩm, và chúng được đặt để cất giữ. Những cây dự kiến ​​gieo hạt vào mùa xuân được cất giữ cùng với phần ngọn. Tuy nhiên, tốt hơn là không nên loại bỏ các mẫu vật như vậy và để chúng cho mùa đông trong lòng đất.

Khi loại bỏ scorzonera, hãy nhớ rằng nó dễ vỡ hơnhơn cà rốt bình thường, vì vậy bạn không nên kéo chúng ra khỏi ngọn.

Tính năng lưu trữ và giữ chất lượng của sự đa dạng

Scorzonera được bảo quản giống như các loại cà rốt khác. - trong cát ướt ở nơi tối mát. Không để rễ bị khô và héo - nếu không sẽ không sống được và chết.

Cũng thế không thể chấp nhận được việc lưu trữ rễ bị hư hỏng: chúng sẽ thối rữa trong vài ngày.

Khó khăn có thể là gì khi phát triển

Một người làm vườn đã xử lý cà rốt cũng sẽ đối phó với một con bọ cạp.

Khả thi khó khăn trong việc phát triển có thể là:

1. Độ nảy mầm của hạt thấp. Đã sang năm thứ hai, chúng hầu như không thích hợp để gieo hạt. Vì vậy, chỉ nên trồng tươi.
2. Độ ẩm đất quá cao. Việc thoát nước nên được thực hiện - hoặc tính đến sai lầm và gieo hạt ở nơi khác vào năm sau.

Nếu không, văn hóa này là khiêm tốn. và vào mùa hè nó hầu như không cần chăm sóc đặc biệt.

Lời khuyên từ những người làm vườn có kinh nghiệm

Người làm vườn trồng cây scorzonera chia sẻ các đề xuất của họ:

1. Mặc dù gieo hạt trực tiếp xuống đất dễ dàng nhất nhưng cà rốt đen cũng có thể được trồng bằng cây con. Điều này giúp tiết kiệm đáng kể thời gian và cho phép bạn thu hoạch sớm hơn. Nhưng trong trường hợp này, việc cấy ghép được thực hiện cẩn thận và chỉ bằng cách chuyển tải cùng với một cục đất.
2. Rễ ngon nhất được tìm thấy ở cây được gieo vào mùa xuân và không qua mùa đông. Vì vậy, mặc dù có thể để cà rốt đen trước mùa đông nhưng vẫn tốt hơn là nên loại bỏ chúng trước khi đông lạnh.
3. Scorzonera cũng có thể được trồng làm cảnh. Hoa của nó, mặc dù nhỏ, có mùi thơm vani tươi sáng.

Nhận xét về cà rốt đen scorzonera

Xem xét cách những người làm vườn phản ứng với scorchonera.

Daria, Izhevsk: “Tôi chỉ trồng nó từ chuột - tôi nghe nói rằng nó khiến chúng sợ hãi. Kể từ đó nó đã được phát triển bằng cách tự gieo hạt. Đôi khi tôi đào được gốc này hoặc gốc kia, nhưng tôi không cố ý loại bỏ nó - không ai trong gia đình thích mùi vị này ".

Boris, Salavat: “Chúng tôi đã trồng một cái túi để thử nghiệm - vì vậy trong khi lái xe từ nhà gỗ về nhà, trên đường đi chúng tôi đã ăn tươi nguyên toàn bộ cây trồng đã thu hoạch. Mùi vị rất khác thường, giống như mùi hàu ".

Vitaly, Perm: “Tôi đã gieo nó trên đất mùn. Mọi thứ cùng nhau mọc lên, nhưng vào mùa thu, tôi không thể loại bỏ nó - tất cả rễ bị gãy, một nửa vẫn nằm trong đất. Kể từ đó tôi sợ dính líu. Và như vậy - một loại rau thú vị, hương vị của quả phỉ giống như ".

Phần kết luận

Cà rốt đen scorzonera là một giống thú vị, mặc dù chưa được phổ biến rộng rãi. Nó không khó để trồng nó hơn cà rốt thông thường, nhưng nó có nhiều đặc tính hữu ích hơn. Nhược điểm nghiêm trọng duy nhất của scorchonera là năng suất thấp. Chúng tôi chắc chắn khuyên bạn nên thử nghiệm và trồng loại cà rốt bất thường này!