Momordica Charantia là gì: tổng quan về một loại rau kỳ lạ, các giai đoạn trồng trọt và đặc tính dược liệu của nó
Ngày càng có nhiều loại cây kỳ lạ được các nhà vườn trong nước trồng trên mảnh đất của họ. Trong đó, những loại quả có vỏ màu vàng kim, thịt hạt màu đỏ được quan tâm đặc biệt. Loại rau khác thường này có một cái tên đẹp - "momordica charantia". Nó được tích cực trồng bởi những người làm vườn trên khắp thế giới.
Momordica harantia đang nhanh chóng phổ biến ở nước ta. Điều này không chỉ là do vẻ ngoài và hương vị thú vị của loại rau này, mà còn do các đặc tính chữa bệnh của nó. Quả được sử dụng để chế biến các món ăn khác nhau và được sử dụng trong y học dân gian. Tại sao loại cây này hữu ích và cách trồng nó trong khu vực của bạn - hãy đọc tiếp.
Nội dung của bài báo
Momordica Harantia là gì
Momordica charantia là một loại cây hàng năm thuộc họ bí ngô.... Nó là một cây nho thân thảo. Loại rau này có nguồn gốc từ châu Á, nơi nó được sử dụng tích cực để chế biến các món ăn khác nhau.
Phổ biến, tên "momordica" hiếm khi được sử dụng. Thông thường loại rau này được gọi là:
- Trung Quốc đắng quả bí ngô;
- đắng quả dưa chuột;
- Lựu Ấn Độ;
- Karelian.
Nó là một loại cây ưa nhiệt. Ở nước ta chỉ trồng ngoài trời ở các vùng phía nam. Ở miền trung và miền bắc nước Nga, momordica được trồng trong nhà kính hoặc dưới mái che phim.
Dưa chuột đắng trông rất khác thường. Nó có hình dạng thuôn dài và một lớp da dày đặc được bao phủ bởi các hình chiếu giống như những chiếc kim (xem ảnh).
Bên trong rau có cùi màu vàng nhạt và hạt có vỏ màu đỏ. Hạt, cùi, hoa và lá của cây được ăn.
Mùi vị của quả phụ thuộc vào giai đoạn phát triển của nó. Khi vẫn còn xanh, thịt quả tươi và giòn, gợi nhớ đến quả dưa chuột. Khi chín, rau sẽ bị đắng. Hạt của quả xanh cũng đắng. Khi vỏ rau chuyển sang màu vàng, xung quanh hạt sẽ hình thành một lớp màng mọng nước có vị ngọt dễ chịu. Nó thường được mô tả là hỗn hợp của quả hồng và bí ngô.
Thành phần và giá trị dinh dưỡng
Momordica charantia không chỉ có vẻ ngoài khác thường và hương vị dễ chịu mà còn chứa nhiều chất hữu ích:
- vitamin: A, B1, B2, B3, B5, B6, B9, C, E, F, K, PP;
- khoáng chất: kali, phốt pho, magiê, natri, canxi, sắt, kẽm, mangan;
- ancaloit;
- flavonoid;
- axit amin;
- saponin triterpene;
- A-xít hữu cơ.
Việc bao gồm loại rau này trong chế độ ăn uống có tác động tích cực đến trạng thái của cơ thể con người. Nó cũng thích hợp cho thực phẩm ăn kiêng. 100 g sản phẩm chứa 0,1 g chất béo, 0,8 g protein và 3 g carbohydrate. Tổng giá trị năng lượng chỉ là 15 kcal.
Đặc điểm thực vật
Momordica charantia mang lại nhiều lợi ích tuyệt vời cho sức khỏe con người. Nó thực sự đáng để trồng trên trang web của bạn, nhưng trước khi bắt đầu trồng loại cây này, bạn cần làm quen với các đặc điểm của nó:
| Thông số | Các chỉ số |
| Loại thực vật | Cây nho thân thảo dài tới 4 m, chồi dài, mảnh nhưng khỏe. Lá màu xanh đậm, to, xẻ thành 5-9 thùy. Thân cây có màu đỏ tía, được bao phủ bởi các râu và các rãnh dọc. Hoa to, đa dạng, có năm cánh màu vàng. Móng của hoa đực dài hơn hoa cái. Hoa cái bắt đầu hình thành muộn hơn hoa đực |
| Trái cây | Lớn, hình fusiform hoặc hình bầu dục. Chiều dài của một quả dao động trong khoảng 8-40 cm, vỏ có những mấu lồi. Ở dạng chưa chín, bên ngoài quả có màu xanh lục tươi, bên trong có màu xanh nhạt. Cùi đặc, giòn, nhiều nước, ăn có vị bùi bùi như dưa chuột. Hạt màu trắng, mềm, vị đắng, không có vỏ ngoài. Khi chín, vỏ có màu vàng hoặc cam. Bột giấy cũng chuyển sang màu vàng và số lượng của nó giảm đi. Nó có vị đắng. Khối lượng chính bên trong quả chứa đầy hạt với một lớp pericarp màu đỏ tươi. Pericarp sống ngọt ngào với hương vị bí ngô. Một số người liên tưởng hương vị của nó với quả hồng. Vào thời điểm chín hoàn toàn, quả nứt ra, lộ ra hạt. |
| Hạt giống | Xám hoặc nâu. Chúng giống bí ngô về hình dạng, nhưng có các cạnh không đồng đều. Vỏ mỏng nhưng rất chắc |
| Điều kiện phát triển | Là loại rau ưa sáng và ưa ấm. Có thể trồng ngoài trời ở các vùng phía nam. Ở ngõ miền Bắc và miền Trung, cây được trồng trong nhà kính và dưới giàn che phim. Ngoài ra, cây mướp đắng Trung Quốc được trồng ở nhà và trên ban công. |
| Điều khoản chín muồi | Mùa quả kéo dài từ đầu tháng 7 đến cuối tháng 9 |
Lợi ích của Bầu đắng Trung Quốc
Do thành phần phong phú, loại rau này có một danh sách phong phú các đặc tính hữu ích. Vì vậy, nó được sử dụng tích cực trong y học dân gian và thậm chí được sử dụng để giảm cân.
Đặc tính hữu ích của momordica:
- tăng cường độ của quá trình trao đổi chất;
- thanh lọc cơ thể thải độc tố, chất độc và cholesterol có hại;
- kích hoạt khả năng miễn dịch;
- tăng cường chức năng bài tiết của tuyến tụy;
- giảm lượng đường trong máu;
- tăng nồng độ hemoglobin;
- loại bỏ các gốc tự do;
- tăng thị lực;
- giảm viêm;
- hành động kháng khuẩn;
- loại bỏ ngứa và sưng tấy do côn trùng cắn.
Ghi chú! Có thông tin trên Internet rằng Momordica harantia có đặc tính chống ung thư, chống tiểu đường và khả năng ức chế HIV. Thông tin này không được khoa học chứng minh. Việc tự ý dùng thuốc như vậy rất nguy hiểm đến tính mạng và sức khỏe.
Momordica gây hại
Trước khi sử dụng momordica hoặc sử dụng nó cho mục đích y tế, bạn phải làm quen với các tác dụng phụ có thể xảy ra:
- tài sản phá thai;
- dị ứng;
- ho và đau họng;
- giảm lượng đường trong máu;
- run tay chân;
- buồn nôn và ói mửa;
- Tăng nhiệt độ;
- rối loạn tiêu hóa.
Thông thường, những vấn đề như vậy phát sinh khi có chống chỉ định sử dụng Momordica harantia hoặc khi nó được sử dụng với số lượng quá nhiều.
Các giai đoạn phát triển
Cây mướp đắng Trung Quốc cũng được trồng nhiều ở nước ta. Loại rau này được bày bán nhiều ở chợ các thành phố phía Nam.
Momordica được trồng ở những vùng ấm áp trên cánh đồng trống. Cây có hình dáng trang trí, đó là lý do tại sao nó thường được trồng dọc theo hàng rào.
Ở những vùng có khí hậu khắc nghiệt hơn, rau được trồng trên đất được bảo vệ. Trồng trên ban công hoặc bậu cửa sổ đều được.
Trồng cây con
Momordica trong khí hậu của chúng tôi là thuận tiện nhất để phát triển bằng cây con. Trong trường hợp này, khả năng cây ra rễ và có thời gian để kết trái là lớn hơn nhiều. Công việc với hạt giống bắt đầu vào nửa cuối tháng Tư.
Trước khi bắt đầu trồng cây con, bạn cần chuẩn bị chất trồng:
- Giảm độ dày của vỏ hạt bằng cách chà nhám. Điều chính là không để lau vỏ qua và qua.
- Ngâm hạt trong 30 phút trong dung dịch thuốc tím. Điều này sẽ bảo vệ cây khỏi bệnh tật.
- Gấp chất trồng vào thùng có mùn cưa ẩm và ấm. Đậy hộp bằng giấy bạc và đặt ở nơi ấm áp. Khi hạt mở ra, chúng đã sẵn sàng để trồng.
Nên gieo hạt trong thùng riêng. Tốt nhất là sử dụng chậu than bùn cho việc này.
Đối với momordika, hỗn hợp đất được chuẩn bị từ các phần bằng nhau của than bùn, cát và mùn.Cửa hàng bán đất trồng cây giống phổ thông cũng thích hợp trồng mướp đắng.
Đất được khử trùng trước khi sử dụng bằng cách nung trong lò hoặc đổ bằng dung dịch thuốc tím mạnh.
Sau đó tưới đất bằng nước lắng ấm và đặt hạt vào đó, đào sâu khoảng 2-3 cm Các thùng chứa hạt giống được đặt ở nơi ấm áp.
Khi hạt nảy mầm, chúng được đặt trong phòng có nhiệt độ 16-17 ° C trong một tuần. Sau đó, chúng được trả lại cho sự ấm áp. Điều này sẽ giúp cây con không bị nhổ.
Tưới nước cho cây khi đất khô dần. Chất lỏng phải ấm. Điều quan trọng là nó không rơi trên mặt đất của cây.
Cây con Momordiki không được cho ăn. Đất được chuẩn bị đúng cách có đủ chất dinh dưỡng.
Hai tuần trước khi trồng xuống đất, cây con cần được làm cứng. Đối với điều này, các nhà máy được đưa ra ngoài đường phố, tăng dần thời gian chúng ở đó.
Chuyển đến một nơi thường trú
Đối với dây leo, Momordics chọn phần nhiều nắng nhất của khu vườn. Nó được đào lên và dọn sạch cỏ dại. Chất mùn hoặc phân gà được đưa vào đất. Nếu độ chua của đất tăng lên thì bón thêm tro hoặc vôi khô.
Cây mướp đắng Trung Quốc được trồng trên bãi đất trống khi đất ấm lên. Điều này xảy ra vào cuối tháng Năm hoặc đầu tháng Sáu.
Các hố được đào cách nhau 80 cm. Phân khoáng phức tạp được đổ vào chúng. Cây được đặt trong hốc cùng với chậu than bùn. Cổ rễ không được vùi sâu nhưng cũng không được để rễ trần.
Chăm sóc cây trồng
Momordica charantia là một loại cây cao cần được buộc dây. Đối với điều này, hỗ trợ cao, mạnh mẽ được sử dụng. Một lựa chọn khác là trồng cây mướp đắng Trung Quốc gần hàng rào.
Dây leo phải được ghim, tạo thành 3-4 thân, và loại bỏ các chồi và lá thừa. Nếu rau xanh dày quá, sẽ có ít trái.
Momordica là loại cây ưa ẩm. Nó cần được tưới ít nhất ba lần một tuần. 10 lít nước được tiêu thụ cho mỗi cây nho. Tưới nước vào buổi sáng hoặc lúc hoàng hôn. Điều này sẽ làm giảm khả năng bị cháy lá.
Khi tưới nước, rễ cây Momordica thường lộ ra ngoài nên tưới đẫm đất.
Rau được cho ăn ba tuần một lần. Phân phức hợp được sử dụng, có chứa nitơ, kali và canxi.
Thu hoạch
Thời gian thu hoạch của Momordica Charantia phụ thuộc vào việc người làm vườn cần:
- Hạt cùng với pericarp được sử dụng ở dạng chín. Chúng được thu hoạch khi quả chuyển sang màu cam.
- Cùi có vị dưa chuột dễ chịu. Đó là cô ấy được sử dụng để chế biến các món ăn nóng truyền thống của châu Á. Phần thịt của dưa chuột đắng có thể ăn được khi quả đạt kích thước lớn nhưng có màu xanh.
- Hạt để trồng được thu hoạch sau khi quả nứt nanh.
- Đầu tháng sáu thu hoạch lá non.
- Rễ được thu hoạch vào cuối tháng mười. Chúng được làm khô ở nơi khô ráo và tối.
- Hoa còn được dùng để chế biến các bữa ăn nóng. Chúng được thu hoạch trong quá trình ra hoa của cây.
Quả Momordica được bảo quản ở nhiệt độ phòng chỉ trong ba ngày. Trong tủ lạnh, chúng không bị hư hỏng trong tối đa ba tuần.
Ứng dụng của dưa chuột đắng
Vào thời cổ đại ở châu Á, chỉ các thành viên trong gia đình hoàng đế mới được phép ăn trái cây của momordika charantia. Giờ đây, mọi người đều có thể nếm thử loại rau, thứ từng là biểu tượng của nguồn gốc quý tộc.
Mướp đắng không chỉ được dùng làm thực phẩm. Trong y học dân gian, có những công thức nấu ăn với các bộ phận khác nhau của loại cây này. Thậm chí có những loại thuốc vi lượng đồng căn bao gồm Momordica charantia.
Trong nấu ăn
Những ai yêu thích nấu các món ăn dân tộc từ các quốc gia khác nhau trên thế giới có lẽ đã gặp các công thức nấu ăn châu Á với momordica harantia. Mot so loai rau nay duoc ua chuong trong mua he, nhung khong it lan dau tu tren trang ca nhan.
Có rất nhiều công thức nấu các món ăn châu Á với momordica. Dưới đây là những điều thú vị nhất:
- Thịt heo kho mướp đắng... 0,5 kg thịt lợn được cắt thành các dải mỏng. Chiên thịt trong chảo cho đến khi chín vàng. Momordica xanh thái lát được thêm vào. Khi rau và thịt đã sẵn sàng, thêm 100 ml nước tương, 1 muỗng canh. l. giấm và 1 muỗng canh. l. hạt mè. Hầm thêm 5 phút. Ăn kèm với cơm.
- Momordica chiên. Những quả xanh săn chắc cắt thành từng khoanh, ngâm nước muối loãng 30 phút. Sau đó, chúng được lăn trong bột với việc thêm nghệ và muối. Chiên một lượng lớn dầu cho đến khi chín vàng.
Quả xanh của momordica được ngâm. Phần cùi màu hồng ngọc của quả chín được tiêu thụ tươi.
Trong y học dân gian
Momordica đã được sử dụng trong y học dân gian trong vài trăm năm. Các thầy lang Trung Quốc đã pha chế cồn thuốc từ nó để chữa cảm lạnh, nhiễm trùng đường sinh dục và bệnh đái tháo đường.
Nước sắc từ lá của cây mướp đắng Trung Quốc được sử dụng trong y học dân gian để điều trị chứng nghiện rượu và nghiện thuốc lá. Chúng cũng được sử dụng để điều trị viêm tuyến tiền liệt và bệnh trĩ.
Chống chỉ định
Trong một số trường hợp, momordica có thể không có lợi cho cơ thể mà còn gây hại. Cần biết những trường hợp nào bị cấm sử dụng loại rau này:
- trong khi mang thai;
- trong thời kỳ cho con bú;
- trẻ em dưới 16 tuổi;
- với một phản ứng dị ứng.
Những người mắc bệnh về tuyến thượng thận, tuyến giáp và loét đường tiêu hóa nên ăn trái cây.
Đánh giá của nông dân
Nhận xét của những người làm vườn về momordica rất mơ hồ. Không phải ai cũng thích mùi vị khác thường của loại rau này.
Irina, Sochi: «Đây không phải là năm đầu tiên tôi trồng momordica charantia dọc theo hàng rào. Nó trông rất thú vị trong quá trình đậu quả và ra hoa. Tôi đã cố gắng nấu các món ăn châu Á với trái cây xanh. Ngon, nhưng với hạt tiêu sẽ không tệ hơn. Cùi chín đỏ ngọt vị bí đỏ. Tôi sẽ không nói rằng nó rất ngon, nhưng nó tốt cho sức khỏe. Do đó, chúng tôi ăn nó với cả gia đình ”.
Igor, Belgorod: “Lần đầu tiên tôi được nếm món dưa chuột đắng của Trung Quốc ở Crimea. Thoạt đầu, hương vị không có gì ấn tượng: cùi đỏ ngọt ngào với những hạt to ăn rất lạ miệng. Sau đó, tôi phát hiện ra rằng đây là Momordica, có thể được trồng ở thành phố của tôi. Năm ngoái, tôi đã trồng thử nghiệm một vài cây nho gần hàng rào. Trông họ rất khác thường, cả xóm đến xem. Tôi không hiểu mùi vị nhưng họ nói rằng đây là một loại rau rất tốt cho sức khỏe. Trong thời gian tới, tôi dự định trồng để trang trí ”.
Đọc thêm:
Bí ngô trang trí khăn xếp "Cô bé quàng khăn đỏ" trông như thế nào?
Bí ngô trang trí: chúng tôi trồng những loại trái cây khác thường.
Cách trồng cà chua Chio-Chio-san trong ruộng mở hoặc nhà kính.
Phần kết luận
Momordica Charantia là một loại rau kỳ lạ tốt cho sức khỏe. Nó được sử dụng để chuẩn bị cho các món ăn thứ hai, đồ ăn nhẹ và được tiêu thụ tươi. Cây mướp đắng Trung Quốc cũng được ứng dụng trong y học dân gian. Ở nước ta rất dễ trồng momordica. Bạn chỉ cần tuân thủ tất cả các quy tắc trồng cây con và chăm sóc cây.