Nước ép cà rốt đen là gì: trồng trọt, chuẩn bị và ứng dụng

Cà rốt đen, hoặc scorzonera, hiếm khi được nhìn thấy trên các kệ hàng. Loại rau củ này chắc chắn bị lãng quên, mặc dù trong thời cổ đại, nó được sử dụng cho mục đích ẩm thực và y học. Sản phẩm với hương vị ngọt ngào tuyệt vời và hương thơm tinh tế của vani có thành phần hóa học phong phú và nhiều đặc tính hữu ích.

Trong bài viết này, chúng tôi sẽ cho bạn biết đó là loại rau gì, cách trồng và sử dụng nó để nấu ăn và các bài thuốc tại nhà.

Cà rốt đen là gì

Scorzonera, dê, củ đen hoặc củ ngọt, cà rốt đen (Tiếng Latinh Scorzonera hispanica) là tên của cùng một nền văn hóa từ chi Kozelet (Scorzonera). Cây được trồng để lấy củ.

Quê hương của văn hóa - Nam Âu và Tây Nam Á... Cà rốt mọc hầu hết ở khắp mọi nơi ở Châu Âu, được tìm thấy ở Georgia, chân đồi của Caucasus, thuộc phần Châu Âu của Nga. Đặc biệt được đánh giá cao ở Thổ Nhĩ Kỳ.

Đặc trưng:

Là cây lâu năm nhưng được trồng hàng năm để thu được cây trồng có rễ hình trụ dày.

Thân cây dựng đứng, phân nhánh, cao 25-75 cm, lá dày. Cành thò ra ngoài, gốc chi chít lá.

Lá màu xanh lục hoặc xanh xám... Tán lá phía dưới hình trứng hoặc thuôn dài, có nhiều gân. Tán lá trung bình ở gốc có cuống, hình thuôn dài, phía trên có lông tơ.

Cụm hoa là những giỏ hình trụ đơn với lá nhọn, có lông tơ ở mép, màu vàng.

Các loại rau củ có bề ngoài giống với cà rốt thông thường.... Chiều dài - đến 15 cm, đường kính - đến 5 cm, trọng lượng - 150-200 g. Màu da đen, thịt màu kem hoặc trắng, mọng nước.

Văn hóa bước vào giai đoạn ra hoa vào tháng 5... Cây lấy củ chín vào cuối tháng 5-6.

Thú vị về các nền văn hóa khác:

Thảo mộc Sudan là gì, nó được trồng và sử dụng như thế nào

Dưa hấu đen là gì: mô tả, tính năng và giống tốt nhất

Anguria là gì và làm thế nào để phát triển nó

Các loại và giống

Scorzonera có nhiều trong các cửa hàng và chợ ở Thổ Nhĩ Kỳ... Ở miền nam đất nước, các giống phổ biến là Black Knight, Purple Dragon, Pusa Asilta.

Ở Nga, văn hóa vẫn chưa được phổ biến rộng rãi, được giải thích là do thiếu thông tin về các phẩm chất và tính năng hữu ích của công nghệ nông nghiệp.

Tài liệu tham khảo. Một số giống cà rốt đen được đưa vào Sổ đăng ký tiểu bang: Món ngon ở nước ngoài, Sunny Premiere và Healing.

Lợi và hại

Giá trị dinh dưỡng của scorzonera cao hơn so với cà rốt cam. Sản phẩm chứa các vitamin nhóm B, axit ascorbic, kẽm, inulin, kali, asparagin, phốt pho.

Cà rốt đen có những đặc tính có lợi như vậy:

• hạ huyết áp;
• cải thiện tầm nhìn;
• tăng tốc quá trình trao đổi chất;
• tăng khả năng miễn dịch;
• loại bỏ viêm;
• điều trị đái tháo đường;
• loại bỏ các hạt nhân phóng xạ và độc tố.

Scorzonera đã được sử dụng từ thời cổ đại cho chuẩn bị một loại thuốc giải độc cho vết cắn của viper.

Các biến chứng có thể xảy ra:

• kích ứng niêm mạc dạ dày, đó là lý do tại sao nó bị cấm sử dụng cho bệnh viêm dạ dày và loét dạ dày;
• dị ứng.

Đặc tính chữa bệnh

Thành phần vitamin và khoáng chất phong phú cho phép sử dụng cà rốt đen để điều trị bệnh đái tháo đường, cúm, SARS, thiếu vitamin, thiếu máu... Uống sản phẩm thường xuyên giúp giảm lượng mỡ thừa trong cơ thể, điều hòa huyết áp, cải thiện thị lực, giảm viêm nhiễm.

Ứng dụng

Scorzonera ngoại hình không mấy hấp dẫn... Các loại rau ăn củ giống như rễ cây hoặc rễ cây dày. Nhưng ngay sau khi bạn bỏ vỏ, bạn sẽ có một cùi trắng, ngon ngọt và có mùi thơm vani nhẹ trên tay. Vị của cà rốt tương tự như củ cải ngọt hoặc măng tây. Loại rau củ được sử dụng rộng rãi trong nấu ăn và làm thuốc dân gian.

Trong nấu ăn

Cà rốt đen được thêm vào các món đầu tiên và món salad, được phục vụ như một món ăn phụ với thịt, cá, ngũ cốc, được sử dụng làm nhân cho bánh nướng, nấu thịt hầm, trứng tráng, xào với rau. Sản phẩm thích hợp để đóng hộp và cấp đông.

Để làm súp Phần rễ rửa sạch, chần sơ qua nước sôi, gọt vỏ, cắt khúc rồi trụng qua nước sôi. Dùng găng tay khi lau để nước sữa không làm thâm da tay.

Để làm salad Rau củ luộc trong nước muối 30 phút, sau đó cắt nhỏ và tẩm dầu thực vật.

Hội đồng. Để phần thịt không bị thâm sau khi loại bỏ vỏ, hãy ngâm phần rễ của rau vào nước có pha hơi chua với nước chanh hoặc giấm ăn.

Thịt hầm với rau bina và rau mùi tàu

Để nấu ăn bạn cần những thành phần sau:

• scorzonera - 1 kg;
• nước chanh - 50 ml;
• bơ - 15 g;
• rau bina - 500 g;
• kem chua 15% - 150 ml;
• nước luộc rau - 250 ml;
• trứng - 2 chiếc;
• pho mát cứng - 100 g;
• nhục đậu khấu, hạt tiêu đen - để nếm;
• hạt mè - 3 muỗng canh. l.

Sự chuẩn bị:

1. Scorzonera rửa sạch và luộc trong nước muối với 1 muỗng canh. l. nước cốt chanh cho đến khi mềm.
2. Bôi bơ dưới đáy đĩa, xếp cà rốt đen, rau bina, rưới nước chanh lên.
3. Trộn nước dùng, trứng và kem chua, muối và tiêu, thêm nhục đậu khấu và đổ hỗn hợp lên trên rau.
4. Bào phô mai trên một cái máy xay thô, trộn với hạt mè và rắc lên trên.
5. Nướng 20-25 phút trong lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 200 ° C.

Đọc thêm:

Gạo đen là gì và công dụng của nó là gì

Ngô trắng là gì, khác với ngô thường như thế nào

Trong y học dân gian

Từ rau củ và lá cà rốt đen chuẩn bị dịch truyền, thuốc sắc, cồn thuốc, thuốc mỡ:

1. Giã 20 g lá khô, đổ 250 ml nước và nấu trong 15 phút, sau đó để trong nửa giờ và lọc. Dịch truyền được sử dụng để điều trị ARVI, viêm da, viêm đa khớp và bệnh gút, xoa bóp vết muỗi và muỗi đốt, rửa vết thương và áp xe.
2. Gọt 200 g rau củ, đổ 250 ml nước sôi vào đun sôi. Nấu trong 15 phút, để ủ trong 30 phút. Nước sắc được uống, 30 ml, 4 lần một ngày, nửa giờ trước bữa ăn. Bài thuốc chữa khỏi viêm phế quản, các bệnh về khớp, gan.
3. 2 muỗng canh. l. rễ mài đổ 1 lít nước sôi, đổ vào phích, để 12 giờ. Uống 1 muỗng cà phê. Trước bữa ăn 30 phút trong 3 tuần, sau đó nghỉ 7 ngày và lặp lại liệu trình. Công cụ này làm giảm các bệnh về gan và túi mật.
4. Đổ 200 g rễ rau sam với 1 lít rượu, để trong 1 tuần. Dùng cồn thuốc làm se vết thương, chữa mụn nhọt.
5. Đổ nước sôi lên lá cà rốt đen, bọc trong gạc và đắp lên những nơi bị viêm khớp.
6. 1 muỗng canh. l. pha trà đen với 1 muỗng canh. l. Rễ Scorzonera, đổ nước sôi và uống để giảm các cuộc tấn công của nhiễm độc.
7. Trộn mỡ lợn với bột rau củ khô.Dùng để xoa bóp các khớp sưng đau, chữa áp xe ngoài da.

Các sắc thái của sự phát triển

Scorzonera được trồng như một loại cà rốt thông thường... Cây chịu được lạnh và khô hạn, chịu được sương giá xuống –30 ° C dưới lớp tuyết phủ dày.

Hạt giống nảy mầm ở + 4 ... + 5 ° С, tuy nhiên, nhiệt độ tối ưu để nảy mầm nhanh là + 20 ° С.

Văn hóa phát triển tốt nhất ở những khu vực có đầu mùa xuân và mùa hè mát mẻ, tệ nhất là - ở những vùng có cuối mùa xuân và đầu mùa thu. Trong năm đầu tiên hình thành hoa thị hình mũi mác và rễ có nhiều thịt dài, màu đen hoặc nâu sẫm. Năm thứ hai, thân cao tới 1 m, hoa và hạt mọc lên.

Mùa sinh trưởng 100-120 ngày... Cây ưa đất giàu dinh dưỡng, cày sâu sau đậu Hà Lan, dưa chuột, khoai tây, hành tây.

Đất được chuẩn bị vào mùa thu: cày sâu và bón phân mùn. Vào mùa xuân, đất được nới lỏng và gieo hạt xuống độ sâu 2-3 cm.

Sơ đồ gieo:

• hai dòng: khoảng cách giữa các dòng là 25-30 cm, và giữa các hàng - 50-60 cm;
• hàng đơn: khoảng cách giữa các hàng là 45-50 cm.

Sau khi xuất hiện 2-3 lá thật, cây con được tỉa thưa., để lại khoảng trống 5-6 cm, và sau đó 10-12 cm.

Nếu cây cối bắn tên, hoa bị cắt... Làm cỏ và xới đất được thực hiện khi cần thiết. Tưới theo điều kiện thời tiết. Khi nắng nóng, tần suất tưới nước tăng lên, khi trời mưa, chúng dừng lại.

Thu hoạch được thực hiện vào cuối mùa thu... Đất được làm ẩm trước để dễ dàng chiết các loại cây lấy củ. Dùng xẻng đào thật cẩn thận để không làm hỏng rễ. Nếu bạn cắt chúng ra, sản phẩm sẽ không được bảo quản tốt.

Scorzonera mùa đông tốt nhất trong đất và tồi tệ hơn nhiều trong hầm.... Vì vậy, một phần của cây trồng lấy củ được đào lên, các tán lá bị cắt bỏ, và phần còn lại được cất giữ trong lòng đất, đào ra khi cần thiết.

Để lấy hạt, người ta để cà rốt đen dưới đất.... Vào nửa đầu tháng 6, bắt đầu ra hoa, kéo dài hơn 30 ngày. Hạt chín không đều nên thu hái kéo dài. Năng suất hạt giống - 20 g / 1 m².

Cách ép và thoa nước cà rốt đen

Để làm nước trái cây rau củ rửa sạch, chần sơ qua nước sôi rồi gọt bỏ vỏ. Sau đó xoắn qua máy xay thịt, chuyển khối lượng ra gạc sạch và ép lấy nước cốt. Bạn cũng có thể sử dụng máy xay sinh tố hoặc máy ép trái cây.

Có nghĩa dùng để chữa lành vết thương và các vết loét trên da... Nước trái cây giúp chữa chảy máu nướu răng.

Để điều trị sỏi niệu nước trái cây được trộn với mật ong theo tỷ lệ 1: 1 và 1 muỗng canh. l. trước bữa ăn trong 2-3 tuần.

Trong trường hợp không dung nạp cá nhân, thuốc được ngừng.

Nhận xét

Hầu hết những người làm vườn đều biết cà rốt đen dưới cái tên "dê"... Ít người tham gia vào việc trồng trọt văn hóa, vì vậy có rất ít đánh giá về nó. Những người đã thử ăn rau ăn củ nói lên văn hóa này một cách tích cực.

Evgeniy, Kstovo: “Scorzonera, hay cà rốt đen, không phải là một trong những nền văn hóa phổ biến, nhưng tôi đã học về những đặc tính có lợi của nó từ bà tôi. Năm ngoái, tôi đã tìm thấy hạt giống trong cửa hàng và gieo chúng trong vườn. Nền văn hóa không gây ra những khó khăn đặc biệt trong việc phát triển. Công nghệ nông nghiệp là tiêu chuẩn, đối với cà rốt thông thường. Ông nhổ bỏ cỏ dại, xới đất và tưới nước. Vào mùa thu, tôi thu gom một phần cây trồng và để lại một phần dưới đất để lấy hạt. Rau ăn củ có mùi vị khác thường nhưng dễ chịu. Khi cắt, nước sữa chảy ra làm bẩn tay nên bạn cần dùng găng tay lau sạch ".

Larissa, Yones: “Tôi biết về loài cây này từ khi còn nhỏ. Chúng tôi gọi nó là "dê" và nhai lá non. Gần đây, tôi đã biết về các đặc tính có lợi của cà rốt đen và tôi dự định sẽ tự mình thử các đặc tính chữa bệnh của nó. Cây lan trong nhà nước ta tự gieo hạt với số lượng lớn ".

Phần kết luận

Cà rốt đen, hoặc củ ngọt, không giống như cà rốt cam thông thường.Từ thời cổ đại, một loại cây rễ hình trụ hoặc hình nón đã được sử dụng cho mục đích y học. Qua thời gian cũng được mọi người đánh giá cao về độ ngon của sản phẩm. Súp, salad, nhân bánh được chế biến từ nó, hầm, chiên, nướng.

Trồng hoa màu không khác gì trồng cà rốt. Hạt giống được chôn trong đất màu mỡ, tưới nước khi cần thiết, loại bỏ cỏ dại và tiến hành xới đất.

Thuốc tiêm, thuốc sắc, thuốc mỡ từ cà rốt đen giúp chữa các bệnh về da, gan, túi mật, khớp, thúc đẩy quá trình loại bỏ các hạt nhân phóng xạ, giảm quá trình oxy hóa trong cơ thể, làm săn chắc và điều hòa lượng đường trong máu.