Công thức nấu ăn ngon cho mùa đông: dưa chuột ngâm lạnh trong lọ

Dưa chuột ngâm lạnh trong lọ cho mùa đông là một cách chuẩn bị nhanh chóng và dễ dàng mà bất kỳ bà nội trợ nào cũng có thể thực hiện. Do không có nước xốt nóng, các đặc tính có lợi và hương vị phong phú của rau vẫn được giữ nguyên, đồng thời các thành phần bổ sung dưới dạng gia vị và gia vị làm tăng thêm vị cay và cay cho món ăn.

Đặc điểm của văn hóa khởi đầu

Bảo quản lạnh sử dụng nước muối ở nhiệt độ phòng không đun sôi... Phương pháp lên men này giúp tiết kiệm đáng kể thời gian và làm cho món ăn trở nên đậm đà và thơm.

Rau ngâm trong nước xốt nguội sẽ lên men lâu hơn một chút so với rau muối nóng.

Đặc trưng::

• tất cả các thành phần phải được lựa chọn cẩn thận và chuẩn bị;
• muối thô dùng để đóng hộp, không bổ sung i-ốt;
• nước để làm đầy đã được lọc trước;
• không dùng axit axetic.

Bảo quản phôi nghiêm ngặt ở nơi mát và tối. với sự trao đổi không khí tốt.

Cách chọn và chuẩn bị dưa chuột

Việc lựa chọn và sơ chế thành phẩm chính là khâu quan trọng để chế biến món ăn vặt ngon giòn.

Dấu hiệu nhận biết thai nhi phù hợp:

• độ săn chắc và hương thơm dưa leo tươi mát;
• thiếu các đốm và màu hơi vàng;
• cùi ngon ngọt mà không có hạt lớn và khoảng trống;
• da không bị đắng.

Kích thước quả phụ thuộc vào phương pháp chuẩn bị... Vì vậy, khi muối rau, họ chọn những mẫu vừa và nhỏ. Dưa chuột lớn từ 12 cm thích hợp để cắt lát.

Chuẩn bị bao gồm rửa kỹ, cắt tỉa đuôi ngựa và nếu cần, cắt thành hình tròn hoặc hình que.

Quan trọng! Các loại rau đã để trong tủ lạnh một thời gian hoặc ở nhiệt độ phòng được ngâm trước trong nước khoảng 3-4 giờ cho ngon.

Công thức nấu ăn dưa chuột giòn lạnh

Khi chế biến món dưa chuột muối chua thơm không cần xử lý nhiệt thêm các loại gia vị khác nhau, cải ngựa, anh đào, mâm xôi và lá sồi, cũng như rau xanh, mù tạc và rượu vodka.

Tài liệu tham khảo. Nên để nước muối lạnh với các thành phần rời đã pha loãng trong 3-5 phút trước khi hòa tan.

Công thức đơn giản nhất

Phiên bản cổ điển được tìm thấy ở bất kỳ bữa tiệc nào. Rau được chế biến theo cách này có vị mặn nhẹ rất hợp với các món ăn nóng.

Thành phần:

• dưa chuột cỡ vừa - 1,5 kg;
• nước mát - 1,5 l;
• muối và đường - 2 muỗng canh mỗi loại l & agrave;
• lá sồi, thì là và tỏi - 2-3 chiếc.

Sự chuẩn bị:

1. Cho rau vào hộp.
2. Đặt các loại rau thơm và tỏi vào giữa các quả.
3. Hòa tan muối và đường vào nước.
4. Đổ nước muối lên rau và cuộn lại.

Với cải ngựa

Việc bao gồm cải ngựa sẽ biến đổi phôi, thêm niềm say mê.

Danh sách tạp hóa:

• dưa chuột - 5 vừa;
• nước - 1,5 l;
• cải ngựa, anh đào và lá mâm xôi;
• thì là - 2 nhánh;
• muối - 2 muỗng canh. l & agrave;
• hạt tiêu đen - 3 chiếc.

Sự chuẩn bị:

1. Cho rau và lá xuống dưới đáy lọ.
2. Dùng nĩa đâm dưa chuột vào nhiều chỗ rồi cho vào lọ.
3. Thêm muối và tiêu, thêm nước.
4. Xoắn.

Mộc mạc

Muối mộc có thể được thêm vào các món salad và dưa chua khác nhau, cũng như được sử dụng như một món ăn phụ.

Thành phần:

• dưa chuột - 0,5 kg;
• nước - 1 l;
• muối - 1 muỗng canh. l & agrave;
• đường - 2-3 muỗng canh. l & agrave;
• tỏi - 2 tép;
• anh đào, nho và lá mâm xôi - 2-3 chiếc;
• tiêu đen - 2 hạt đậu Hà Lan.

Phương pháp nấu ăn:

1. Cắt rau thành từng lát hoặc thanh.
2. Cho vào lọ trộn với rau thơm và tỏi. Thêm hạt tiêu.
3. Hòa tan các thành phần lỏng trong nước và đổ vào bình.
4. Xoắn.

Có một lưu ý:

Công thức nấu ăn dưa chuột giòn mà không cần khử trùng cho mùa đông

Đặc điểm của dưa chuột ngâm với axit xitric

Nhọn

Hỗn hợp ớt cho gia vị vào muối.

Danh sách tạp hóa:

• dưa chuột nhỏ - 1 kg;
• nước - 1 l;
• muối - 1 muỗng canh. l & agrave;
• hỗn hợp ớt - xay, đậu Hà Lan, cay đỏ - 1-2 muỗng cà phê bột ngọt.

Sự chuẩn bị:

1. Cho rau vào lọ.
2. Thêm muối và gia vị nóng.
3. Đổ nước vào và đậy nắp lại.

Tùy ý, có thể thêm 1 thìa cà phê vào nước muối. tương ớt cay.

Với gia vị

Các loại thảo mộc tươi và gia vị thêm gia vị và hương vị cho món ăn.

Thành phần:

• dưa chuột - 500 g;
• nước - 0,5 l;
• muối và đường - 1,5 muỗng canh mỗi loại l & agrave;
• một nhúm tiêu xay;
• rau xanh - thì là, húng quế, mùi tây, ngải giấm, húng tây, hạt caraway, đinh hương - 2 chiếc.

Dưa chuột, bày vào lọ, rắc rau thơm và hạt tiêu, đổ nước lạnh vào và cuộn lại. Chuyển vào kho trong 3-5 ngày.

Với mù tạt

Phôi mù tạt rau cắt nhỏ để đa dạng hóa bữa sáng hàng ngày của bạn, chẳng hạn như một thành phần cho bánh mì sandwich.

Thành phần:

• dưa chuột cỡ vừa - 5 chiếc;
• nước - 1 l;
• muối và mù tạt - 1 muỗng canh mỗi loại l & agrave;
• hạt tiêu - 3 chiếc;
• thì là - 1-2 ô dù;
• mùi tây - 1 nhánh.

Phương pháp nấu ăn:

1. Chuẩn bị nước muối lạnh bằng cách hòa tan muối trong nước.
2. Đổ đầy rau và rau thơm vào hộp, đặt thức ăn dày đặc hơn.
3. Đổ với nước muối.
4. Đổ mù tạt lên trên và đậy nắp lại.

Mù tạt muối chỉ được dùng ở dạng bột hoặc ngũ cốc.

Với vodka

Vodka đóng vai trò là chất bảo quản, ngăn chặn sự phát triển của vi sinh vật và vi khuẩn.

Danh sách tạp hóa:

• dưa chuột nhỏ - 6-7 chiếc;
• muối - 1,5 muỗng canh. l & agrave;
• tiêu đen - 4 hạt đậu Hà Lan;
• thì là và mùi tây - mỗi loại 1 nhánh;
• rượu vodka - 2 muỗng canh. l & agrave;
• nước - 700 ml;
• tỏi - 4 tép.

Sự chuẩn bị:

1. Cho tất cả các thành phần, trừ nước và muối, vào một cái lọ.
2. Hòa tan muối vào 200 ml nước rồi đổ vào lọ.
3. Đổ đầy nước còn lại và đóng nắp.

Dưới lớp vỏ nylon

Nắp bằng nhựa mềm là cách đóng nắp tiện lợi và nhanh chóng. Nó chủ yếu được sử dụng cho các thùng chứa 1 và 2 lít.

Thành phần:

• dưa chuột - 0,5 kg;
• nước - 1 l;
• rau xanh để nếm - thì là, mùi tây, ngải giấm, lá nho, anh đào - 2 chiếc;
• nho đỏ - 1 nhánh;
• muối - 1,5-2 muỗng canh. l.

Sự chuẩn bị:

1. Cho rau ngót vào lọ.
2. Đặt một nhánh nho lên trên.
3. Đổ thức ăn bằng nước muối pha nước và muối rồi đậy nắp mềm.
4. Đặt ngược lọ trong 1-2 ngày.

Dưới vỏ sắt

Cán sắt bao tạo cho dưa chuột một hương vị đặc biệt, khiến chúng trông giống như một cái thùng.

Danh sách tạp hóa:

• dưa chuột - 3-4 kg;
• nước - 3 l;
• muối - 2-3 muỗng canh. l & agrave;
• tỏi - 5 tép;
• sồi và lá anh đào;
• mùi tây - 1-2 nhánh.

Sự chuẩn bị:

1. Cho rau, tỏi và rau thơm vào lọ.
2. Hòa tan muối trong một cốc nước và đổ lên phôi.
3. Đổ nước sạch vào và cuộn lại bằng nắp sắt.

Mẹo làm chua dưa chuột

Để việc sơ chế không bị biến chất và rau không bị mất độ ngon, thơm và giòn, các bà nội trợ có kinh nghiệm sử dụng các thủ thuật sau:

• thêm lá sồi hoặc lá nguyệt quế sẽ giúp trái cây giữ được độ chắc, giúp chúng không bị mềm;
• tỷ lệ đường và muối 1: 1 sẽ làm cho chế phẩm mặn hơn, và nếu bạn cho nhiều muối vào đường, món ăn nhẹ sẽ có vị ngọt;
• một thìa mù tạt sẽ tránh làm hỏng phôi;
• Nước máy chưa lọc có thể làm hỏng mùi vị của phôi do sự hiện diện của clo.

Nó được khuyến khích để nuôi ướp lạnh trong đồ tráng men hoặc thủy tinh.

Phần kết luận

Rau củ ngâm lạnh là một cách tiết kiệm thời gian để chế biến một món ăn nhẹ phổ biến. Một phôi cuộn lại mà không xử lý nhiệt sẽ không nổ. Các loại gia vị và thảo mộc làm thay đổi hương vị của món ăn truyền thống từ cay nóng sang rau củ nhẹ.