Các giống lúa mạch đen là gì: gieo hạt, mùa đông và các giống khác

Lúa mạch đen chịu được khí hậu khắc nghiệt và có nhiều đặc tính hữu ích - nhờ những phẩm chất này, nó được trồng khắp nước Nga. Về loại lúa mạch đen là gì, nó có những phẩm chất gì và nó được sử dụng ở đâu - chúng tôi sẽ nói trong bài viết.

Mô tả và đặc điểm của lúa mạch đen

Đây là một chi cây thân thảo thuộc họ Zlakovy (Myatlikovs), thuộc bộ Lúa mì, cùng với lúa mạch, lúa mì, vữa, cỏ lúa mì và xương gai.

Bộ rễ dạng sợi, mọc sâu đến 2 m, lúa mạch đen có thể phát triển trên đất cát cằn cỗi do khả năng ăn tự nhiên với các hợp chất khó tan. Thân cây bụi mọc cả 4 và 90 chồi, là những ống hút hình trụ thắt nút.

Hấp dẫn! Lúa mạch đen có thể đạt chiều cao 2,5 m, nhưng trung bình con số này dao động từ 70-100 cm.

Các lá màu xanh lục, thô ráp với một chút hoa sáp, hình mũi mác. Thân cây kết thúc bằng một cành hình nhánh, bao gồm các phân đoạn - các tiểu cầu nhỏ: dày đặc, dày đặc trung bình hoặc lỏng lẻo.

Tài liệu tham khảo. Tai của lúa mạch đen trồng trọt được phân biệt bởi sức mạnh và độ đàn hồi của chúng; trong tự nhiên, chúng mỏng và giòn. Mỗi đoạn chứa một hạt hình bầu dục, dài 5-10 mm, rộng 1,5-3,5. Hạt lúa mạch đen có màu trắng, xanh lục, tím, nâu hoặc vàng.

Thành phần hóa học, nguyên tố vi lượng, vitamin

100 g ngũ cốc chiếm:

• protein - 9,9;
• chất béo - 2,2;
• carbohydrate - 55,8;
• hàm lượng calo - 283 kcal.

Ngũ cốc chứa các nguyên tố vi lượng: Mg, Ca, S, Cl, Zn, Fe.

Vitamin trong thành phần: B7, E, B3, B5, B1, B6, B2, K, P.

Cân bằng axit (pH) 4,3-5,5.

Các tính năng có lợi

Lúa mạch đen chứa nhiều chất dinh dưỡng, nhưng trong nhiều thế kỷ trước, nó được coi là một loại thực phẩm thô cho nông dân và bình dân. Nhờ loại ngũ cốc này, những người nghèo ở Nga đã sống sót qua mùa đông dài và khắc nghiệt.

Lúa mạch đen cũng có các đặc tính y học:

• có tác dụng hữu ích đối với hệ tim mạch;
• tăng cường hệ thống miễn dịch;
• bình thường hóa hệ thống thần kinh;
• ảnh hưởng đến tình trạng của da, tóc và móng tay;
• cải thiện lưu thông máu;
• bình thường hóa đường tiêu hóa;
• làm giảm lượng đường trong máu.

Đối với đường tiêu hóa khỏe mạnh của một người khỏe mạnh, loại ngũ cốc này không gây nguy hiểm gì và hấp thu tốt. Nó thúc đẩy giảm cân bằng cách bình thường hóa hệ vi sinh đường ruột, kiềm hóa cơ thể và phục hồi sự trao đổi chất bình thường.

Lúa mạch đen được thêm vào chế độ ăn của bệnh nhân tiểu đường, vì chỉ số đường huyết của nó thấp: trong cây con - 34 đơn vị, trong bột với cám - 32 đơn vị, trong ngũ cốc - 40 đơn vị.

Làm hại

Lúa mạch đen chứa glutendo đó nó không nên được tiêu thụ bởi những người bị bệnh celiac. Đối với họ, chất này được chống chỉ định, cũng như đối với những bệnh nhân bị rối loạn tiêu hóa - loét và viêm dạ dày với độ axit của dạ dày tăng lên.

Ứng dụng của lúa mạch đen

Lúa mạch đen được sử dụng trong nấu ăn, y học và nông nghiệp. Đối với nông dân Nga, đó không chỉ là một bữa ăn thịnh soạn và rẻ tiền mà còn là một phương tiện để xua đuổi tà ma. Đối với trẻ sơ sinh, các bó tai được đặt trong nôi để bảo vệ chúng khỏi mọi rắc rối.

Trong trang trại, lúa mạch đen được sử dụng cho các mục đích khác nhau:

1. Hạt cải thiện chất lượng đất và được sử dụng tích cực làm phân xanh. Loại phân bón xanh tự nhiên này có khả năng làm cho alumin lỏng hơn và thích hợp để trồng các loại cây khác.
2. Nhiều người từ lâu đã ghi nhận sức mạnh của những thanh rơm lúa mạch đen và bắt đầu sử dụng chúng để lợp mái nhà. Chúng khá bền và có thể tồn tại trong nhiều thập kỷ.Gạch không nung cũng chứa rơm lúa mạch đen và thường được sử dụng để xây dựng các làng sinh thái.
3. Loại ngũ cốc này là một món ngon yêu thích của gia súc: thức ăn có bổ sung lúa mạch đen hóa ra lại đặc biệt bổ dưỡng. Rơm được sử dụng để làm giường êm ái giúp giữ ấm cho bạn trong thời tiết lạnh giá.
4. Lúa mạch đen được sử dụng để phủ lên dâu tây và làm phân bón cho sợi nấm.

Những người tuân thủ lối sống lành mạnh và các chuyên gia dinh dưỡng khuyên nên thay thế bánh mì trắng bằng bánh mì lúa mạch đen, vì nó tốt cho sức khỏe hơn và giúp bình thường hóa quá trình trao đổi chất.

Quan trọng! Đối với bánh mì lành mạnh, bột được nhào với váng sữa hoặc bột chua được trồng từ chính bột mì.

Nếu bạn rắc bánh mì lúa mạch đen với hạt caraway hoặc rau mùi, axit sẽ không đáng chú ý. Để đỡ nhạt nhẽo hơn, bạn có thể thêm một chút bột yến mạch, hạt lanh, bột mì hoặc lúa mạch - tốt nhất là ngũ cốc nguyên hạt. Hướng dương, hạt lanh hoặc hạt bí ngô là một bổ sung lành mạnh và ngon miệng. Lúa mạch đen được sử dụng để nướng bánh mì, bánh mì cuộn, bánh nướng, bánh pho mát, bánh nướng xốp và bánh gừng, bánh dẹt với việc bổ sung bột ngũ cốc nguyên hạt.

Kvass ngon nhất được làm từ bánh mì nướng lúa mạch đen. Nó làm mới và có một hiệu ứng nhảy nhẹ.

Đối với những người muốn giảm cân, thạch từ hạt lúa mạch đen với sự bổ sung của lúa mạch, yến mạch và lúa mì là phù hợp: tất cả các nguyên liệu được xay trong máy xay cà phê, đổ qua với nước lạnh và nấu cho đến khi đặc lại trên lửa nhỏ. Một vài hạt lanh sẽ làm cho thức uống trông giống như thạch hơn.

Cháo lúa mạch đen là một món ăn dành cho những người sành ăn thực thụ hoặc những người hâm mộ lối sống lành mạnh, nhưng khi kết hợp với lúa mì, nó sẽ trở thành một món ăn sáng đầy năng lượng và ít calo cho mọi người.

Lúa mạch đen được sử dụng bởi trong y học dân gian và giúp chữa các bệnh khác nhau:

1. Lúa mạch đen nảy mầm và bánh mì lúa mạch đen có tác dụng nhuận tràng nhẹ và tốt cho bệnh táo bón, trong khi nước sắc của hạt làm tăng cường sức mạnh và được sử dụng để điều trị tiêu chảy. Nó cũng được sử dụng như một phần của liệu pháp phức tạp cho bệnh hen phế quản và các bệnh về hệ hô hấp.
2. Bánh mì lúa mạch đen làm mềm trong nước là một phương thuốc để điều trị các bệnh ngoài da. Phụ nữ đắp mặt nạ giúp da săn chắc, mịn màng.
3. Bánh mì đen giúp cơ thể phục hồi sau khi bị ngộ độc nặng, phẫu thuật phức tạp, bệnh đường hô hấp, nếu không có chống chỉ định.
4. Bánh nướng bằng bột lúa mạch đen tăng cường các mô cơ, tạo năng lượng cho cơ thể và tăng hiệu quả.
5. Lúa mạch đen làm giảm viêm khớp, xơ vữa động mạch, thiếu máu, tăng huyết áp, xơ khớp, bệnh thận và gan.
6. Khi bị ho khan, nước sắc từ hạt lúa mạch đen sẽ giúp ích. Nó có tác dụng long đờm và khi được thêm vào bơ sữa trâu, nó sẽ nhẹ nhàng tác động lên các mô bị viêm của cổ họng.
7. Rượu vodka lúa mạch đen được chuẩn bị với việc bổ sung mật ong và rễ cây việt quất. Nó làm giảm đau khớp.
8. Lúa mạch đen nảy mầm, đun sôi trong sữa dưới dạng cháo, rất tốt cho hệ tim mạch.
9. Nước sắc lúa mạch đen có tính axit được sử dụng để điều trị chứng nghiện nicotine - hương vị của nó không khuyến khích việc hút thuốc.

Có những loại và giống lúa mạch đen nào

Theo dự án Internet quốc tế "Danh sách thực vật", chứa thông tin về vương quốc thực vật, có 8 loài lúa mạch đen, bao gồm cả loài hoang dã và văn hóa:

• Secale africanum - Châu Phi
• Secale anatolicum - Anatolian
• Secale derzhavinii - lúa mạch đen của Derzhavin;
• Secale montanum - miền núi
• Secale sylvestre - hoang dã (rừng)
• Secale vavilovii - lúa mạch đen Babylon;
• Secale segetale - lúa mạch đen gieo hạt;
• Secale cereale là văn hóa.

Trong tự nhiên, loài cây này sống lâu năm, và các loài thuần hóa sống được một hoặc hai năm. Lúa mạch đen được gieo trồng (gieo hạt) là: mùa đông, hàng năm, hai năm một lần, mùa xuân. Khoảng 50 giống lúa mạch đen đang được trồng tích cực ở Nga.

Các giống lúa mạch đen mùa đông:

1. Alpha. Sự đa dạng có khả năng chống nấm mốc, rỉ sét và chỗ ở. Chịu đựng mùa đông một cách kiên cường. Ngũ cốc được thêm vào các sản phẩm từ các giống lúa mạch đen khác để cải thiện hương vị của chúng.
2. Cuộc đua tiếp sức của Tatarstan. Giống thuộc loại trung bình muộn. Chiều cao lên đến 125 cm, thân cây to khỏe, chống úng.Cuộc đua tiếp sức của Tatarstan không bị bệnh phấn trắng, mốc trắng và rỉ sét, cho phép nó phát triển thành công trong điều kiện khí hậu ẩm ướt. Hạt lớn, giàu axit amin. Bột từ Tatarstan Relay được sử dụng cho ngành công nghiệp bánh mì và chế biến thực phẩm ăn kiêng.
3. Tatarskaya 1.Là giống muộn trung bình, đạt chiều cao 115 cm, Tatarskaya 1 chịu được sương giá và hiếm khi bị mốc tuyết và thối rễ. Nhược điểm chính là dễ bị bệnh phấn trắng và gỉ nâu. Điều này ngăn cản việc trồng giống lúa mạch đen ở những vùng có nhiều bệnh này. Tatarskaya 1 có thể được trồng trên đất bạc màu và tốt nhất nên được gieo như một giống bảo hiểm.
4. Bezenchukskaya hạt vàng. Nó phát triển chủ yếu ở vùng Orenburg, Kazakhstan, vùng Volga và Bashkiria. Giống chịu đông, không sợ khô hạn. Lý tưởng cho các điều kiện thảo nguyên đầy thử thách. Tai dày, kích thước trung bình, có các hạt nhỏ màu vàng.
5. Saratovskaya 7... Đây là một giống giữa mùa. Chịu được sương giá và hạn hán, không bị mục. Tất cả các tai có cùng chiều cao với hạt lớn. Nó có đặc điểm nướng tuyệt vời và thuộc loại 1. Giống không dễ bị bệnh gỉ sắt, bệnh phấn trắng và nấm mốc tuyết. Nó sẽ được sinh ra tốt ở các vùng của vùng Trung và vùng Hạ Volga.
6. Slavia. Cây bán thẳng đứng nên tăng khả năng chống chịu sương giá. Giống này được khuyến khích trồng ở Vùng Leningrad. Năng suất trung bình ở vùng này là 32,5 c / ha. Khả năng chịu hạn tiêu chuẩn. Dễ bị mốc tuyết.

Các giống lúa mạch đen mang gen lặn:

1. Loại thân ngắn chiếm ưu thế được tìm thấy trong lúa mạch đen từ Bulgaria (K-10028) trong gen EM-1 đột biến tự nhiên do Giáo sư Kobylinsky phân lập. Việc đưa gen vào giống lúa mạch đen sẽ rút ngắn 25% chiều dài của ống hút. Ở trạng thái đồng hợp tử về alen hl hl, thân ngắn biến mất, thân phát triển tốt.
2. Kiểu Pleiotropic của cây thân ngắn lặn nằm trong bộ gen của lúa mạch đen lùn Moscow và Vyatka Moscow. Vai trò chính do alen gen ct (compactum) đảm nhận. Không chỉ thân ngắn lại mà còn cả lá, bao phấn, bao phấn và bao phấn.
3. Gen lặn đơn hướng một thân ngắn có sẵn trong các đại diện của tuyển chọn nước ngoài: Danae, Petkusser Kurstrog, Kungsreg II, Stalreg, Dominant.

Các giống phổ biến ở Nga:

1. Vyatka. Giống này phổ biến hơn những loại khác ở vĩ độ phía bắc, miền trung và miền đông của đất nước. Nó phát triển ở Kazakhstan và Belarus. Vyatka chịu được nhiệt độ thấp và cao, cho năng suất cao và kháng sâu bệnh thành công. Tai có chiều dài trung bình, hạt màu xanh xám, lớn và hình bầu dục. Giống này có hai phân loài: Vyatka Moskovskaya và Vyatka-2.
2. Valdai. Giống có cường độ mạnh và chín sớm. Mang lại một vụ thu hoạch phong phú ổn định của các hạt lớn với phẩm chất kỹ thuật tuyệt vời. Valdai chịu được sương giá, không bị nấm mốc tuyết và gỉ nâu, đồng thời có khả năng chống thấm. Hầu hết các món nướng đều được nướng từ loại lúa mạch đen này.

Đọc thêm:

Loại ngũ cốc nào được làm từ lúa mạch đen và các đặc tính hữu ích của nó.

Cách làm moonshine từ lúa mạch đen tại nhà.

Phần kết luận

Các đặc tính dinh dưỡng và có lợi của lúa mạch đen đã củng cố vững chắc vị trí của nó trong chế độ ăn uống hàng ngày của con người. Việc sử dụng bánh mì lúa mạch đen, ngũ cốc với việc bổ sung lúa mạch đen cung cấp vitamin cho cơ thể và làm giảm tình trạng của nhiều bệnh. Lúa mạch đen được sử dụng trong y tế và dinh dưỡng ăn kiêng, mục đích thẩm mỹ.