Lợi ích và tác hại của lúa mạch đen nảy mầm đối với con người

Lúa mạch đen nảy mầm, do thành phần của nó, có tác động tích cực đến toàn bộ cơ thể: cải thiện hoạt động của hệ tiêu hóa, tim mạch, thần kinh, tăng cường hệ thống miễn dịch.

Hạt như vậy không trải qua xử lý nhiệt, trong đó các chất hữu ích bị mất. Kết quả của quá trình lên men, các hợp chất phức tạp được chuyển thành mầm dễ tiêu hóa.

Thành phần

Hạt nảy mầm bao gồm:

• protein - 13%;
• chất béo - 2%;
• carbohydrate - 69%.

Khoáng chất và vitamin thiết yếu trong lúa mạch đen nảy mầm (trên 100 g):

• phốt pho - 292 mg;
• kali - 425 mg;
• magiê - 120 mg;
• canxi - 58 mg;
• mangan - 2,7 mg;
• sắt - 4,2 mg;
• vitamin E - 10 mg;
• Vitamin B - lên đến 1,5 mg;
• axit ascorbic - 14,68 mg.

Hàm lượng calo trong 100 g sản phẩm - 280 kcal.

Nhân tiện! Kali cải thiện chức năng não, duy trì độ đàn hồi của mạch máu và điều chỉnh cân bằng axit-bazơ và nước. Magie hỗ trợ hệ thần kinh, tim mạch và tiêu hóa. Phốt pho rất tốt cho cơ, răng và xương.

Các tính năng có lợi

Mầm lúa mạch đen được gọi là siêu thực phẩm - một loại thực phẩm bổ sung tốt cho sức khỏe... Loại ngũ cốc như vậy ít dinh dưỡng hơn 1,5 lần so với ngũ cốc khô. Khi nảy mầm, lượng tinh bột trong chúng giảm đi nên cây con có chỉ số đường huyết thấp. Chúng rất hữu ích cho bệnh nhân tiểu đường và những người theo chế độ ăn kiêng.

Khi có hàm lượng calo thấp, lúa mạch đen nảy mầm sẽ tăng cường sản xuất leptin - hormone của cảm giác no. Do đó, nó giúp no và giúp không ăn quá nhiều.

Ngũ cốc tốt cho tiêu hóa, vì chúng chứa nhiều enzym thúc đẩy quá trình tiết dịch vị và giúp ruột thực hiện chính xác công việc của mình.

Vitamin B trong thành phần của sản phẩm chúng tăng cường hệ thống thần kinh, tăng giai điệu thể chất và tâm lý-tình cảm. Tocopherol có đặc tính chống oxy hóa.

Lúa mạch đen nảy mầm đặc biệt được khuyến khích cho phụ nữ mang thai: axit folic trong thành phần của nó (0,04 mg / 100 g) cần thiết cho sự phát triển bình thường của thai nhi.

Chú ý! Rau mầm có tác dụng nhuận tràng nhẹ.

Cách trồng lúa mạch đen tại nhà

Khi mua hạt giống, hãy chú ý đến một số sắc thái:

• thiếu chất độn chuồng (đá, cát);
• độ chín của sản phẩm: hạt không được xanh;
• thiếu vết bẩn và nấm mốc.

Bảo quản hạt giống trên kệ trên cùng của tủ lạnh... Thời hạn sử dụng của cây con là 2-3 ngày.

Trồng lúa mạch đen tại nhà để ăn rất dễ dàng.

Kỹ thuật cơ bản:

1. Phân loại và rửa sạch hạt.
2. Đặt hạt sạch lên khay thành một lớp mỏng. Đổ nước vào sao cho ngập hạt 1–1,5 cm. Dùng gạc ẩm đậy lại.
3. Để ở nơi ấm áp, sáng sủa, nhưng không để dưới ánh nắng trực tiếp. Rửa sạch và ngâm lại sau mỗi 4-5 giờ.
4. Chồi xuất hiện trong một ngày. Cây con để ăn trong 3-5 ngày, khi lớn lên một chút.

Một số khuyên nên khử trùng lúa mạch đen trước khi nảy mầm trong dung dịch kali pemanganat yếu trong 3-5 phút. Sau đó, các hạt phải được rửa kỹ nhiều lần.

Về việc ươm mầm các cây trồng khác:

Ngũ cốc được làm từ lúa mạch đen là gì và các đặc tính có lợi của nó

Lợi ích nhất trong một ly: Nước ép cỏ lúa mì

Công thức nấu ăn

Các nhà dinh dưỡng khuyên ăn khoảng 50 gam hạt nảy mầm mỗi ngày.... Chúng có một hương vị ngọt ngào tươi mát và giòn dễ chịu. Chúng được thêm vào món salad, món ăn phụ, cocktail xanh và sinh tố.

Cocktail miễn dịch

Thành phần:

• 2 muỗng canh. hạt lúa mạch đen nảy mầm;
• 1 muỗng canh. nước cất hoặc nước khoáng.

Sự chuẩn bị:

1. Xay hạt trong máy xay sinh tố, thêm nước dùng dần.
2. Đánh cho đến khi có độ sệt của kefir.
3. Lọc thức uống qua vải thưa hoặc rây lọc.

Họ chuẩn bị một ly cocktail vào mùa xuân và mùa thu để bổ sung nguồn cung cấp vitamin cho cơ thể.

Pate

Thành phần:

• 200 g cây giống;
• 2 nhánh tỏi;
• 1 muỗng canh. l. dầu ô liu;
• rau xanh, kinh giới khô và ớt vừa ăn.

Tất cả các thành phần được trộn và xay trong máy xay sinh tố. Ăn với bánh mì hoặc ngũ cốc tươi nguyên hạt.

Sinh tố

Sẽ cần:

• 2 muỗng canh. l. cây con;
• 1 muỗng canh. sữa thực vật (đậu nành, hạnh nhân, yến mạch, dừa);
• 1 quả chuối;
• 15 g hạt thông;
• 1 quả cam.

Nước trái cây được vắt từ một quả cam. Tất cả các thành phần được trộn trong một máy xay sinh tố.

Bánh

Các sản phẩm:

• 2 muỗng canh. cây con;
• Nước;
• 2 muỗng canh. l. bột lúa mạch đen;
• muối để nếm.

Sự chuẩn bị:

1. Xay các loại ngũ cốc bằng máy xay sinh tố.
2. Thêm bột mì và muối.
3. Trộn với nước cho đến khi có dạng kem chua lỏng.
4. Chiên bánh trong chảo khô.

Xà lách

Thành phần:

• 2 trái ớt ngọt;
• 3 nhánh tỏi;
• 100 g cây giống;
• cây xanh;
• 50 g quả óc chó;
• muối, tiêu - để nếm.

Cách nấu:

1. Ớt cắt hạt lựu, cắt hạt lựu.
2. Trộn đều các nguyên liệu với rau mầm, vắt bỏ tỏi.
3. Thêm rau thơm cắt nhỏ, muối và hạt tiêu. Pha trộn.

Kvass

Sẽ cần:

• 1 lít nước sôi;
• 1 muỗng canh. cây giống lúa mạch đen;
• 100 g đường;
• 10 g men.

Sự chuẩn bị:

1. Xay lúa mạch đen trong máy xay sinh tố và đổ nước sôi lên trên.
2. Nhấn mạnh 3 giờ.
3. Lọc, thêm đường và men.
4. Để một ngày ở nơi mát mẻ và tối.

Bánh kếp lúa mạch đen

Thành phần:

• 2 muỗng canh. cây con;
• hành lá để vừa ăn;
• 2 muỗng canh. l. bột lúa mạch đen;
• Nước.

Cách nấu:

1. Xay hạt bằng máy xay sinh tố, thêm bột mì và hành tây.
2. Thêm nước cho đến khi bột đặc như kem chua.
3. Chiên dầu thực vật cả hai mặt.

Rejuvelak

Rejuvelak - là một loại đồ uống lên men lành mạnh phổ biến với những người ăn sống và thực phẩm lành mạnh.

Cho một ly:

• 2 muỗng canh. lúa mạch đen nảy mầm;
• 3 lít nước tinh khiết.

Kỹ thuật nấu ăn:

1. Xay lúa mạch đen trong máy xay sinh tố. Cho phần keo vừa thu được vào một bình thủy tinh sạch, đổ 2 lít nước và dùng gạc đậy lại. Không đổ đầy thùng, để lại vài cm trên cùng.
2. Giữ hỗn hợp trong 2 ngày ở nhiệt độ phòng. Trong thời gian này, lúa mạch đen sẽ nổi lên và lại chìm xuống đáy. Khuấy mọi thứ bằng thìa gỗ hoặc nhựa.

Kết quả là tạo ra một cấu trúc phân lớp: ngũ cốc, gel trắng, chất lỏng. Lớp trên cùng được lọc vào một lọ sạch.

Quan trọng! Bảo quản đồ uống trong tủ lạnh không quá một tháng.

Bánh mì sống

Thành phần:

• 2 muỗng canh. mầm lúa mạch đen;
• 1 muỗng canh. hạt giống hoa hướng dương;
• 1 muỗng canh. l. hạt thì là;
• 1 muỗng canh. l. thì là khô;
• 1 muỗng canh. l. tảo bẹ khô;
• muối biển để nếm.

Sự chuẩn bị:

1. Rửa sạch mầm lúa mạch đen và hạt hướng dương rồi lau khô.
2. Xay nhuyễn tảo bẹ, thì là và một nửa thìa là trong máy xay.
3. Đổ phần mầm và hạt ra, băm nhỏ, thêm phần hạt caraway còn lại, muối.
4. Cho khối lượng thu được có hình dạng của một viên gạch, đưa nó vào máy khử nước trong 10-15 giờ ở nhiệt độ + 40 °.

Có một lưu ý:

Cách làm moonshine từ lúa mạch đen

Công thức nấu ăn moonshine lúa mạch

Ứng dụng trong y học cổ truyền

Lúa mạch đen được sử dụng đối với dị ứng, ho, viêm và các bệnh về hệ hô hấp.

Khi bị ho, cây con trộn với rau diếp xoăn, hạnh nhân, yến mạch và bột lúa mạch, đổ nước sôi vào, hãm uống như cà phê.

Đối với các triệu chứng dị ứng, sử dụng nước sắc từ cám lúa mạch đen hoặc thêm nó vào bồn tắm.

Nhân tiện! Thức uống từ rau mầm cũng rất hữu ích: loại ngũ cốc chứa nhiều enzym loại bỏ nhanh chóng các chất gây dị ứng ra khỏi cơ thể.

Tác hại và chống chỉ định

Bên cạnh những lợi ích tuyệt vời, cũng có những tác hại từ ngũ cốc.

Vì thế, Nếu bạn bị dị ứng với chất nuôi cấy hoặc protein thực vật, sản phẩm sẽ bị loại trừ hoàn toàn khỏi chế độ ăn uống.

Các triệu chứng chính của dị ứng:

• chảy nước mắt;
• ngứa và các đốm trên da;
• sổ mũi;
• khó thở, sưng tấy;
• vấn đề tiêu hóa: buồn nôn, đầy bụng, tiêu chảy.

Không dùng hạt cho bệnh loét dạ dày tá tràng và bệnh viêm ruột.

Chú ý! Ngũ cốc không được trộn với các sản phẩm sữa để tránh đầy hơi.

Bất kỳ cây con nào được chống chỉ định trong sỏi niệu, bệnh gút, viêm dạ dày cấp và viêm thận. Điều này là do hàm lượng các hợp chất purine trong đó, phá vỡ sự cân bằng của axit uric trong cơ thể.

Không cho trẻ nhỏ ăn hạt và người lớn không khoan dung gluten.

Phần kết luận

Mầm lúa mạch đen là một phần quan trọng của chế độ ăn uống lành mạnh. Chúng chứa các khoáng chất, vitamin và enzym có giá trị cho cơ thể. Ngũ cốc tốt cho tiêu hóa và hệ tuần hoàn, thích hợp với chế độ dinh dưỡng. Lúa mạch đen được trồng ở nhà hoặc mua ở cửa hàng.