Chúng tôi thu hoạch củ cải cho mùa đông bằng cách đông lạnh và theo những cách khác

Những cây rau sớm có xu hướng chín quá nhanh và nhanh chóng biến mất khỏi luống. Một trong những loại rau như vậy là củ cải giòn và tốt cho sức khỏe. Nhiều người thắc mắc không biết để đông lạnh củ cải trong ngăn đá được không và cách làm như thế nào là đúng.

Chúng tôi sẽ trả lời câu hỏi này một cách đầy đủ chi tiết. Chúng tôi sẽ cho bạn biết hương vị và lợi ích của một loại rau thay đổi như thế nào, những phương pháp nào thay thế cho việc đông lạnh, bao nhiêu và nơi bảo quản trái cây giòn.

Củ cải có thể đông lạnh trong mùa đông?

Bạn có thể, nhưng không lâu. Toàn bộ khó khăn nằm ở thành phần của rau. Khi đông lạnh trong tủ đông gia đình, trái cây sẽ kết tinh... Nói một cách đơn giản, khi bắt đầu rã đông, bạn sẽ không thu được củ cải cứng có độ đàn hồi mà là món cháo lan tỏa không ngon.

Tất nhiên, có một lối thoát. Bạn có thể đông lạnh nó trong một buồng chuyên dụng, nơi có nhiệt độ thấp hơn hai lần so với trong nhà của chúng tôi. Nhưng một camera như vậy được sử dụng trong sản xuất công nghiệp.

Nhưng các bà chủ không bỏ cuộc và ngày càng tìm kiếm nhiều cách mới để bảo quản rau - chúng sẽ được thảo luận sau.

Thành phần và hương vị sẽ thay đổi như thế nào sau khi đông lạnh

Nếu bạn đông lạnh củ cải trong 5-7 ngày, sau đó bạn sẽ không cảm thấy thay đổi nhiều.... Vị giống nhau, có vị giòn, có vị đắng. Tương tự đối với phương pháp bảo quản củ cải trong lọ nước hoặc để nguyên củ. Nhưng sau đó, rau sẽ nhanh chóng bắt đầu mất tất cả các lợi ích mà nó tích lũy được khi ở trong đất. Và với điều này, than ôi, không thể làm gì được.

Các cách thu hoạch củ cải khác:

Công thức nấu củ cải muối tốt nhất cho mùa đông

Công thức đơn giản và ngon cho món ăn nhẹ từ củ cải tốt cho sức khỏe

Đào tạo

Chuẩn bị trái cây đúng cách - chìa khóa để đóng băng thành công:

• chọn những loại quả chín muộn, chín hoặc hơi chưa chín - củ cải quá chín không thích hợp để đông lạnh;
• rửa rau thật sạch và loại bỏ hết chất bẩn;
• cắt tóc đuôi ngựa;
• cắt trái cây thành lát lớn;
• trải trên khăn waffle, lau khô.

Ghi chú... Trong một số công thức nấu ăn, củ cải không được cắt thành từng lát mà được bào. Nhiều bà nội trợ đông lạnh toàn bộ củ cải. Tất cả phụ thuộc vào phương pháp cụ thể và sở thích của bạn.

Cách đông lạnh củ cải cho mùa đông

Hơn nữa chúng tôi sẽ trình bày chi tiết chúng ta hãy nói về những cách phổ biến nhất để bảo quản rau - chúng tôi giới thiệu cho bạn các công thức nấu ăn để thu hoạch củ cải cho mùa đông, bao gồm cả việc đóng băng trong một số phiên bản.

Trong gói

Phương pháp tốt cho những ai có điều kiện sử dụng tủ đông công nghiệp. - nó chứa nhiệt độ cần thiết để đóng băng, -40 ° C.

Thuật toán đóng băng:

1. Cắt đôi củ cải.
2. Cho vào túi đông lạnh chuyên dụng, buộc lại.
3. Đặt vào ngăn đá trong 10 phút.
4. Giải nén gói sau 10 phút.
5. Chuyển vào tủ đông thông thường.

Đó chính là sự đông lạnh căng thẳng cần thiết trước khi bảo quản lâu dài.... Nếu cách này không được thì bạn nên cứu củ cải bằng cách khác. Nếu không, bạn có nguy cơ chỉ nhận được một hỗn hợp nhão mà không có mùi vị khi rã đông.

Nếu vì lý do nào đó bạn chỉ cần trữ đông củ cải trong 4-5 ngày thì tủ đông thông thường sẽ làm được. Nhớ xả khí ra khỏi túi.

Trong một bình nước

Phương pháp này dễ dàng hơn, có sẵn cho tất cả mọi người. Nhưng bạn có thể để dành củ cải chỉ trong 1-1,5 tháng:

1. Lấy một cái lọ 0,5 lít khô và sạch.
2. Đổ đầy nước đun sôi ở nhiệt độ phòng.
3. Cắt tỉa phần ngọn và phần đuôi của củ cải.
4. Cho rau vào lọ nước.
5. Cho vào tủ lạnh.
6. Làm mới nước 4 ngày một lần.

Ghi chú! Đổ nước vào bình trước, sau đó cho rau vào. Lưu ý rằng chúng sẽ làm mất lượng nước dư thừa, vì vậy đừng đổ đầy nó hoàn toàn.

Cách làm không xấu nhưng sẽ không bảo quản được củ cải được lâu. Ngoài ra, một phần đáng kể vitamin sẽ bị mất đi trong vòng một tuần.

Cùng với ngọn

Làm như vậy sẽ có thể để dành củ cải trong một tuần.:

1. Lắc sạch bụi bẩn trên củ cải, dùng khăn ẩm lau qua củ cải.
2. Gom rau thành từng chùm nhỏ.
3. Không cắt bỏ đuôi.
4. Đặt bó vào một thùng nước. Điều quan trọng là ngọn phải được ngậm nước liên tục.

Thành phần vitamin sẽ không thay đổi nhiều trong một tuần, hương vị vẫn giữ nguyên nếu bạn không làm khô phần ngọn. Nhưng, chúng tôi nhắc lại rằng những loại rau như vậy sẽ không để được lâu hơn một tuần.

Các phương thức mua sắm khác

Nếu không có phương pháp nào ở trên hiệu quả với bạn, đừng thất vọng. Chúng tôi đã chọn thêm 3 cách để bạn chế biến loại rau này.

Cách giữ củ cải tươi trong tủ lạnh

Bạn có thể bảo quản rau trong một vài tuần trong tủ lạnh thông thường - bạn chỉ cần một túi đông lạnh có thể khóa lại và một vài chiếc khăn giấy dày.

Thủ tục:

1. Lắc sạch bụi bẩn trên củ cải và dùng bàn chải ẩm chải qua quả.
2. Cắt bỏ phần ngọn và phần đuôi. Nhưng không cắt đuôi vào gốc, để lộ quả - chừa lại vài mm.
3. Đặt một vài chiếc khăn giấy dày vào túi.
4. Đặt nửa củ cải lên trên.
5. Dùng khăn giấy thêm lớp thứ ba nữa.
6. Để lạnh, tránh để các loại rau khác.

Quan trọng! Không được có không khí trong túi. Nếu bạn không thể nhả nó ra, hãy dùng kim chọc vài lỗ.

Sấy khô

Phương pháp này sẽ cho phép bạn thưởng thức củ cải trong khoảng hai tháng.:

1. Không rửa củ cải, chỉ cần giũ sạch bụi bẩn và dùng khăn hơi ẩm lau sạch củ cải.
2. Cắt bỏ cả phần ngọn và phần đuôi.
3. Cắt củ cải thành các miếng vừa ăn.
4. Đặt nước trên lửa.
5. Cho muối vào nước sôi. Khuấy trong vài phút.
6. Sau 3-5 phút, cho củ cải vào nước.
7. Nấu trong 5 phút. Nên can thiệp càng thường xuyên càng tốt.
8. Bỏ củ cải sau 5 phút. Bạn có thể dùng chao để hút bớt chất lỏng dư thừa.
9. Trải củ cải tròn trên một chiếc khăn. Để khô ráo.
10. Vặn lò ở 160 ° C.
11. Làm khô củ cải trong 7-10 phút.
12. Gói rau vào túi ni lông và bảo quản trong tủ lạnh.

Quan trọng! Lò nướng khác nhau đối với mọi người, vì vậy thời gian là trung bình. Ở trong lò và thỉnh thoảng kiểm tra củ cải. Nếu nó bắt đầu cuộn lại, hãy tắt nó đi.

Sự bảo tồn

Thành phần:

• củ cải;
• 1 muỗng canh. giấm ăn (9%);
• 1,5 muỗng cà phê muối không có phiến kính;
• 0, 5 Nghệ thuật. Sahara;
• 1 muỗng canh. Nước.

Phương pháp bảo quản:

1. Làm sạch củ cải khỏi nhiễm bẩn.
2. Bỏ phần ngọn và phần đuôi.
3. Cắt rau thành các miếng tròn.
4. Rửa sạch và lau khô bình. Để đảm bảo độ tin cậy, bạn có thể đổ nước sôi vào.
5. Cho củ cải vào lọ, chừa chỗ cho nước xốt.
6. Hòa tan muối và đường vào nước. Trộn đều.
7. Đổ giấm vào. Trộn một lần nữa.
8. Đổ nước xốt thu được lên củ cải. Đậy nắp lọ.
9. Khử trùng trong 10 phút.
10. Cuộn các tấm bìa lại.

Đây là một trong những cách tiện lợi nhất... Đầu tiên, vitamin được bảo toàn. Thứ hai, quy trình nấu cũng tương tự như cách bảo quản dưa chuột hay cà chua thông thường. Thứ ba, bạn có thể dùng thử sản phẩm sau 30 giờ. Và thứ tư, củ cải có thể bảo quản trên ba tháng.

Điều khoản và điều kiện lưu trữ

Củ cải không phải là dưa chuột hay cà chua để được hàng năm trời. Về cách bảo quản, quả này thất thường.

Các điều khoản lưu trữ của nó như sau:

• củ cải đông lạnh trong tủ đông công nghiệp đặc biệt - từ 1 đến 1,5 tháng;
• củ cải đông lạnh trong tủ đông thường - tối đa năm ngày;
• trong bình - tối đa 1,5 tháng khi thay nước bốn ngày một lần;
• cùng với ngọn - lên đến một tuần;
• củ cải tươi trong tủ lạnh - lên đến hai tuần;
• củ cải khô - lên đến hai tháng;
• đóng hộp - lên đến ba tháng.

Rõ ràng là bảo quản củ cải sẽ tốt hơn.... Nhưng trong trường hợp này, rau sẽ không hoàn toàn giống tươi, nhưng không có nguy cơ bị cháo bị lẫn nước. Nếu bạn muốn một củ cải có mùi vị gần với tươi nhất có thể, thì bạn phải chấp nhận rằng thời hạn sử dụng tối đa là vài tuần.

Đọc thêm:

Đánh giá các giống củ cải tốt nhất cho mặt đất và nhà kính

Thời điểm trồng củ cải lần thứ hai vào mùa hè

Cách thu thập hạt giống củ cải: hướng dẫn và mẹo

Nhận xét

Chúng tôi khuyên bạn nên đọc các nhận xét của các bà nội trợ đã tìm cách bảo quản củ cải được lâu.

Olga, Syzran: “Tôi thích thêm củ cải vào bất kỳ món salad rau nào. Việc thu hoạch củ cải không thể thưởng thức được lâu luôn là một điều đáng tiếc. Tôi đóng hộp củ cải trong giấm. Tôi thích thêm gừng vào đáy lon. Nó chỉ ra rất ngon! Điều rất cho các món thịt. Tôi khuyên mọi người nên thử nó. Tôi cũng đã chuyển đổi củ cải bằng hạt mù tạt. Tôi thích hương vị này ít hơn, nhưng những người yêu thích gia vị sẽ đánh giá cao nó. Tôi khuyên bạn nên thêm allspice vào công thức này ".

Christina, Pskov: “Tôi đã từng đông lạnh củ cải trong các túi trữ đông thông thường trong tủ đông thông thường. Lần đầu tiên tôi lấy nó ra một tuần sau đó để làm món salad. Nó hóa ra rất ngon, thực tế không khác gì so với đồ tươi. Lần tiếp theo tôi cần một củ cải trong một tháng. Ở đây một bất ngờ khó chịu đang chờ đợi tôi. Khi rã đông, rau biến ra dưới dạng một vũng nước và vỏ trượt. Tôi không thử nghiệm nữa, vì tôi không có cơ hội để đông lạnh củ cải trong buồng công nghiệp ".

Thalia, Kazan: “Và tôi thích củ cải khô. Nếu bạn không thích nó, tức là bạn chưa thử! Mẹo cá nhân của tôi là rắc một tấm giấy nướng với hỗn hợp ớt và muối, sau đó đặt củ cải lên trên. Hóa ra rất ngon, tôi dùng loại rau này trong món salad, món hầm rau củ và các món hầm ".

Hãy tổng hợp lại

Củ cải là một loại rau thất thường. Tiết kiệm nó trong vài tháng không phải là dễ dàng. Tốt hơn nên chọn giống muộn, quả chín hoặc hơi chưa chín. Không cần thiết phải rửa chúng, nhưng nhớ giũ sạch và chải chúng. Để trữ đông lâu trong túi thì cần tủ đông công nghiệp, để tủ đông gia đình thì rau sẽ để được 5-7 ngày.

Phương pháp thay thế: làm khô, bảo quản, cất giữ củ cải tươi trong tủ lạnh hoặc trong bình nước. Thời hạn sử dụng tối đa là 3 tháng (bảo tồn). Nếu không, củ cải sẽ để được từ 1-6 tuần.