Đặc điểm nổi bật của gạo Jasmine và nó được sử dụng để làm gì

Gạo Jasmine từ lâu đã được dùng để chế biến nhiều món ăn trong nhiều nền ẩm thực trên thế giới. Loại ngũ cốc độc đáo này với hương vị sữa khó tả và hương thơm của hoa lài có thể biến bất kỳ món ăn nào thành một kiệt tác ẩm thực thực sự. Gạo Jasmine Thái là gì và cách nấu ngon nhất, chúng tôi sẽ cho bạn biết trong bài viết.

Mô tả giống

Rice Jasmine (hoa nhài) - một trong những loại hạt dài chỉ được trồng ở Thái Lan... Điều đáng ngạc nhiên là những nỗ lực trồng ngũ cốc ở các nước khác đều thất bại do không thể đạt được hương vị và mùi thơm rất độc đáo đó. Toàn bộ bí mật nằm ở những đặc thù của đất Thái. Nó là cát và khá mặn.

Hạt trắng, hơi trong suốt (xem hình ảnh). Chúng có hình dạng thuôn hẹp và mùi thơm sữa tinh tế. Trong quá trình nấu trong nước, chúng dính một chút, nhưng không bị mất hình dạng.

Tài liệu tham khảo. Gạo có tên gọi này do giống với cánh hoa nhài trắng. Các giống đắt tiền nhất có hương hoa tươi sáng.

Thành phần và hàm lượng calo

Gạo Jasmine thuộc loại carbohydrate phức hợp và đảm bảo cảm giác no lâu dài... Nó không gây ra sự tăng vọt insulin trong máu, so với carbohydrate nhanh, giúp đánh thức cảm giác thèm ăn trong một thời gian ngắn. Nó là một sản phẩm không gây dị ứng, không chứa gluten và gluten. Lý tưởng cho thực phẩm ăn kiêng.

Thành phần hóa học của ngũ cốc:

• vitamin B1, B2, B4, B5, B6, B9;
• vitamin E;
• vitamin K;
• vitamin PP;
• bàn là;
• can xi;
• magiê;
• kẽm;
• selen;
• phốt pho;
• mangan;
• natri;
• iốt.

Chất dinh dưỡng:

• protein - 7,2 g;
• chất béo - 0,4 g;
• cacbohydrat - 79 g.

Giá trị dinh dưỡng:

• nước - 11,62 g;
• tro - 0,64 g;
• chất xơ - 1,3 g;
• axit béo bão hòa - 0,18 g;
• mono- và disaccharid - 0,12 g

Hàm lượng calo của sản phẩm là 338 kcal trên 100 g.

Đọc thêm:

Gạo Basmati khác với gạo thường như thế nào

Giảm cân dễ dàng và không bị đói với "Chế độ ăn kiêng gạo"

Cách pha chế và sử dụng nước vo gạo đúng cách

Lợi và hại

Hạt bóng được hấp để bảo toàn chất dinh dưỡng. Do thành phần hóa học phong phú ngũ cốc có tác động tích cực đến các hệ thống cơ thể khác nhau:

• tim mạch;
• tiêu hóa;
• Nội tiết;
• lo lắng.

Chất xơ trong sản phẩm giúp cải thiện sự co bóp của ruột, giúp làm sạch đường tiêu hóa, giảm nguy cơ ung thư.

Cháo gạo có tác dụng chữa ngộ độc kim loại nặng... Nó có thể được dùng cho trẻ em vì nó không chứa gluten.

Mặc dù tất cả các công dụng, ngũ cốc cũng có thể có tác dụng tiêu cực. về sức khỏe con người. Các nhà dinh dưỡng không khuyên bạn nên dùng gạo jasmine trong quá trình giảm cân do hàm lượng calo cao. Ngoài ra, sản phẩm có thể gây táo bón nếu tiêu thụ quá mức.

Những bữa ăn ngũ cốc nên hạn chế đối với những người mắc bệnh tiểu đường... Sản phẩm có chỉ số đường huyết khá cao - 70. Vượt quá định mức hàng ngày dẫn đến lượng đường trong máu tăng mạnh.

Cách chọn gạo ngon

Khi chọn ngũ cốc chú ý đến ngoại hình, mùi và chi phí.

Một sản phẩm chất lượng có các đặc điểm sau:

• hạt đều, thuôn dài, bề mặt nhẵn, không có vết nứt và đốm;
• mùi thơm được thể hiện rõ rệt, bạn có thể cảm nhận được nó ngay cả khi qua bao bì.

Chú ý đến ngày hết hạn và cách chế biến của ngũ cốc... Nhà sản xuất chỉ ra thông tin này trên bao bì.

Tài liệu tham khảo. Gạo càng đắt thì chất lượng của nó càng cao.

Cách chuẩn bị và phục vụ

Các đầu bếp Thái Lan có nhiều kinh nghiệm làm cơm jasmine, nhấn mạnh rằng các hạt không được tiếp xúc với nước. Họ buộc cơm bằng vải muslin và nấu trong một nồi hấp đặc biệt.

Tài liệu tham khảo. Muslin là một loại vải tự nhiên mỏng và đồng thời bền cho phép không khí đi qua.

Cách nấu Jasmine tại nhà để không biến nó thành một khối nhão? Nó thực sự khá đơn giản. Để làm điều này, bạn có thể sử dụng bếp thông thường, lò nướng hoặc tủ nấu cơm đa năng.

Cho gạo vào xoong, vo gạo dưới vòi nước cho đến khi nước trong. và lắc. Tỷ lệ lý tưởng của gạo và nước là 1: 2. Ví dụ, 100 g sản phẩm sẽ cần 200 g nước muối.

Chảo được đặt ở nhiệt độ cao và sau khi đun sôi sẽ giảm nhiệt độ ở mức tối thiểu.... Nấu khoảng 10-15 phút rồi tắt. Dùng khăn trà quấn lại và để thêm 10 phút. Trong thời gian này, gạo sẽ hút ẩm hoàn toàn. Cơm nấu đúng cách không bị mất hình dạng.

Để nấu trong lò, lấy tỷ lệ sản phẩm tương tự như khi nấu trên bếp... Gạo vo sạch cho vào thùng chịu nhiệt, đổ nước và đưa vào lò sấy trong 30 phút ở nhiệt độ 160 ° C. Món ăn có thể được coi là đã sẵn sàng sau khi hơi ẩm bay hơi hết.

Nấu cơm jasmine bằng nồi nấu chậm dễ như bánh. Tấm được rửa qua nhiều nước, đổ vào bát và đổ nước lạnh theo tỷ lệ 1: 1,5. Muối để nếm và chọn chế độ "Pilaf" hoặc "Rice" (chức năng tùy thuộc vào kiểu thiết bị và nhà sản xuất). Thời gian nấu 30 phút.

Ngũ cốc dùng để làm gì? Gạo Jasmine được dùng như một món ăn kèm với thịt, cá, nhân bánh nướng mở và đóng bánh, dùng để làm món tráng miệng... Các loại ngũ cốc hấp thụ ngay lập tức nhiều loại nước sốt nóng, chua chua ngọt ngọt. Sản phẩm kết hợp tốt với các loại thảo mộc và gia vị, trái cây và rau quả. Ở Thái Lan, các món cơm làm từ nước cốt dừa đặc biệt phổ biến.

Ghi lại một số công thức món ăn với loại ngũ cốc tuyệt vời này.

Cơm tôm và rau arugula

Thành phần:

• giấm gạo - 80 ml;
• Gạo Jasmine - 400 g;
• đường mía - 45 g;
• rau arugula tươi - 100 g;
• dầu mè - 45 ml;
• đầu tỏi;
• chanh - 2 quả;
• tôm đã rã đông hoặc tôm tươi - 400 g;
• nước mắm - 2 muỗng canh. l.

Sự chuẩn bị... Đun sôi gạo cho đến khi chín một nửa. Đun nóng dầu trong chảo sâu lòng và phi thơm tỏi băm nhỏ. Đổ nước chanh, dấm, nước mắm và đường vào. Đun sôi nước, thả tôm, rau arugula vào và vo gạo. Mọi thứ đang được chuẩn bị rất nhanh chóng. Khuấy đều thức ăn, đậy nắp chảo và lấy ra khỏi nhiệt. Hãy để nó ủ trong năm phút và phục vụ.

Cơm hạt điều và hoa quả sấy khô

Thành phần:

• Gạo Jasmine - 200 g;
• hạt điều - 70 g;
• mơ khô - 70 g;
• nho khô - 70 g;
• một bó bạc hà;
• dầu dừa chưa tinh chế - 50 ml.

Sự chuẩn bị... Đun sôi ngũ cốc cho đến khi mềm. Chiên nhẹ các loại hạt trong dầu, thêm trái cây khô và đun nhỏ lửa một chút. Cho cơm vào, trộn nhẹ và chiên trên lửa vừa trong 10 phút. Thêm bạc hà thái nhỏ hai phút trước khi nấu.

Cách lưu trữ

Gạo hương lài đóng gói bảo quản ở nơi khô ráo, tối khoảng sáu tháng. Hạt đã ngả sang màu vàng, có đốm đen và mất đi mùi thơm đặc trưng cho thấy đã đến lúc phải vứt bỏ sản phẩm.

Thành phẩm được bảo quản trong tủ lạnh. - 3-4 ngày trong hộp có nắp đậy kín.

Về các loại ngũ cốc khác:

Triticale là gì, nó trông như thế nào và nó được sử dụng ở đâu

Sa kê là gì, mọc như thế nào và ứng dụng ở đâu

Phần kết luận

Gạo Jasmine là một loại ngũ cốc linh hoạt và tốt cho sức khỏe, hương vị của nó đã được đánh giá cao vượt xa biên giới của đất nước phát triển. Sản phẩm tốt như một món ăn độc lập, như một món ăn phụ cho thịt, cá và hải sản. Vị sữa và hương hoa nhẹ của nó làm cho nó trở thành một cơ sở lý tưởng để làm món tráng miệng.Với việc sử dụng hợp lý và bình thường, cơ thể nhận được các khoáng chất và vitamin với số lượng vừa đủ mà không gây hại cho sức khỏe.