Sa kê là gì, mọc như thế nào và ứng dụng ở đâu
Kê được coi là loại ngũ cốc được trồng lâu đời nhất trên hành tinh. Loại cây này đã có lợi cho con người trong nhiều thiên niên kỷ, nhưng không nhiều người biết nó trông như thế nào và loại ngũ cốc thu được từ nó.
Dưới đây là hình ảnh, đặc tính hữu ích, công dụng của hạt kê và nhiều điều thú vị khác.
Nội dung của bài báo
Kê là gì
Kê là cây lương thực, ngũ cốc hàng năm. Do khả năng chống hạn nên nó được trồng ở nhiều nơi trên thế giới với những điều kiện không thuận lợi cho nông nghiệp.
Hơn 400 loại ngũ cốc này được biết đến. Kê xuất hiện tự nhiên và là một loại thảo mộc mọc hoang.
Cây trông như thế nào và nó thuộc họ nào
Kê có một số giống có bề ngoài tương tự nhau.
Cây kê, hay tiếng Ý, được trồng như một cây thức ăn gia súc. Cây sa kê cảnh có lá màu tím rất đẹp và được dùng làm hàng rào. Ở các vùng núi, người ta tìm thấy cây sa kê - một loại hạt cỏ dại.
Kê thường, hay kê gieo hạt (Panicum miliaseum) có tầm quan trọng kinh tế.
Đây là một loại cây thảo thường niên thuộc chi Kê, họ Ngũ cốc.
Kê có nhiều thân, mọc thành bụi cao 0,45-1,5 m, thân cây hình trụ, rỗng bên trong, có tới 10 đốt.
Các lá có dạng hình mũi mác thẳng được sắp xếp xen kẽ. Kích thước chiều dài - từ 18 đến 65 cm, chiều rộng - 1,5-4 cm. Màu sắc của lá xanh pha chút đỏ.
Rễ dạng sợi, phát triển mạnh ăn sâu vào đất đến độ sâu hơn 1,5 m và sang hai bên khoảng 1-1,2 m.
Kê tạo thành cụm hoa hình chùy dài 10-60 cm, có 10-40 nhánh bên. Ở cuối mỗi cành có những bông hoa đơn tính cỡ 3-6 cm, hoa lưỡng tính, có vảy bóng, cứng, bao bọc chặt lấy hạt và rụng theo.
Tùy thuộc vào cụm hoa của cây mà có những giống kê phổ biến như sau:
- có các chùy dài mọc thẳng, hình thành các hạt màu vàng vàng;
- lan rộng với một chùy dài lỏng lẻo;
- dạng nén tạo thành cụm hoa dài, cong;
- hình bầu dục có một chùy ngắn, thẳng, lỏng lẻo trung bình;
- sần với một chùy ngắn, thẳng, dày đặc.
Quả kê là những hạt hình cầu có kích thước đến 2 mm, có màu trắng, vàng, đỏ hoặc nâu. Từ những loại ngũ cốc này, người ta thu được một loại ngũ cốc được gọi là kê.
Làm thế nào và ở đâu nó phát triển
Hạt kê nảy mầm ở nhiệt độ 8 - 10 ° C. Rau mầm có thể chịu được nhiệt độ xuống -2 ° C. Cây chịu được nhiệt độ tăng lên đến + 40 ° C. Kê không đòi hỏi độ ẩm, thiếu nước cây sẽ ngừng phát triển. Lượng mưa vào nửa sau mùa hè là có lợi, không giống như các loại ngũ cốc trồng trọt khác.
Những đề cập đầu tiên về trồng cây kê ở Trung Quốc cổ đại và Transcaucasia có từ thế kỷ thứ 5 trước Công nguyên. e.
Ấn Độ được coi là quốc gia đứng đầu về trồng trọt. Nó chiếm hơn 40% tổng sản lượng. Nó là một loại cây trồng quan trọng ở Trung Quốc và các nước châu Phi. Ở Nga, cây kê được trồng nhiều ở các vùng khô hạn của vùng Volga và Trung tâm đất đen.
Thành phần hóa học của ngũ cốc
Hạt kê chứa tinh bột, protein, axit béo (oleic, palmitic, stearic và những loại khác), chất xơ, axit amin thiết yếu.
Tấm đánh bóng rất giàu vitamin B1, B2, PP, cũng như beta-carotene. Sản phẩm chứa hầu hết các nguyên tố vi lượng cần thiết (sắt, đồng, iốt, silic) và các chất dinh dưỡng đa lượng (canxi, magie, kali, lưu huỳnh, phốt pho).
KBZHU
Trên 100 g ngũ cốc khô:
- chất đạm - 11,2-11,5 g;
- chất béo - 3,3-3,9 g;
- carbohydrate - 54,6-66,5 g;
- giá trị năng lượng - 298-342 kcal.
Lượng chất dinh dưỡng thay đổi tùy thuộc vào cách hạt được chế biến.
Lợi và hại
Việc sử dụng hạt kê giúp cải thiện quá trình trao đổi chất. Giai điệu tăng lên, công việc của hệ thần kinh ổn định.
Hàm lượng cao của kali và magiê làm cho các bữa ăn làm từ kê không thể thiếu để duy trì sức khỏe của hệ tim mạch.
Sắt thúc đẩy quá trình tạo máu, do đó kê được khuyến khích dùng để phòng ngừa và điều trị bệnh thiếu máu.
Hạt kê không chứa gluten, nó có thể được tiêu thụ một cách an toàn bởi những người có phản ứng dị ứng với protein của ngũ cốc.
Kê có hàm lượng calo thấp, đồng thời mang lại cảm giác no lâu. Vì vậy, các món ăn chế biến từ tấm kê được coi là cơ sở lý tưởng cho việc ăn kiêng và bổ sung dinh dưỡng.
Kê nên được sử dụng thận trọng cho những người dễ bị táo bón. Các món ăn chế biến từ ngũ cốc này có thể gây hại với độ chua của dịch vị tăng lên, gây viêm dạ dày, ợ chua.
Chú ý! Các món ăn từ hạt kê không được cho trẻ em dưới ba tuổi ăn vì chúng quá nặng đối với hệ tiêu hóa chưa hoàn thiện.
Các loại ngũ cốc
Có ba loại tấm kê, khác nhau về cách lấy chúng từ nguyên liệu thô:
- Cống rãnh thu được bằng cách chỉ loại bỏ vỏ hạt. Với cách chế biến nhẹ nhàng, hầu hết các vitamin và khoáng chất được giữ nguyên, điều này làm cho loại ngũ cốc này trở nên hữu ích nhất. Hạt có bề mặt nhẵn, bóng. Có vị đắng. Tìm kiếm bệnh zona trên các kệ hàng không dễ dàng.
- Kê được đánh bóng phổ biến hơn, là một nhân của hạt kê. Vỏ và phôi được loại bỏ trong quá trình nghiền. Nội dung của các thành phần hữu ích ít hơn trong ván lợp. Hạt mịn, mờ, màu vàng tươi.
- Đá mạt nghiền gồm hạt kê đã được mài nhẵn. Đun sôi nhanh chóng, thích hợp để làm các loại ngũ cốc sền sệt.
- Ván đánh bóng có một tính năng khó chịu... Khi bảo quản lâu, sản phẩm có vị đắng. Điều này là do chất béo trong ngũ cốc bị oxy hóa khi tiếp xúc với không khí - chúng sẽ bị ôi thiu. Bạn không cần phải dự trữ sản phẩm này với số lượng lớn. Chọn những hạt sạch, có màu vàng tươi, không có vụn khi mua.
Ứng dụng
Do chứa nhiều chất dinh dưỡng, khoáng chất và vitamin, hạt kê được sử dụng rộng rãi trong các lĩnh vực khác nhau: nấu ăn, thẩm mỹ, y học dân gian và nông nghiệp.
Trong thẩm mỹ
Thường xuyên sử dụng các sản phẩm có chiết xuất từ hạt kê giúp dưỡng ẩm cho da, giúp da mịn màng, đàn hồi và giảm các biểu hiện của các thay đổi do tuổi tác. Các loại kem và mặt nạ này thích hợp để chăm sóc da nhạy cảm dễ bị dị ứng.
Vitamin B trong thành phần có tác dụng hữu ích đối với quá trình trao đổi chất trong nang và da đầu. Các chế phẩm dựa trên chiết xuất hạt kê được sử dụng để củng cố cấu trúc và kích thích mọc tóc.
Trong nông nghiệp
Kê là một phần của thức ăn gia súc và gia cầm. Ở đây không chỉ sử dụng ngũ cốc mà còn có trấu và rơm. Kê thường được sử dụng trong chăn nuôi gia cầm; tấm kê rất hữu ích cho động vật non.
Thức ăn ủ chua từ khối lượng xanh vượt trội hơn so với thức ăn ủ chua từ lúa mạch và yến mạch về giá trị dinh dưỡng.
Trong y học dân gian
Có rất nhiều công thức nấu ăn phổ biến dựa trên hạt kê và hạt kê giúp chữa các bệnh về thận, gan và hệ tim mạch.
Để giảm huyết áp, bạn nên tiêu thụ tổng cộng 3 muỗng canh trong ngày. l. hạt nghiền trước rửa sạch và sấy khô. Sản phẩm có thể ăn khô hoặc uống từ cùng một khối lượng ngũ cốc.
Đối với bệnh viêm tụy, ăn một phần cháo kê với cùi bí đỏ và dầu thực vật vào bữa tối sẽ rất hữu ích.
Kê là một loại thuốc lợi tiểu nhẹ nổi tiếng. Tình trạng bệnh thận được tạo điều kiện thuận lợi khi truyền ngũ cốc vào nước. Để nấu ăn, lấy một ly ngũ cốc, đổ 3 lít nước nóng và để trong một ngày. Uống phương thuốc thay vì đồ uống khác.
Trong nấu ăn
Kê tấm có mùi vị đặc trưng, không thể nhầm lẫn với loại nào.
Cháo kê là món nổi tiếng nhất. Nó được đun sôi trong nước hoặc sữa, ngọt hoặc nạc, dùng với rau và thịt hầm hoặc trái cây khô. Tất cả phụ thuộc vào khẩu vị và trí tưởng tượng của người đầu bếp.
Kê nghiền được sử dụng để làm súp, thường là rau, súp cá, kharcho.
Từ hạt kê, người ta thu được món thịt hầm với hương vị đặc biệt thú vị.
Cách nấu cháo kê
Cháo kê là tốt cho sức khỏe, đáp ứng và ngon. Trong kho vũ khí của một bà nội trợ giỏi luôn có 1-2 công thức nấu ăn yêu thích cho món ăn này. Để nấu ăn, tốt hơn là nên chọn loại ngũ cốc có màu vàng tươi, không có cặn.
Một số công thức nấu ăn được mô tả dưới đây, rất tốt vì chúng có thể được điều chỉnh để phù hợp với khẩu vị và nhu cầu của riêng bạn. Ví dụ, thay thế bơ bằng dầu thực vật hoặc từ chối đường.
Tren mat nuoc
Phục vụ như một món ăn riêng hoặc như một món ăn phụ.
Máy chủ 4:
- kê - 1 muỗng canh;
- nước - 2 muỗng canh;
- bơ - 2-3 muỗng canh. l & agrave;
- muối - 0,25-0,5 muỗng cà phê. (nếm thử);
- đường - 1-3 muỗng canh. l. (nếm thử).
Các loại tấm được phân loại ra, rửa kỹ với nước (5 - 7 lần) và trụng sơ qua với nước sôi cho hết đắng. Cho vào nước muối sôi, thêm 1 muỗng canh. l. các loại dầu. Nấu trên lửa nhỏ, khuấy liên tục cho đến khi đặc trong 15-20 phút. Khi phục vụ, thêm bơ đun chảy còn lại, đường nếu muốn.
Sữa
Một bữa sáng lý tưởng sẽ cung cấp cho bạn năng lượng và tâm trạng tốt cho cả ngày.
Máy chủ 4:
- kê - 1 muỗng canh;
- nước - 2 muỗng canh;
- sữa - 2 muỗng canh;
- bơ - 2-3 muỗng canh. l. (nếm thử);
- muối - 0,25-0,5 muỗng cà phê. (nếm thử);
- đường - 1-3 muỗng canh. l. (nếm thử).
Hạt kê rửa sạch cho đến khi nước trong, trụng qua với nước sôi. Các loại ngũ cốc đã sơ chế được cho vào nước muối đã đun sôi và nấu trên lửa lớn cho đến khi nước sôi. Trong khi đó, sữa được đun sôi.
Khi nước đã bay hơi, giảm nhiệt, đổ sữa nóng vào và đun sôi, khuấy đều trong khoảng 10 phút. Chuẩn bị sẵn sàng, để dưới nắp trên lửa rất nhỏ trong 5 phút. Nêm vào cháo với bơ, thêm đường hoặc mật ong, hoa quả khô nếu muốn.
Với bí ngô
Nó có thể được chuẩn bị như một món tráng miệng bất thường và lành mạnh.
Máy chủ 4:
- bí ngô - 1 kg;
- kê - 1 muỗng canh;
- sữa - 2 muỗng canh;
- bơ - 2-3 muỗng canh. l. (nếm thử);
- muối - 0,25-0,5 muỗng cà phê. (nếm thử);
- đường để hương vị.
Quả bí ngô rửa sạch, thái miếng vuông nhỏ (1 × 1 cm). Kê rửa sạch, đổ nước nóng vào ngâm 5 phút - như vậy sẽ hết đắng và cốm sẽ nhanh chín hơn. Sữa được đun sôi (tốt nhất là đựng trong hộp có thành dày).
Bí đỏ đã sơ chế cho vào sữa, muối, đường, đun sôi. Đổ cốm vào, đậy vung, thỉnh thoảng khuấy đều trên lửa nhỏ nhất cho đến khi cốm chín trong 20-30 phút. Ăn kèm với bơ đun chảy.
Đọc thêm:
Cách muối bí ngòi - 12 công thức nấu ăn ngon nhất.
Phần kết luận
Kê là một loại ngũ cốc có giá trị kinh tế lớn. Do có khả năng chịu hạn và nắng nóng nên nó được trồng ở nhiều vùng có khí hậu không thuận lợi cho nông nghiệp. Cây có hình dạng đặc trưng của cây ngũ cốc: lá hẹp, xếp xen kẽ, thân rỗng, bộ rễ xơ. Điểm đặc biệt nằm ở cấu trúc của cụm hoa. Đây là một bông hoa có các bông nhỏ ở đầu cành cây. Từ trái cây - các caryopse tròn - họ có được ngũ cốc, loại hạt kê nổi tiếng.
Cháo kê, một công thức nấu ăn yêu thích mà mọi bà nội trợ đều có, đã chiếm một vị trí danh giá trong ẩm thực Nga.
Hàm lượng chất dinh dưỡng cao cho phép sử dụng hạt kê không chỉ trong nấu ăn mà còn trong thẩm mỹ, y học dân gian và nông nghiệp.