Công thức tốt nhất để làm mứt bí ngô cho mùa đông: với mật ong, chanh, mơ khô, táo và các chất phụ gia khác

Bí ngô là món quà chia tay của mùa thu hào phóng, là loại rau ít gây dị ứng và ít calo. Nó rất linh hoạt để chế biến và có thể kết hợp với nhiều loại trái cây và rau quả. Từ bài viết, bạn sẽ biết được cách nấu mứt bí cho mùa đông tại nhà, cách bảo quản đúng cách và cách chọn nguyên liệu phù hợp.

Mứt bí ngô - một công thức đơn giản

Mất khoảng một giờ để làm một trống cổ điển trên bếp. Nó cũng được nấu trong lò nướng hoặc tủ nấu nướng.

Thành phần:

• 1,5 kg cùi bí đỏ;
• 1 kg đường;
• 1/3 muỗng cà phê axit citric hoặc nước chanh mới vắt.

Sự chuẩn bị:

1. Cắt cùi bí đỏ thành từng miếng không quá 0,5 cm.
2. Cho chúng vào nồi cùng với đường và để trong 5-6 giờ, thỉnh thoảng khuấy đều. Bí sẽ tiết ra nhiều nước trong thời gian này, không nên cho thêm nước.
3. Sau đó bắc chảo lên bếp, đậy vung đun khoảng nửa tiếng cho đến khi chín mềm.
4. Sau đó thêm axit xitric.
5. Nghiền khối lượng thu được bằng nĩa, hoặc tốt hơn - băm nhỏ bằng máy xay.
6. Nấu cho đến khi miếng đặc lại.
7. Chuyển mứt nóng vào lọ tiệt trùng và đóng lại cho mùa đông.

Để chuẩn bị như vậy, hãy chọn những quả chín kỹ, hoặc chín hơn của các loại bí ngọt. Chúng phải mềm và ngon ngọt.

Trong một hộp đa năng

Một công thức làm bánh đa, nơi mứt chắc chắn sẽ không bị cháy, nó sẽ sôi kỹ và có độ đặc phù hợp.

Thành phần:

• 1,4 kg cùi bí đỏ;
• 400 g đường;
• 2,5 ly nước;
• 4 g axit xitric.

Sự chuẩn bị:

1. Cắt cùi bí đỏ thành từng lát, cho vào một cái hộp và đổ ngập nước.
2. Nấu trên Nướng trong 30 phút.
3. Lấy ra khỏi bát nhiều bột, cắt nhỏ, xát qua rây hoặc máy xay.
4. Cho bí đỏ trở lại nồi nấu chậm.
5. Thêm đường và axit xitric, khuấy đều.
6. Đặt lại chế độ nướng trong 45 phút.

Nếu muốn, hãy thêm nghệ tây, quế, vỏ chanh leo vào món tráng miệng đã hoàn thành - để thưởng thức.

Các công thức làm mứt bí đỏ khác

Mứt bí ngô được bổ sung với các loại trái cây khác, ví dụ như táo hoặc lê theo mùa. Trái cây có múi mang lại hương vị say mê.

Mứt bí với mơ khô

Thành phần:

• 1 kg bí đỏ;
• 1 ly nước.
• 1 kg đường;
• 2 nắm mơ khô;
• 1 quả chanh.

Sự chuẩn bị:

1. Bí đỏ gọt vỏ, cắt thành từng lát mỏng, cho nước vào ninh đến khi chín mềm.
2. Hấp mơ khô trong nước nóng.
3. Rửa sạch chanh và cho qua máy xay thịt, cùng với mơ khô và đường. Thêm vào bí đỏ và đun sôi.
4. Xay bằng máy xay và đun sôi lại.
5. Nấu trên lửa nhỏ cho đến khi có dấu hiệu đặc đầu tiên.
6. Sắp xếp vào lọ vô trùng và cuộn lại.

Mứt bí ngô với mơ khô và quả óc chó

Công thức này khác với công thức trước ở hai sắc thái.

1. Khi kết thúc quá trình nấu, hạt óc chó cắt nhỏ được thêm vào.
2. Bạn không thể cuộn mứt như vậy - chỉ đóng nó bằng nắp nylon.

Tỷ lệ giống như trong công thức không có hạt. Đối với lượng thức ăn được chỉ định, hãy lấy 1 cốc hạt óc chó.

Đọc thêm:

Cách nấu mứt bí ngô tại nhà: hướng dẫn từng bước.

Cách nấu kẹo bí đỏ thơm ngon.

Cách làm nước bí đỏ không cần máy ép trái cây - công thức nấu ăn ngon nhất.

Mứt bí dày với táo cho mùa đông

Thành phần:

• bí ngô - 800 g;
• táo - 1,2 kg;
• đường cát - 1 kg;
• vỏ cam - 1/4 thìa cà phê

Sự chuẩn bị:

1. Đun nhỏ lửa bí đã gọt vỏ cho đến khi chín mềm.
2. Xay rau cho đến khi mịn bằng máy xay sinh tố hoặc xát qua rây.
3. Đối với táo chua, bạn bỏ hạt và gọt vỏ. Hầm chúng và đem đến một khối đồng nhất.
4. Sau đó cho khối lượng táo và bí đỏ vào nồi. Đổ một nửa lượng đường được chỉ định trong công thức vào đó và khuấy đều cho đến khi mịn.
5. Đun lửa nhỏ, khuấy liên tục.
6. Thêm phần đường còn lại khi nấu xong. Sau đó cho phần vỏ cam vào mứt.

Cuộn mứt dày đã hoàn thành vào lọ vô trùng.

Mứt bí với chanh và cam

Việc chế biến bí đỏ với các loại trái cây họ cam quýt ngon và sáng như vậy là một kho thực sự chứa nhiều vitamin và nguyên tố vi lượng có giá trị.

Thành phần:

• bí ngô - 250 g;
• cam - 1 cái;
• chanh - ½ cái;
• đường - 200 g;
• quế - 1 thanh;
• đinh hương - 3 chiếc.

Sự chuẩn bị:

1. Cắt bí ngô đã gọt vỏ thành từng miếng lớn.
2. Lau khô quả cam đã rửa trong nước nóng bằng khăn ăn. Gọt vỏ cam quýt và cắt thành từng lát mỏng.
3. Lặp lại các bước tương tự với chanh.
4. Xay các viên bí đỏ bằng máy xay ngâm cho đến khi nhuyễn.
5. Cắt một quả cam với một nửa vỏ ngoài. Đừng vứt nó đi, vì nó chứa tối đa các chất hữu ích. Nhưng bạn cũng không nên cho nhiều vỏ vào mứt vì mứt có vị đắng.
6. Xay nửa quả chanh bằng máy xay sinh tố. Sử dụng vỏ và cam quýt này như mong muốn. Điều này sẽ làm cho mứt hữu ích nhất có thể.
7. Chuyển phôi vào một cái chảo và phủ đường. Cho thời gian để ủ và để nước trái cây chảy ra. Nếu trong một vài giờ, trái cây cho ít nước, hãy thêm 1-1,5 cốc nước đun sôi vào chúng.
8. Sau đó đặt nồi trên lửa nhỏ. Thêm quế và đinh hương và đun sôi. Nấu trong khoảng 25 phút.
9. Đun mứt cho đến khi mềm. Khi chuẩn bị xong, bỏ gia vị và cuộn sản phẩm vào lọ đã khử trùng.

Mứt bí đỏ hồng sấy dẻo

Một món ăn tuyệt vời được chuẩn bị tốt nhất với số lượng nhỏ và được dùng như một chất bổ sung vitamin. Bảo quản mứt "thô" này trong tủ lạnh.

Thành phần:

• một miếng bí ngô nặng 350-400 g;
• 1 quả hồng chín lớn;
• 1 thìa đường
• 1 thìa mật ong lỏng;
• nước cốt của nửa quả chanh.

Sự chuẩn bị:

1. Lót đĩa nướng bằng giấy đặc biệt.
2. Rửa bí, thấm khô bằng khăn giấy, rưới nước cốt chanh và đường.
3. Nướng ở 180 độ cho đến khi chín mềm.
4. Cắt bỏ vỏ, cho cùi đã nướng vào cối xay sinh tố.
5. Thêm các miếng hồng đã gọt vỏ và xay cho đến khi mịn. Sau đó thêm mật ong vào trộn đều.

Đổ mứt đã hoàn thành vào một lọ nhỏ tiệt trùng có nắp nylon.

Mứt bí chuối

Ưu điểm của công thức này là xử lý nhiệt nhanh, do đó hầu như tất cả các vitamin được bảo toàn. Tuy nhiên, mứt như vậy được bảo quản trong thời gian rất ngắn và trong tủ lạnh, trong lọ có nắp ni lông.

Thành phần:

• 1 kg cùi bí đỏ;
• 2 quả chuối chín;
• 2 cốc đường
• 1 quả chanh.

Sự chuẩn bị:

1. Gọt lấy phần thịt bí ngô bỏ hạt và gọt vỏ, cắt khối vuông rồi phủ đường.
2. Chần chanh đã trụng nước sôi qua máy xay thịt rồi cho bí đỏ vào. Khuấy đều và để riêng trong vài giờ cho đến khi rau tiết ra nước.
3. Bây giờ thêm chuối đã cắt lát vào. Xay khối lượng bằng máy xay sinh tố cho đến khi mịn.
4. Đun sôi hỗn hợp rau quả thu được và cho vào lọ vô trùng.

Mứt bí ngô ô mai

Mọi người đều quen thuộc với món mứt ô mai. Hãy thử thêm quả mọng này vào bí đỏ và mứt sôi.

Thành phần:

• 2 kg mơ chín ngâm mật ong;
• 1 kg bí đỏ;
• 2 kg đường;
• 1 ly nước;
• nước chanh.

Sự chuẩn bị:

1. Rửa sạch bí đỏ và mơ, lấy hết vỏ và hạt ra khỏi cùi bí, tách lấy hạt ở quả mơ.
2. Đậy kín với đường và để riêng trong vài giờ cho đến khi có nhiều nước.
3. Sau đó khuấy đều, đổ nước cốt chanh vào (có thể thay thế bằng một chút axit xitric).
4. Đổ nước vào nấu cho đến khi mềm.
5. Xay khối lượng thu được bằng máy xay sinh tố cho đến khi mịn.
6. Nấu mứt cho đến khi đặc lại.

Cuộn phôi nóng vào lọ vô trùng.

Với bí xanh và cam quýt

Bạn sẽ có được một hương vị thú vị và những lợi ích bổ sung khi thêm zucchini vào bí ngô.

Thành phần:

• Rau bí 1 kg;
• 1 kg bí xanh;
• 1 cái. chanh và cam.

Sự chuẩn bị:

1. Cắt nhỏ các loại rau đã chuẩn bị. Nếu bí xanh già, bạn nhớ loại bỏ hết hạt.
2. Đổ nước vào một cái chảo lớn và cho bí đỏ lên bếp.
3. Khi khối bí đỏ sôi, cho bí ngòi vào đun cho đến khi các loại rau củ chín mềm.
4. Sau đó, bắc chảo ra khỏi bếp và để rau nguội hoàn toàn. Xả phần nước cốt đã tách ra.
5. Đổ nước sôi lên trái cây có múi và loại bỏ vỏ. Vắt lấy nước cốt rồi cho rau câu và đường vào đun cùng. Xay tất cả các nguyên liệu bằng máy xay sinh tố.
6. Mứt sẽ nấu trong khoảng một giờ trên lửa vừa. Không đậy nắp nồi.

Từ bí ngô, táo và kim ngân hoa

Loại trống này có vị cay và màu hồng ngọc đẹp mắt. Các đặc tính có lợi của cây kim ngân hoa cũng sẽ là một phần thưởng.

Thành phần:

• 1 kg bí đỏ;
• 2 kg táo chín;
• 1 kg kim ngân hoa;
• 1 ly nước;
• 3 kg đường;
• axit xitric trên mũi dao.

Sự chuẩn bị:

1. Gọt bí với táo và cắt miếng vừa ăn.
2. Cho các nguyên liệu vào chảo hoặc chảo có thành dày.
3. Đậy với nước và đun nhỏ lửa cho đến khi bí ngô chín mềm.
4. Xay nhuyễn các nguyên liệu bằng máy xay sinh tố. Bạn có thể làm điều này bằng nĩa, nhưng sau đó nhớ lau qua rây.
5. Rửa và lau khô quả kim ngân hoa. Sau đó cho chúng qua máy xay thịt, xát qua rây và trộn với khối lượng bí ngô - táo.
6. Thêm axit xitric.
7. Đặt lửa và đun sôi.
8. Thêm đường, trộn đều và nấu trong 20 phút trên lửa nhỏ, khuấy liên tục.

Trong khi mứt còn nóng, bạn cho mứt vào lọ và cuộn lại.

Quy tắc bảo quản mứt bí

Mứt bí đỏ cổ điển được bảo quản ở nơi tối ở nhiệt độ phòng trong 1-2 năm. Trong hầm mát - lên đến 3 năm. Các loại mứt có xử lý nhiệt nhẹ bảo quản trong tủ lạnh được thời gian ngắn.

Mứt bí ngô - Mẹo và thủ thuật hữu ích

Một vài lời khuyên hữu ích từ các bà nội trợ giàu kinh nghiệm:

1. Xác định khối lượng riêng của mứt bằng thìa gỗ. Để làm điều này, cô ấy được mang dọc theo đáy chảo từ cạnh này sang cạnh khác. Nếu trong quá trình này, các "rãnh" hình thành chảy xuống từ từ và dấu vết từ chúng không biến mất trong vòng 10 giây, thì mứt có độ đặc chính xác.
2. Một cách khác để kiểm tra mật độ là một đĩa từ tủ đông. Một chút mứt nhỏ giọt lên đĩa lạnh. Một chỉ báo về sự sẵn sàng của món tráng miệng là khối lượng không bị lan rộng.
3. Quế thanh thơm hơn nhiều so với túi gia vị xay. Do đó, tốt hơn là bạn nên tự xay gia vị ngay trước khi chế biến món tráng miệng. Sau đó, nó sẽ cần ít hơn một phần ba so với trong công thức, và hương thơm sẽ đậm hơn.
4. Nếu bí không đủ sáng, mứt sẽ chuyển sang màu nhạt hoặc hơi xanh. Để tạo cho nó một màu sắc đẹp mắt ngon miệng, hãy sử dụng thuốc nhuộm tự nhiên. Nước trái cây như củ dền hoặc nước ép anh đào là lý tưởng. Một loại thuốc nhuộm tự nhiên tốt cũng có được từ chokeberry.
5. Mứt trong lọ mở sẽ không bị mốc nếu bạn rắc đường bột lên trên.

Phần kết luận

Mứt bí ngô được chế biến với nhiều loại phụ gia rau và trái cây, cũng như các loại hạt và gia vị. Khó có thể đánh giá quá cao món ngon này bởi hàm lượng vitamin và các nguyên tố vi lượng.Mứt được thêm vào ngũ cốc, ăn với bánh kếp và bánh mì nướng, thêm vào bánh tự làm và chỉ cần ăn bằng thìa với trà hoặc cà phê.