Bí ngô ươm hạt và ăn tại nhà: Cách ươm hạt bí ngô và giữ được lâu

Hạt bí ngô được gọi là "hiệu thuốc thu nhỏ" là có lý do - chúng chứa hầu hết các loại vitamin và khoáng chất. Và trong mầm - thậm chí còn nhiều lợi ích hơn cho cơ thể con người. Đây là một "thực phẩm sống" thực sự. Thành phần của cây con khác với hạt khô thông thường.

Trong bài viết, chúng tôi sẽ cho bạn biết chi tiết cách nảy mầm hạt bí ngô đúng cách và sử dụng có lợi cho sức khỏe.

Thành phần và đặc tính hữu ích

Hạt bí ngô chứa 27-28% protein và tới 50% dầu thực vật. Chúng rất giàu chất xơ và axit béo không bão hòa đa omega-3 và omega-6. Có các axit hữu ích khác trong chúng: folic, linolenic và glutamic.

Hạt bí ngô chứa một lượng vitamin rất lớn: A, E, nhóm B, T, K, C, P. Nội dung của các nguyên tố vĩ mô và vi lượng cũng rất ấn tượng:

• kali;
• magiê;
• can xi;
• phốt pho.
• bàn là;
• iốt;
• kẽm;
• đồng;
• selen;
• clorin;
• mangan;
• coban;
• silicon;
• flo.

Và ở dạng nảy mầm, lợi ích của hạt bí ngô chỉ tăng lên. Sự nảy mầm kích thích quá trình lên men và thay đổi thành phần của hạt. Protein và carbohydrate phức tạp sẽ phân hủy thành những chất đơn giản và dễ tiêu hóa hơn. Lượng vitamin và hàm lượng chất xơ hữu ích tăng gấp 10 lần.

Cách chuẩn bị nguyên liệu hạt giống

Nguyên liệu để nảy mầm được thu thập từ các loại rau đã chín ngay cả trước khi có sương giá. Trái cây cắt ra được giữ ấm trong khoảng một tháng. Sau đó, bí ngô được cắt cẩn thận để không làm hỏng hạt - một chút ở bên cạnh, và không ở giữa. Hạt mắc khén, bỏ cùi rồi rửa sạch bằng nước mát. Sau đó, chúng được làm khô trong phòng khô và ấm.

Chú ý! Hạt lớn được chọn để nảy mầm, không bị hư hại.

Phương pháp nảy mầm

Hạt bí nảy mầm chậm và không đều. Trung bình phải mất 3-6 ngày trước khi mầm xuất hiện, tùy thuộc vào kích thước của hạt và phương pháp ươm mầm được chọn. Làm thế nào để nảy mầm hạt bí ngô, đọc dưới đây.

Trong khăn / khăn ướt

Cách truyền thống để hạt nảy mầm là trên đĩa. Nó được phủ bằng khăn ăn, giấy, gạc hoặc các loại vải khác có khả năng hút nước tốt (cotton, lignin). Vật liệu nảy mầm đổ một lớp lên trên rồi đổ nước ấm đun sôi. Cho đến khi mầm nhú lên, hãy đảm bảo rằng khăn ăn hoặc vải luôn ẩm.

Có một cách khác: hạt được đổ vào một túi nhỏ bằng vải lanh hoặc vải lanh. Nó được ngâm trong nước hai lần một ngày trong một phút và sau đó lơ lửng để cho vào cốc nước. Sản phẩm đã nảy mầm sau đó có thể được bảo quản trong cùng một túi trong tủ lạnh.

Ngâm trong bình

Trong lọ, hạt bí ngô được nảy mầm như sau: chúng được đổ sao cho kín đáy. Phần mở của bình được đậy bằng nắp rây hoặc gạc được cố định bằng dây thun. Sau đó, một vài lít nước chảy qua nó để các hạt được rửa sạch. Sau đó, nước sạch được đổ vào bình một nửa thể tích và để ngâm trong 6-8 giờ ở tư thế thẳng đứng thông thường. Hạt lớn có thể để được 10 giờ.

Sau thời gian này, bình được đặt để nước thừa có thể thoát vào bình. Đặt bình ở nơi ấm áp và tối. Hạt được rửa sạch với nước hai đến ba lần một ngày.Làm như vậy cho đến khi rau mầm xuất hiện (khoảng 2-3 ngày).

Hội đồng. Đối với phương pháp này, sử dụng nắp rây sẽ tiện hơn là dùng gạc. Trên đó, lon ngược đứng ở một góc do phần nhô ra, và không khí có thể tự do xâm nhập vào trong lon. Điều kiện nhà kính được tạo ra và cây con xuất hiện nhanh hơn.

Ứng dụng của hạt nảy mầm

Hạt nảy mầm được sử dụng để trồng thêm cây con và tiêu thụ. Hãy cho bạn biết thêm về từng tùy chọn.

Đối với cây con

Trước hết, hạt bí ngô được làm nóng trong một tháng gần thiết bị sưởi ấm hoặc lò nướng. Điều này làm tăng cơ hội nhận được nhiều hoa cái hơn, đồng nghĩa với một vụ mùa bội thu.

Hạt giống đã mua có thể nảy mầm ngay - chúng thường đã được xử lý. Nhưng nếu hạt giống của bạn được thu hoạch từ lần thu hoạch trước, bạn phải thực hiện các bước sau:

1. Lựa chọn vật liệu. Hạt rỗng, mỏng và khô không thích hợp cho mục đích này. Chúng phải được kiểm tra độ nảy mầm bằng cách ngâm trong dung dịch muối. Những cây không bị chết đuối sẽ không nảy mầm.
2. Làm cứng. Hạt giống được bọc trong một miếng vải ẩm và để trong tủ lạnh trong ba ngày. Điều này giúp cây con thích nghi nhanh với sự thay đổi của thời tiết.
3. Khử trùng. Ngâm trước khi trồng 10 giờ trong dung dịch thuốc tím loãng hoặc nước với nước ép lô hội.

Trong quá trình nảy mầm, vải được làm ẩm khi nó khô. Điều quan trọng là nó không được ướt, nhưng ẩm vừa phải.

Nó là thuận tiện để trồng cây con trong các chậu than bùn đặc biệt. Nhưng nếu chúng không có ở đó, các thùng chứa tự chế làm bằng giấy vệ sinh sẽ làm được (khi cây con được chuyển lên luống, nó sẽ tan trong đất).

Để ăn

Rau mầm tốt nhất nên ăn ngay, nhưng bạn cũng có thể để trong tủ lạnh 1-2 ngày. Mức cho phép hàng ngày được khuyến nghị là 100 gram 20 phút trước bữa ăn sáng. Trước khi ăn, chúng nên được rửa sạch bằng nước sôi để nguội.

Rau mầm trắng có vị đắng nên bạn có thể cắt bỏ và chỉ sử dụng phần hạt. Hoặc bắt đầu ăn hạt giống đã sang ngày thứ 2 rồi, không cần đợi sự xuất hiện của rễ đắng. Tất cả các quá trình quan trọng đã diễn ra trong các hạt trương nở.

Có một tùy chọn khác để sử dụng hạt bí... Nảy mầm chúng trong đất cây con cho đến khi các lá mầm xuất hiện trên chúng. Và những chiếc lá này được dùng làm thực phẩm. Trong trường hợp này, đất là hỗn hợp mùn cưa và cát sông theo tỷ lệ 1: 1, được xử lý trước bằng nước sôi.

Mẹo & Thủ thuật

Để nảy mầm, hạt bí ngô hạt trần thích hợp hơn. Chúng không có lớp vỏ dày đặc như các giống khác.

Để ngâm vật liệu, bạn nên sử dụng nước rã đông ở nhiệt độ phòng - nước này giúp hạt thoát khỏi trạng thái ngủ đông nhanh hơn. Nếu bạn không có tuyết trên tay và bạn không muốn xử lý chất lỏng đóng băng và tan băng, bạn có thể sử dụng một mẹo khác. Nước sôi làm nguội nhanh đến +20 độ có tác dụng tốt.

Quan trọng! Khi ngâm hạt bí, hãy nhớ rằng nước tràn sẽ gây bất lợi cho hạt hơn là ngâm ngập hạt. Với lớp chất lỏng cao hơn 1 cm trên hạt, khả năng nảy mầm sẽ kém (25-30%).

Có ích gì

Với việc sử dụng hạt bí ngô nảy mầm thường xuyên, khả năng miễn dịch sẽ tăng lên. Rau mầm có khả năng chống viêm và nội tiết tố nam.

Sử dụng có hệ thống của chúng trong thực phẩm:

• bổ sung lượng vitamin, khoáng chất và axit hữu ích bị thiếu hụt;
• bình thường hóa quá trình chuyển hóa nước-muối và cholesterol, quá trình tạo máu và tổng hợp tự nhiên của insulin; điều này làm cho chúng đặc biệt hữu ích cho bệnh tiểu đường loại 2;
• làm sạch cơ thể các chất độc và độc tố, kim loại nặng và muối;
• phục hồi công việc của gan và đường mật;
• bình thường hóa hệ thống sinh dục;
• cải thiện hoạt động của hệ tiêu hóa;
• bình thường hóa các chức năng của hệ thống sinh sản ở nam giới và phụ nữ;
• tăng hiệu suất thể chất và tinh thần, giảm căng thẳng và giảm mệt mỏi;
• khôi phục sự cân bằng lipid nước của da, cải thiện tình trạng của da, tóc và móng tay.

Mầm bí ngô cũng rất tốt cho trẻ sơ sinh.Thành phần của chúng giúp tăng cường khả năng trí óc và cải thiện trí nhớ, điều này rất quan trọng đối với học sinh. Ăn bí ngô thường xuyên có lợi cho sự phát triển và dậy thì của thanh thiếu niên.

Hạt bí là sản phẩm không thể thiếu trong chế độ ăn của phụ nữ mang thai và cho con bú. Nó có mọi thứ bạn cần cho sự phát triển đầy đủ của thai nhi và cơ thể mẹ. Vitamin E và axit folic, có trong sản phẩm thảo dược, kích thích tiết sữa và cải thiện mùi vị của sữa.

Công thức nấu ăn

Hạt bí ngô nảy mầm không cần phải ăn một mình. Chúng được thêm vào công thức nấu ăn: ngũ cốc, sữa chua, salad, súp và bột làm bánh. Chúng được kết hợp với rau, trái cây, các loại hạt và mật ong. Tất cả phụ thuộc vào trí tưởng tượng và sở thích hương vị của bạn.

Sản phẩm bánh

Hạt bí ngô nảy mầm tạo thêm hương vị đặc biệt cho món nướng. Bạn có thể thêm đến 1/3 tổng khối lượng bột một cách an toàn. Nhưng nếu bạn lấy một số lượng lớn hạt giống, đừng để chúng nảy mầm cho đến khi mầm xuất hiện - chúng sẽ đạt được điều kiện yêu cầu trong bài kiểm tra. Chỉ cần ngâm chúng trước trong 4 giờ là đủ, và sau đó thêm vào khối đã nhào.

Bột bí ngô cũng được làm từ hạt nảy mầm khô. Đối với 800 g bột mì, lấy 4 muỗng canh. l. hạt xay. Điều này làm giàu các loại bánh nướng với các protein dễ tiêu hóa và làm tăng các đặc tính cảm quan của nó. Ngoài ra, một sản phẩm như vậy vẫn mềm trong một thời gian dài.

Tài liệu tham khảo.Bột bí ngô được sử dụng làm bánh mì cho thịt và cá cốt lết và schnitzels.

Súp bí đỏ

Đối với những người yêu thích các khóa học đầu tiên, có một công thức tuyệt vời để nấu súp lạnh với bí ngô, hạt bí ngô nảy mầm và cần tây.

Thành phần:

• bí ngô - 180 g;
• hạt bí ngô nảy mầm - 60 g;
• táo - 1 cái;
• cần tây - 120 g;
• kefir - 300 ml;
• muối để nếm.

Sự chuẩn bị:

1. Cắt cùi bí đỏ thành từng miếng vuông nhỏ và hấp chín. Làm lạnh.
2. Cắt nhỏ cần tây, nạo táo trên một máy xay thô.
3. Kết hợp tất cả các thành phần và thêm hạt nảy mầm.
4. Thêm muối cho vừa ăn và lấp đầy kefir.

Salad hạt nảy mầm "Megapolzny"

Thành phần:

• cà rốt - 1 củ;
• hạt bí ngô nảy mầm - 2 muỗng canh. l & agrave;
• ớt đỏ - 1 cái;
• xà lách radichio và ngô - mỗi thứ 50 g;
• nước cốt của nửa quả chanh;
• dầu ô liu - 2 muỗng canh l.

Sự chuẩn bị:

1. Cắt ớt và cà rốt thành các dải mỏng hoặc nạo trên một máy xay thô.
2. Kết hợp cà rốt, ớt, rau mầm và rau thơm.
3. Nêm món salad thu được với dầu ô liu và nước cốt chanh. Nếu muốn, bạn có thể thêm một chút muối.
4. Cho salad vào tủ lạnh trong 15 phút cho ngấm.

Chống chỉ định

Như với bất kỳ sản phẩm nào, hạt bí ngô có chống chỉ định sử dụng. Ngoài những người không dung nạp và dị ứng, nên thận trọng khi sử dụng:

• tăng tính axit của dạ dày;
• đợt cấp của các bệnh đường tiêu hóa;
• béo phì.

Chú ý!Với loét dạ dày và tá tràng, viêm dạ dày trong đợt cấp và viêm đại tràng, hạt bí ngô bị nghiêm cấm sử dụng.

Các quy tắc và khoảng thời gian lưu trữ

Hạt nên được sấy khô trước để lâu không bị hỏng. Trong hộp thủy tinh đậy kín, chúng được bảo quản ở nhiệt độ từ +3 đến +6 độ trong 3-4 ngày.

Chú ý! Hạt nảy mầm thậm chí còn bị đông cứng. Trong ngăn đá, chúng có thể được bảo quản trong khoảng 3 tuần.

Khô

Hạt khô được đựng trong lọ thủy tinh hoặc túi vải tự nhiên. Chọn một nơi mát mẻ và tối để cất giữ. Hạt đã tách vỏ được bảo quản trong phần rau của tủ lạnh trong khoảng một tháng, và hạt khô - không quá một năm.

Bảo quản thực phẩm bằng rau mầm

Sinh tố và cocktail sinh tố với hạt nảy mầm có thể bảo quản trong tủ lạnh không quá 12 giờ. Nhưng tốt nhất là tiêu thụ chúng trong vòng 6 giờ sau khi chuẩn bị.Bánh ngọt có thể bảo quản từ 3 đến 5 ngày ở nhiệt độ phòng.

Kẹo thô làm từ hạt nảy mầm có thời hạn sử dụng lâu nhất. Mật ong được thêm vào như một chất bảo quản tự nhiên. Đồ ngọt như vậy sẽ không biến mất trong tủ lạnh trong 5 ngày.

Phần kết luận

Hạt bí ngô thực sự là một kho vitamin và các nguyên tố vi lượng. Những người trợ giúp nhỏ này, chống lại các bệnh khác nhau, giúp kéo dài và cải thiện chất lượng cuộc sống. Một thìa hạt bí ngô nảy mầm mỗi ngày là đủ để duy trì sức khỏe. Tuy nhiên, bạn không nên coi chúng là thần dược chữa bách bệnh.

Trước khi bắt đầu ăn hạt nảy mầm thường xuyên, hãy đảm bảo rằng bạn không có chống chỉ định. Nếu không, một sản phẩm như vậy sẽ không những không có tác dụng mà còn gây hại cho cơ thể.