Dưa chuột muối giòn ngon cho mùa đông: công thức không cần tiệt trùng cho 1 lít

Dưa chuột muối nhạt khác với dưa chuột tươi về lợi ích, chúng chứa vitamin A, E, C và các hợp chất hữu ích khác. Về thành phần, chúng gần giống như tươi, ngoại trừ chúng khác với hương vị.

Họ nấu nướng không mất nhiều thời gian, vì hầu hết các công thức nấu ăn đều không có bước tiệt trùng. Chúng tôi sẽ cho bạn biết về những công thức đã được chứng minh như vậy.

Đặc điểm của dưa chuột muối nhẹ

Trong muối nhạt, có ít muối hơn, ví dụ, trong muối chua. Quá trình thu hoạch mất một vài ngày và công thức không sử dụng axit. Rau giữ lại tối đa các nguyên tố vi lượng hữu ích và có mùi thơm gần như tươi.

Chú ý! Dưa chuột muối nhạt đã ngâm nước muối lâu hơn sẽ thành dưa muối.

Bạn nên chọn trái cây gì

Để ngâm chua nhanh, dưa chuột non nhỏ (nhưng không phải dưa chuột!), Có kết cấu mạnh và lớp vỏ mỏng màu xanh lá cây tươi sáng được bao phủ bởi các nốt mụn là phù hợp. Nên ngâm các loại rau củ có kích thước tương đương nhau thì khi ngâm nước muối sẽ thấm đều.

Quan trọng. Quả phải được phân loại từ những quả có màu vàng, hư và mềm.

Các loại gia vị phổ biến nhất để ngâm chua

Các loại gia vị phổ biến để làm dưa chuột muối nhẹ là: thì là, cải ngựa và lá của nó, lá anh đào và nho đen, ngải giấm, tỏi, tiêu đen, đinh hương, lá nguyệt quế.

Tài liệu tham khảo. Nho đen, cải ngựa, lá anh đào giữ cho dưa chuột giòn và chắc.

Công thức làm dưa chuột muối 1 lít

Để tránh cho dưa chuột muối nhạt quá lâu và không bị mặn, các công thức nấu ăn được đề xuất được thiết kế cho các phần nhỏ.

lễ cưới

Công thức này được gọi là "đám cưới" vì một lý do: những quả dưa chuột như vậy thường được dùng làm món khai vị trong các đám cưới của làng. Dưa chuột nấu chín không thêm dấm, đổ đầy nước giếng. Và mặc dù thiếu tiệt trùng, chúng vẫn được bảo quản hoàn hảo trong suốt mùa đông.

Các thành phần

• dưa chuột - 10-12 chiếc;
• muối - 2 muỗng canh. l. không có slide;
• nước - 1 l;
• ô thì là - 3 chiếc;
• lá cải ngựa - 1 cái .;
• tỏi - 6-8 tép;
• allspice và ớt đen - một vài hạt đậu Hà Lan;
• lá nguyệt quế - 2 chiếc;
• bột mù tạt - 0,5 muỗng cà phê;
• ớt đỏ - để nếm (nhưng nên có rất ít, khoảng phần thứ 5 của vỏ quả);
• lá sồi, nho đen, lá anh đào - 2 chiếc.

Thuật toán nấu ăn:

1. Rửa sạch dưa chuột, sau đó ngâm với nước mát trong 4 giờ.
2. Rửa sạch lá, tỏi bóc vỏ.
3. Cho một nửa số lá, tỏi và phần gia vị còn lại vào lọ sạch. Sau đó đặt rau củ thật chặt.
4. Đun sôi nước trong chảo, đổ muối vào. Đổ phần nước muối đã pha sẵn vào, cho phần lá còn lại lên trên, đậy nắp lọ bằng nắp vặn. Muối ở nhiệt độ phòng.
5. Dưa chuột "đám cưới" sẽ sẵn sàng sau hai ngày nữa.

Với tỏi và rau thơm

Một trong cổ điển "Bí quyết muối nhạt".

Thành phần:

• nước sôi để nguội - 1 lít;
• dưa chuột - bao nhiêu sẽ phù hợp với một lọ lít;
• đường - 1 muỗng canh. l & agrave;
• muối - 2 muỗng canh. l. không có slide;
• cải ngựa - 1 tờ;
• tỏi - 4-5 tép;
• ô thì là - 3 chiếc.

Trình tự nấu ăn:

1. Hòa tan muối và đường vào nước.
2. Chia lá cải ngựa thành nhiều phần. Bóc tỏi và cắt thành từng lát lớn.
3. Rửa sạch hũ sành, cho gia vị xuống đáy.
4. Nạp dưa chuột đã rửa sạch vào lọ, thêm nước. Đóng nắp vặn.Nếu không có sợi chỉ trên cổ lon, bạn có thể sử dụng nylon.
5. Bảo quản phôi trong nhà.
6. Sau 1-2 ngày, việc ướp muối đã sẵn sàng.

Để cùi dưa chuột ngâm nước muối nhanh hơn, bạn có thể dùng dao đâm nhẹ từng quả.

Trong gói

Nếu không có lọ trong tay, một túi nhựa thông thường sẽ đến để giải cứu. Sự tiện lợi của phương pháp này còn ở chỗ, dưa chuột có thể được ướp muối theo từng phần và nếu cần, có thể đóng gói để tiêu thụ.

Thành phần:

• dưa chuột - tùy ý hoặc bao nhiêu sẽ được bao gồm trong gói;
• muối mỏ - 1 muỗng canh l & agrave;
• tỏi - 2-4 tép;
• thì là và húng quế - mỗi loại 1 bó;
• allspice và ớt đen - 5-8 hạt đậu mỗi loại.

Công thức:

1. Rửa sạch dưa chuột và dùng tăm đâm vào mỗi quả dưa chuột ở nhiều vị trí.
2. Rửa sạch các loại rau thơm, băm nhuyễn cùng với tỏi.
3. Đặt gia vị đã nấu ở đáy túi.
4. Xếp các loại rau lên trên, rắc allspice nghiền nhỏ và hạt tiêu đen và muối.
5. Đậy chặt miệng túi và lắc đều để trộn tất cả mọi thứ.
6. Để gói trong tủ lạnh qua đêm.

Nước khoáng có gas

Nước khoáng làm cho dưa chuột giòn hơn và ngon hơn và là một lựa chọn thay thế tốt cho dưa chua thông thường.

Thành phần:

• dưa chuột - mỗi lon 1 lít;
• nước có ga không muối khoáng - 1 l;
• muối mỏ - 2 muỗng canh. l & agrave;
• tỏi - 1 con;
• ô thì là - 2 chiếc;
• phần còn lại của rau xanh như mong muốn.

Quá trình hành động:

1. Rửa sạch các loại rau và cắt bỏ phần đuôi ở hai bên.
2. Cắt tỏi thành từng lát nhỏ.
3. Cho một ít tỏi vào lọ. Xếp dưa chuột lên trên.
4. Cho tỏi và rau thơm còn lại lên trên.
5. Khuấy muối trong nước khoáng và đổ các chất bên trong để chất lỏng bao phủ hoàn toàn nó.
6. Đậy kín lọ cà muối bằng nắp vặn hoặc nắp nhựa và để tủ lạnh trong ngày.

Công thức nhanh

Công thức cấp tốc - "Dưa chuột muối nhẹ trong 5 phút". Đây là món ăn lý tưởng cho một chuyến thăm bất ngờ của khách hoặc khi bạn chỉ muốn có dưa chuột muối nhẹ, và bạn không thể đợi một hai ngày. Để thực hiện công thức, bạn sẽ cần:

• muối biển - 1 muỗng cà phê;
• tỏi - 2-3 tép;
• thì là tươi - 1 bó;
• dưa chuột - 3-4 chiếc. kích thước trung bình đến lớn.

Công thức này yêu cầu dưa chuột non, vỏ mỏng. Nếu không có, bạn có thể lấy những con cũ, nhưng cắt bỏ da của chúng trước khi ướp muối.

Sự chuẩn bị:

1. Cắt dưa chuột đã rửa sạch thành những khoanh tròn mỏng.
2. Băm nhuyễn thì là, và dùng thìa nghiền nát tép tỏi. Trộn các thành phần này trong một hộp riêng và nghiền bằng chày cho đến khi có nước. Càng nhiều càng tốt.
3. Đặt dưa chuột vào một hộp đựng tiện lợi, rắc muối biển và thêm hỗn hợp tỏi và thì là.
4. Đậy hộp bằng nắp vặn và lắc trong năm phút. Sau các thủ tục này, đồ ăn nhẹ có thể được phục vụ trên bàn.

Với táo

Không lạ, nhưng đồng thời công thức cực kỳ đơn giản cho dưa chuột muối nhẹ, có sẵn cho các bà nội trợ mới làm quen.

Thành phần:

• dưa chuột - 10 chiếc;
• táo xanh - 2-3 chiếc;
• tỏi - 8 tép;
• mùi tây - 1 bó;
• thì là - 1 ô;
• lá nho đen - 7 chiếc;
• một số ít quả nho đen;
• tiêu đen - 8 hạt đậu Hà Lan;
• muối - 3 muỗng canh. l & agrave;
• nước - 1,5 l.

Công thức:

1. Đặt dưa chuột sạch vào nước lạnh trong vài giờ.
2. Rửa thật sạch và lau khô táo, rau thơm, quả mọng. Cắt táo thành 4-6 miếng.
3. Bóc vỏ tỏi, cắt từng lát thành 2-3 miếng.
4. Cho một phần ba tất cả rau xanh, nửa củ tỏi, 2-3 lát táo vào lọ sạch. Đặt dưa chuột lên trên, trước đó đã cắt bỏ phần đầu của chúng.
5. Sau đó, đổ nốt phần rau thơm, tỏi và táo còn lại vào lọ. Thêm quả mọng và hạt tiêu đen.
6. Đun sôi nước trong chảo, cho muối vào hòa tan rồi cẩn thận đổ lên trên dưa chuột.
7. Đậy bình bằng nắp vặn.
8. Sau một ngày, hãy kiểm tra độ sẵn sàng của sản phẩm.

Trong nước lạnh

Trong công thức này, gia vị được sử dụng "bằng mắt", nhưng tỷ lệ nước và muối được tuân thủ nghiêm ngặt.

Các thành phần:

• tỏi để nếm;
• dưa chuột - 6-8 chiếc. kích thước vừa và nhỏ;
• ô thì là;
• lá cải ngựa, anh đào, blackcurrant;
• hạt tiêu đen;
• nước - 1 l;
• muối - 70 g.

Các bước nấu ăn:

1. Rửa sạch các loại rau thơm, bóc vỏ và băm nhỏ tỏi. Chia khối lượng của lá thành hai nửa.
2. Ở dưới cùng của lọ, làm một cái gối từ một phần của cây xanh, đặt dưa chuột lên đó. Rắc tỏi.
3. Thêm phần còn lại của rau xanh vào chỗ trống.
4. Hòa tan hoàn toàn muối vào nước. Khuấy hỗn hợp định kỳ.
5. Đổ dưa chuột với nước muối thu được, cuộn lại lọ có nắp sắt.
6. Món ăn nhẹ sẽ sẵn sàng sau 1-2 ngày.

Ngâm nước muối nóng

Cách này yêu cầu cẩn thận để không bị bỏng khi nấu ăn. Dưa chuột thơm và giòn.

Thành phần:

• dưa chuột - 10-13 chiếc;
• tỏi - 9-11 tép;
• cải ngựa và nho đen - 4-7 lá mỗi loại;
• thì là - 1 bó;
• nước - 2 l;
• muối - 4 muỗng canh. l & agrave;
• hỗn hợp ớt - 1 muỗng canh. l & agrave;
• đinh hương - 2 muỗng cà phê;
• lá nguyệt quế - 5 chiếc.

Công thức:

1. Rửa sạch dưa chuột và lá. Chia đôi phần tỏi đã nêm. Cắt nhuyễn một bó thì là.
2. Ở dưới cùng của thùng để ngâm chua, xếp lá nho và cải ngựa.
3. Cho dưa chuột vào hộp đúng cách, đổ thì là và tỏi băm nhỏ vào cùng.
4. Đổ đầy nước vào nồi. Cho muối, lá nguyệt quế, hạt tiêu, đinh hương vào đó. Đun sôi và lấy ra khỏi nhiệt.
5. Cẩn thận đổ nước muối vào bên trong, đậy bằng nắp nhựa. Để nguội, sau đó cho vào tủ lạnh trong 24 giờ.

Yêu thích

Công thức này có nhiều thành phần bổ sung để thêm gia vị cho món khai vị.

Thành phần:

• dưa chuột - 8-10 chiếc;
• nho đen - 5-8 lá;
• thì là - 3 ô dù;
• cải ngựa - 1 tờ;
• tỏi - 1 con;
• axit citric - 0,5 muỗng cà phê;
• muối không iốt - 40 g;
• ớt cay - 1 miếng.

Sự chuẩn bị:

1. Các loại rau rửa sạch, cắt bỏ đầu.
2. Đặt lá, thì là, tỏi băm nhỏ và hạt tiêu dưới đáy đĩa. Xếp dưa chuột lên trên.
3. Nước muối, đun sôi trong năm phút, thêm axit xitric. Ngay sau khi bọt ngừng xuất hiện, nước muối đã sẵn sàng.
4. Đổ dưa chuột và đậy bằng nắp ni lông, để nơi thoáng mát, hầm thuốc chẳng hạn. Sau 10-12 tiếng là bạn đã có thể thưởng thức món ăn được rồi.

Công thức chung

Thích hợp để ngâm bất kỳ loại dưa chuột nào.

Thành phần:

• nước - 1 l;
• dưa chuột - 1 kg;
• muối mỏ - 60 g;
• tỏi - 4 tép;
• allspice - 3 đậu Hà Lan;
• thì là - 2 ô dù;
• Cải ngựa, anh đào, nho đen hoặc đỏ - 2 tờ mỗi loại.

Công thức:

1. Rửa sạch dưa chuột và ngâm trong vài giờ
2. Bóc tỏi, rửa sạch các loại rau thơm.
3. Đun sôi nước muối.
4. Xếp một ít lá lốt, thì là, tỏi xuống đáy thùng muối. Sắp xếp thùng dưa chuột vào thùng, rắc phần lá còn lại và tỏi băm nhỏ vào giữa chúng.
5. Đặt một chiếc ô thì là lên trên toàn bộ phôi.
6. Đổ nước muối vào hộp sao cho ngập hết dưa chuột. Đóng nắp vặn.
7. Để trống lên men ở nơi tối ở nhiệt độ phòng trong một ngày.

Mẹo nấu ăn và mẹo bảo quản

Để ngâm chua, hãy chọn những loại dưa chuột có vỏ mỏng và hàm lượng đường cao. Bề ngoài phải hoàn hảo - không có đốm vàng hoặc các khu vực có dấu vết hư hỏng.

Trước khi muối, nên ngâm hoa quả trong vài giờ, bất kể công thức có yêu cầu hay không. Ngâm sẽ làm cho rau săn chắc, giòn và chắc. Nước lý tưởng nên là nước suối. Nếu không có sẵn, đóng chai và lọc sẽ làm được.

Dưa chuột muối nhạt bảo quản không được lâu. Vì vậy, tốt hơn là không nên cho nhiều muối cùng một lúc - theo thời gian chúng sẽ chuyển thành mặn.

Thông thường, dưa chuột được muối trong lọ, nhưng một cái xô hoặc chảo tráng men nhỏ sẽ thích hợp hơn để muối nhẹ. Việc lấy sản phẩm từ đó dễ dàng và thuận tiện hơn.

Tất cả các công thức nấu dưa chuột muối nhẹ đều có thể thay đổi. Nếu muốn, bạn có thể thử nghiệm với các loại gia vị, thêm gia vị không theo tiêu chuẩn, kết hợp các loại rau xanh khác nhau của quả mọng và rau.

Nên bảo quản chúng trong tủ lạnh để tránh lên men.

Đọc thêm:

Cách muối dưa chuột muối lạnh trong chảo.

Dưa chuột muối giòn ngon: cách nấu với nước muối lạnh.

Phần kết luận

Có hàng chục công thức cho dưa chuột muối nhẹ - cho mọi trường hợp. Khi chọn một món cụ thể, bạn nên tập trung vào độ phức tạp của nó, thời gian dành cho việc nấu nướng và sở thích về khẩu vị của bạn. Tạo công thức nấu ăn của riêng bạn bằng cách thử nghiệm với gia vị.