Lợi ích và tác hại của bí đỏ đối với cơ thể: thành phần và tính chất của rau, nguyên tắc sử dụng

Bí đỏ là một loại thực phẩm có giá trị và tốt cho sức khỏe. Hàng trăm món ăn khác nhau được chế biến từ nó, cùi được tiêu thụ tươi, luộc, nướng, hầm, chế biến thành trứng cá muối, khoai tây nghiền, nước trái cây, và hạt được sử dụng như một món ăn nhẹ. Nó được cơ thể hấp thụ tốt, được sử dụng cho chế độ ăn kiêng và thức ăn cho trẻ nhỏ.

Là loại rau phổ biến trong y học dân gian. Do thành phần hóa học phong phú, nó có tác dụng linh hoạt đối với cơ thể: bình thường hóa quá trình trao đổi chất, cải thiện hoạt động của đường tiêu hóa, tăng cường sức khỏe tim mạch và tránh trầm cảm.

Trong bài báo, chúng tôi sẽ xem xét chi tiết các đặc tính hữu ích và chống chỉ định của bí ngô thông thường, các phương pháp sử dụng như một sản phẩm thực phẩm và làm nguyên liệu làm thuốc.

Bí ngô thông thường - thành phần và tính chất

Bí đỏ là cây thảo sống hàng năm thuộc họ Bí ngô, thuộc họ dưa. Quê hương của cô là Mexico. Ngay cả trước thời đại của chúng ta, loại rau này đã được trồng ở phần phía bắc của thung lũng sông Missouri và Mississippi. Nó được người Tây Ban Nha đưa đến châu Âu vào thế kỷ 16.

Tùy thuộc vào mục đích sử dụng, có ba loại: thức ăn chăn nuôi, trang trí và ăn uống (dùng cho người). Sử dụng ví dụ về bí ngô thông thường (thuộc giống bí ngô ăn được), chúng ta sẽ xem xét nó chứa vitamin và khoáng chất gì, đặc tính chữa bệnh của nó đối với các bệnh khác nhau, hậu quả của việc thiếu hụt và dư thừa.

Thành phần, thuộc tính

Bí ngô có một thành phần hóa học độc đáo giúp bão hòa cơ thể với các nguyên tố vi lượng và vĩ mô hữu ích, vitamin. Một loại rau được trồng đúng cách mà không sử dụng nitrat thì 90% là nước, phần còn lại được tạo thành từ các thành phần như:

• tinh bột;
• caroten (5 mg trên 100 g khối lượng, gấp năm lần so với cà rốt);
• vitamin A, B, C, E, K, T, PP;
• pectin;
• xenlulôzơ;
• một axit nicotinic;
• các nguyên tố vi lượng: kẽm, đồng, iốt, flo, coban;
• muối của canxi, sắt, magie.

Hạt bí ngô rất giàu dầu béo (tới 40%) có chứa axit oleic, stearic, palmitic. Ngoài ra, hạt chứa tinh dầu, axit amin, vitamin B1, C, sterol thực vật, chất nhựa, caroten, axit hữu cơ. Lá cây chứa nhiều vitamin C, hoa - flavonoid, carotenoid.

Y học cổ truyền từ lâu đã sử dụng bí ngô cho mục đích chữa bệnh. Một loại rau có nhiều tác dụng:

• giúp rối loạn chuyển hóa;
• ngăn ngừa hoặc tạo điều kiện thuận lợi cho quá trình các bệnh của hệ thống tim mạch, cụ thể là làm giảm nguy cơ phát triển các bệnh như xơ vữa động mạch, bệnh tim mạch vành, tăng huyết áp, thiếu máu;
• cải thiện chức năng gan và thận;
• có tác dụng làm dịu;
• hình thành cơ chế miễn dịch kháng khuẩn;
• ức chế sự phát triển của tế bào ung thư;
• giảm trầm cảm.

Hạt bí ngô có hiệu quả đối với các bệnh do giun sán xâm nhập. Đối với các bệnh da có mủ, vết thương và vết bỏng, một miếng gạc từ cùi bí ngô được sử dụng.

Khuyên bảo! Theo các chuyên gia dinh dưỡng, bí đỏ đặc biệt có liên quan và hữu ích trong mùa đông, khi cơ thể bị thiếu vitamin. Với sự trợ giúp của thực đơn bí ngô, bạn có thể bão hòa cơ thể bằng các khoáng chất, vitamin và các thành phần khác cần thiết để đảm bảo và duy trì hoạt động bên trong và bên ngoài của một người trong vài ngày.

Những loại vitamin và khoáng chất nào chứa

Bí ngô là một kho vitamin và khoáng chất. Phần cùi của quả có chứa các vitamin nhóm B (B1, B2, B5, B6, B9), A, C, E, D, K, T, PP.

Ngoài ra, loại rau này rất giàu các nguyên tố vi lượng quan trọng cho cơ thể:

• can xi;
• phốt pho;
• kẽm;
• bàn là;
• lưu huỳnh;
• kali;
• clorin;
• coban;
• can xi;
• magiê;
• đồng;
• flo;
• iốt;
• mangan.

Thành phần hóa học có thể thay đổi tùy thuộc vào giống và điều kiện trồng trọt. Bí ngô được bảo quản hoàn hảo mà không làm mất đi các đặc tính có lợi của nó.

Hàm lượng calo và BZHU

Bí đỏ được xếp vào loại thực phẩm ăn kiêng. Hàm lượng calo trên 100 g rau sống là 22 kcal, sau khi xử lý nhiệt - 25 kcal. Phần thịt rau thực tế không chứa chất béo (0,3 g trên 100 g), nhưng nó rất giàu carbohydrate (7,7 g) và protein (1,3 g) cần thiết cho sự bão hòa của cơ thể.

Bí ngô: lợi ích và tác hại đối với cơ thể

Rau sam có phổ tác dụng rộng và có tác dụng tích cực trong nhiều bệnh lý.

Tại sao bí ngô lại hữu ích:

• kích hoạt quá trình trao đổi chất;
• điều hòa tổng hợp protein;
• cải thiện sự hấp thụ canxi và ngăn chặn quá trình rửa trôi canxi;
• tăng cường tiết mật, loại bỏ muối kim loại nặng;
• ngăn giữ nước và natri;
• hỗ trợ chức năng của các cơ quan thị giác, giữ ẩm cho mắt, bảo vệ mắt khỏi bị khô;
• làm chậm quá trình lão hóa;
• tham gia vào quá trình hình thành các tế bào mới;
• cung cấp sự tổng hợp các hormone steroid;
• cần thiết cho hoạt động thích hợp của hệ thống miễn dịch;
• ngăn ngừa sự phát triển của các quá trình ung thư, tăng huyết áp, xơ vữa động mạch, thiếu máu;
• đảm bảo sự phát triển bình thường trong tử cung của phôi thai;
• phục hồi và duy trì các mô biểu mô, đẩy nhanh quá trình chữa lành của lớp hạ bì trong trường hợp bị tổn thương;
• bảo vệ chống nhiễm trùng đường hô hấp trên, hệ thống sinh dục, cảm lạnh;
• làm dịu hệ thống thần kinh;
• ổn định huyết áp cao;
• tăng sức bền và hiệu suất;
• bình thường hóa trọng lượng.

Một lợi ích khác của bí ngô là hàm lượng calo thấp. Loại rau này có trong thực đơn ăn kiêng, được khuyến khích cho những người bị béo phì hoặc thừa cân. Nó đã được chứng minh lâm sàng rằng bí ngô là một chất chống oxy hóa mạnh mẽ, thúc đẩy quá trình loại bỏ muối, chất độc và các chất độc hại ra khỏi cơ thể con người, bình thường hóa quá trình trao đổi chất và loại bỏ chất lỏng dư thừa.

Chất xơ mang lại cảm giác no nhanh, giúp bạn giảm khẩu phần ăn, còn axit folic kích thích sản sinh “hormone hạnh phúc”, cải thiện tâm trạng.

Phần cùi của quả bí ngô được dùng làm thức ăn cho trẻ nhỏ. Do có trong thành phần của một lượng lớn vitamin, các nguyên tố vi lượng và vĩ mô, nó hỗ trợ sự phát triển và tăng trưởng của trẻ ở mức độ sinh lý.

Theo bảng ăn bổ sung của WHO, trẻ từ 8 tháng tuổi được phép ăn bí đỏ trở lên, miễn là không có chống chỉ định. Trẻ em thường xuyên ăn cùi quả có giấc ngủ ngon, có khả năng chống nhiễm trùng, hiếm khi bị bệnh ARVI, ARI.

Quan trọng. Hạt bí ngô rất tốt cho bạn dành cho đàn ông tuổi sinh sản (20-50 tuổi). Việc sử dụng chúng thường xuyên làm giảm nguy cơ phát triển bệnh viêm tuyến tiền liệt ở nam giới, duy trì kích thước và chức năng bình thường của tuyến tiền liệt.

Đồng thời, bí đỏ cần sử dụng hợp lý và đúng cách. Hậu quả của việc thừa rau trong khẩu phần ăn có thể là làm trầm trọng thêm bệnh loét dạ dày và hành tá tràng, viêm dạ dày ít chua, bệnh sỏi mật. Có thể bị nôn và buồn nôn, cũng như tăng cơn đau ở vùng bụng dưới.

Đặc tính y học cho các bệnh khác nhau

Y học cổ truyền khuyên dùng bí đỏ để điều trị và phòng ngừa các bệnh như:

• tăng huyết áp và xơ vữa động mạch - cải thiện tình trạng của tim, tăng tính đàn hồi của thành mạch máu, bão hòa cơ thể với magiê, kali và sắt, cần thiết cho hoạt động bình thường của cơ tim, ngăn ngừa sự hình thành các ổ tích tụ cholesterol và lipid, tắc nghẽn mạch máu, suy giảm lưu thông máu;
• xơ gan và các bệnh đường tiêu hóa khác - trung hòa các gốc tự do, tăng bảo vệ màng nhầy, ức chế quá trình viêm nhiễm, ngăn cản sự phát triển và sinh sản của vi sinh vật gây bệnh, có tác dụng lợi tiểu và chống oxy hóa, kích hoạt cơ quan tiêu hóa;
• thiếu máu - bổ sung lượng sắt thiếu hụt, làm giảm mức độ nghiêm trọng của các triệu chứng, giảm bớt diễn biến của bệnh;
• bất lực - ổn định các chức năng của tuyến tiền liệt, tăng sức bền tình dục;
• Phiền muộn - có tác dụng làm dịu hệ thần kinh, cải thiện giấc ngủ, cải thiện tâm trạng;
• vết thương và vết bỏng - tăng tốc độ chữa lành, duy trì và phục hồi các mô biểu mô;
• béo phì - cải thiện tiêu hóa, kích hoạt quá trình trao đổi chất, loại bỏ chất lỏng dư thừa, do sự hiện diện của chất xơ, giúp no nhanh;
• bệnh gút, bệnh thấp khớp - ức chế quá trình viêm, giảm sưng tấy tại vị trí tổn thương, cải thiện tình trạng của mô xương và sụn, tăng khả năng vận động của khớp, làm chậm quá trình biến đổi hủy hoại.

Nên dùng cùi bí đỏ cho phụ nữ trong thời kỳ mãn kinh. Thực đơn bí ngô sẽ làm giảm căng thẳng thần kinh, giảm bớt mức độ nghiêm trọng của các triệu chứng và cải thiện tình trạng chung.

Ứng dụng nấu ăn

Tất cả các bộ phận của rau đều được sử dụng trong nấu ăn. Quả được tiêu thụ tươi hoặc sau khi xử lý nhiệt (luộc, nướng, hấp), chế biến thành Nước ép, trứng cá muối, khoai tây nghiền. Quả chưa chín được muối và ngâm. Phần cùi được sử dụng để chế biến các món đầu tiên (súp, súp nhuyễn), dùng như một món ăn phụ, thêm vào món salad, bánh nướng, sử dụng để làm mứt, mứt, kẹo trái cây và các món tráng miệng khác.

Hạt bí được tiêu thụ giữa các bữa ăn chính như một món ăn nhẹ, sống hoặc chiên. Một chất tương tự của sữa mè (hoặc hạnh nhân) thu được từ những hạt đã ngâm trước trong nước, được giết trong một hỗn hợp. Ngoài ra, hạt bí ngô được sử dụng như một thành phần trong nước sốt sâu bướm Mexico. Dầu hạt bí ngô được lấy từ hạt chiên, không chỉ được sử dụng trong nấu ăn mà còn được dùng trong lĩnh vực thẩm mỹ.

Trong y học dân gian

Đối với mục đích y học, cùi bí ngô được sử dụng ở dạng thô, nước sắc được chế biến từ vỏ hoặc cùi, nước ép bí ngô được sử dụng như một sản phẩm độc lập hoặc kết hợp với các loại nước ép rau / trái cây khác. Nhàu xay được đắp dưới dạng băng ép lên vết thương, vết bỏng, chỗ phù nề và chỗ viêm. Trên cơ sở dầu hạt bí ngô, một chất bảo vệ gan dùng để uống, thuốc mỡ và thoa ngoài da được bào chế.

Hạt bí ngô được sử dụng như một chất tẩy giun sán. Các tác dụng chữa bệnh khác bao gồm khả năng ngăn chặn chứng viêm, tăng mật độ và độ đàn hồi của mô xương và tăng sức bền của nó. Sản phẩm được dùng để điều trị các bệnh về thấp khớp, cụ thể là bệnh viêm khớp và khô khớp. Ngoài ra, hạt bí ngô còn ổn định huyết áp, giảm lượng cholesterol trong máu, hỗ trợ chữa bệnh viêm tuyến tiền liệt.

Tỷ lệ sử dụng cho trẻ em, nam giới và phụ nữ

Ăn bao nhiêu bí đỏ mỗi ngày mà không gây hại cho sức khỏe phụ thuộc vào đặc điểm của chế độ ăn, độ tuổi, giới tính và các bệnh kèm theo. Tỷ lệ trung bình cho phụ nữ và nam giới là 300-400 g mỗi ngày cho nhiều liều, đối với trẻ em - nhiều hơn một nửa. Những hạn chế như vậy có liên quan đến sự hiện diện của caroten trong chế phẩm, sự dư thừa trong số đó gây ra hôn mê, buồn ngủ, vàng da, nôn, buồn nôn và đau đầu.

Lượng nước bí ngô tối ưu là 200 ml mỗi ngày cho người lớn, 100-150 ml cho trẻ em. Để tăng cường dược tính và cải thiện mùi vị, nước bí ngô được pha loãng với nước ép táo, cam, cà rốt, củ dền, bắp cải, cần tây.

Các nhà dinh dưỡng khuyên rằng người lớn nên tiêu thụ 20 g hạt bí ngô mỗi ngày, với điều kiện là có các chất béo thực vật khác trong chế độ ăn uống. Nếu loại trừ hoàn toàn các chất béo khác, thì tỷ lệ hạt hàng ngày được tăng lên 50 g.

Chống chỉ định

Nó hoàn toàn loại trừ khả năng sử dụng bí ngô, hạt, nước ép bí ngô, dị ứng với rau và các thành phần của nó. Chống chỉ định tương đối, sự hiện diện của nó cho thấy mối nguy hiểm đáng kể đối với sức khỏe và sự cần thiết phải đề phòng, bao gồm các bệnh và tình trạng bệnh lý như:

• viêm loét dạ dày tá tràng. Các thành phần hóa học, đặc biệt là axit, có thể gây kích ứng các khiếm khuyết trong niêm mạc dạ dày và các mô bên dưới;
• Bệnh tiểu đường... Loại rau này có chứa đường sucrose, glucose, fructose, được khuyến cáo hạn chế đối với những bệnh nhân bị thiếu hụt quá trình hình thành insulin của chính họ và tăng lượng glucose trong máu;
• viêm dạ dày với nồng độ axit thấp.

Tài liệu tham khảo! Khi nào viêm dạ dày có độ chua thấp, không được ăn bí sống. Nó được luộc, nướng, hầm trước nên dễ tiêu hóa hơn, phân nhanh hơn, không gây khó chịu và làm tăng cơn đau.

Không nên dùng hạt bí cho phụ nữ có thai để không gây chuyển dạ sinh non. Rau sam nướng, hấp có tác dụng nhuận tràng nên chống chỉ định cho người bị rối loạn đường ruột.

Phần kết luận

Bí ngô là một sản phẩm thực phẩm có thành phần hóa học độc đáo và hương vị dễ chịu. Nó được sử dụng rộng rãi trong cả nấu ăn và y học cổ truyền. Thực đơn bí đỏ có tác động tích cực đến các cơ quan tim mạch, tiêu hóa, thần kinh, dưỡng da, móng, tóc, giảm táo bón và thừa cân, tăng cường sinh lực.

Tuy nhiên, để đạt được kết quả và tránh những tác dụng phụ không mong muốn, điều quan trọng là phải tuân thủ những quy tắc nhất định trong việc ăn rau. Câu hỏi về khả năng tư vấn của việc sử dụng bí ngô và các thành phần của nó cho mục đích y học nên được thảo luận trước với bác sĩ.