Cách nấu kẹo bí đỏ ngon: cách dễ nhất và công thức nấu ăn ngon nhất

Trái cây và rau có kẹo đã được làm từ thời xa xưa. Và công nghệ hiện đại cho phép bạn nhanh chóng chuẩn bị vị ngọt thơm ngon và lành mạnh tại nhà. Nó có vị giống như mứt cam hoặc món khoái khẩu của người Thổ Nhĩ Kỳ.

Ngay cả khi gia đình bạn không thích các món bí đỏ thì những món “đồ ngọt” ngọt ngào này cũng sẽ được ăn thỏa thích. Có rất nhiều công nghệ và công thức khác nhau để làm món ngọt tự làm này. Hãy xem xét các công thức nấu ăn phổ biến nhất và đã được thử nghiệm thời gian.

Sơ chế và sơ chế rau

Để làm kẹo trái cây chọn bí ngô giống ngọt Accord hoặc Aport. Chúng có thịt chắc màu cam nhạt. Tinh bột giống bí ngô khi xử lý nhiệt sẽ giống như bánh mì nướng. Đối với các loại trái cây có kẹo, bí bơ cũng rất lý tưởng. Không khó để phân biệt nó với các giống khác - quả của cây giống cây đàn guitar về hình dáng, cùi có mùi nhục đậu khấu.

Nếu bạn bắt gặp một quả bí ngô không có mùi, thì một chút quế với chanh hoặc cam sẽ dễ dàng khắc phục tình hình. Điều chính là cùi của trái cây là chắc chắn. Nếu không, nó sẽ chuyển thành dạng nhuyễn trong quá trình nấu.

Cách nấu kẹo bí ngô

Có một số công nghệ nấu ăn. Bạn có thể chọn phương pháp phù hợp nhất cho mình hoặc thử nhiều phương pháp cùng một lúc.

Trong lò

Công thức nấu ăn đơn giản nhất là trong lò nướng. Những quả bí ngô được làm bằng kẹo này được làm nhanh chóng và dễ dàng.

Thành phần:

• 1 kg bí đỏ;
• 1 quả cam;
• 1,2 kg đường cát;
• 700 ml nước.

Sự chuẩn bị

1. Bí đỏ cắt đôi, bỏ hạt, gọt vỏ. Cắt thành những miếng có kích thước vừa phải. Xin lưu ý rằng trong quá trình nấu, các lát cắt sẽ giảm khối lượng.
2. Bây giờ làm xi-rô ngọt. Để thực hiện, bạn đổ đường vào nồi, đổ nước lên rồi trộn đều. Đặt lên bếp, đun sôi và nấu trong 2-3 phút để chất lỏng đặc lại một chút.
3. Đổ các lát bí đỏ với xi-rô, đun sôi và nấu khoảng 5 phút trên lửa nhỏ. Nhớ thỉnh thoảng khuấy để chúng không bị cháy. Lấy ra khỏi nhiệt và để bí nguội.
4. Vắt lấy nước cam và lọc qua rây. Sau đó đổ vào chậu hoa quả kẹo tương lai. Và đun sôi lại chất lỏng. Nấu trong khoảng 5 phút. Sau đó để nguội bớt. Lặp lại quy trình này 3-4 lần cho đến khi miếng bí trở nên trong suốt.
5. Đặt một miếng giấy bạc lên khay nướng và đặt các lát bí ngô lên đó. Cho vào lò nướng đã làm nóng trước 100 độ và sấy trong 4 giờ.

Trong máy sấy

Cách truyền thống rất tốn thời gian. Tuy nhiên, một chiếc máy sấy điện sẽ rút ngắn đáng kể thời gian nấu nướng. Ở 50 độ C, các miếng sẽ nấu trong khoảng 6 giờ.

Thành phần:

• 1 kg bí đỏ;
• 250 g đường cát;
• 1 quả chanh.

Sự chuẩn bị

1. Cắt bí đỏ đã gọt vỏ và chanh thành những lát mỏng. Xếp một lớp bí vào chảo, rắc một ít đường, cho chanh lên trên.
2. Bằng cách này, hãy trải ra nhiều lớp. Để trong một giờ để cho nước thực phẩm.
3. Đặt xoong lên bếp và đun sôi. Nấu trong 5 phút, thỉnh thoảng khuấy đều. Sau đó, để nguội hoàn toàn.
4. Sau đó bỏ vào chao để hút hết chất lỏng.
5. Chia các miếng bí lên khay và sấy khô trong 6 giờ ở 50 độ C.

Đọc thêm:

Mật ong bí ngô là gì.

Hãy bảo tồn hương vị và lợi ích: cách đông lạnh bí xanh tươi cho mùa đông.

Cách nhận biết dị ứng củ cải đường và nhanh chóng thoát khỏi các triệu chứng.

Trong lò vi sóng

Bạn cũng có thể nấu trái cây bằng kẹo trong lò vi sóng. Đây là một trong những cách hiện đại.

Thành phần:

• bí ngô - 200 g;
• đường - 235 g (75 g - cho giai đoạn đầu. 160 g - cho các loại trái cây có kẹo);
• nước - 50 ml;
• quế - 1 cái;
• vani - 1/4 cái.

Sự chuẩn bị

1. Gọt vỏ bí và cắt thành từng miếng nhỏ. Thêm 3 muỗng canh. l. đường (75 g). Đậy nắp lại và để tủ lạnh qua đêm. Xả nước ép vào buổi sáng.
2. Đổ 160 g đường với nước sôi và cho vào lò vi sóng quay 90 giây ở 900 watt. Khuấy sau mỗi 30 giây cho đến khi đường tan hết. Sau đó, thêm bí đỏ, thanh quế và một miếng vani vào xi-rô nóng. Để nguội hoàn toàn.
3. Sau đó cho vào lò vi sóng quay lại chế độ vi sóng + đối lưu, 600 W trong 5 phút. Để nguội.
4. Và lần thứ 3 cho vào lò vi sóng + chế độ đối lưu, 600 W thêm 10 phút. Để nguội hoàn toàn và loại bỏ thanh quế. Làm khô trong máy sấy hoặc tủ sấy.

Trong ánh mặt trời

Nếu bây giờ là một mùa nắng và khô, và bạn đang ở trong nhà tranh, thì mặt trời có thể dễ dàng bù đắp cho sự thiếu hụt của các thiết bị nhà bếp. Bạn có thể phơi các lát bí đỏ trên khay nướng hoặc tấm ván bên ngoài.

Trong một hộp đa năng

Bạn cũng có thể chuẩn bị những miếng bí ngô làm kẹo để sấy tiếp theo và biến thành những quả kẹo thơm ngon bằng cách sử dụng một chiếc hộp nhiều bánh. Trong trường hợp này, bạn chỉ cần:

• 600 g bí đỏ cắt hạt lựu không bỏ vỏ;
• 1 kg đường.

Sự chuẩn bị

1. Gấp các viên bột bí đỏ vào bát đa, rắc đường cát. Để rau trong vài giờ hoặc qua đêm để nước ra bớt.
2. Bật thiết bị ở chế độ "Chiên" hoặc "Nướng". Thời lượng của chương trình nên là 40 phút. Trong thời gian này, bí không chỉ chín hoàn toàn mà còn giữ được sự nguyên vẹn của các lát.
3. Sau khi kết thúc hộp đựng nhiều bánh, chuyển bí sang rây hoặc chao. Khi siro thừa chảy ra, hãy sấy khô hoa quả kẹo trong tủ sấy hoặc máy sấy điện.

Tùy chọn công thức bánh bí ngô

Dưới đây là một số công thức khác để làm kẹo bí ngô tự làm. Mọi người có thể tự chọn cho mình hương vị.

Với đường và gia vị

Bạn có thể thêm gia vị bằng cách sử dụng gia vị.

Thành phần:

• bí ngô - 1 kg;
• đường - 1 kg;
• quế - 1 thanh;
• đinh hương - 2 chiếc;
• vani - 1 quả.

Sự chuẩn bị

1. Bí đỏ gọt vỏ và bỏ hạt, rửa sạch và cắt khối vuông. Đun sôi siro đường và 700 ml nước. Khi bắt đầu sôi, cho gia vị và miếng bí đỏ vào. Đun sôi hỗn hợp trong 5 phút, sau đó cho vào tủ lạnh.
2. Quy trình này nên được lặp lại cho đến khi miếng bí đỏ caramel và trở nên trong suốt (khoảng 5-6 lần).
3. Lấy quả kẹo ra, để ráo nước xi-rô và đặt chúng trên giấy sáp. Làm khô bí ngô bằng kẹo ở nhiệt độ phòng hoặc trong lò. Sau đó lăn trong đường bột.

Theo công thức này, có thể nấu kẹo bí ngô trong nồi nấu chậm. Sử dụng chế độ "Nấu bằng hơi nước" để làm caramen.

Không đường

Một món ngọt có thể dễ dàng được caramel hóa với mật ong hoặc đường fructose thay vì đường.

Thành phần:

• bí ngô - 400 g;
• nước - 2 muỗng canh;
• mật ong - 2 muỗng canh. cái thìa;
• fructose - 2 muỗng canh. cái thìa;
• quế xay - 1 muỗng canh. cái thìa.

Sự chuẩn bị

1. Trước khi làm kẹo hoa quả bí ngô, các khối rau cần được làm mềm bằng cách đun sôi với quế trên lửa nhỏ. Sau đó dùng khăn giấy lau khô các miếng rau mềm.
2. Đổ 2 cốc nước vào nồi, thêm mật ong và đường fructose. Đợi hỗn hợp sôi rồi cho bí đỏ đã mềm vào. Đun sôi trái cây kẹo trong tương lai trong xi-rô trong 15-20 phút. Sau đó, bắc chảo ra khỏi bếp và để bí đỏ trong một ngày.
3. Sau khi thời gian trôi qua, tách các miếng bí ngô ra khỏi xi-rô và làm khô trong vài ngày ở nhiệt độ phòng trên giấy sáp, hoặc ở 40 độ trong lò nướng thông gió.

Các loại trái cây làm kẹo sẵn có hương vị không khác gì các loại trái cây nấu trong đường.

Với chanh

Nguyên liệu bạn cần để làm kẹo bí đỏ chanh:

• 2,5 kg bột giấy;
• 500 ml nước;
• 720 g đường cát;
• 1 quả chanh vừa

Sự chuẩn bị

1. Cắt cùi bí ngô bỏ vỏ và hạt thành những miếng bằng nhau.
2. Rửa sạch chanh trong nước nóng. Cắt thành các lát bằng nhau cùng với vỏ và loại bỏ hạt khỏi chúng.
3. Đặt một cái chảo với nước và đường cát trên lửa và đun sôi siro. Đun sôi.
4. Cho bí đỏ và chanh vào một dung dịch ngọt đang sôi và đun chúng sau khi đun sôi khoảng 5-10 phút. Sau đó để nguội bớt. Lặp lại quy trình hai lần nữa, mỗi lần làm nguội hoàn toàn.
5. Sau đó chuyển các lát bí và chanh vào khay nướng có lót giấy da hoặc giấy bạc. Làm khô trái cây kẹo trong lò.

Với cam

Để làm kẹo bí ngô với cam và quế, hãy:

• 700 g cùi bí đỏ;
• 1 kg đường;
• 2 lít nước uống tinh khiết;
• 1 thanh quế;
• 2 nụ hoa cẩm chướng.

Sự chuẩn bị

1. Cắt cùi bí đỏ thành từng miếng vuông vừa ăn. Đun sôi đường và nước ở lửa vừa phải. Sau đó cho bí vào hộp có siro và đun sôi trong 5 phút. Sau đó, loại bỏ các mảnh bằng thìa có rãnh trên rây và để nguội hoàn toàn.
2. Trong xi-rô, nơi nền của các loại trái cây kẹo trong tương lai đã được nấu chín, thêm quế, đinh hương và một quả cam cắt thành lát cùng với vỏ. Mang hỗn hợp trên vào đun sôi. Cho bí trở lại chảo, đun sôi lại trong 5 phút và để nguội trên rây, dùng thìa có rãnh để loại bỏ bí ra khỏi chảo. Lặp lại quy trình từ 4 - 6 lần cho đến khi chúng trở nên mờ.
3. Chuyển phôi đến mức độ sẵn sàng mong muốn trên khay nướng có phủ giấy da và làm khô trong lò.

Các loại trái cây làm kẹo sẵn có thể được cuộn trong hỗn hợp đường bột và bột quế.

Với mật ong

Đối với phiên bản kẹo bí ngô này cho 200 gram thành phẩm, hãy chuẩn bị:

• 1 kg cùi bí đỏ;
• 200 g đường;
• 100 g mật ong;
• 1 quả chanh;
• đường bột để rắc.

Sự chuẩn bị

1. Cắt cùi cam thành những khối vuông bằng nhau, khoảng 4 cm, cho vào hộp đựng thích hợp, rắc đường và để qua đêm.
2. Vào buổi sáng, lọc lấy nước bí ngô trong một hộp riêng. Cho mật ong đã rửa sạch và xay nhuyễn vào máy xay thịt cùng với vỏ chanh.
3. Đun sôi siro bí ngô mật ong và nấu trong 2-3 phút. Lọc xi-rô nóng qua rây và thêm vào các viên bí ngô. Đun sôi rau cho đến khi xi-rô đặc lại trong một tiếng rưỡi.
4. Lọc trái cây gần như thành phẩm qua rây và sấy cho đến khi mềm trong máy sấy điện hoặc lò nướng đối lưu.
5. Nhúng các lát rau câu cam làm sẵn đã nguội vào đường bột.

Từ vỏ bí ngô

Thành phần:

• vỏ bí ngô - 1-1,2 kg;
• đường - 1 kg;
• nước - 700 gr.

Sự chuẩn bị

1. Đổ vỏ bánh đã chuẩn bị với siro đường (700 g nước cho 1 kg đường) rồi bắc lên bếp. Sau khi đun sôi, lấy ra khỏi nhiệt và để nguội. Lặp lại quy trình này 4-5 lần cho đến khi lớp vỏ trở nên trong suốt.
2. Bây giờ, gấp các miếng rau trên một cái rây để làm ráo phần siro thừa.
3. Sau đó sấy khô hoa quả dạng kẹo trong lò có mở cửa hoặc trộn ngay với đường và lắc trên rây để loại bỏ lượng đường thừa.

Trong men sô cô la

Kẹo bí ngô ngọt có thể được làm bằng cách phủ chúng với đá lạnh ca cao. Đối với một loại trái cây vừa, hãy chuẩn bị:

• 3 thìa cà phê ca cao;
• 70 g bơ;
• 8 Nghệ thuật. muỗng canh đường;
• 4 muỗng canh. thìa sữa;
• 1 thìa mật ong.

Sự chuẩn bị

1. Trộn tất cả các thành phần và nấu trong một cái chảo trong 5 phút.
2. Nhúng riêng từng trái cây kẹo vào chảo đá lạnh, do đó phủ sô cô la lên bề mặt của nó.
3. Đặt trên giấy bạc và để men đông cứng trong 30 phút.

Trái cây có kẹo có thể được chế biến theo bất kỳ cách nào bạn thích.

Cách bảo quản kẹo trái cây làm sẵn

Bạn có thể bảo quản kẹo hạt bí ngô cả mùa đông trong hộp kín - ví dụ như trong lọ thủy tinh có nắp vặn chặt. Hoặc trong siro, như mứt, thì nên bỏ qua các công đoạn làm khô và cán thành bột.

Ngoài ra, túi làm bằng vải dày và giấy cũng thích hợp để đựng. Nhưng chúng phải được buộc chặt để hơi ẩm và sâu bệnh không thể xâm nhập vào bên trong.

Nộp đơn ở đâu

Kẹo bí đỏ rất ngon và chỉ cần như vậy, và một miếng với trà. Bạn có thể trang trí bánh với chúng, thêm chúng vào bột làm bánh cùng với nho khô và hoa quả khô. Tốt hơn là ngâm bánh quy với xi-rô còn lại trong quá trình chuẩn bị hoặc cho vào đồ uống thay vì đường. Nó cũng có thể được sử dụng để làm rượu. Và nếu bạn tiết kiệm kẹo trái cây trong xi-rô, bạn sẽ có được món mứt màu hổ phách tuyệt đẹp.

Bí mật của kẹo bí ngô ngon

Mọi bà nội trợ đều muốn đồ ngọt tự làm phải sáng và ngon. Có một số bí quyết làm kẹo trái cây:

1. Để kẹo dẻo và không bị nát, bạn nên ngâm các miếng bí đỏ trong xi-rô đường khoảng 10 tiếng trước khi sấy.
2. Nếu bạn sấy trái cây bằng kẹo trong lò nướng, thì hãy mở cửa. Và cắt bí thành những miếng dày hơn để khi sấy chúng sẽ không bị dai.
3. Đối với xi-rô, hãy chọn một quả chanh lớn với vỏ mỏng. Cắt nó thành những khoanh tròn hoặc lát mỏng.
4. Chúng tôi khuyên bạn nên luộc bí trong một chiếc chảo có đáy dày. Và xếp các nguyên liệu thành từng lớp - một lớp bí đỏ, một lớp chanh. Rắc từng lớp đường.
5. Lấy hoa quả còn nóng ra khỏi khay nướng ngay lập tức, nếu không chúng sẽ bị dính.
6. Nhúng trái cây làm sẵn vào đường bột ngay lập tức. Khi đó chúng sẽ không dính vào nhau.

Phần kết luận

Nấu kẹo trái bí mất nhiều thời gian và mất 2-3 ngày. Tuy nhiên, quá trình này không tẻ nhạt vì sự tham gia của bạn sẽ mất tổng cộng không quá 20 phút. Tùy ý, bạn có thể thêm quế, đinh hương, chanh, cam vào bí. Món tráng miệng này không chỉ ngon mà còn tốt cho sức khỏe vì nó chứa một lượng lớn vitamin và nguyên tố vi lượng.