Cách làm mứt bí đỏ tại nhà: hướng dẫn từng bước và công thức nấu ăn ngon nhất

Bí ngô chứa một lượng lớn các nguyên tố vi lượng hữu ích. Và đáng ngạc nhiên là trong quá trình xử lý nhiệt, hầu hết các vitamin vẫn còn trong đó. Bí ngô là một người chữa bệnh tự nhiên thực sự. Nhưng không phải ai cũng thích hương vị của nó. Tuy nhiên, có thể làm một món tráng miệng tự làm thực sự từ loại rau này.

Mứt bí đỏ là món ngọt tốt cho sức khỏe mà bạn có thể dễ dàng làm tại nhà. Công thức nấu ăn từng bước đơn giản sẽ giúp bạn chuẩn bị một món ăn lành mạnh cho bản thân và gia đình.

Lựa chọn và chuẩn bị bí ngô

Không phải loại bí nào cũng thích hợp để làm mứt cam. Không sử dụng trái cây lớn hoặc quá chín cho những mục đích này. Món tráng miệng từ chúng sẽ trở nên nhạt và vô vị. Lựa chọn tốt nhất sẽ là bí Butternut. Về hình dáng, loại quả này giống với cây đàn guitar hoặc quả lê và hầu như không có hạt trong đó.

Từ bí ngô thuộc giống Sweetie, mứt cam sẽ có màu sáng, thơm và ngọt. Giống Mandarin cũng có thể làm một món ăn ngon. Tuy nhiên, ở giai đoạn sơ chế, bạn có thể gặp một số khó khăn, vì loại quả này có vỏ dai và đặc. Nhiều người khuyên bạn nên thử các giống Kherson và Gribovsky.

Mứt bí

Đào tạo

1. Để chế biến bí ngô cho món tráng miệng, hãy rửa thật sạch - tốt nhất là bằng xà phòng. Sau đó gọt vỏ trái cây và cắt thành từng lát mỏng. Kích thước của các miếng sẽ phụ thuộc vào cách bạn làm nóng nó. Có một số lựa chọn - hấp trong nồi nhiều ngăn hoặc nồi hơi đôi. Bí đỏ cắt miếng nhỏ, đổ ngập nước và hấp cách thủy trong 30 phút.
2. Nướng trong lò. Bí được cắt thành từng khoanh dày vài cm, bày ra khay nướng rồi cho vào lò nướng khoảng 50 phút ở nhiệt độ 180 độ.
3. Đun sôi trong nước. Trong trường hợp này, bí được cắt thành khối vuông, đổ nước vào sao cho chất lỏng ngập hoàn toàn miếng bí, sau đó để lửa vừa để nấu trong ít nhất nửa giờ. Trong thời gian này, khối lượng phải được khuấy liên tục bằng thìa gỗ để khối lượng không bị cháy.
4. Khi bí đã mềm, xay bằng máy xay hoặc máy trộn để có được hỗn hợp đồng nhất. Nếu không có những thiết bị này trong nhà bếp, bạn có thể xay nhuyễn bí đỏ bằng nĩa. Nhưng trong trường hợp này, bạn sẽ phải nghiền thêm qua rây để loại bỏ các cục.

Vì vậy, bí ngô xay nhuyễn, tạo thành cơ sở của mứt cam, đã sẵn sàng. Bây giờ bạn có thể tiến hành chuẩn bị món tráng miệng bí ngô.

Cách làm mứt bí đỏ - hướng dẫn từng bước

Có một số cách để làm món ăn bí ngô.

Dựa trên đường

Nếu mứt cam được chế biến mà không có chất làm đặc, thì bạn sẽ cần cho nhiều đường hơn. Vì vậy, đối với 3 kg rau, bạn sẽ cần 1 kg đường.

Thành phần:

• bí ngô - 3 kg;
• đường - 1 kg;
• nửa quả chanh.

Sự chuẩn bị:

1. Thêm đường vào khối rau. Trộn đều các nguyên liệu, sau đó đun trên lửa nhỏ trong 40 phút. Đồng thời không quên khuấy liên tục để khối bột không bị cháy.
2. Sau đó cho nước cốt chanh vào máy xay nhuyễn. Sau đó, đun sôi lại khối rau thêm 15 phút.
3. Bước tiếp theo là lấy phôi ra khỏi nhiệt và để nguội một chút. Trong khi chờ đợi, hãy chuẩn bị biểu mẫu mà bạn sẽ chuyển món ăn.Đây có thể là tấm nướng thông thường hoặc hộp thiếc đặc biệt để đựng đồ ngọt hoặc đá.

Để mứt cam không dính vào thành khuôn, hãy đậy hộp đựng bằng giấy bạc, màng bám hoặc giấy da. Nếu khuôn là silicone, thì chỉ cần bôi bơ là đủ.

Dựa trên gelatin

Thành phần:

• bí ngô - 500 g;
• gelatin - 2 muỗng canh. l & agrave;
• đường - 120 g;
• đường vani - 10 g.

Từng bước nấu ăn:

1. Thêm đường và vanillin vào máy xay nhuyễn bí đỏ. Tiếp theo, đổ gelatin vào. Trộn đều hỗn hợp và để trong 20 phút.
2. Đun nhuyễn bí đỏ một lần nữa, cho đến khi đường và gelatin tan hết. Để nó nguội.
3. Đổ mứt bí ngô tương lai vào khuôn và gửi vào tủ lạnh trong 1,5 giờ để đông lại.
4. Cắt mứt cam thành từng miếng nhỏ và rắc đường. Sau đó, mứt bí đỏ tự làm đã sẵn sàng.

Chú ý! Gelatin có thể “đông kết” nhanh chóng, hoặc hoàn toàn có thể không đông. Do đó, hãy bổ sung cẩn thận, theo hướng dẫn trên bao bì.

Dựa trên thạch

Thành phần:

• bí ngô - 800 g;
• đường - 300 g;
• nước - 200 ml;
• nước chanh - 50 ml;
• agar-agar - 50 g;
• dừa bào - 100 g.

Từng bước nấu ăn:

1. Thêm đường cát vào xay nhuyễn bí đỏ và nấu cho đến khi tan chảy. Sau đó bắc ra khỏi bếp và thêm nước chanh tươi vắt vào.
2. Chuyển phần thạch đã trương nở vào nồi và trộn đều. Tốt hơn, đánh bằng máy xay sinh tố để không còn vón cục.
3. Khi khối bột nguội một chút, đổ vào khuôn. Để mứt me không bị dính vào thành khuôn, trước khi đổ vào khuôn, hãy làm ẩm chúng với một chút nước.
4. Để trong tủ lạnh một ngày. Sau khi cứng lại, nhúng mứt cam tự làm vào dừa.

Quan trọng! Với agar-agar, mứt bí đỏ sẽ mềm hơn so với gelatin và tốt cho sức khỏe hơn.

Dựa trên pectin

Thành phần:

• bí ngô - 550 g;
• đường - 500 g;
• nước - 1 muỗng cà phê;
• xi-rô - 100 g;
• axit citric - 1 muỗng cà phê;
• pectin - 4 muỗng cà phê với một slide.

Từng bước nấu ăn:

1. Trộn pectin với đường và hòa tan axit xitric trong nước. Trong một cái chảo có thành dày, đun trái cây nhuyễn đến khoảng 40 độ.
2. Nhẹ nhàng thêm đường và pectin và đun sôi hỗn hợp. Nấu trong 10 phút, khuấy liên tục. Bây giờ lấy ra khỏi nhiệt và đổ axit xitric vào.
3. Tiếp theo, bạn cần một tấm lót silicone hoặc một khuôn đã được bôi dầu. Bạn cần cài đặt một khung không có đáy trên thảm. Đổ chế phẩm đã hoàn thành vào khuôn.
4. Sau khoảng một giờ, mứt cam có thể được lấy ra khỏi khuôn và cắt thành từng miếng. Sau đó, lăn bột qua đường.

Hãy nhớ rằng ban đầu nó có độ sệt tương tự như mứt đặc. Nhưng sau một vài ngày, khối này sẽ có độ đàn hồi và trở nên nhớt. Nhưng trong khoảng một tuần nữa, nó sẽ sẵn sàng và sẽ mang dáng vẻ mua ở cửa hàng.

Đọc thêm:

Cách làm nước bí đỏ không cần máy ép trái cây - công thức nấu ăn ngon nhất.

Cách nấu kẹo bí đỏ thơm ngon.

Mật ong bí ngô là gì: dược tính và chống chỉ định.

Lựa chọn công thức mứt bí ngô

Có rất nhiều công thức cho món ăn này, chúng rất đơn giản và được chia thành hai loại: mứt cam với gelatin và không có nó, và mứt cam với đường hoặc mật ong.

Nếu bạn nấu mà không có gelatin, thì thành phẩm sẽ phải đợi khá lâu (nó sẽ đông cứng trong khoảng một tuần), nhưng sau đó bạn có thể bảo quản bên ngoài tủ lạnh.

Ghi chú! Mật ong sẽ thêm hương vị và mùi ban đầu, nhưng có những người bị dị ứng với sản phẩm này.

Với chanh / cam

• bí ngô - 1 kg;
• nửa quả chanh hoặc cam;
• đường - 400 g

Sự chuẩn bị:

1. Thêm đường vào bí đỏ xay nhuyễn và đun trong nửa giờ trên lửa nhỏ, không quên khuấy liên tục.
2. Sau đó, cho nước cốt nửa quả chanh / cam vừa vắt vào nồi và nấu mứt cam thêm 10 phút.
3. Tiếp theo, bắc ra khỏi bếp và để nguội khối rau câu. Chú ý: Bí đỏ luộc có thể rắc khối lượng nóng.
4. Trong khi mứt cam tương lai đang nguội, hãy chuẩn bị khuôn để mứt khô.Để mứt cam không bị dính vào thành khuôn, hãy đổ một lớp nhỏ dày không quá 1,5-2 cm.
5. Làm khô mứt cam trong lò cho đến khi khối dẻo dai và lớp vỏ dày đặc hình thành bên trên. Đặt lò ở nhiệt độ thấp nhất.

Bạn có thể sấy mứt cam ở nhiệt độ phòng. Để làm điều này, hãy để pallet, không che bất cứ thứ gì từ trên cao, ở nơi ấm áp (gần pin) trong 5-7 ngày. Cắt món tráng miệng đã hoàn thành thành nhiều phần và rắc đường hoặc đường bột.

Với mật ong

Món tráng miệng này có một hương vị khác thường và hương thơm phong phú. Hãy nhớ thử thay thế đường bằng mật ong.

Thành phần:

• bí ngô - 3 kg; Nước;
• mật ong - 500 g;
• gelatin - 100 g;
• đường quế hoặc vani.

Sự chuẩn bị:

1. Thêm mật ong vào máy xay nhuyễn bí đỏ đã chuẩn bị. Xay các thành phần bằng máy trộn hoặc máy xay sinh tố cho đến khi mịn.
2. Bây giờ bạn có thể để khối lượng sang một bên trong vài phút và làm gelatin. Đổ đầy nước ấm vào chất làm đặc và khuấy cho đến khi tan hoàn toàn.
3. Bước tiếp theo là kết hợp xay nhuyễn rau ngọt với gelatin. Khuấy kỹ và nhanh khối lượng bằng cách thêm một túi vanilin.
4. Đổ phôi vào khuôn và đặt trong tủ lạnh trong năm giờ.

Món tráng miệng hoàn thành được trang trí bằng các loại hạt và rắc đường bột.

Ăn kiêng không đường

Có, món ngọt này có thể được làm mà không cần đường bằng chất tạo ngọt.

Thành phần:

• cùi bí đỏ 350 g;
• gelatin 30 g (có thể dùng agar-agar);
• chất ngọt để hương vị;
• vanilin;
• axit xitric trên đầu dao hoặc nước cốt chanh.

Sự chuẩn bị:

1. Thêm chất tạo ngọt, nước cốt chanh và vanillin vào máy xay nhuyễn bí ngô đã chuẩn bị. Trộn đều các thành phần.
2. Đun nóng gelatin một chút để làm tan các hạt. Bây giờ trộn hỗn hợp nhuyễn với dung dịch gelatin và đánh bông nhẹ thành hỗn hợp. Làm nguội khối bột một chút, nhưng trong khi vẫn còn ấm, hãy đặt nó vào hộp thiếc hoặc trên khay nướng. Nhưng đảm bảo rằng độ dày của lớp không vượt quá 4 cm.
3. Đặt khuôn vào tủ lạnh để đông vài giờ.

Khi mứt đông cứng lại, lấy kẹo ra khỏi khuôn hoặc cắt thành từng miếng (nếu mứt đông cứng trên khay nướng).

Mẹo và thủ thuật nấu ăn

Món mứt bí đỏ rất dễ chế biến và bất kỳ bà nội trợ nào cũng sẽ đánh giá cao. Và những khuyến nghị sau đây sẽ giúp biến món ăn lành mạnh này thành một kiệt tác ẩm thực:

1. Hãy thử thêm các lát táo, chuối hoặc cam vào công thức của bạn để thay đổi.
2. Tốt nhất nên dùng thạch agar để làm mứt cam. Khi đó món tráng miệng sẽ hữu ích gấp đôi. Rốt cuộc, nó giúp làm sạch gan khỏi mật dư thừa và loại bỏ độc tố và chất độc ra khỏi cơ thể.
3. Thêm quế, nhục đậu khấu, bạch đậu khấu, hồi, hoặc đường vani để tạo hương vị tự nhiên vào bí ngô xay nhuyễn. Với những loại gia vị này, món ăn sẽ trở nên lành mạnh hơn.
4. Tùy thuộc vào độ ngọt của rau, lượng đường trong công thức có thể được thay đổi - đừng ngại tùy cơ ứng biến. Đường sẽ thay thế mật ong tự nhiên. Nó sẽ làm cho hương vị phong phú hơn và món tráng miệng tự làm thơm hơn.
5. Thay vì nước chanh, bạn có thể thêm nước cam vào món ngon từ bí ngô, hoặc cả hai - tạo hỗn hợp cam quýt.
6. Mứt bí ngô cũng có thể được tạo màu. Sử dụng màu thực phẩm có màu sắc khác nhau cho việc này hoặc tạo màu tự nhiên, chẳng hạn như từ củ cải đường. Trẻ em sẽ đánh giá cao nó và sẽ thưởng thức món ngon lành mạnh này với sự thích thú và vui vẻ hơn nữa.
7. Để mứt cam đông lại đều, bạn hãy đặt khuôn trống trong khuôn khi còn nóng.
8. Bảo quản món tráng miệng tự nhiên trong giấy da hoặc hộp thủy tinh ở nhiệt độ không cao hơn 20 độ và không quá ba tháng. Và tốt nhất là - trong tủ lạnh.
9. Nhúng miếng mứt cam vào đường bột, đường hoặc dừa trước khi dùng món tráng miệng.

Trong ảnh dưới đây, mứt bí đỏ:

Phần kết luận

Món mứt bí đỏ tự làm có màu cam đẹp mắt sẽ hấp dẫn cả người lớn và trẻ nhỏ.Sẽ không khó để chế biến món ngon nguyên bản, tự nhiên và tốt cho sức khỏe này tại nhà. Và không cần nguyên liệu đặc biệt nào cho món tráng miệng này. Mứt bí ngô theo truyền thống được phục vụ với trà, cà phê, ca cao hoặc sô cô la nóng.