Cách đơn giản và ngon để làm khô dưa chuột muối trong lọ, túi và thùng

Dưa chuột muối đã và đang là món ăn được nhiều gia đình yêu thích. Tuy nhiên, không phải ai cũng có khả năng và mong muốn dành nhiều thời gian cho việc đóng hộp và ngâm nước muối. Một phương pháp thay thế cho phương pháp thu hoạch trái cây thông thường là ướp muối khô.

Dưa chuột muối khô là gì

Ướp muối khô là một phương pháp bảo quản trong đó sản phẩm được xát hoặc rắc nhiều muối.

Thông thường, cá, thịt, mỡ lợn và bắp cải được nấu theo cách này, nhưng theo cách này bạn có thể Muối và dưa chuột.

Ưu điểm và nhược điểm

Ưu điểm của muối khô:

• nhanh chóng và dễ dàng - không cần nấu nước muối;
• giảm thời gian ướp muối - dưa chua ăn được sau nửa giờ, tối đa sau 2-3 ngày;
• rau vẫn giữ được màu xanh ban đầu.

Nhược điểm của phương pháp này:

1. Lượng muối cần thiết nhiều hơn đáng kể so với ngâm nước muối. Nếu đối với việc chuẩn bị nước muối cho 1 kg dưa chuột chỉ cần 60 g muối, thì với muối khô - 250-300 g cho cùng một lượng trái cây.
2. Với phương pháp sấy khô, luôn có nguy cơ làm chín trái cây quá mức. Chúng sẽ phải được ngâm trong nước trước khi sử dụng, liên tục nếm để tìm muối. Sự dư thừa của nó có hại cho những người bị tăng huyết áp.
3. Ướp muối khô không dẫn đến hình thành axit lactic giúp bảo quản sản phẩm và tốt cho cơ thể. Dưa chuột muối khô bảo quản không quá một tháng.

Công thức ngâm dưa chuột khô trong lọ cho mùa đông

Khi muối dưa chuột khô, sử dụng các loại gia vị, gia vị và rau thơm như với phương pháp muối chua. Muối tạo mùi thơm từ các sản phẩm này, dưa chuột hấp thụ nó, làm phong phú hương vị với các ghi chú mới.

Chú ý! Muối chỉ được sử dụng thô và không bổ sung iốt. Nếu không, dưa chuột sẽ mềm và có dư vị khó chịu.

Cách nhanh chóng cổ điển với các loại thảo mộc và gia vị

Đối với 2 kg dưa chuột, bạn cần:

• một bó lớn của rau thì là;
• 600 g muối ăn;
• 10 hạt tiêu đen;
• 5 lá nguyệt quế.

Hướng dẫn nấu ăn từng bước:

1. Cắt rau ở cả hai mặt và dùng nĩa đâm vào vài chỗ.
2. Cắt nhuyễn thì là, ngắt lá nguyệt quế thành từng miếng nhỏ. Trộn muối với thì là, hạt tiêu và lá nguyệt quế.
3. Xuống dưới cùng ngân hàng gói trái cây thật chặt và rắc muối và gia vị, lắc nhẹ lọ để thực phẩm phân bố đều và lấp đầy chỗ trống.
4. Để ở nhiệt độ phòng trong vài giờ cho muối lắng xuống. Sau đó, lấp đầy các khoảng trống bằng phần muối còn lại. Đậy lọ bằng nắp nhựa và để nơi thoáng mát.
5. Ngâm dưa chuột trong nước mát một ngày trước khi ăn. Thay nước nhiều lần.

Công thức Tarragon và tỏi

Các sản phẩm cho lon ba lít:

• 1,5 kg trái cây;
• 300 g muối;
• một nhánh ngải giấm;
• 5 nhánh tỏi;
• các gia vị khác để nêm nếm.

Cách nấu:

1. Cắt dưa chuột và dùng nĩa chọc thủng.
2. Băm nhỏ tỏi, bỏ lá ngải cứu, trộn với muối.
3. Xếp thực phẩm vào lọ như sau: một lớp rau, một lớp muối và gia vị, một lớp rau. Lặp lại phần đầu hộp đựng... Nếu muối vẫn còn, rắc lên trên.
4. Lắc mạnh bình nhưng nhẹ nhàng. Để yên trong 2-3 giờ ở nhiệt độ phòng và cho vào tủ lạnh hoặc hầm.

Dưa chuột với rau mùi và mù tạt khô

Thành phần cho 1 kg trái cây:

• 5 muỗng canh. l. muối không có phiến kính;
• 2-3 tép tỏi;
• 2 muỗng cà phê mỗi cải khô và rau mùi;
• 1 bó thì là và mùi tây;
• tiêu đen xay hoặc hỗn hợp ớt.

Sự chuẩn bị:

1. Cắt trái cây thành thanh hoặc hình tròn.
2. Băm nhỏ tỏi và rau thơm.
3. Trộn muối với gia vị.
4. Cho rau và muối cay vào lọ, đậy nắp kín, lắc đều.
5. Giữ lạnh.

Công thức với nho và lá anh đào

Chuẩn bị nguyên liệu:

• 1 kg dưa chuột nhỏ;
• 7,5 muỗng canh. l. Muối;
• 7,5 muỗng canh. l. Sahara;
• 2 nhánh tỏi;
• 5-10 lá nho và anh đào;
• thêm một vài lá cải ngựa nếu muốn.

Một lượng muối và đường bằng nhau trong công thức này sẽ đẩy nhanh quá trình ngâm dưa chuột.

Xử lý từng bước:

1. Dưa chuột rửa sạch, ngâm nước, cắt khoanh vài chỗ.
2. Rửa và làm khô lá của cây ăn quả và cải ngựa.
3. Cắt tỏi thành từng lát mỏng. Trộn đường và muối.
4. Đậy một phần lá dưới đáy lọ, xếp dưa chuột lên trên. Giã tỏi và hỗn hợp muối đường, sau đó là hoa quả, rắc hỗn hợp trên một lần nữa. Tiếp tục đến đầu lon.
5. Đóng hộp, để nơi lạnh. Dưa chuột đã sẵn sàng trong 2-3 ngày.

Cách làm khô dưa chuột muối nhẹ

Để muối 2 kg rau, bạn sẽ cần:

• 4 muỗng canh. l. Muối;
• 2 muỗng canh. l. Sahara;
• 2 củ tỏi;
• 4 lá lavrushka;
• thì là khô để nếm;
• thêm ngò tươi hoặc thì là nếu muốn.

Các bước nấu ăn:

1. Nếu dùng rau thơm thì thái nhỏ. Cho rau thơm, đường và gia vị vào muối, trộn đều.
2. Dưa chuột rửa sạch nhưng không lau, cắt tỏi thành từng lát mỏng.
3. Nhúng rau vào hỗn hợp muối rồi cho vào hộp. Do dưa chuột ướt nên muối sẽ bám vào dưa tốt hơn. Đặt tỏi, lá nguyệt quế và thì là khô lên trên. Vì vậy, hãy lấp đầy tất cả các thùng chứa.
4. Trên cùng bạn có thể đặt rau mùi và thì là. Nó sẽ thêm hương vị cho các lớp trên cùng của dưa chuột.
5. Đậy kín hộp và cho vào tủ lạnh khoảng 2-3 tiếng. Dưa chuột muối nhẹ đã sẵn sàng.

Dưa chuột khô trong túi

Phương pháp này tiện lợi ở chỗ bạn không cần rửa và tiệt trùng dụng cụ đựng rau củ, gói rau củ tự gói lại không chiếm nhiều diện tích trong tủ lạnh. Sử dụng một túi nhựa chắc chắn hoặc nhiều túi mỏng dùng một lần, đặt chồng lên nhau.

Các sản phẩm để ngâm dưa chuột trong một gói:

• 1 kg rau;
• 1 muỗng canh. l. Muối;
• 1 muỗng canh. l. Sahara;
• 3 tép tỏi;
• một loạt các cây xanh.

Sự chuẩn bị:

1. Băm nhuyễn tỏi và rau thơm, trộn với muối và đường.
2. Cho dưa chuột vào túi, thêm hỗn hợp muối. Buộc túi lại và dùng tay lật ngược lại để nước muối khô phủ đều tất cả các loại rau củ.
3. Để gói trong tủ lạnh trong 12 giờ.

Bảo quản dưa chuột trong tủ lạnh trong cùng một túi. Càng ngâm lâu trong nước muối khô, muối càng nhiều.

Ướp muối khô trong thùng

Thích hợp để ướp muối thùng gỗ từ cây bồ đề hoặc gỗ sồi. Nhựa có thể tạo cho thực phẩm một dư vị khó chịu, và kim loại có thể truyền các chất độc hại vào phôi.

Thành phần thùng:

• 10 kg dưa chuột;
• 3 kg muối;
• nếu muốn, bạn có thể thêm các loại gia vị và thảo mộc với tổng số lượng là 5% trọng lượng của quả.

Quá trình muối:

1. Dưa chuột rửa sạch, cắt hai đầu và xỏ vài chỗ. Đặt chúng vào thùng theo hàng dọc dày đặc. Đổ muối và gia vị lên trên.
2. Lặp lại với mép thùng. Lớp trên cùng phải là muối.
3. Đặt thùng ở nơi tối mát trong 3-4 ngày.

Các mẹo hữu ích về chủ đề này

Có một số thủ thuật bạn có thể sử dụng để làm cho dưa chua ngon hơn:

1. Để ngâm chua khô, hãy chọn những loại dưa chuột muối chua đặc biệt. VÀ muối nhẹ có thể được làm từ dưa chuột non hoặc bí ngô.
2. Trước khi ngâm muối, nên ngâm rau trong nước, thay nước định kỳ. Điều này sẽ làm mới trái cây và giữ được độ giòn.
3. Bạn có thể thêm nước trái cây và vỏ vào muối Chanh hoặc vôi. Chúng sẽ tạo cho trái cây có vị cay.
4. Trong quá trình muối, định kỳ lắc túi hoặc thùng để các loại quả được muối đều.
5. Băm nhuyễn các loại rau thơm dùng để ướp muối, sau đó dùng cối ép lấy nước. Như vậy hoa quả sẽ hấp thụ tốt hơn mùi thơm của thảo mộc.
6. Sử dụng vừa phải với tỏi, vì quá nhiều sẽ làm giảm độ giòn của quả.
7. Để có được dưa chuột cay, chỉ cần muối chúng cùng với một quả ớt đỏ là đủ. Bỏ hạt trước và cắt thành nhiều miếng.

Phần kết luận

Dưa chuột muối khô hơi kém hơn so với dưa chuột muối. Tuy nhiên, muối khô giúp tiết kiệm thời gian và hiện là một nguồn tài nguyên quý giá. Tốc độ ướp muối cho phép bạn có được món khai vị thơm ngon cho bữa trưa hoặc bữa tối.

Bạn không cần dùng đến hộp đựng đặc biệt, đôi khi chỉ cần lấy một chiếc túi ni lông là đủ. Phương pháp muối khô không khác nhiều so với phương pháp ngâm nước muối và cũng cho phép bạn làm phong phú thêm công thức với các loại thảo mộc và gia vị.