Dưa chuột giòn cho mùa đông mà không cần khử trùng: phương pháp ướp muối

Dưa chuột không cần tiệt trùng có thể được chế biến dễ dàng và nhanh chóng, bảo quản được cả mùa đông và không bị mất vị thơm và ngon. Chúng được thu hoạch trong lọ thủy tinh: rất tiện lợi để lưu trữ một thùng như vậy trong tầng hầm hoặc ở nhà. Món khai vị được phục vụ trên bàn như một món ăn độc lập hoặc bổ sung cho món chính.

Trong bài viết của chúng tôi - công thức nấu ăn phổ biến cho dưa chuột giòn cho mùa đông mà không cần khử trùng và bí quyết chuẩn bị của chúng.

Tính năng ướp muối mà không cần khử trùng

Công thức nấu ăn không tiệt trùng phù hợp với những người muốn làm dưa chua ngon một cách nhanh chóng và không phức tạp. Không cần đun sôi nước, chuẩn bị bình chứa, tốn thời gian tiệt trùng.

Điều chính là làm theo công thức và sử dụng số lượng nguyên liệu được chỉ định. Xét về hương vị và các đặc tính hữu ích, những loại rau như vậy không thua kém dưa chuột tiệt trùng.

Chú ý! Khoảng trống "nhanh" chỉ được bảo quản trong tủ lạnh hoặc tầng hầm mát mẻ.

Chuẩn bị hộp đựng và thành phần

Đối với dưa chuột, dưa chuột chín và non có cùng kích cỡ được chọn.... Bất kỳ loại nào đều phù hợp, ngoại trừ salad. Các đầu bếp có kinh nghiệm khuyên bạn nên ngâm dưa chuột với các vết sưng - chúng sẽ giòn hơn.

Trước khi nấu, rau được kiểm tra hư hỏng bên ngoài, mẫu có vết nứt và đốm đen là không phù hợp. Không nên dùng loại quá chín vì chúng sẽ mềm và tươi.

Quan trọng! Trước khi ướp muối, hãy kiểm tra ngày hết hạn của các loại gia vị và thảo mộc và sự sẵn có của các nguyên liệu cần thiết. Nên sử dụng đá muối thô và nước từ giếng hoặc suối. Một số người mua nước đóng chai hoặc lấy nước từ máy lọc. Mùi vị, lợi ích và thời hạn sử dụng của các khoảng trắng phụ thuộc vào chất lượng của nước.

Chúng tôi chọn công suất

Đối với gia đình 2-3 người can từ 1-2 lít là phù hợp, với gia đình đông người - 3 lít... Hộp đựng phải còn nguyên vẹn, không có dăm hoặc vết nứt. Các ngân hàng được rửa bằng dung dịch soda và lau khô bằng khăn sạch. Vỏ được sử dụng kim loại, không gỉ. Dụng cụ nấu nướng được rửa sạch và lau khô trước: nồi, dao dĩa, chậu.

Các công thức nấu ăn ngon nhất

Khi muối rau mà không cần khử trùng điều quan trọng là phải tính đến các sắc thái của việc nấu ăn... Xem xét các công thức nấu ăn về cách muối dưa chuột cho mùa đông hơn nữa.

Với mùi tây không khử trùng

Lá mùi tây mang đến cho món ăn vặt này một mùi thơm béo ngậy dễ chịu và vẻ ngoài hấp dẫn. Món khai vị này trông rất ngon cả trong lọ và trên đĩa.

Danh sách các nguyên liệu thành phần:

• 800 g dưa chuột;
• 100 g mùi tây tươi;
• 200 ml giấm táo;
• 2 nhánh thì là;
• 3 nhánh tỏi;
• 60 ml muối ăn;
• 1 quả ớt sừng;
• 5 hạt tiêu đen;
• đậu mù tạt vừa ăn.

Công nghệ nấu ăn:

1. Rửa sạch dưa chuột và để trong nước lạnh trong 50 phút.
2. Rửa sạch các loại rau thơm, cắt ớt thành từng lát.
3. Đổ giấm táo vào nước và thêm muối. Đun sôi, cho tiêu đen và mù tạt vào.
4. Rửa sạch lọ, cho thì là và nhánh ngò tây vào đáy thùng. Đặt dưa chuột lên trên, ớt và tỏi lát giữa chúng.
5. Đổ nước xốt nóng vào, cuộn lại bằng nắp sắt và để nguội.
6. Lưu trữ trong tầng hầm hoặc hầm trong 3-4 tháng.

Tài liệu tham khảo. Giấm táo có chứa vitamin B, kali, sắt và phốt pho. Lịch sử nguồn gốc của nó rất thú vị: không khí lọt vào chai cùng với cồn táo, kết quả là giấm táo thu được. Trong những thế kỷ trước, người ta đã sử dụng nó như một chất kháng khuẩn.

Với tỏi

Món ăn như vậy là món ăn phòng chống cảm cúm và cảm lạnh hiệu quả.

gì cần thiết để nấu ăn:

• 1,5 kg dưa chuột;
• 500 g tỏi;
• 1 lít nước;
• 110 g muối;
• 3 nhánh thì là;
• 5 lá anh đào;
• 5 lá nho;
• 2 lá cải ngựa.

Cách muối:

1. Rửa sạch dưa chuột, cắt bỏ hai đầu, chuyển sang tô và tráng qua nước lạnh trong một giờ.
2. Đổ muối vào nước và khuấy đều. Chờ cho đến khi nó được hòa tan hoàn toàn.
3. Cho lá anh đào, cải ngựa và nho vào lọ. Đặt dưa chuột lên trên, tép tỏi đã bóc vỏ và thì là giữa chúng.
4. Đậy nắp hoặc ni lông dày, để 4 ngày ở nhiệt độ phòng.
5. Xả nước muối, rửa sạch rau dưới vòi nước lạnh. Cho tỏi và dưa chuột trở lại lọ, đổ nước lạnh sạch vào và cuộn lại.
6. Lưu trữ trong phòng đựng thức ăn.

Các cách khác để chế biến dưa chuột:

Cách chế biến dưa chuột giòn với rượu vodka cho mùa đông

Công thức nấu dưa chuột với táo cho mùa đông

Cách nấu dưa chuột nghệ thơm ngon cho mùa đông

Với mù tạt

Món ăn vặt có thêm mù tạt có mùi thơm cay dễ chịu. Điều chính là phải làm theo công thức chính xác, nếu không món ăn sẽ trở nên quá nóng.

Danh sách các nguyên liệu thành phần:

• 2 kg dưa chuột;
• 30 g hạt cải;
• 2 lít nước;
• 100 g muối thô;
• 5 hạt tiêu đen;
• 5 chiếc ô thì là;
• 5 lá anh đào;
• 5 lá sồi.

Cách nấu:

1. Rửa sạch dưa chuột, để trong nước lạnh trong 3 giờ.
2. Cho lá anh đào và lá sồi, một vài ô thì là vào nồi.
3. Cắt bỏ phần đầu của dưa chuột và đặt lên trên lá. Thêm mù tạt và hạt tiêu đen.
4. Đổ nước vào một cái chảo sạch và thêm muối. Khuấy và đun sôi nước muối.
5. Đổ nước muối vào dưa chuột và đậy nắp lại. Đặt ở nơi thoáng mát trong 3 ngày.
6. Xả nước muối và đun sôi lại. Rửa sạch dưa chuột và cho vào lọ sạch cùng với tỏi. Đổ nước muối vào lọ, đậy nắp lại và để nguội.
7. Dưa chuột đã sẵn sàng để phục vụ, ngay khi nước muối trở nên trong và cặn lắng xuống đáy.

Đường nóng

Để nấu ăn, sử dụng các loại gia vị và thảo mộc để thưởng thức. Nó có thể là ngải giấm, húng quế, rau mùi.

Bộ nguyên liệu tiêu chuẩn trông như thế:

• 900 g dưa chuột;
• 2 lá cải ngựa;
• 1 nhánh mùi tây;
• 4 nhánh tỏi;
• 4 lá anh đào;
• 7 hạt tiêu đen;
• ngải giấm để nếm;
• 20 ml axit xitric;
• 60 g muối;
• 40 g đường.

Công nghệ nấu ăn:

1. Rửa sạch tất cả các nguyên liệu dưới vòi nước lạnh.
2. Đặt lá anh đào và cải ngựa, mùi tây và ngải giấm dưới đáy lọ. Thêm hạt tiêu đen và tỏi.
3. Đun sôi nước và đổ vào bình trong 20 phút.
4. Thêm axit xitric, muối và đường vào nước sạch. Khuấy đều, để ráo lọ và đổ nước muối vào.
5. Đậy nắp lại, cuộn lại sau 2 phút. Bọc trong một chiếc chăn dày và lộn ngược lại cho đến khi nguội hẳn.

Một cách lạnh lùng

Để nấu ăn, sử dụng nước từ suối hoặc giếng, nước máy là không phù hợp.

Danh sách các nguyên liệu thành phần:

• 1,5 kg dưa chuột;
• 2 lít nước;
• 70 g muối;
• 4 lá anh đào;
• 5 lá nho;
• 3 lá cải ngựa;
• 2 lá nguyệt quế;
• 4 nhánh tỏi;
• thì là và mùi tây để nếm;
• 8 hạt tiêu đen.

Cách muối:

1. Rửa sạch dưa chuột, chuyển sang một cái bát sâu và ngâm trong nước lạnh trong 7 giờ.
2. Rửa sạch lá bỏng và tráng qua nước sôi, cho vào đáy lọ. Thêm một ít hạt tiêu đen, lá nguyệt quế, cải ngựa, tỏi.
3. Băng dưa chuột, thêm lá sồi, nho và anh đào còn lại vào sau cùng.
4. Trộn nước với muối và đổ vào lọ.
5. Đậy nắp bằng nylon hoặc polyetylen và để nơi thoáng mát trong một tháng.
6. Sau 30 ngày, sản phẩm đã sẵn sàng để sử dụng.

Lá thấm đẫm rau với mùi thơm nhẹ của gỗ, dưa chuột trở nên săn chắc và giòn hơn. Để nấu ăn, sử dụng lá tươi, khô không thích hợp.

Như từ một cái thùng

Dưa chuột có vị như những thùng tốt được ướp muối trong thùng gỗ lớn. Không cần hộp đựng đặc biệt để nấu ăn, công thức này rất dễ lặp lại trong căn hộ ở thành phố.

Danh sách các nguyên liệu thành phần:

• 1,5 kg dưa chuột;
• 1 củ tỏi;
• 1 củ hành tây;
• 10 lá sồi;
• 5 lá nho đỏ;
• 100 g muối;
• 80 g đường;
• 2 lít nước;
• 8 hạt tiêu đen;
• một hỗn hợp ớt vừa ăn.

Cách nấu:

1. Ngâm dưa chuột trong nước mát 2,5 giờ.
2. Rửa sạch các lọ, đặt lá sồi và lá nho vào đáy mỗi lọ.
3. Bóc vỏ hành tỏi, cắt múi cau nhỏ rồi cho vào lọ.
4. Trên cùng với dưa chuột và tiêu đen.
5. Đậy vung, cho hỗn hợp muối, đường, tiêu vừa ăn.
6. Đậy nắp và để nơi thoáng mát trong 3 ngày.
7. Trên bề mặt sẽ xuất hiện bọt trắng, mỗi ngày lấy ra một lần.
8. Đun sôi nước muối, đổ lại vào lọ và cuộn lại.

Đọc thêm:

Cách chế biến dưa chuột với gừng cho mùa đông

Cách chế biến dưa chuột ngâm với aspirin

Dưa chuột với rượu vodka

1 kg chỉ cần 20 ml rượu vodka nên không cảm nhận được mùi và vị của rượu.

gì cần thiết để nấu ăn:

• 1 kg dưa chuột;
• 20 ml rượu vodka;
• 1,5 lít nước;
• 3 nhánh tỏi;
• 70 g đường;
• 100 g muối;
• 2 lá nguyệt quế;
• 30 g mùi tây;
• hạt mù tạt để vừa ăn.

Phương pháp nấu ăn:

1. Đặt mùi tây tươi, tép tỏi, mù tạt và hạt tiêu vào đáy lọ sạch. Thêm lá nguyệt quế.
2. Đắp dưa chuột thật chặt, đổ nước muối, đường và muối. Đổ vodka vào.
3. Đậy bằng nắp nhựa và để ở nơi tối trong một ngày.
4. Đậy kín bằng nắp ni lông và cho vào tủ lạnh. Dùng lạnh.

Công thức chanh

Món khai vị tươi sáng và đầy màu sắc sẽ trang trí cho bất kỳ bàn lễ hội nào. Cả chanh tươi và chanh cắt lát đều được sử dụng.

Danh sách các nguyên liệu thành phần:

• 2 kg dưa chuột;
• 1 quả chanh;
• 4 nhánh tỏi;
• 20 g hạt cải;
• 5 lá nguyệt quế;
• 5 hạt tiêu đen;
• đậu ngọt vừa ăn;
• 100 g đường;
• 100 g muối;
• 20 ml axit xitric.

Cách muối:

1. Rửa sạch lọ và nguyên liệu. Xếp tỏi, lá nguyệt quế, hạt tiêu vào đáy mỗi thứ.
2. Cắt chanh thành từng lát mỏng.
3. Đặt dưa chuột và chanh lên trên và đổ nước sôi lên trên mọi thứ trong nửa giờ.
4. Chuẩn bị nước xốt: trộn nước với muối, đường và axit xitric.
5. Đổ nước ra khỏi lọ và thêm nước xốt.
6. Cuộn lại và làm mát. Lưu trữ trong một tầng hầm.

Chanh có vỏ màu vàng tươi được chọn để nấu.... Nó phải đặc và hơi xốp. Họ chọn những quả có tính đàn hồi, những quả mềm không phù hợp. Hạt chanh cũng được cho vào lọ - chúng tạo thêm mùi thơm dễ chịu cho món ăn nhẹ.

Khuyến nghị nấu ăn

Để làm cho dưa chuột mùa đông ngon và hữu ích, các đầu bếp giàu kinh nghiệm khuyên:

1. Trước khi nấu, hãy nếm thử dưa chuột - loại rau đắng không thích hợp.
2. Đừng quên ngâm dưa chuột trong nước lạnh để không có lỗ rỗng bên trong rau.
3. Sử dụng các loại gia vị và gia vị theo sở thích của bạn: húng quế, thìa là, rau mùi, v.v.
4. Đặt dưa chuột lớn ở dưới cùng, loại nhỏ ở trên.
5. Để bảo vệ đồ ăn nhẹ khỏi nấm mốc, hãy đặt một nhúm rễ cải ngựa dưới nắp.
6. Để dưa chuột thấm đều nước muối, chúng được dùng nĩa đâm vào vài chỗ.

Quy tắc lưu trữ

Để muối dưa chuột cho mùa đông không nổ và giữ lại thành phần vitamin của nó, nó được bảo quản dưới nắp nylon trong tủ lạnh trong 3-4 tháng. Nếu các nắp bằng kim loại, thì chúng được đặt trong hầm hoặc tầng hầm khô.

Nhiệt độ bảo quản tối ưu là từ 0 ° С đến + 4 ° С, độ ẩm không khí không quá 85%. Sau khi mở, đồ ăn nhẹ được lưu trữ không quá một tuần. Dưa chuột mở được ngâm trong nước muối - cách này giúp rau giữ được mùi vị lâu hơn.

Phần kết luận

Ướp dưa chuột trong lọ cho mùa đông nằm trong khả năng của bất kỳ đầu bếp nào. Thật dễ dàng và đơn giản, điều chính là lấy nguyên liệu tươi và kiểm tra ngày hết hạn của chúng. Rau cần thơm và giòn, nước sạch, lấy từ giếng hoặc suối. Để thêm vị cay nồng cho hũ, bạn cho thêm ớt sừng, tương đen hoặc hỗn hợp ớt để có vị chua - chanh.

Dưa chua được bảo quản trong tầng hầm hoặc tủ lạnh. Phục vụ trên bàn với các món ăn kèm, salad và các món đầu tiên. Để nguội trước khi dùng.