Công thức nấu ăn ngon nhất để thu hoạch dưa chuột chua ngọt cho mùa đông

Dưa chuột chua ngọt ra đời giải cứu khi các loại rau gia vị chua chua thông thường bắt đầu ngấy. Ưu điểm của dưa chuột chua ngọt là không thể ăn quá đà, không gây khát và ít hư. Và các thành phần đều giống nhau.

Trong bài viết, chúng tôi sẽ cho bạn biết cách làm cho các chế phẩm mùa đông có vị chua ngọt và mô tả từng bước bảy công thức nấu ăn ngon nhất. Công thức rất đa dạng, và các thành phần là đơn giản nhất. Hãy thử nó và gây ngạc nhiên cho ngôi nhà của bạn!

Cách đắp dưa chuột chua ngọt cho mùa đông

Có hai phương pháp ngâm muối truyền thống... Đầu tiên là khử trùng thành phẩm, và trong trường hợp thứ hai, phương pháp rót ba lần được sử dụng.

Ngân hàng được khử trùng trong cả hai trường hợp... Rau xanh, gia vị, sau đó là rau củ được rải dưới đáy các lọ khô tiệt trùng. Một ô thì là, hành tây và gia vị thường được đặt trên cùng.

Trong công thức nấu ăn có khử trùng bằng nước sôi, rau được đổ 1-2 lần... Sau đó, các lọ được đậy kín nắp và đem đi tiệt trùng trong 10 - 20 phút. Thời gian chính xác phụ thuộc vào thể tích của từng lon: 10 phút là đủ 1 lít, và lon 3 lít được tiệt trùng trong 20 phút.

Nếu bạn không muốn tiệt trùng thành phẩm, sau đó đổ nước sôi lên rau bạn cần ba lần. Hai lần đổ đầu tiên chỉ bao gồm nước sôi. Lần thứ ba, tất cả các nguyên liệu làm nước xốt được cho ngay vào nước, trừ giấm. Nó được đổ vào sau khi đun sôi.

Đặc trưng:

Dưa chuột chua ngọt không phải "bạn" với tất cả các nguyên liệu... Vì vậy, ví dụ, rễ cây cải ngựa sẽ thừa, điều tương tự cũng áp dụng cho lá sồi và lá cải ngựa. Tốt hơn là ở trên lá nho hoặc anh đào. Láng giềng với cần tây và húng quế không hợp với dưa chuột chua ngọt.

Những gì trong công thức tạo ra một vị chua ngọt

Câu trả lời ở đây rất đơn giản: sự kết hợp giữa giấm và đường. Lượng muối thường là tối thiểu... Nhưng tỷ lệ đường và giấm là nguyên nhân tạo nên vị chua ngọt. Do đó, hãy cẩn thận. Nếu bạn đột nhiên nghĩ rằng có quá nhiều đường trong một công thức, đừng ngần ngại và hãy làm theo công thức chính xác.

Axit xitric thường được sử dụng thay cho giấm. Nên có nhiều hơn một chút so với công thức chỉ cho dưa chuột ngâm.

Công thức nấu dưa chuột chua ngọt ngon nhất cho mùa đông

Bây giờ mở sách nấu ăn của bạn và chuẩn bị 2-3 trang miễn phí. Bây giờ chúng tôi sẽ chia sẻ bảy công thức nấu ăn hàng đầu. Dưa chuột có vị chua ngọt, không có hậu của dấm, thơm và rất ngon.

Dưa chuột chua ngọt cổ điển

Công thức cổ điển này khuyến cáo không nên thay thế lá nho bằng lá cây bụi và cây khác.

Thành phần:

• 1 kg dưa chuột;
• 2 muỗng canh. l. Muối;
• 6 muỗng canh. l. Sahara;
• 50 ml giấm (9%);
• 1 mớ thì là;
• 1 lá nho;
• hạt tiêu;
• 4 nhánh tỏi.

Cách nấu:

1. Ngâm dưa chuột trong nước lạnh trong 3 giờ.
2. Rửa sạch trái cây, loại bỏ bụi bẩn và cắt bỏ phần đuôi ngựa.
3. Khử trùng đồ hộp trong lò hoặc trên chảo.
4. Đổ nước sôi lên nắp.
5. Cắt thì là.
6. Đặt một lá nho vào đáy lọ đã khử trùng, trên đó là tỏi và các loại rau thơm đã cắt nhỏ.
7. Đổ dưa chuột vào lọ.
8. Nước sôi.
9. Cho muối, đường, tiêu vào nước sôi. Khuấy đều.
10. Sau 2 phút, đổ giấm vào, trộn đều một lần nữa.
11. Để nguội trong 1-2 phút.
12. Đổ nước xốt lên rau.
13. Đậy nắp lọ.
14. Khử trùng trong 15 phút.
15. Đóng dấu, lộn ngược.Nấp đi.
16. Chuyển đến nơi thoáng mát sau 48 giờ.

Quan trọng... Đây là một công thức cổ điển, bạn không nên phức tạp hóa nó với các thành phần bổ sung.

Công thức giấm

Giấm kéo dài thời gian bảo quản dưa chuột đóng hộp. Nhờ lượng đường lớn, dưa chuột ngâm giấm có vị chua ngọt dễ chịu.

Cần thiết:

• 1 kg dưa chuột;
• 2 muỗng canh. l. Muối;
• 6 muỗng canh. l. Sahara;
• 2 lá nho;
• 2,5 muỗng canh. l. giấm (9%);
• hạt tiêu để nếm;
• 2 lá nguyệt quế ướp gia vị.

Phương pháp nấu ăn:

1. Ngâm dưa chuột trong 4 giờ, thay nước định kỳ.
2. Rửa sạch, loại bỏ chất bẩn trên rau.
3. Cắt tóc đuôi ngựa.
4. Rửa sạch lá nho trong nước lạnh.
5. Khử trùng các lọ.
6. Đặt lá nho dưới đáy lọ.
7. Đổ dưa chuột vào lọ.
8. Đun sôi nước, đổ nước sôi vào chum sành. Đậy nắp lọ và để nguội trong 15 phút.
9. Xả nước trở lại xoong hoặc chảo và đun sôi lại. Đổ nước sôi vào bình. Đậy nắp và để nguội trong 10 phút.
10. Và xả nước vào chậu một lần nữa. Thêm muối, đường, lá nguyệt quế và hạt tiêu. Khuấy đều mọi thứ, vặn lửa lớn và đun sôi.
11. Đổ giấm vào nước sôi, khuấy đều rồi bắc ra khỏi bếp.
12. Đổ nước xốt vào các lọ.
13. Núm vặn, lộn ngược, bọc ngoài bằng chất liệu dày dặn và ấm áp.
14. Chuyển xuống hầm sau 24 giờ.

Các cách bảo quản dưa chuột khác:

Công thức nấu dưa chuột với táo cho mùa đông

Các công thức tốt nhất cho dưa chuột muối với húng quế

Cách chế biến dưa chuột ngâm với aspirin

Có thêm axit xitric

Trong công thức, axit xitric đóng vai trò là chất bảo quản - đây là một lợi thế cho những ai không thích ăn giấm. Một thìa mật ong sẽ tăng thêm gia vị cho món ăn.

Cần thiết:

• 800 g dưa chuột;
• 3 nhánh tỏi;
• 1 củ hành tây;
• 1 muỗng cà phê mật ong;
• 1 muỗng canh. l. Muối;
• 4 muỗng canh. l. Sahara;
• 1,5 muỗng cà phê axit citric;
• lá anh đào hoặc nho;
• đậu Hà Lan.

Phương pháp nấu ăn:

1. Để dưa chuột đã thu được ngâm qua đêm.
2. Rửa sạch rau vào buổi sáng, cắt bỏ hai đầu.
3. Bóc vỏ hành tây và cắt thành từng khoanh.
4. Băm nhuyễn tỏi hoặc cho qua máy ép.
5. Đặt lá anh đào hoặc nho sạch vào đáy hộp đã khử trùng.
6. Thêm tỏi băm nhỏ và một vài củ hành tây vào.
7. Tiếp theo, đổ đầy rau vào lọ, đặt các khoanh hành tây vào giữa chúng.
8. Đun sôi nước, cho muối, đường và hạt tiêu vào nước sôi.
9. Đun nước xốt sôi trong 3 phút.
10. Đổ mật ong vào lọ và thêm axit xitric.
11. Lấy nước xốt ra khỏi nhiệt và đổ dần nước xốt vào lọ.
12. Đậy bằng nắp.
13. Khử trùng trong 15 phút.
14. Đóng bằng chìa khóa có đường may, lật úp và đắp chăn ấm.
15. Sau 48 giờ, gửi phôi đến nơi tối và mát.

Ghi chú! Nhiệm vụ của chúng tôi là thu được chính xác những quả dưa chuột chua ngọt, vì vậy chúng tôi đặc biệt khuyên bạn nên thêm axit xitric vào lọ chứ không phải cho nước xốt đang sôi.

Trong dầu

Những khoảng trống như vậy có vị ngon ngọt hơn.

Thành phần:

• 800 g dưa chuột;
• 4 nhánh tỏi;
• 3 muỗng canh. l. dầu thực vật;
• đậu Hà Lan;
• ô thì là;
• 2 muỗng canh. Muối;
• 5 muỗng canh. l. đường có trượt;
• 2 muỗng canh. l. giấm (9%).

Cách nấu:

1. Ngâm dưa chuột từ 3-5 giờ.
2. Rửa sạch các loại rau, gọt vỏ, bỏ "đuôi".
3. Khử trùng lọ trong lò nướng hoặc trên chảo, như bạn đã quen.
4. Giữ nắp trong nước sôi trong 3 phút hoặc chỉ cần đổ nước sôi lên trên.
5. Đặt hai nhánh tỏi dưới đáy hộp và bắt đầu lấp đầy dưa chuột.
6. Khi lọ đầy một nửa, hãy cho thêm hai nhánh tỏi nữa.
7. Đặt một chiếc ô thì là lên trên (ngang cổ).
8. Đun sôi nước và đổ nước sôi vào bình.
9. Để nguội trong 15 phút.
10. Xả nước trở lại nồi sau 15 phút và đun sôi trở lại.
11. Đổ nước sôi vào bình một lần nữa, đậy nắp lại trong 10 phút.
12. Để ráo lần thứ ba, thêm muối, đường và tiêu. Sôi lên.
13. Đổ dầu vào bình.
14. Đổ giấm vào nước xốt đang sôi và ngay lập tức lấy ra khỏi bếp.
15. Đổ nước xốt vào lọ.
16. Cork và quấn ngược.

Khuyên bảo... Dưa chuột chua ngọt trộn bơ rất hợp với thịt khô.

Công thức mù tạt

Công thức sử dụng bột và hạt mù tạt. Theo quyết định của bạn, bạn chỉ có thể để lại một chế độ xem.

Nó sẽ mất:

• 1 kg dưa chuột;
• 1 muỗng cà phê hạt mù tạt;
• 1 muỗng cà phê bột mù tạc;
• 1 muỗng canh. l. Muối;
• 6 muỗng canh. l. Sahara;
• 1 củ hành tây lớn;
• 2 muỗng canh. l. giấm (9%);
• lá nho.

Phương pháp nấu ăn:

1. Chuẩn bị rau: ngâm dưa chuột 5-6 tiếng, rửa sạch, cắt bỏ đuôi.
2. Cắt hành tây thành từng khoanh.
3. Rửa sạch lá nho trong nước lạnh.
4. Khử trùng các lọ.
5. Đặt lá nho và một nửa số hành tây vào đáy mỗi hộp.
6. Thêm bột mù tạt.
7. Đổ dưa chuột vào lọ.
8. Đặt các khoanh hành tây còn lại ở trên cùng và thêm mù tạt hạt.
9. Nước sôi.
10. Cho muối và đường vào nước sôi. Trộn đều.
11. Sau 2 phút, đổ giấm vào và đổ đầy nước ướp vào các hộp đựng.
12. Đậy nắp lọ.
13. Khử trùng trong 15 phút.
14. Cuộn lại, lật lại và bọc trong ba ngày.

Đọc thêm:

Dưa chuột thơm và giòn với mù tạt: công thức nấu ăn ngon nhất

Dưa chuột ngâm với tương ớt: công thức và mẹo

Chua ngọt các loại với cà chua

Cà chua nhỏ nhưng chín hoặc cà chua bi rất thích hợp cho một vụ thu hoạch như vậy. Bạn không cần phải cắt cà chua.

Thành phần:

• 500 g dưa chuột;
• 400 g cà chua;
• 1,5 muỗng canh. l. Muối;
• 6 muỗng canh. l. đường có trượt;
• 2,5 muỗng canh. l. giấm (9%);
• một mớ thì là;
• một bó rau mùi tây;
• 4 nhánh tỏi;
• hạt tiêu;
• Lá nguyệt quế.

Phương pháp nấu ăn:

1. Ngâm dưa chuột trong 4 giờ. Thỉnh thoảng cho nước đá vào.
2. Xả sạch dưới vòi nước lạnh và cắt tóc đuôi ngựa.
3. Rửa sạch cà chua trong nước lạnh, bỏ cuống.
4. Chọc thủng mỗi quả cà chua sâu khoảng 1 cm, dùng tăm chứ không dùng dao.
5. Rửa sạch các lọ bằng dung dịch soda và khử trùng.
6. Cắt nhỏ rau xanh và trộn. Thêm tỏi băm nhỏ vào rau thơm.
7. Xếp rau ngổ với tỏi vào đáy lọ khô.
8. Tiếp theo, xếp một lớp dưa chuột, tiếp đến là một lớp cà chua. Lặp lại cả hai lớp một lần nữa. Cố gắng không nghiền cà chua với dưa chuột.
9. Cho nước vào đun sôi.
10. Khi nước sôi, cho muối, đường, đậu Hà Lan và lá nguyệt quế vào. Trộn đều tất cả mọi thứ. Sau khi sôi, nấu trong 3 phút.
11. Đổ giấm vào, khuấy đều và rưới nước xốt lên hỗn hợp rau củ.
12. Đậy vật chứa bằng nắp đậy.
13. Khử trùng trong 12 phút.
14. Đóng nút, xoay và quấn.
15. Hạ xuống hầm sau 48 giờ.

Khuyên bảo... Bạn có thể thêm hành tây và dầu thực vật vào công thức. Hành tây thái lát được đặt dưới cùng và trên cùng của lon, và đổ dầu vào trước khi đổ nước xốt.

Không có công thức khử trùng

Để tránh tiệt trùng, bạn sẽ phải kiên nhẫn và đổ nước sôi lên rau ba lần. Hai lần đầu tiên, việc đổ chỉ bao gồm nước sôi và lần cuối cùng - với nước xốt pha sẵn.

Thành phần:

• 700 g dưa chuột;
• 3 nhánh tỏi;
• ô thì là;
• đậu Hà Lan để nếm;
• một mớ thì là;
• 2 nụ hoa cẩm chướng;
• 2 muỗng canh. l. Muối;
• 5 muỗng canh. l. Sahara;
• 3 muỗng canh. l. giấm (9%).

Phương pháp nấu ăn:

1. Ngâm dưa chuột trong 8 giờ. Tốt hơn hết bạn nên để qua đêm, sáng mai bắt đầu thu hoạch.
2. Tráng bình bằng dung dịch soda, tráng bằng nước lạnh nhiều lần. Đảm bảo rằng chúng không có chip hoặc vết nứt.
3. Rửa sạch dưa chuột, dùng bàn chải nếu cần. Cắt tóc đuôi ngựa.
4. Đặt tép và tỏi dưới đáy lọ.
5. Cắt nhỏ rau xanh.
6. Đổ dưa chuột vào lọ.
7. Xếp rau thơm, thì là cắt nhỏ lên trên.
8. Nước sôi.
9. Đổ nước sôi vào bình.
10. Đậy nắp và để nguội trong 20 phút.
11. Sau 20 phút, xả nước trở lại chậu. Bạn có thể sử dụng một nắp đặc biệt với các lỗ nhỏ.
12. Đun sôi lại nước. Đổ nước sôi vào bình và nhận thấy thể tích chất lỏng đã giảm đi bao nhiêu phần trăm. Dưa chuột phải hoàn toàn trong nước.Để nguội trong 10 phút.
13. Xả nước trở lại. Nếu thấy lúc này không đủ nước thì cho nước đun sôi vào chảo.
14. Thêm muối, đường và tiêu ngay lập tức.
15. Đun nước xốt sôi trong một phút, sau đó đổ giấm vào khuấy đều.
16. Lấy ra khỏi nhiệt, đổ đầy nửa bình ngay lập tức. Sau 10-15 giây, đổ đầy toàn bộ bình.
17. Cắm điện. Lật lại, đảm bảo mọi thứ đã được niêm phong. Quấn nó lên.
18. Sau 72 giờ, hạ xuống hầm.

Lời khuyên từ các bà nội trợ có kinh nghiệm

Các khuyến nghị hữu ích không bao giờ là thừa, ngay cả đối với những người không còn mới đối với những chỗ trống:

1. Nếu bạn muốn dưa chuột giòn, thì nước xốt đun sôi cần phải để nguội một chút. Thường mất 2-3 phút, sau đó nước sốt nóng được đổ vào lọ.
2. Dưa chuột chua ngọt kết hợp hoàn hảo với hành tây. Sử dụng bất kỳ loại hành nào. Bạn thậm chí không cần phải cắt thành từng khoanh mà chỉ cần cắt hành tây thành những miếng lớn và đặt giữa các quả dưa chuột.
3. Nếu bạn đang sử dụng mù tạt dạng bột, hãy cho mù tạt vào đáy lọ hoặc vào nước xốt đang sôi. Nhưng mù tạt trong ngũ cốc sẽ được hấp thụ tốt hơn nếu bạn đặt nó ở trên cùng.

Hãy tổng hợp lại

Món dưa chuột chua ngọt cho mùa đông không hề khó chút nào. Đường và giấm hoặc axit xitric là nguyên nhân tạo ra vị chua ngọt, do đó, không nên thay đổi tỷ lệ của chúng được chỉ ra trong công thức. Các loại rau như vậy rất hợp với hành tây, tỏi, cà chua, mù tạt, thì là, mùi tây. Tốt hơn là nên từ bỏ cần tây và cải ngựa. Bạn có thể chuẩn bị dưa chuột có hoặc không khử trùng. Trong trường hợp thứ hai, cần điền ba lần.

Cất ngược dưa chuột dưới vật liệu ấm trong 24-72 giờ đầu tiên. Sau thời gian được chỉ định trong công thức, chuyển các ô trống đến một nơi tối và mát mẻ.