Phải làm gì nếu dưa chuột trong lọ bị vẩn đục: cách sửa sai và ngăn ngừa chúng trong những chỗ trống sau đây
Thật là một trải nghiệm đáng thất vọng của các bà nội trợ, mà sự bảo tồn đã không vượt qua được thử thách của thời gian. Quá nhiều nỗ lực, quá nhiều sản phẩm đã bị lãng phí - và tất cả đều vô ích. Nhưng đừng tuyệt vọng nhanh chóng.
Trong bài viết này, chúng ta sẽ xem xét những nguyên nhân chính khiến rau bị hư và cách khắc phục tình trạng dưa chuột trong lọ bị đục.
Nội dung của bài báo
Nguyên nhân làm lọ dưa chuột đóng cục
Trước khi trả lời câu hỏi này, bạn cần nhớ những quy tắc mua sắm nào có thể không được tuân thủ.
Xem xét những sai lầm lớn:
đồ hộp kém rửa - có thể là những mẩu thức ăn hoặc bụi bám trên thành, chất tẩy rửa kém;- dưa chuột không đủ sạch;
- bìa kém chất lượng;
- sử dụng i-ốt hoặc muối biển thay vì muối thông thường - loại muối này có chứa các chất làm hỏng nước muối;
- bảo quản thành phẩm không đúng cách - không thể để phôi trong vài ngày ở nhiệt độ phòng;
- hư hỏng lon - bạn có thể không nhận thấy những vết nứt nhỏ ở vùng cổ;
- trong một số trường hợp hiếm hoi, nguyên nhân có thể là do hỗn hợp nhiều loại dưa chuột không dùng để ướp.
Dưa chuột đóng hộp có màu xanh đậm. Chúng nên có vị ngọt một chút, kích thước vừa phải.
Cách tiết kiệm khoảng trống
Phải làm gì nếu nước muối bị vẩn đục? Trong một số trường hợp, nước ướp có thể được lưu lại, và công việc sẽ không bị lãng phí.
Có một số cách:
- Cho các lon cuộn lại một thời gian. Có một khả năng nhỏ là các nắp sẽ không phồng lên và bạn sẽ kết thúc với dưa chuột lên men. Những loại rau này có thể được sử dụng trong súp.
- Mở lon sau khi đun sôi ấm nước. Đổ bỏ chất lỏng cũ và rửa rau bằng nước sôi (bạn không cần phải vớt chúng ra khỏi thùng). Sau 5 phút, đổ nước vào xoong và pha nước muối mới, cho thêm một ít giấm.
- Đổ nước muối vào nồi sạch, đun sôi ít nhất 5 phút. Sau đó đổ dưa chuột lên trên, đổ lại vào nồi, đun sôi rồi thái chỉ rồi đổ vào lọ. Dưa chuột cũng có thể được khử trùng. Trong trường hợp này, hương vị sẽ hơi khác so với loại cổ điển.
Khi nào bạn có thể ăn dưa chuột ngâm nước muối đục
Trước khi bạn thực hiện bước táo bạo này, hãy nhớ rằng luôn có cơ hội lọt vào lọ trực khuẩn gây ngộ độc... Tốt nhất, bạn có thể thoát khỏi cơn đau bụng.
Quan trọng! Bệnh ngộ độc là một căn bệnh nguy hiểm, gây tử vong. Đừng bỏ qua các quy tắc bảo quản sản phẩm. Tốt hơn là bạn nên vứt bỏ những phần rau còn thiếu và thực hiện một vụ thu hoạch mới.
Trong một số trường hợp, có thể ăn dưa chuột ngâm nước muối đục:
- nếu dung dịch trở nên vẩn đục trong vòng vài ngày sau khi chuẩn bị và các phương pháp do chúng tôi chỉ định sẽ hữu ích trong tương lai;
- nếu chất lỏng đổi màu sau đó một chút và nắp không phồng lên;
Nếu có cả hai dấu hiệu lên men (nắp sưng và nước muối không tốt), vậy thì không có trường hợp nào bạn nên ăn dưa chuột và cố gắng "cứu" chúng.
Đọc thêm:
Cách muối dưa chuột đúng cách để không bị đục
Bạn sẽ cần 1,5 kg dưa chuột và 1 lít nước, 2 nhánh tỏi, một lá cải ngựa và 2 muỗng canh. l. muối, tiêu đen, lá nho nếu muốn.
Hội đồng. Tốt nhất là đổ đầy lọ càng chặt càng tốt và đổ đầy nước vào lọ.
Đầu tiên, rửa sạch nguyên liệu và tiệt trùng hộp đựng. Xếp lá cải ngựa, quả lý chua, tỏi đã băm nhỏ vào đáy lọ. Ta buộc chặt dưa chuột.
Đổ nước lạnh vào nửa bình. Chuẩn bị dung dịch nước muối và thêm vào dưa chuột cho đến khi đầy bình. Đậy kín nắp ni lông và để nơi lạnh.
Cách ngâm dưa chuột nhanh chóng và dễ dàng
Đối với câu hỏi tại sao dưa chuột ngâm trong lọ bị vẩn đục, có một câu trả lời - đó là vi phạm công nghệ nấu ăn. Khi thu hoạch dưa chuột, bạn cần làm theo công thức chính xác..
Thành phần:
dưa chuột - 1,5 kg;- tỏi - 3-5 tép;
- lá cải ngựa hoặc lá nho - 2 chiếc;
- lá nguyệt quế - 2 chiếc;
- thì là - 2 chùm;
- muối - 2 muỗng canh. l & agrave;
- đường - 2 muỗng canh. l & agrave;
- giấm 9% - 1,5 muỗng canh. l & agrave;
- allspice - 2-3 đậu Hà Lan.
Phương pháp nấu ăn
Điều chính là để rửa sạch bình và các sản phẩm tốt.... Công thức dành cho thùng 3 lít. Xếp tỏi, hạt tiêu, nho, lá cải ngựa, lá nguyệt quế xuống đáy tàu. Đặt dưa chuột lên trên - nhiều hơn sẽ vừa với lọ, nếu bạn đặt chúng theo chiều dọc, hãy đổ nước sôi lên và để yên trong 10 phút.
Sau đó xả nước và đổ đầy nước sôi vào thùng chứa... Sau 15-20 phút, đổ chất lỏng vào nồi, tiêu và muối. Đun sôi, đổ dưa chuột với nước muối. Đổ giấm lên, cuộn nắp đã tiệt trùng lại và lật ngược lại.
Có một lưu ý:
Bí quyết nấu dưa chuột muối nhanh
Lời khuyên từ các bà nội trợ có kinh nghiệm
Thu hoạch hàng năm với khối lượng lớn cho phép bạn suy ra các mô hình và bí quyết bảo quản rau cho đến mùa xuân của riêng mình.
Những bà nội trợ có kinh nghiệm đưa ra những khuyến nghị như vậy:
Thêm một ít hạt mù tạt để giảm thiểu nguy cơ lọ bị phồng. Chúng cũng sẽ giúp rau cứng và giòn hơn. Khi những hũ dưa chuột muối và hạt cải nguội, chúng được cất vào tủ cho đến đông.- Nếu bạn muốn bảo vệ đồ hộp khỏi nấm mốc, hãy đặt một vài lát cải ngựa mỏng dưới nắp. Rễ cải ngựa sẽ hoạt động như một chất bảo quản bổ sung, với nó nước xốt sẽ không bị sẫm màu hoặc bị vẩn đục.
- Rượu tốt hơn bất kỳ chất tự nhiên nào khác ngăn chặn quá trình lên men và tiêu diệt nấm mốc. Chỉ cần thêm 1-2% vodka (cồn 40%, moonshine không mùi) vào lượng nước ướp hoặc ngâm nước muối để làm mà không có giấm, điều này ảnh hưởng đến hương vị của dưa chuột.
- Muốn dưa chuột ngon ngọt và giòn hơn? Sau đó tìm một mẩu vỏ cây sồi nhỏ, đun sôi trước rồi cho vào bình. Vỏ cây sồi thái nhỏ được bán dưới dạng gói giấy tại các hiệu thuốc. Hãy nhớ rằng vỏ làm cho dưa chuột sẫm màu hơn bình thường một chút.
- Nếu bạn muốn dưa chuột muối nhanh hơn, hãy cắt bỏ phần đuôi hoặc dùng nĩa châm vào chúng.
- Nếu bạn đang sử dụng nắp vặn, bạn không cần phải xoay các lọ. Lật ngược các lọ, đậy bằng nắp cho máy đánh chữ và phủ một tấm chăn.
Phần kết luận
Nếu bạn tuân thủ tất cả các quy tắc chuẩn bị, thì sẽ không có đồ hộp hư hỏng với nước muối đục. Theo dõi cẩn thận độ sạch của sản phẩm, tiệt trùng đồ hộp trước và không để xảy ra trường hợp sử dụng đồ hộp hỏng. Thà muối làm lại còn hơn đầu độc.