Các sắc thái của việc bảo quản dưa chuột lâu: có thể bảo quản dưa chuột của Zozul trong mùa đông không và cách làm như thế nào cho ngon và đơn giản

Dưa chuột dài Zozulya - salad lai. Quả của nó có vị ngọt mát và có thể thu hoạch sau 35 ngày kể từ ngày gieo.

Zozulya là giống lai năng suất cao. Vì lý do này, các chủ vườn thường không có thời gian để ăn toàn bộ thu hoạch. Do kích thước lớn và chất lượng bảo quản thấp nên nhiều nhà vườn không biết làm gì với số dưa chuột còn lại. Trong khi đó, việc thu hoạch những trái cây như vậy là hoàn toàn có thể, bạn chỉ cần biết công nghệ và một số sắc thái của quá trình.

Có thể bảo quản dưa chuột của Zozul cho mùa đông không và công thức nấu ăn nào là phù hợp nhất - hãy đọc tiếp.

Đặc điểm thu hoạch dưa chuột Zozulya

Zozulya thuộc giống cây lai salad. Khác quả dài với một số lượng nhỏ các "mụn". Thịt của dưa chuột dày đặc, mọng nước với vị ngọt đậm đà.

Với độ ẩm không đủ, quả bắt đầu có vị đắng. Những quả dưa chuột như vậy không thích hợp để làm chỗ trống. Hương vị của chúng sẽ không thay đổi để ngon hơn, ngay cả sau khi ngâm lâu.

Người ta tin rằng các loại salad không thích hợp để ngâm chua. Hầu hết chúng mềm, không giòn, nhanh mất hình dạng và thấm nước muối kém.

Đây không phải là trường hợp của Zozulya. Các loại trái cây lai này đáp ứng tất cả các yêu cầu để ngâm chua - cùi dày, vỏ mỏng và sự hiện diện của các nốt sần. Khi được chế biến đúng cách, chúng sẽ vẫn giòn trong suốt mùa đông.

Hạn chế duy nhất của các bến du thuyền với Zozulya là các khoảng trống như vậy được lưu trữ không quá một năm. Trong các chế phẩm cũ, dưa chuột trở nên mềm và không có vị.

Quan trọng! Thu hoạch càng nhiều Zozuli càng tốt để ăn trong mùa đông.

Như Zozuli trái cây khá lớn, chúng không được ngâm nguyên hạt mà là từng miếng. Đôi khi dưa chuột được thu hoạch trước thời hạn, trước khi chúng đạt kích thước tối đa. Trong trường hợp này, chúng sẽ nằm gọn trong toàn bộ bình.

Lựa chọn và chuẩn bị dưa chuột

Nhiều bà nội trợ, một khi đối mặt với nỗ lực thu hoạch Zozuli không thành công, không còn cố gắng đóng hộp lai nữa.

Bí mật của dưa chuột giòn không nằm ở một công thức thành công, mà là ở cách chuẩn bị đúng cách:

1. Quả tươi hái tại vườn được rửa kỹ bằng nước lạnh, dùng giẻ loại bỏ gai và chất bẩn còn sót lại.
2. Sau đó, chúng được rửa lại bằng nước sạch, loại bỏ phần còn lại của chùm hoa.
3. Zozulya được ngâm trong nước lạnh trong thời gian dài hơn so với dưa chuột nhằm mục đích bảo tồn. Trung bình, quá trình này mất 4-8 giờ. Việc ngâm này cho phép trái cây giữ được độ giòn trong suốt thời hạn sử dụng.

Việc lựa chọn dưa chuột cũng rất quan trọng - hình thức và hương vị sẽ phụ thuộc vào nó.

Đối với công thức nấu ăn, trong đó dưa chuột ngâm dạng miếng, quả dài là phù hợp. Nhưng chúng không được chín quá, nếu không phôi sẽ trở nên vô vị.

Đến giữ gìn toàn bộ dưa chuột, chúng được hái trước 5-7 ngày so với kế hoạch. Trong trường hợp này, bà chủ sẽ nhận được những quả nhỏ.

Nên ăn thử một vài quả đã thu hoạch để đảm bảo không còn vị đắng. Dưa chuột đắng sẽ không hoạt động đối với phôi.

Những quả dưa chuột được chọn phải chắc và cứng. Đối với việc đóng hộp, không được lấy những quả hư và mềm, cũng như những quả đã thu hái cách đây hơn 4 giờ.

Công thức tốt nhất để bảo quản dưa chuột Zozul cho mùa đông

Có rất nhiều công thức để thu hoạch dưa chuột cho mùa đông.Một số người trong số họ liên quan đến việc cắt trái cây thành từng miếng, trong khi những người khác - đóng hộp toàn bộ. Xem xét các tùy chọn bất thường và thành công nhất.

Chuẩn bị cho bánh mì sandwich

Dưa chuột Zozulya làm món khai vị ngon, được dùng để làm bánh mì kẹp và bánh mì kẹp thịt. Sự chuẩn bị cho mùa đông này sẽ hấp dẫn những người yêu thích các món ăn cay và cay.

Công thức bao gồm cắt dưa chuột thành từng lát. Cũng trái cây lớn.

Thành phần:

• bột ớt đỏ - 1-2 muỗng cà phê;
• dưa chuột - 1,5 kg;
• nghệ - 2 muỗng cà phê;
• allspice và đậu đen - 10 chiếc;
• hạt mù tạt - 1 muỗng cà phê;
• giấm ăn hoặc rượu táo - 400 ml;
• đường - 1 ly;
• hành tây - 1 kg;
• nước - 1 l;
• muối - 4 muỗng canh. l.

Lượng ớt đỏ được thay đổi tùy theo sở thích của mỗi người. Nếu bạn muốn, bạn có thể làm mà không cần nó.

Cách nấu:

1. Dưa chuột đã sơ chế được cắt thành từng lát dày 0,5-1 cm, ướp muối và để trong 15 phút. Sau thời gian này, nước ép tách ra được để ráo.
2. Trái cây rửa sạch bằng nước mát và lau nhẹ bằng khăn giấy để loại bỏ chất lỏng dư thừa.
3. Cắt hành tây thành các nửa khoanh dày không quá 0,5 cm.
4. Các loại rau xắt nhỏ trộn đều. Chúng được bày trong các lọ, chất đầy bát đĩa lên đến vai.
5. Gia vị, muối, đường cho vào nước, đun sôi khoảng 10 phút. Sau đó, giấm được đổ vào hỗn hợp và đun sôi thêm 2 phút. Nước muối được đổ vào các lọ đã khử trùng.
6. Vỏ lon được cuộn lại, úp ngược dưới chăn cho đến khi nguội hẳn thì cho vào tủ lạnh.

Ở dạng này, phôi được lưu trữ trong khoảng một tháng. Để kéo dài thời hạn sử dụng của snack, dưa chuột ngâm chua trong lọ được khử trùng. Để làm được điều này, chúng được cho vào một nồi nước lạnh "ngang vai" và đun sôi trong 20 phút trên lửa nhỏ. Trong trường hợp này, không nhất thiết phải tiệt trùng các lọ rỗng, và bạn cần xử lý nắp bằng nước sôi.

Khuyên bảo! Nếu muốn, thêm một bó rau mùi tây thái nhỏ với lượng nguyên liệu đã định.

Công thức không có giấm

Những người tuân thủ chế độ dinh dưỡng thích hợp coi việc đóng hộp bằng giấm có hại. Trong trường hợp này, một công thức không bao gồm sản phẩm này sẽ hoạt động. Mặc dù thiếu độ chua đặc trưng nhưng món khai vị sẽ có vị cay đậm đà.

Trái cây nguyên chất là cần thiết cho công thức này. Do đó, chúng được thu thập ở một giai đoạn nhỏ.

Thành phần:

• dưa chuột - 2 kg;
• tỏi - 2 đầu;
• bột mù tạt - 1 muỗng canh. l & agrave;
• lá anh đào và nho - 4 chiếc;
• ô thì là - 4 chiếc;
• muối - 4 muỗng canh. l & agrave;
• nước - 1,5 l.

Nếu muốn, hãy thêm các loại gia vị khác (hạt tiêu, đinh hương, v.v.).

Phương pháp nấu ăn:

1. Lá và cải ngựa được xếp vào đáy lọ đã được rửa sạch và tiệt trùng cẩn thận. Tỏi bóc vỏ cũng được gửi đến đó. Tất cả các thành phần được phân bổ đồng đều giữa các lọ.
2. Chum đựng đầy dưa chuột đã chuẩn bị sẵn. Điều này được thực hiện chặt chẽ nhất có thể.
3. Hòa tan muối vào nước ấm và đợi nguội hoàn toàn. Nước muối thu được được đổ vào các lon.
4. Dưa chuột được đậy bằng nắp ni lông và để được 2-4 ngày. Trong thời gian này, chất lỏng sẽ trở nên đục và dưa chuột sẽ có màu hơi vàng.
5. Nước muối được đổ vào một thùng chứa riêng. Nó không được đổ ra ngoài.
6. Nước sôi tinh khiết được đổ vào các ngân hàng.
7. Sau khi nước nguội, bạn để ráo nước. Lúc này, nước muối được đun sôi, trong đó dưa chuột đã được lên men.
8. Nước muối được đổ vào các lọ, sau đó chúng được đậy ngay bằng nắp đã khử trùng.
9. Các lọ được lật ngược và để dưới một tấm chăn qua đêm.

Khuyên bảo! Một số bà nội trợ, trước khi cuộn dưa chuột như vậy, hãy cho vào lọ 1 viên aspirin.

Công thức dưa chua

Nước sốt ngon cho dưa chua được chuẩn bị từ dưa chuột Zozul lớn. Trong công thức này, chúng được cắt thành nhiều miếng. Việc bảo quản này giúp đơn giản hóa quá trình nấu nướng. Chỉ cần thêm một ít hỗn hợp vào nồi với khoai tây và thịt là đủ và súp đã sẵn sàng.

Thành phần:

• ngọc trai lúa mạch - 250 g;
• dưa chuột - 1,5 kg;
• giấm - 45 ml;
• cà rốt - 0,5 kg;
• tương cà chua - 300 g;
• đường - 120 g;
• hành tây - 0,5 kg;
• muối - 3 muỗng canh. l.

Đối với công thức này, không có gia vị và nguyên liệu bổ sung nào được thêm vào.

Công thức:

1. Hành tây cắt khối vuông. Cà rốt được chà xát trên một máy xay thô.
2. Dưa chuột được cắt thành dải, hình khối hoặc bào.
3. Tất cả các thành phần được cho vào một cái chảo. Đường, muối, dầu thực vật và tương cà chua cũng được thêm vào đó. Hỗn hợp được đun trên lửa nhỏ trong 30 phút.
4. Giấm và lúa mạch trân châu đun sôi được thêm vào rau. Các nguyên liệu được đun sôi trong 20 phút nữa.
5. Băng được đổ vào các can nửa lít đã khử trùng. Cuộn nắp lại, úp ngược và để nguội hoàn toàn.

Nếu bạn làm hỗn hợp tương tự mà không có lúa mạch ngọc trai, bạn sẽ có được một loại băng cho một con chuột cống.

Dưa chuột Zozulya với thanh lương trà

Một trong những công thức nấu ăn khác thường nhất là dưa chuột cuộn. Hỗn hợp này có vị cay và đẹp mắt nhờ những quả cam.

Thành phần:

• quả thanh lương trà - 0,6 kg;
• dưa chuột - 1,5 kg;
• nước - 2 l;
• muối - 3 muỗng canh. l & agrave;
• đường - 150 g;
• giấm (tốt nhất là rượu táo) - 200 ml.

Tro núi không chỉ giúp món khai vị có vị mặn hơn mà còn có tác dụng bảo quản.

Nấu đồ ăn nhẹ:

1. Cắt bỏ phần đuôi của những quả dưa chuột đã chuẩn bị sẵn. Rowan được rửa dưới vòi nước lạnh và ngâm trong nửa giờ.
2. Dưa chuột và tro núi được phân bổ đều trên các lọ đã khử trùng. Vật chứa được lấp đầy càng chặt càng tốt.
3. Muối và đường được thêm vào nước. Hỗn hợp được đun sôi cho đến khi các thành phần được hòa tan hoàn toàn. Sau đó, giấm được thêm vào nước muối và đun sôi thêm 2 phút.
4. Dưa chuột với thanh lương trà được đổ với nước muối. Các thành phần được phép để yên trong 5 phút. Sau đó đổ nước muối vào nồi đun sôi trở lại. Điều này được thực hiện 3 lần.
5. Sau lần rót thứ ba, lon được cuộn lại, úp ngược và để ở nơi ấm áp cho đến khi nguội hẳn.

Chokeberry cũng thích hợp với công thức này. Trong trường hợp này, hương vị của món khai vị sẽ nhẹ nhàng hơn.

Với việc bổ sung đậu Hà Lan

Dưa chuột với đậu xanh là một món ăn nhẹ có vị thanh nhẹ. Nó sẽ hấp dẫn những người thích sự kết hợp thú vị, nhưng không thích các món ăn cay và cay.

Thành phần:

• dưa chuột - 1,5 kg;
• đậu xanh - 300 g;
• thì là và mùi tây - mỗi loại 1 bó;
• tỏi - 2 đầu lớn;
• giấm - 50 ml;
• đường - 5 g;
• muối - 2 muỗng canh. l & agrave;
• nước - 1 l.

Đối với công thức này, tốt hơn là nên lấy một Zozulya nhỏ. Lượng nguyên liệu được tính cho lon hai lít.

Phương pháp nấu ăn:

1. Đậu Hà Lan rửa sạch 2-3 lần, mỗi lần cho ráo nước. Sau đó, nó được đun sôi trên lửa nhỏ trong 10 phút.
2. Rau ngót rửa sạch, thái nhỏ. Tỏi bóc vỏ và cắt đôi. Các thành phần được phân bổ đều trên các lọ.
3. Dưa chuột với đậu Hà Lan được xếp thành hàng càng chặt càng tốt.
4. Đun sôi nước rồi đổ vào chum vại. Sau 10 phút, chất lỏng được rút hết và đun sôi trở lại. Sau đó, nó được đổ vào lọ và sau 10 phút nó được đổ trở lại chảo.
5. Muối, đường và giấm được thêm vào chất lỏng đang sôi. Các nguyên liệu được đun sôi cho đến khi các gia vị tan hết.
6. Nước muối được đổ vào lọ. Phôi được cuộn lại, lật ngược và để nguội hoàn toàn.

Cà chua và ớt các loại

Rau củ các loại là công thức nấu ăn yêu thích của nhiều bà nội trợ. Trong quá trình bảo quản, các vị của rau được trộn lẫn, bổ sung cho nhau. Món khai vị này hóa ra lại đẹp và lạ thường.

Thành phần:

• dưa chuột - 1,2 kg;
• tỏi - 2 đầu lớn;
• hành tây - 2 chiếc;
• Hạt tiêu Bungari - 0,5 kg;
• cà chua - 1,5 kg;
• mùi tây - 2 bó;
• lá nho, sồi, anh đào, cải ngựa - 6 chiếc;
• thì là - 8 ô;
• muối - 4 muỗng canh. l & agrave;
• đường - 8 muỗng canh. l & agrave;
• ớt đỏ xay - 1 muỗng canh. l & agrave;
• đinh hương - 6 chiếc;
• nước - 3 l.

Đối với công thức này, cà chua nhỏ và dưa chuột được chọn.

Phương pháp nấu ăn:

1. Rau ngót rửa sạch và rải đều trên các lọ. Lá cây thì là, lá cây ăn quả - toàn bộ. Thì là thái nhỏ.
2. Hạt tiêu được cắt thành dải. Hành tây cắt thành nửa khoanh dày. Tỏi bóc vỏ và để nguyên củ.
3. Xếp lớp hành tây, ớt, cà chua, tỏi và dưa chuột. Dưa chuột chỉ được cắt nếu chúng quá lớn.
4. Rau trụng với nước sôi và để ủ trong 5 phút. Sau đó đổ nước vào nồi, cho gia vị, đường, muối, giấm vào đun cho đến khi đường và muối tan hết.
5. Nước xốt được đổ vào lọ, sau đó chúng được cuộn lại ngay lập tức. Các phôi được để trong phòng cho đến khi chúng nguội hẳn mà không cần bọc chúng lại.

Trong nước ép cà chua

Dưa chuột nấu chín theo công thức này, có vị chua ngọt cay cay, tính bình. Công thức này sẽ không để lại những người hâm mộ thờ ơ của các món ăn khác thường.

Thành phần:

• dưa chuột - 2 kg;
• nước ép cà chua - 2 l;
• ớt đỏ xay - 2 muỗng cà phê;
• tỏi - 2 đầu lớn;
• allspice - 2 muỗng cà phê;
• Ớt đỏ hoặc ớt bột Bungari - 0,5 kg;
• đường - 300 g;
• muối - 150 g.

Có thể thay đổi lượng đường, muối và ớt cay theo ý thích của bạn.

Phương pháp nấu ăn:

1. Tỏi được bóc vỏ và phân loại thành từng tép. Hạt tiêu đã bỏ hạt. Tỏi và hạt tiêu xay trong máy xay thịt hoặc xay nhuyễn.
2. Dưa chuột được đóng gói chặt chẽ trong lọ đã khử trùng cùng với ớt đỏ và ớt cay (ớt được phân bổ đều trên lọ). Rau trụng qua nước sôi, để nguội.
3. Nước cà chua đun sôi, cho tỏi băm nhỏ, tiêu, đường và muối vào. Nấu các nguyên liệu trong 10 phút.
4. Nước được đổ từ các lon, một hỗn hợp cà chua sôi được đổ vào để thay thế.
5. Chum dưa chuột sốt cà chua được đặt trong một nồi nước và khử trùng trong 40 phút. Sau đó, chúng được cuộn lại, lộn ngược và để dưới một tấm chăn cho đến khi chúng nguội hẳn.

Trong quá trình nấu nước sốt cà chua, họ thử nó. Nếu cần, hãy thêm đường hoặc muối.

Điều khoản và điều kiện lưu trữ

Tất cả các lọn tóc được bảo quản ở nơi tối và mát mẻ - tủ đựng thức ăn và hầm chứa rất phù hợp. Một số công thức nấu ăn yêu cầu bảo quản lạnh.

Các ngân hàng có Zozulya đã không được lưu trữ trong hơn một năm. Sau thời gian này, dưa chuột trở nên mềm và không có vị.

Phần kết luận

Zozulya là một giống salad thích hợp để bảo tồn. Món ăn nhẹ ngon và khác thường được làm từ nó. Trái cây lớn được sử dụng cho các công thức nấu ăn, trong đó chúng được cắt thành từng miếng, và những trái nhỏ thích hợp để bảo quản toàn bộ.

Để chuẩn bị cho mùa đông với Zozulya ngon và giòn, dưa chuột cần được chế biến đúng cách. Đó là do ngâm lâu nên chúng không mềm ra trong thời gian bảo quản lâu.