Cách chế biến dưa chuột ngâm giấm nho ngon
Dưa muối là một trong những cách tốt nhất để chế biến rau cho mùa đông. Dưa chuột muối đặc biệt phổ biến. Số lượng công thức nấu ăn thật đáng kinh ngạc. Các loại gia vị, rau thơm, rau thơm tươi và khô, ớt thêm đa dạng và hương vị.
Trong bài viết này, chúng tôi đã thu thập một số công thức nấu ăn với các khuyến nghị để làm dưa chua với giấm nho.
Nội dung của bài báo
Đặc điểm của dưa chuột ngâm giấm nho
Giấm nho tự nhiên là một sản phẩm lên men của rượu nho, được ủ cho mục đích này trong thùng gỗ sồi. Ở đó nó có được một hương vị và hương thơm tinh tế.
Có ba loại sản phẩm:
- màu đỏ có vị đậm đà và mùi thơm;
- màu trắng có vị nhẹ và hương thơm tinh tế;
- balsamic được đặc trưng bởi vị chua ngọt dễ chịu với hương trái cây.
Sản phẩm được sử dụng rộng rãi trong nấu nướng. Nó được thêm vào nước xốt để trộn rau và thịt.
tài liệu tham khảo... Giấm nho trắng được sử dụng để bảo quản cà chua, dưa chuột, dưa chuột và cà tím, trong khi màu đỏ thích hợp với thịt hơn.
Dưa chuột ngâm có một hương vị đặc biệt, vẫn giòn và làm mềm. Ngoài ra, sản phẩm này tốt cho sức khỏe hơn nhiều so với giấm ăn 9%.
Công thức trống
Nếu bạn chưa thử thêm vào dưa muối cho dưa chuột đóng hộp giấm rượu, hãy chắc chắn để làm điều này. Chúng tôi đã chuẩn bị một số công thức nấu ăn cho mùa đông xoắn với việc bổ sung các loại thảo mộc và gia vị.
Dưa chuột ngâm giấm rượu trắng và gia vị
Thành phần:
- dưa chuột nhỏ - 2 kg;
- tỏi - 8 tép;
- thì là xanh;
- giấm rượu trắng - 60 ml;
- muối - 60 g;
- đường - 60 g;
- nước - 1 l;
- hoa hồi, đinh hương, đen và tất cả - để nếm.
Ngâm dưa chuột trong nước trong hai giờ, sau đó loại bỏ các ngọn và cho vào lọ. Đặt tép tỏi và gia vị lên trên.
Nấu nước xốt dựa trên nước, muối và đường. Sau khi đun sôi, đổ chất lỏng nóng vào lọ.
Chuẩn bị một thau nước để khử trùng phôi. Đổ một muỗng canh giấm vào mỗi hộp và đậy bằng nắp đậy. Đối với lon lít, 10 phút là đủ. Cố gắng không ăn quá nhiều để giữ cho dưa chuột săn chắc.
Với vodka
Thành phần:
- dưa chuột - 3 kg;
- muối mỏ - 80 g;
- rượu vodka - 80 ml;
- giấm nho - 70 ml;
- nước - 2,5 lít.
Cho dưa chuột đã chuẩn bị vào hộp nhỏ. Chuẩn bị nước muối nóng và đổ lên trên dưa chuột. Thêm một thìa giấm và rượu vodka vào mỗi lọ. Đậy chặt bằng nắp vặn. Không cần phải thanh trùng - vodka là một chất bảo quản tuyệt vời.
Với nho
Thành phần:
- dưa chuột - 1 kg;
- nho trắng - 300 g;
- ớt - 1 quả;
- lá nho;
- tỏi - 5 tép;
- muối - 25 g;
- đường - 25 g;
- giấm rượu - 60 ml.
Sơ chế các loại rau, rửa sạch lá nho và thái nhỏ. Đặt rau xanh vào thùng sạch. Trải dưa chuột ra đĩa, xếp xen kẽ với nho và ớt. Xếp các tép tỏi lên trên và đổ nước sôi vào lọ. Sau bảy phút, chắt nước vào nồi và đun sôi lại.
Để ráo và nấu nước xốt với muối, đường và giấm rượu. Để sôi rồi đổ dưa chuột vào. Thanh trùng trong 10-15 phút và cuộn lại.
Với cỏ xạ hương và rễ cải ngựa
Thành phần:
- dưa chuột - 1,5 kg;
- giấm rượu - 50 ml;
- tỏi - 5 tép;
- 1 củ cải ngựa nhỏ;
- húng tây khô và thì là để nếm thử;
- ớt cay - 1 cái .;
- muối - 30 g
Gọt vỏ rễ cải ngựa, cắt thành từng miếng nhỏ và cho vào lọ. Xếp dưa chuột, thì là, húng tây, tép tỏi, ớt cay đã chuẩn bị lên trên.
Chuẩn bị nước muối pha giấm rượu, để sôi rồi đổ vào chum sành. Thanh trùng không quá 10 phút để giữ rau củ chắc.
Với gia vị
Thành phần:
- gherkins - 2,5 kg;
- hạt tiêu đen, rau mùi, đinh hương - để nếm;
- nước - 3,5 l;
- giấm nho - 40 ml;
- muối - 30 g;
- đường - 60 g;
- dầu thực vật.
Cho dưa chuột đã chuẩn bị vào hộp, thêm gia vị. Đổ hai lần nước sôi, sau đó đổ nước xốt nóng với muối, đường và giấm vào. Cho 1 thìa dầu thực vật vào mỗi lọ và đậy nắp kín.
Dưa chuột lát
Thành phần:
- dưa chuột - 1 kg;
- nước sạch - 1 lít;
- giấm rượu - 80 ml;
- hạt thì là - 1 muỗng canh. l & agrave;
- tỏi - 3 răng;
- đường - 40 g;
- muối - 30 g;
- đậu đen và đậu Hà Lan - 1 muỗng cà phê mỗi loại.
Dưa chuột có quả to phù hợp với công thức này. Rửa sạch trái cây và cắt thành những khoanh tròn 0,5 mm. Cho vào bát và thêm thì là, gia vị và tỏi đập dập. Khuấy và để ủ.
Trong khi đó, nấu nước xốt trong nước cất với muối, đường và giấm. Đun sôi trong 3 phút và tắt.
Cho dưa chuột vào hộp và phủ nước xốt lên trên. Đặt trong nồi cách thủy và thanh trùng trong 10 phút. Sau đó đóng các nắp đậy kín.
Khuyến nghị cho các bà nội trợ có kinh nghiệm
Nếu bạn tuân thủ các quy tắc chuẩn bị dưa chuột muối, các chế phẩm sẽ được bảo quản trong suốt mùa đông và rau sẽ vẫn giòn:
- Để ngâm toàn bộ, hãy chọn những quả dưa chuột nhỏ, màu xanh sáng và cấu trúc chắc. Da dày không phải là nhược điểm mà là ưu điểm. Những quả dưa chuột như vậy vẫn giòn và không bị mềm, không giống như những quả có vỏ mỏng.
- Luôn cắt bỏ đầu để các loại quả được muối đều và ngấm mùi thơm của dấm.
- Nếu bạn đã có những quả dưa chuột lớn, hãy sử dụng chúng để làm món salad muối chua. Bỏ vỏ và cắt thành từng khoanh tròn.
- Cố gắng chọn những quả dưa chuột có bề mặt sần và gai sẫm màu. Các ngân hàng có trái cây như vậy bùng nổ ít thường xuyên hơn nhiều.
- Bạn không cần ngâm rau mới hái. Quy trình này là bắt buộc đối với trái cây mềm. Tùy tình trạng mà ngâm rau trong nước đá từ 2 đến 4 tiếng.
- Hộp thủy tinh phải được rửa sạch bằng baking soda và khử trùng bằng hơi nước, trong lò nướng hoặc lò vi sóng. Đậy nắp hộp trong khi đun sôi phôi trong nồi cách thủy.
- Các cuộn xoắn đã được thanh trùng có thể được bảo quản trong tủ đựng thức ăn. Các ngân hàng mà không cần đun sôi bổ sung tốt nhất là đưa xuống hầm.
Đọc thêm:
Cách nấu dưa chuột ngâm trong túi nhanh chóng và ngon.
Tại sao dưa chuột bị đắng, cách phòng tránh và làm gì khi thu hoạch.
Phần kết luận
Bằng cách thêm giấm vào nước xốt, dưa chuột có hương vị sắc nét hơn dưa chuột muối. Giấm nho tự nhiên là sự thay thế lành mạnh cho loại giấm chín phần trăm thông thường. Dưa chuột giữ được cấu trúc dày đặc, có mùi thơm tinh tế và vị ngon.