Cách bảo quản dưa chuột muối trong nhà chung cư: điều khoản và điều kiện, mẹo hữu ích

Dưa chuột muối hay dưa chuột muối là một trong những món ăn khoái khẩu của người Nga, đặc biệt được ưa chuộng vào mùa đông. Nhưng không phải lúc nào bạn cũng có thể bảo quản phôi cho đến khi bắt đầu có thời tiết lạnh giá tháng Giêng. Những lý do cho điều này là gì và làm thế nào để khắc phục chúng, chúng tôi sẽ xem xét trong bài viết.

Cách bảo quản dưa chua trong căn hộ

Đối với một số lượng lớn đồ ăn nhẹ, không có đủ không gian với nhiệt độ và độ ẩm tối ưu. Xem xét điều này, ngay cả ở giai đoạn muối rau, trái cây được chọn là loại ít thay đổi nhất đối với điều kiện bảo quản. Công nghệ nấu cũng được điều chỉnh nếu không cho dưa chua vào hầm, hầm.

Sắc thái muối

Cách muối dưa chuột như thế nào để có thể bảo quản được lâu? Một số quy tắc được tuân thủ trong quá trình xử lý nhiệt:

1. Để ngâm chua, chọn những trái tươi nhất, tốt nhất là lấy tại vườn ngay trong ngày. Chúng phải có màu xanh lá cây đồng đều và da săn chắc. Các loại rau quá nhạt có màu vàng hoặc đã quá chín đều không phù hợp.
2. Dưa chuột ngâm với nước lạnh (2-12 tiếng tùy theo độ đắng của quả).
3. Họ thích nước cất hoặc nước suối, không sử dụng nước máy có hàm lượng clo cao.
4. Các loại rau củ cùng kích cỡ được cho vào lọ để nước muối phân bố đều.
5. Các vật chứa phải được tiệt trùng.
6. Đồ hộp đã mở nắp bảo quản trong tủ lạnh không quá 72 giờ.

Để có thời gian ăn hết dưa chuột và ngăn chúng lên men, để ướp muối sử dụng can không quá 1-2 lít.

Nhân tiện! Các giống dưa chuột lai và giống thích hợp nhất để bảo quản lâu dài là Rodnichok và Nezhensky.

Điều khoản và điều kiện lưu trữ

Bất kể phương pháp chế biến nào đối với tất cả các loại dưa chua tuân thủ các điều kiện và thời hạn lưu trữ nhất định:

1. Ở nhiệt độ -1 ... + 4 ° C và độ ẩm tương đối 80-90% rau được bảo quản không quá 8-9 tháng.
2. Trong túi polyetylen hoặc nhựa, thời gian tối đa có thể là 1–3 ngày.
3. Hũ đã mở nắp ngâm dưa chuột không bị mốc bảo quản được lâu. Rau củ còn thừa tốt nhất nên cắt và cất vào ngăn đá.
4. Trong phòng, họ duy trì nhiệt độ và độ ẩm ổn định, tránh ánh nắng trực tiếp, nếu không đồ ăn nhanh sẽ nhanh chóng lên men.

Điều kiện tối ưu cho những quả dưa chuột như vậy - từ -1 ° С đến + 5 ° С trong phòng tối, thông gió tốt. Ở nhiệt độ trên + 10 ° C, rau không được giữ.

Nó có thể hữu ích:

Phải làm gì nếu dưa chuột trong lọ bị vẩn đục

Tại sao lọ dưa chuột phát nổ

Cách loại bỏ vị đắng từ dưa chuột

Đặc điểm bảo quản dưa muối tại nhà

Phương pháp xử lý nhiệt ảnh hưởng đáng kể đến thời gian và điều kiện bảo quản dưa muối.

Trong ngân hàng

Nhiệt độ tối ưu cho các thùng chứa như vậy là -1 ... + 1 ° С... Không nên đặt dưa muối trên ban công, nếu không, trong thời gian sương giá, rau sẽ nhanh chóng bị đông cứng và hư hỏng. Tốt hơn là đặt lọ gần cửa sổ hoặc trên bệ cửa sổ: do gió lùa nên nhiệt độ sẽ nhỏ hơn nhiệt độ phòng, điều này sẽ làm tăng thời gian sử dụng.

Khi ướp muối, sử dụng các thùng có thể tích 1-2 lít và gherkins có cùng kích thước. Sau khi mở lọ, dưa chuột được tiêu thụ trong vòng 3 ngày để ngâm nước muối không nở và quả không bị phồng lên.

Trong thùng

Vì khó bảo quản rau trong thùng do kích thước thùng lớn nên chúng được chuyển vào thùng nhựa và đặt trong tủ lạnh ở kệ dưới. Nhiệt độ tối ưu là 0 ... + 1 ° С. Liên tục theo dõi tình trạng của nước muối để nó không nhanh chóng bị hỏng.

Chú ý! Nhớ đậy nắp thùng dưa chuột để tránh bị gió. Trước khi ăn rau được rửa sạch bằng vòi nước.

Khi chuyển rau muối từ thùng sang thùng mù tạt và các gia vị khác được rải đều dưới đáy và thêm lên trên mỗi lớp. Điều này không chỉ giúp cải thiện hương vị của trái cây mà còn ngăn ngừa sự xuất hiện của nấm mốc trên bề mặt của nước muối. Nếu loại bỏ nấm kịp thời, thời hạn sử dụng của dưa chuột thùng lên đến 1 năm.

Đông cứng

Dưa chuột tươi không được chế biến đặc biệt trước khi đông lạnh. Phương pháp này phù hợp nếu dưa muối mở đã để trong tủ lạnh quá lâu. và bạn muốn kéo dài thời hạn sử dụng của chúng. Thuật toán từng bước như sau:

1. Cắt nhỏ dưa chua.
2. Đặt chúng trên một chiếc khăn và lau khô.
3. Gấp vào một túi thực phẩm chắc chắn và đặt trong ngăn đá.

Ở dạng đông lạnh, đồ ăn nhẹ được bảo quản trong 1-1,5 năm.

Tài liệu tham khảo. Sau khi rã đông, rau củ không được ăn ở dạng nguyên chất. Chúng được chiên trước và thêm vào bất kỳ món ăn nào - pizza, dưa chua, v.v.

Muối nhạt

Những quả dưa chuột như vậy trải qua quá trình ướp muối nhanh, do đó được giữ cũng không lâu. Để tăng thời hạn sử dụng, điều quan trọng là:

1. Nhặt những quả lớn - chúng sẽ không bị hư hỏng trong vòng 1-1,5 tuần (so với quả gherkins, chúng không sử dụng được sau 2 ngày).
2. Bạn nên ngâm nước muối từ nước lạnh chứ không phải nước nóng để giảm thời gian ngâm.
3. Hầu hết thời gian trong ngày, hãy giữ dưa chuột trong tủ lạnh, hoặc tốt hơn là trong hầm.
4. Để lại phần đầu của rau, không cắt chúng.
5. Chọn công thức nấu ăn ít hoặc không có chất lỏng. Ví dụ, có một lựa chọn để chuẩn bị dưa chuột muối nhẹ trong túi, khi rau và muối được đặt trong một túi nhựa chắc chắn và đặt trên kệ trên cùng của tủ lạnh trong 1-3 ngày.

Để tăng thời hạn sử dụng, một loại nước xốt đặc biệt được chuẩn bị cùng với nước muối.:

1. Trong 1 st. nước nóng được đổ 1 muỗng canh. l. muối và trộn.
2. Thêm 1 muỗng cà phê. tương cà hoặc tương cà chua, 0,5 muỗng cà phê. ớt bột và 5 tép tỏi băm nhỏ.
3. Đem trộn thành một khối đồng nhất và đổ nó cùng với nước muối.

Ngâm chua

Dưa chuột muối khác với dưa chuột muối thông thường ở chỗ giấm được thêm vào nước muối hoặc một chất bảo quản khác, và bản thân việc chuẩn bị bao gồm việc tuân thủ hai giai đoạn - với nước sôi và giấm. Điều này đảm bảo việc bảo quản trong hơn 1 năm.

Dưa chuột muối để ở nhiệt độ phòng, nhưng ở những nơi tối xa nguồn nhiệt (trên gác lửng, trong tủ quần áo, v.v.). Không đặt lon trên ban công, nơi chúng có thể vỡ ra do sương giá.

Tài liệu tham khảo.Trước khi phục vụ, muối được làm lạnh trong tủ lạnh trong 1-2 giờ.

Dưa chuột có thể bảo quản được bao lâu trước khi ngâm chua

Hạn sử dụng của rau trước khi xử lý nhiệt - không quá 1 tuần ở nhiệt độ phòng không cao hơn + 17 ° С và không có ánh nắng trực tiếp.

Dưa chuột tươi không rửa sạch trước khi ngâm.để không làm hỏng vụ thu hoạch.

Có một lưu ý:

Công thức nấu dưa chuột ngâm chanh giòn

Công thức nấu ăn ngon nhất cho món dưa chuột chua ngọt

Mẹo & Thủ thuật

Để món ăn nhẹ nấu chín vẫn giữ được hương vị trong suốt mùa thu và mùa đông, hãy tuân thủ các khuyến nghị sau:

1. Để chế biến, chỉ chọn những quả ngon nhất, có cùi chắc và vỏ khá mỏng, chín đều màu xanh và không bị hư hỏng cơ học.
2. Ngay cả trước khi chuẩn bị các khoảng trống, họ đã xác định với nơi lưu trữ của họ.
3. Rau không để trong túi ni lông.
4. Không để dưa chuột dưới ánh nắng trực tiếp, nơi có sương giá nghiêm trọng. Nhiệt độ không được giảm xuống dưới + 10 ... + 15 ° С.
5. Để trái cây có thời hạn sử dụng lâu nhất có thể, ưu tiên cho phương pháp ướp muối nóng.
6. Họ luôn theo dõi tình trạng của khoảng trống, loại bỏ nấm mốc và mảng bám kịp thời.
7. Để ngăn chặn quá trình lên men, hãy thêm nhiều gia vị: lá nho, cải ngựa, thì là, tỏi.

Phần kết luận

Chìa khóa để bảo quản dưa chuột muối thành công là một loạt các hoạt động. Để tăng thời hạn sử dụng của các mẫu trắng, ngay cả những quả được lựa chọn mà không bị hư hỏng, thùng chứa được khử trùng, điều kiện của nước muối được theo dõi và loại bỏ nấm bệnh kịp thời.

Điều quan trọng là phải tìm trước một nơi thích hợp cho rau với nhiệt độ và độ ẩm tối ưu của không khí và tuân theo các sắc thái bảo quản để có phương pháp xử lý nhiệt cụ thể.