Công thức nấu dưa chuột muối giòn ngon nhất với chanh cho mùa đông

Nếu bạn đột nhiên muốn thêm nhiều loại thực phẩm hàng ngày, hãy thử thêm chanh. Nó sẽ không chỉ cải thiện hương vị của dưa chuột mà còn kéo dài thời hạn sử dụng của chúng.

Chúng tôi sẽ cho bạn biết lý do tại sao nên thêm chanh vào nước xốt, cách chuẩn bị nguyên liệu và chia sẻ các công thức đã được chứng minh. Các chế phẩm như vậy với vị chua sẽ không để lại bất cứ ai thờ ơ.

Tại sao lại thêm chanh vào công thức và nó có tác dụng gì

Chanh trong các chế phẩm mùa đông có ba chức năng:

1. Lưu trữ dài hạn. Axit xitric có trong trái cây đóng vai trò như một chất bảo quản tự nhiên, vì vậy các chế phẩm như vậy được bảo quản lâu hơn. Nguy cơ đóng cặn nước muối là tối thiểu.
2. Cho hương vị. Phôi chanh có vị chua dễ chịu, được bộc lộ chính xác trong quá trình ướp. Sự kết hợp hoàn hảo là chanh với mù tạt hạt.
3. Xuất hiện. Không quá quan trọng, nhưng vẫn có thể chế biến với những lát chanh trông rất ngon miệng.

Lựa chọn và chuẩn bị các thành phần chính

Hãy bắt đầu với dưa chuột. Chúng phải là giống ngâm, dài không quá 3 cm. Màu sắc của quả - từ xanh lá cây tinh tế đến đậm đà. Không được thối và khô. Không cắt bỏ những nơi bị côn trùng ảnh hưởng; những loại dưa chuột như vậy thường không thích hợp để ngâm chua. Trái cây quá dày cũng sẽ không hiệu quả. Nhiều khả năng chúng sẽ có hạt lớn, điều này không mong muốn.

Chuẩn bị rau để đóng hộp như sau:

1. Đổ nước đá vào chậu và nhúng dưa chuột vừa hái vào đó. Quá trình ngâm kéo dài từ 2 đến 8 giờ. Thay nước định kỳ hoặc thêm đá viên.
2. Rửa sạch trái cây đã ngâm dưới vòi nước mát, có thể dùng bàn chải. Không dùng dao để gọt vỏ.
3. Cắt bỏ hai đầu hai bên.

Đối với chanh, điều chính là vỏ của nó là nguyên vẹn và đều màu. Đu đủ rửa sạch, lấy khăn lau sạch và loại bỏ hạt khi cắt.

Công thức nấu ăn tốt nhất cho mùa đông

Chúng tôi đã sưu tầm nhiều công thức làm dưa chuột muối chua cho mùa đông, sẽ giúp làm hài lòng mọi thành viên trong gia đình. Hãy thử, kết hợp và tạo bất ngờ cho những người thân yêu của bạn.

Dưa chuột giòn chanh "phong cách Praha"

Sự giòn tan xảy ra khi thêm cải ngựa, vì vậy đừng loại trừ rễ cải ngựa hoặc lá của nó khỏi công thức.

Cần thiết:

• 0,5 kg dưa chuột;
• 1 củ cải ngựa;
• lá cải ngựa;
• 50 g muối;
• 90 g đường;
• 0,5 quả chanh;
• 1 muỗng cà phê axit citric;
• 1 bó rau xanh (thì là hoặc ngò tây);
• 1-2 lá nguyệt quế.

Phương pháp nấu ăn:

1. Ngâm dưa chuột trong ít nhất 5 giờ, sau đó rửa sạch dưới vòi nước lạnh để loại bỏ chất bẩn.
2. Rửa sạch chanh, cắt đôi. Để lại một nửa cho trà, và cắt nửa kia thành các khoanh tròn. Loại bỏ hạt.
3. Rửa sạch lá cải ngựa trong nước mát.
4. Bào củ cải ngựa hoặc băm nhuyễn.
5. Khử trùng bình chứa. Đổ nước sôi lên nắp.
6. Đặt lá nguyệt quế, lá cải ngựa, rễ cải ngựa xay ở dưới cùng.
7. Đổ dưa chuột vào lọ, đặt chanh vào giữa các loại rau.
8. Đặt các loại rau thơm đã cắt nhỏ và một vài khoanh chanh lên trên cùng.
9. Nước sôi.
10. Đổ muối và đường vào nước sôi. Khuấy đều.
11. Sau khi sôi, nấu trong 2 phút.
12. Đổ axit xitric vào, khuấy đều và đổ nước xốt sôi vào các lọ.
13. Đậy bằng nắp đậy.
14. Khử trùng trong 10 phút.
15. Đóng các nắp bằng cờ lê có đường nối.
16. Lật ngược các lọ và quấn bằng khăn dày.
17. Sau 48 giờ, hạ xuống hầm.

Ghi chú! Hãy thử mẹo này: không đổ nước xốt sôi vào lọ, để nguội trong 1-2 phút.Điều này sẽ làm cho dưa chuột săn chắc và giòn hơn.

Công thức đơn giản

Công thức là cổ điển, tất cả các thành phần có sẵn.

Thành phần:

• 600 g dưa chuột;
• 2 nhánh tỏi;
• 1 mớ thì là;
• 1 chiếc ô thì là;
• 2 muỗng canh. l. Muối;
• 4 muỗng canh. l. Sahara;
• 1 muỗng cà phê axit citric;
• 1 quả chanh nhỏ.

Phương pháp nấu ăn:

1. Ngâm dưa chuột trong nước lạnh qua đêm.
2. Vào buổi sáng, rửa sạch dưa chuột trong nước mát, dùng bàn chải mềm để chải sạch chất bẩn. Cắt bỏ các đầu.
3. Rửa sạch chanh. Cắt thành từng lát nhỏ, bỏ hạt.
4. Khử trùng các lọ.
5. Đặt một nhánh tỏi, vài lát chanh và thì là băm nhỏ ở dưới cùng.
6. Đổ đầy một nửa dưa chuột.
7. Thêm 1 tép tỏi và thêm vài lát chanh.
8. Đổ toàn bộ rau vào thùng.
9. Đun sôi nước với muối và đường. Sau khi đun sôi, hãy chắc chắn rằng thực phẩm lớn được hòa tan hoàn toàn.
10. Lấy ra khỏi nhiệt và đổ đầy lon dần dần.
11. Đậy nắp và tiệt trùng trong 12 phút.
12. Đóng nút, xoay, bọc trong một ngày. Sau đó chuyển đến nơi cất giữ lâu dài.

Các cách khác để chế biến dưa chuột:

Công thức nấu ăn ngon nhất để thu hoạch dưa chuột chua ngọt cho mùa đông

Cách muối dưa chuột lớn cho mùa đông theo hình tròn

Dưa chuột muối ớt cay cho mùa đông

Với mù tạt

Mù tạt mang lại hương vị hấp dẫn cho các thành phần. Bạn có thể thêm ngũ cốc hoặc bột, hoặc cả hai.

Nó sẽ mất:

• 500 g dưa chuột;
• 1 quả chanh;
• 1 muỗng cà phê bột mù tạc;
• 1 muỗng cà phê hạt mù tạt;
• 1 muỗng canh. l. muối với một phiến kính;
• 3 muỗng canh. l. Sahara;
• 1 muỗng cà phê axit citric;
• 1 củ hành tây.

Cách nấu:

1. 

   Ngâm dưa chuột trước 5 giờ. Nên thay nước hoặc thêm đá lạnh sau 2,5 giờ. Không để chậu dưa chuột dưới ánh nắng mặt trời, nơi tối và mát.

2. Rửa sạch các loại rau, cắt bỏ đầu hai bên.
3. Rửa lon bằng chất tẩy rửa hoặc soda. Xả nhiều lần.
4. Triệt sản. Đun sôi nắp trong 2-3 phút.
5. Rửa chanh và cắt thành từng lát mỏng.
6. Bóc vỏ hành và cắt thành nửa khoanh.
7. Đặt một nửa số vòng hành tây và vài lát chanh ở dưới cùng.
8. Đổ đầy rau vào lọ.
9. Đặt phần hành và chanh còn lại lên trên.
10. Cho cả bột và hạt mù tạt vào khuấy đều.
11. Đặt nước trên lửa.
12. Đun sôi, cho muối và đường vào, khuấy tan.
13. Sau 5 phút, thêm axit citric và tắt bếp.
14. Đổ nước xốt vào lọ.
15. Khử trùng trong 10 phút.
16. Vặn chặt các nắp, lật ngược hộp đựng, bọc chúng lại bằng vật liệu dày đặc.
17. Sau hai ngày, gỡ rối nắp lon, lật ngược chúng lại và cho vào hầm hoặc tủ đựng thức ăn.

Quan trọng! Cố gắng làm theo tỷ lệ chính xác của đường và muối trong công thức này. Hành tây kết hợp với chanh và mù tạt cần ướp ngọt, vì vậy lượng đường phải gấp 3 lần muối.

Với húng quế

Húng quế mang đến cho món rau một hương vị đậm đà. Không nên kết hợp các loại thảo mộc này với các loại gia vị có mùi mạnh khác.

Thành phần bắt buộc:

• 500 g dưa chuột;
• 1 muỗng cà phê tinh chất giấm 70%;
• 1 bó húng quế;
• 1 quả chanh;
• 3 nhánh tỏi;
• 2 muỗng canh. l. Muối;
• 2 muỗng canh. l. đường có trượt;
• hạt tiêu đen để nếm.

Phương pháp nấu ăn:

1. Ngâm dưa chuột trong nước lạnh (2-3 giờ là đủ). Nếu phòng ấm, thay nước định kỳ.
2. Các loại rau rửa sạch, cắt bỏ đầu.
3. Rửa sạch chanh, cắt thành từng lát lớn.
4. Cắt húng quế thành những miếng lớn hơn.
5. Rửa sạch, lau khô, tiệt trùng lọ.
6. Đặt tỏi và một ít húng quế dưới cùng.
7. Đổ đầy một nửa dưa chuột.
8. Thêm nửa quả chanh và phần húng quế còn lại.
9. Thêm dưa chuột một lần nữa.
10. Đặt chanh lên trên.
11. Nước sôi.
12. Đổ nước sôi vào chum, đậy kín nắp, để trong 15 phút.
13. Đổ lại nước vào nồi, thêm tiêu, muối và đường, đun sôi.
14. Khuấy đều nước sôi.
15. 3 phút sau khi đun sôi, thêm tinh chất giấm vào nước xốt.
16. Lấy ra khỏi nhiệt, đổ nước xốt vào lọ.
17. Đậy nắp lọ ngay lập tức. Lật lại và làm ấm.
18. Bảo quản ở dạng này trong 40-48 giờ, tránh ánh nắng trực tiếp.

Hội đồng. Nhờ sự kết hợp của chanh và húng quế, các chế phẩm như vậy rất lý tưởng cho các món thịt. Thêm chúng theo phần vào đĩa ăn tối.

Với chanh và cải ngựa

Dưa chuột được chế biến theo công thức này có vị hơi cay. Nếu bạn thích những món ăn như vậy, hãy thêm ớt cay - những sản phẩm này được kết hợp lý tưởng.

Thành phần:

• 0,5 kg dưa chuột;
• 1 củ cải ngựa;
• 3 lá cải ngựa;
• 2 nhánh tỏi;
• 0,5 quả chanh;
• 1 muỗng canh. l. Muối;
• 1 muỗng canh. l. dầu thực vật;
• 3 muỗng canh. l. Sahara;
• 1 muỗng canh. l. giấm 9%.

Cách nấu:

1. Ngâm dưa chuột từ 3 đến 8 giờ trong nước lạnh.
2. Rửa sạch chanh và cắt đôi. Chỉ sử dụng một nửa. Cắt nó thành hình nêm và loại bỏ các hạt.
3. Dùng dao chặt rễ cải ngựa.
4. Rửa sạch lá cải ngựa và thấm khô trên khăn.
5. Rửa lon bằng dung dịch soda, tráng nhiều lần và đem đi tiệt trùng.
6. Đặt tỏi, lá cải ngựa và tất cả chanh vào đáy khô.
7. Tô với dưa chuột.
8. Thêm củ cải ngựa cắt nhỏ lên trên.
9. Đổ dầu thực vật vào.
10. Hòa tan muối và đường vào nước, đun sôi.
11. 5 phút sau khi đun sôi, đổ giấm vào.
12. Đổ nước xốt trước vào giữa các lọ, sau đó đổ nước xốt còn lại vào sau 20 giây.
13. Đậy nắp lọ.
14. Khử trùng trong 15 phút.
15. Niêm phong.
16. Lưu trữ lộn ngược trong hai ngày đầu tiên.

Đọc thêm:

Công thức ngâm dưa chuột sốt cà chua cho mùa đông

Cách ngâm dưa chuột trong xô lạnh cho mùa đông

Với giấm

Đây là một công thức cổ điển, ngoại trừ chanh, công thức đã được biết đến trong hơn một thế hệ. Đó là lý do tại sao anh ấy tốt.

Cần thiết:

• 600 g dưa chuột;
• 1 quả chanh;
• 60 ml giấm 9%;
• 3 nhánh tỏi;
• 2 lá nho;
• hạt tiêu để nếm;
• 1,5 muỗng canh. l. Muối;
• 3 muỗng canh. l. Sahara.

Phương pháp nấu ăn:

1. Ngâm dưa chuột trong 4 giờ.
2. Rửa kỹ các loại rau dưới vòi nước, cắt bỏ phần đuôi.
3. Rửa sạch lá nho bằng cách loại bỏ bụi.
4. Rửa thật sạch chanh, cắt thành các múi tròn, nửa quả nữa.
5. Khử trùng lọ sạch trong lò hoặc trên xoong, lau khô.
6. Đảm bảo đun sôi các nắp.
7. Băm nhuyễn tỏi.
8. Đặt lá nho ở dưới cùng, tỏi lên trên.
9. Đổ đầy một nửa dưa chuột.
10. Đặt một số lát chanh lên trên dưa chuột.
11. Tiếp tục rải dưa chuột.
12. Đặt phần chanh còn lại lên trên.
13. Nước sôi.
14. Đổ nước sôi vào lọ, đậy kín nắp và để trong 20 phút.
15. Xả nước trở lại, đun sôi lại, lặp lại quy trình. Để nguội trong 10 phút.
16. Xả nước một lần nữa, thêm đường, muối và hạt tiêu vào.
17. Đun sôi.
18. Đổ giấm vào, khuấy đều, đổ nước xốt vào lọ.
19. Đóng dấu, lật và quấn. Một chiếc khăn lớn, chăn hoặc chăn cũ sẽ có tác dụng.
20. Để ở dạng này trong 24 giờ.

Với vodka

Rượu sẽ kéo dài thời hạn sử dụng của các phôi. Cố gắng giữ tỷ lệ chính xác. Thông thường, lượng rượu vodka bằng lượng giấm.

Thành phần:

• 500 g dưa chuột;
• 0,5 quả chanh;
• 50 ml rượu vodka;
• 50 ml giấm;
• 1 củ hành tây;
• 4 nhánh tỏi;
• 5 lá nho;
• 1 bó thì là hoặc mùi tây;
• 1 chiếc ô thì là;
• hạt tiêu.

Phương pháp nấu ăn:

1. Ngâm dưa chuột trong nước lạnh trong 5 giờ.
2. Cắt nửa quả chanh thành hình tam giác. Nhớ rửa sạch trái cây.
3. Bóc vỏ hành và cắt thành từng khoanh.
4. Rửa sạch lá nho trong nước mát và lau khô một chút để nước không bị chảy.
5. Rửa sạch dưa chuột, cắt bỏ phần đuôi.
6. Rửa bình bằng dung dịch soda, khử trùng và lau khô.
7. Cắt nhỏ thì là hoặc mùi tây.
8. Xếp lá nho và vài lát chanh xuống đáy.
9. Đổ đầy dưa chuột, đặt các khoanh hành tây và chanh vào giữa chúng.
10. Đặt rau thơm, tỏi và ô thì là cắt nhỏ lên trên rau.
11. Đổ muối, đường và hạt tiêu vào nước sôi. Đun sôi trong 4 phút.
12. Đổ vodka vào bình.
13. Sau đó đổ giấm vào.
14. Đổ nước xốt vào ngay lập tức.
15. Nắp lon, lật úp. Đảm bảo rằng các thùng chứa được đóng chặt.
16. Quấn nó lên. Chuyển đến hầm hoặc tủ đựng thức ăn sau hai ngày.

Quan trọng! Mặc dù có nồng độ cồn thấp, nhưng không nên uống những loại dưa chuột này trước khi lái xe, trẻ em, phụ nữ có thai cũng như những người nghiện rượu.

Điều khoản và điều kiện lưu trữ

Trong 24-48 giờ đầu tiên (tùy thuộc vào công thức), dưa chuột được úp ngược và bọc lại... Áo khoác cũ, chăn, mền hoặc khăn tắm dày lớn phù hợp cho mục đích này. Cần bọc lại để quá trình nguội diễn ra dần dần và đều. Khử trùng bổ sung thu được, giúp kéo dài thời hạn sử dụng. Tiếp xúc với ánh nắng mặt trời là không thể chấp nhận được.

Sau khi dưa chuột được chuyển đến một nơi tối và mát mẻ... Lý tưởng nếu có một hầm. Trong điều kiện như vậy, dưa chuột sẽ đứng được rất lâu. Nhưng vẫn nên ăn các chế phẩm trước khi thu hoạch lần sau. Một năm sau, dưa chuột bắt đầu mất ngon.

Một lọ dưa chuột mở được bảo quản trong tủ lạnh đậy nắp kín trong một tuần.

Hãy tổng hợp lại

Cách ngâm dưa chuột với chanh cho mùa đông rất đơn giản. Chúng tôi khuyên bạn không nên thay đổi axit xitric thành giấm trong các công thức có chứa axit xitric. Dưa chuột ngâm mềm, gọt vỏ thật sạch, tiệt trùng lọ, nêm chanh sạch. Kết hợp với hành tây, mù tạt, tỏi, rau thơm, rượu vodka. Đừng quên về điều kiện bảo quản. Đồ hộp bảo quản được lâu trong điều kiện thiếu ánh sáng và nhiệt độ thấp.

Ăn ngon miệng nhé!