Dưa chuột chiên giòn trong lọ cho mùa đông: chấm với muối nóng

Có những món ăn không thể tưởng tượng được nếu không có dưa chua giòn. Vì vậy, hãy muối nóng những quả dưa chuột giòn trong lọ cho mùa đông. Để không bị hỏng hương vị và không bị mềm và nhão vào mùa đông, chúng tôi sẽ cho bạn biết về ưu điểm của phương pháp này, hướng dẫn bạn cách ngâm dưa chuột không giấm với aspirin và cách đóng chúng dưới nắp ni lông.

Khuyến nghị chung cho việc ngâm dưa chuột

Việc thu hoạch bắt đầu bằng việc lựa chọn chính xác các loại trái cây. Nếu bạn trồng dưa chuột trong vườn của mình, hãy chọn các loại Nezhinsky, Muromsky, Debut, Parquet.

Khi mua ngoài chợ, hãy chọn những loại trái cây:

• kích thước nhỏ - lên đến 8 cm;
• có củ, có gai đen bao phủ;
• với một lớp da mỏng, xốp;
• không bị hư hỏng, thẳng, không chín quá.

Dưa chuột có gai trắng và vỏ thô dày không thích hợp để ngâm chua - muối không thấm tốt vào những quả như vậy.

Khi bắt đầu thu hoạch dưa chuột cho mùa đông, hãy quyết định xem bạn sẽ che theo cách nào - nóng hay lạnh.

Các quy tắc chung để ngâm dưa chuột:

• sử dụng các loại trái cây có cùng kích cỡ;
• gói chặt chúng vào ngân hàng;
• tuân theo tỷ lệ trong gia vị và muối;
• muối vụ mới thu hoạch;
• tiệt trùng lọ và nắp đậy.

Gia vị có tầm quan trọng lớn trong việc bảo tồn. Đối với muối, chế phẩm "cổ điển" thường được sử dụng (tỷ lệ cho một lọ ba lít):

• lá, rễ cải ngựa - 1 cái .;
• Cụm hoa thì là - 1 cái .;
• lá nho đen - 4 chiếc;
• tỏi - 3-4 tép;
• muối - 3 muỗng canh. l.

Một số bà nội trợ thêm anh đào, sồi, lá nguyệt quế. Để có vị cay nồng, ớt cay được sử dụng, để tạo mùi thơm - allspice.

Tính năng phương pháp nóng

Cách ngâm dưa chuột nóng hổi trong lọ cho mùa đông có đặc điểm riêng. Muối bằng hai cách: dội nước sôi ngày 2-3 lần hoặc dùng khử trùng.

Chú ý! Khi đổ hai lần, chum được bọc cẩn thận để đun tốt hơn. Sau khi tiệt trùng, làm nguội nhanh chóng mà không cần gói.

Chuẩn bị dưa chuột và hộp đựng

Muối nóng cho mùa đông bắt đầu bằng việc chuẩn bị đồ đựng. Ngân hàng được rửa bằng baking soda và nướng trong lò:

• 1 lít - 10 phút;
• 3 lít - 15 phút.

Đun sôi nắp trong nước khoảng 3-5 phút.

Hội đồng. Nếu sử dụng phương pháp tiệt trùng, bạn không cần luộc nắp và lon mà chỉ cần rửa thật sạch. Trong quá trình nấu ăn, chúng được khử trùng cùng với dưa chuột.

Chuẩn bị trái cây:

1. Dưa chuột nhỏ thậm chí được chọn - 5-8 cm.
2. Làm sạch kỹ lưỡng khỏi bụi bẩn và rửa sạch.
3. Ngâm trong nước lạnh từ 4-6 giờ.

Một số bà nội trợ đã cắt bỏ các mẹo của trái cây để tăng tốc độ muối khi bạn cần có kết quả nhanh chóng. Điều này không ảnh hưởng đến hương vị của dưa chuột.

Cách muối dưa chuột nóng

Có rất nhiều công thức nấu dưa chua cho mùa đông nóng hổi. Mỗi loại đều có gia vị và tỷ lệ riêng. Chúng tôi cung cấp các công thức thành công nhất để ngâm dưa chuột cho mùa đông trong lọ ba lít.

Với giấm

Những người yêu cay có thể nuông chiều bản thân bảo tồn bằng giấm. Một sản phẩm như vậy được lưu trữ trên kệ gia đình mà không lo lắng về việc hộp bị nổ hoặc hư hỏng.

Dưa chuột ngâm giấm xong đổ hai lần.

Gia vị được cho vào thùng đã chuẩn bị sẵn:

• lá cải ngựa - 1 cái .;
• Cụm hoa thì là - 1 cái .;
• lá nho đen - 4 chiếc;
• tỏi - 3-4 tép;
• muối - 2 muỗng canh. l. không có slide;
• đường - 1 muỗng canh. l & agrave;
• hạt tiêu đắng, allspice - tùy chọn.

Hoa quả đã sơ chế được bày lên trên thành một lớp dày đặc. Đổ nước sôi vào, đậy nắp lại và để trong xửng hấp khoảng 15-20 phút. Sau đó, nước được đổ vào một cái chảo. Đổ muối và đường vào và ngâm nước muối sôi khoảng 3-5 phút. Bọt liên tục được loại bỏ trong quá trình nấu. Giấm được cho vào nước muối thành phẩm, chất lỏng được đổ vào lọ và cuộn lại. Hũ cho vào chậu sâu, dùng khăn quấn lại và để nguội.

Quan trọng! Giấm được thêm vào khi nấu xong - 75 g.

Phương pháp khử trùng giả định một sự chuẩn bị riêng của nước muối.

Chuẩn bị nước muối:

1. Lá, rễ cải ngựa và thì là cắt nhỏ.
2. Các gia vị được cho vào một cái chảo.
3. Đổ nước vào và nấu trong 3-5 phút.
4. Lúc này, dưa chuột được xếp vào lọ.

Sau khi nước muối được nấu chín, các loại thảo mộc và gia vị được lấy ra khỏi nó và đặt trên dưa chuột.

Nước muối được đổ vào bình, đậy kín nắp và đặt bình vào nồi nước nóng. Nước trong chậu không được đến mép bình bằng ba ngón tay. Tiệt trùng trong 20 phút và cuộn lại ngay lập tức.

Chú ý! Thời gian tiệt trùng bắt đầu đếm ngược khi nước trong nồi sôi.

Không giấm

Công thức làm dưa chua với giấm không phải ai cũng thích hợp. Những người tuân thủ chế độ ăn kiêng, mắc các bệnh về đường tiêu hóa, bệnh nhân tiểu đường không thể ăn chúng. Trong trường hợp này, một công thức làm dưa chua giòn không cần dấm sẽ rất hiệu quả. Chúng sẽ có mùi vị như thùng. Bí quyết nấu là dưa chuột được ngâm chua trước rồi mới khử trùng. Bảo quản như vậy là hoàn toàn lưu trữ ở nhà trên các kệ.

Quá trình muối:

1. Gia vị được cho vào lọ (bộ truyền thống).
2. Xếp dưa chuột lên trên.
3. Đổ 3 muỗng canh. l. muối thô không có phiến kính. Muối không được iốt.
4. Đổ nước tinh khiết hoặc nước lắng lạnh vào.
5. Lắc nhẹ lọ để muối tan.
6. Để trong ba ngày cho quá trình lên men.

Trong quá trình lên men, lọ được đặt trong một đĩa sâu để nước muối không lan ra.

Quy trình khử trùng:

1. Sau ba ngày, chắt nước muối và đun sôi trong 3-5 phút, liên tục vớt bọt.
2. Dưa chuột trong lọ được rửa sạch bằng nước ấm để rửa sạch nấm mốc đã xuất hiện.
3. Đổ lại nước muối sôi vào bình và tiến hành khử trùng trong 10 phút.
4. Các lon được cuộn lại và úp ngược, làm nguội nhanh chóng. Để làm điều này, trước tiên hãy tưới bằng nước ấm, sau đó là nước lạnh.

Dưới lớp vỏ nylon

Dưa chuột ngâm nóng dưới lớp vỏ nylon chấp nhận được nếu dưa chua được bảo quản trong hầm hoặc tủ lạnh. Bạn có thể thực hiện việc này theo một trong hai cách:

1. Dưa chuột đầu tiên bị chua, sau đó đóng hộp.
2. Nước sôi kép được sử dụng.

Cách đầu tiên:

1. Dưa chuột và gia vị được đặt trong lọ, đổ vào 3 muỗng canh. l. muối, đổ nước lạnh và lên men trong ba ngày.
2. Sau đó, ngâm nước muối cho ráo nước và cho vào lửa. Đun sôi khoảng 3-5 phút, hớt sạch bọt để bột nở trắng.
3. Trong khi nước muối sôi, người ta đổ nước lạnh vào chum và rửa các thứ bên trong 2-3 lần.
4. Nước muối được đổ lại vào chum và đậy nắp nylon. Bảo quản được làm lạnh và đưa vào hầm. Bản thân dưa chuột không nóng được chế biến trong công thức này. Dưa chua có vị như một cái thùng.

Cách thứ hai:

1. Dưa chuột và các loại gia vị được cho vào lọ.
2. Đổ nước sôi vào trong 15 phút.
3. Nước rút cạn và đổ nước muối sôi vào chum.
4. Đậy nắp hấp trong nước sôi rồi để nguội.

Nắp đậy chặt chẽ được sử dụng để bảo quản. Chúng được đun sôi trước khi đóng cục, sau đó các chum được đóng lại ngay lập tức.

Hội đồng. Để loại bỏ nấm mốc, hãy lau nắp bằng giấm.

Ướp muối nhanh mà không cần khử trùng

Dưa chuột muối được nấu nóng nhanh chóng mà không cần tiệt trùng và không tốn thời gian.

Thủ tục:

1. Chuẩn bị nước muối: 70 g muối cho vào 1 lít nước đun sôi.
2. Các ngân hàng được nêm với các loại thảo mộc và dưa chuột.
3. Đổ nước muối nóng và để trong ba ngày để ngâm.
4. Sau ba ngày, nước muối được rút hết. Dưa chuột và rau xanh rửa sạch 2-3 lần trong vòi nước chảy mà không cần vớt ra khỏi lọ.
5. Đổ một loại nước muối mới pha từ nước lạnh chưa đun sôi theo tỷ lệ 1 muỗng cà phê. muối trên một lít nước.

Được đóng bằng nắp sắt và cất trên giá.

Với aspirin

Những người yêu thích dưa chuột muối nhẹ sẽ đánh giá cao món dưa muối aspirin. Công thức này thích hợp cho những ai không ăn được các món có giấm. Aspirin là một chất bảo quản có đặc tính kháng khuẩn.

Quan trọng! Aspirin được nghiền trước khi sử dụng.

Thành phần:

• dưa chuột - 2-2,5 kg;
• hạt tiêu - 3 chiếc;
• rau thì là - để nếm;
• tỏi - 3 tép;
• hành tây - 1-2 chiếc;
• viên aspirin - 2 viên;
• rễ cải ngựa - 1 cây;
• lá nguyệt quế - 3-4 chiếc;
• muối - 45 g;
• lá nho - 3 chiếc;
• nước - 1,5 l.

Quá trình hoàn lại:

1. Các loại gia vị và thảo mộc được cho vào lọ vô trùng.
2. Xếp hành tây và dưa chuột đã cắt thành khoanh lên trên.
3. Aspirin cắt nhỏ được thêm vào.
4. Hòa tan muối vào nước và đun sôi trong 3 phút.
5. Đổ dưa chuột với nước muối và cuộn lại nắp.
6. Các ngân hàng được bảo hiểm ấm áp cho đến khi chúng nguội đi.

Bảo quản để ở nhà, không bị kết tủa và vẩn đục.

Hội đồng. Cùng với aspirin, bạn có thể thêm 1 thìa cà phê. axit xitric để có vị chua nhẹ.

Mẹo nấu ăn

Mỗi bà nội trợ đều có những bí quyết ngâm dưa chuột nóng hổi của riêng mình. Vài người trong số họ:

1. Để dễ dàng thoát nước muối nóng ra khỏi lon, hãy sử dụng nắp đậy đặc biệt có lỗ.
2. Trước khi cuộn, thêm một vài hạt mù tạt hoặc 1 muỗng canh. l. rượu vodka. Vậy thì các ngân hàng sẽ không bùng nổ.
3. Một miếng cải ngựa nhỏ trên miệng lọ sẽ giúp ngăn ngừa nấm mốc.
4. Vỏ cây sồi sẽ giúp bạn có được những quả dưa chuột giòn.
5. Để ngâm nhanh, hãy dùng nĩa đâm vào quả.

Lời khuyên lưu trữ

Điều quan trọng không chỉ là nấu dưa chua ngon mà còn phải bảo quản. Nếu được bảo quản đúng cách, bạn có thể ăn dưa chuột tới 3 năm:

1. Dưa chuột tiệt trùng được bảo quản trên kệ trong phòng khô, được sưởi ấm.
2. Bảo quản, đóng nắp bằng cách đổ hai lần không khử trùng, có thể “bay lên” trong thời tiết nắng nóng. Những khoảng trống như vậy được khuyến nghị nên bảo quản trong phòng mát.
3. Dưa chua dưới nắp ni lông chỉ được bảo quản trong tủ lạnh hoặc hầm.
4. Việc sử dụng giấm hoặc aspirin kéo dài thời hạn sử dụng lên đến 3 năm.

Đọc thêm:

Dưa chuột muối giòn ngon: cách nấu với nước muối lạnh.

Các công thức nấu ăn tốt nhất để ngâm dưa chuột bằng cách lạnh để lưu trữ trong một căn hộ vào mùa đông.

Cách muối dưa chuột trong xô cho mùa đông đỡ lạnh.

Phần kết luận

Bạn có thể ngâm dưa chuột nóng trong lọ cho mùa đông bằng cách khử trùng hoặc đổ nước sôi. Một bộ gia vị bảo quản "cổ điển" hoặc các thành phần mới như aspirin được thêm vào lọ. Nếu có đủ không gian trong tủ lạnh, dưa chuột muối được đậy bằng nắp nylon và bảo quản ở đó.