Những cách đã được chứng minh để bảo quản bắp cải sớm cho đến mùa xuân
Bắp cải trắng chứa nhiều vitamin và khoáng chất. Rất nhiều món ăn được chế biến từ loại rau này. Hầu hết các lợi ích đến từ bắp cải được trồng trong vườn của chính bạn, vì nó không được xử lý bằng thuốc trừ sâu có hại. Nhưng điều quan trọng chính là học cách giữ nĩa cho đến mùa xuân để đa dạng hóa chế độ ăn uống với sản phẩm vitamin vào mùa đông.
Nội dung của bài báo
Cách bảo quản bắp cải sớm
Thời gian bảo quản của một loại rau phần lớn phụ thuộc vào giống được chọn. Những quả muộn vẫn tươi lâu nhất, nhưng chúng cũng có một mùa sinh trưởng dài. Bắp cải sớm chín nhanh, lá mềm và nhiều nước hơn, hương vị đậm đà hơn.
Nhưng nhiều cư dân mùa hè vẫn thích các giống cây giữa vụ và muộn hơn. Trong những điều kiện nhất định, chúng được lưu trữ cho đến khi thu hoạch tươi. Tuy nhiên, ít ai biết rằng nếu bạn tạo môi trường thích hợp cho những giống cây sớm, chúng cũng sẽ nằm im mà không héo úa hoặc nảy mầm trong ít nhất 2 tháng.
Để làm điều này, hãy chọn một giống phù hợp và thời gian cắt tối ưu. Sau khi thu hoạch, cây trồng phải được phân loại và chỉ được đặt ở nơi thích hợp để bảo quản.
Điều kiện tối ưu
Trong quá trình bảo quản, bắp cải có thể bắt đầu bị thối, khô hoặc mọc mầm. Những rắc rối này xảy ra nếu vi khí hậu trong phòng không phù hợp với rau.
Tài liệu tham khảo. Tốt nhất nên đặt cây trồng trong hầm hoặc tầng hầm, nơi không có ánh sáng mặt trời chiếu vào.
Không khó để cung cấp cho bắp cải điều kiện bảo quản tối ưu:
- Điều quan trọng là phải duy trì nhiệt độ ổn định trong nhà. Nó không được giảm xuống dưới -1 ° C và tăng trên + 4 ° C. Nếu nó trở nên lạnh hơn trong hầm, lá cây sẽ đông cứng và không thích hợp để làm thức ăn cho con người. Với tốc độ tăng lên, cây trồng sẽ bắt đầu thối rữa.
- Độ ẩm - ít nhất 85%, nhưng không quá 95%.
- Phải có hệ thống thông gió tốt trong phòng. Trong điều kiện thiếu không khí trong lành, nấm và vi khuẩn có hoạt tính tích cực sinh sôi. Nếu không thể trang bị hệ thống thông gió cưỡng bức trong hầm, phòng được thông gió hàng tháng từ 2-3 giờ.
Chọn và chuẩn bị đầu bắp cải để bảo quản tươi
Điều quan trọng là phải chuẩn bị đúng cách không chỉ phòng để đặt bắp cải cho mùa đông mà còn cả những đầu bắp cải để bảo quản.
Tài liệu tham khảo. Việc giữ chất lượng của một loại rau không chỉ phụ thuộc vào giống mà còn phụ thuộc vào điều kiện trồng trọt. Người làm vườn có khả năng đảm bảo rằng ngay cả những giống ban đầu vẫn tươi tốt cho đến mùa xuân.
Các thực hành nông nghiệp sau đây sẽ giúp tăng thời gian bảo quản:
- Lựa chọn đất... Thực tiễn cho thấy rằng bắp cải trồng trên đất thịt pha cát nhẹ được bảo quản kém hơn nhiều so với bắp cải trồng trong đất mùn.
- Lượng mưa. Nếu trời thường xuyên mưa vào thời kỳ chín thì không nên tính chuyện bảo quản lâu dài. Hơi ẩm thấm vào dĩa làm cho chúng trở nên lỏng lẻo hơn.
- Phân bón. Để tăng tốc độ tăng trưởng, bón phân đạm thường được sử dụng. Nhưng nếu mục tiêu của cư dân mùa hè là trồng bắp cải, loại sẽ được dự trữ cả mùa đông, thì tốt hơn là nên từ chối những loại phân bón này. Giống như nước, chúng làm cho phần đầu của bắp cải lỏng hơn và thấm ẩm cho lá.
Bản thân việc thu hái và chuẩn bị cây trồng đóng một vai trò quan trọng. Làm đúng cách, nĩa sẽ tươi và không bị thối hay nấm cho đến mùa xuân.
Quy tắc cắt
Nếu chọn không đúng điều kiện thời tiết để cắt cây, sau một thời gian đầu bắp cải sẽ bị nứt.
Quan trọng! Nền văn hóa này không sợ sương giá, do đó, nếu cây giống của bắp cải sớm được trồng vào cuối mùa hè và đã chín trước mùa thu, thì tốt hơn là đợi cho đến khi nhiệt độ ban ngày giảm xuống hoặc thậm chí có sương giá nhẹ. Khi đó rau sẽ được bảo quản tốt hơn rất nhiều.
Các mẹo khác để thu hoạch:
- Thời tiết. Đầu của bắp cải được cắt vào những ngày khô và nắng. Nếu trời đã mưa trước đó hoặc những giọt sương đọng trên lá, tốt hơn hết bạn nên đợi cho đến khi khô hẳn. Nếu không, cây trồng sẽ phải được sấy khô bổ sung trước khi cất giữ.
- Lựa chọn công cụ. Những chiếc nĩa được cắt bằng một con dao rất sắc. Bạn không thể bẻ rau bằng tay. Từ đó, anh ta sẽ bị hư hỏng cơ học nghiêm trọng và nhanh chóng bị thối rữa.
- Chiều dài của cuống. Tốt nhất là 3-4 cm, tối thiểu là 2 cm.
Các lá phía trên không được loại bỏ sau khi cắt bắp cải. Trong tương lai, chúng không bị ăn thịt mà chính chúng thực hiện chức năng bảo vệ.
Cây trồng thu hoạch phải được phân loại và loại bỏ những chiếc nĩa bị loại bỏ sang một bên:
- Các trường hợp có bất kỳ hư hỏng cơ học nào: vết nứt, vết lõm do mưa đá hoặc vết cắt ngẫu nhiên.
- Đóng băng và nứt do độ ẩm dư thừa.
- Bắp cải bị côn trùng phá hoại cũng không được bảo quản. Rau kém phát triển, chưa đạt độ chín kỹ thuật vào thời điểm thu hoạch cũng được coi là bị lỗi.
Những mẫu vật như vậy không thể được đặt trong tầng hầm. Chúng sẽ nhanh chóng bị thối rữa và làm hỏng phần còn lại của cây trồng. Tốt hơn là nên cắt nhỏ chúng và ủ chua hoặc muối.
Các giống phù hợp
Bắp cải sớm đạt độ chín kỹ thuật hoàn toàn vào cuối tháng 6. Cô ấy có lá mỏng và đầu của bắp cải không dày đặc, vì vậy loại rau này không thể bảo quản được đến mùa xuân.
Hội đồng. Cư dân ở những vùng có khí hậu ấm áp tốt hơn nên trồng cây con không phải vào mùa xuân mà là vào giữa hoặc cuối mùa hè. Sau đó vào tháng 8-9 thu hoạch vụ thứ hai, vẫn có thể bảo quản trong vài tháng.
Hầu hết cư dân mùa hè không thích trồng các cây giống bắp cải sớm trong một số lượt đi, nhưng đặt các giống bắp cải sớm, giữa vụ và muộn trên địa điểm. Sau này được lưu trữ trong thời gian dài nhất. Nếu giống được chọn đúng, đầu của bắp cải sẽ vẫn tươi và chắc trong 8 tháng.
Các giống cứng nhất và ổn định nhất là Amager, Stone Head, Blizzard, Snow White và Gift. Chúng được khuyến khích trồng để bảo quản lâu dài.
Không gian lưu trữ
Hầm mát hoặc hầm thông gió tốt là nơi tốt nhất để bảo quản bắp cải của bạn. Nhưng chỉ những chủ sở hữu nhà riêng mới có mặt bằng như vậy. Cư dân của các căn hộ trong thành phố phải sử dụng các phương án khác.
Tủ lạnh
Một số nhánh tự phát triển thành công sẽ vẫn ở giá dưới cùng tủ lạnh.
Tài liệu tham khảo. Trong các mô hình hiện đại, có một cái gọi là vùng làm tươi. Nó hoạt động tốt nhất đối với bắp cải, nhưng nếu tủ lạnh cũ, hãy đặt bắp cải ở kệ dưới cùng.
Để giữ rau tươi lâu hơn, người ta bọc rau bằng giấy hoặc màng bám. Trong trường hợp thứ hai, hãy đảm bảo rằng nó dính chặt vào lá, nếu không, hơi nước sẽ bắt đầu tích tụ dưới nó. Nếu điều này đã xảy ra, bộ phim sẽ được thay đổi.
Giấy là lựa chọn an toàn hơn. Đầu tiên, người ta bọc phần đầu của bắp cải, sau đó cho vào túi nhựa có lỗ nhỏ để thông gió. Giấy sẽ phải được thay đổi theo thời gian, vì nó sẽ hấp thụ độ ẩm dư thừa và hơi nước tích tụ.
Ban công
Ban công là một căn phòng đa năng dành cho cư dân thành phố. Nếu bạn tổ chức không gian một cách chính xác, toàn bộ thu hoạch từ dacha sẽ được bảo quản thành công ở đây.
Để đựng bắp cải trên ban công, người ta cũng bọc nĩa bằng giấy hoặc màng bám. Tốt hơn hết bạn nên cho rau vào hộp giữ nhiệt đặc biệt hoặc hộp gỗ cách nhiệt bằng xốp.
Hầm
Tầng hầm hoặc hầm là nơi tốt nhất để đặt bắp cải, nhưng với điều kiện trong phòng có thông gió và nhiệt độ không tăng quá + 4 ° C.
Điều quan trọng là hầm phải khô. Nếu không, nĩa sẽ bắt đầu bị thối hoặc mốc.Tốt hơn là nên bày rau trên giá gỗ hoặc xếp thành từng lớp trong hộp để các dĩa riêng lẻ không chạm vào nhau. Với vị trí này, một loại rau thối sẽ không lây nhiễm sang các loại rau khác nhanh chóng.
Nhà / căn hộ
Trong một ngôi nhà hoặc căn hộ bình thường, bắp cải không thể được lưu trữ trong một thời gian dài. Trong khu vực sinh sống, nhiệt độ quá cao, lá rau sẽ nhanh chóng bị khô và héo.
Phương pháp lưu trữ
Cách đơn giản nhất để bảo quản bắp cải là trong hộp các tông hoặc hộp gỗ.
Điều chính là sắp xếp các loại rau trong một lớp và đảm bảo rằng chúng không tiếp xúc với nhau.
Nhưng có những lựa chọn khác:
- Trên một chiếc gối đầy cát. Một hộp gỗ được đổ một lớp cát dày 25 cm, phần đầu của bắp cải được vùi vào cát, để lại phần gốc trên bề mặt.
- Bằng đất sét. Để chuẩn bị một hộp trò chuyện, hai phần đất sét được pha loãng với một phần nước. Hỗn hợp thu được được phủ một lớp nĩa và để đất sét khô hoàn toàn. Ở trạng thái này, rau được bày trên kệ của hầm, nhưng chúng vẫn không nên chạm vào.
- Aweigh... Đối với phương pháp này, khi thu hoạch, gốc cây để lại có chiều dài từ 8 - 10 cm, buộc dây và treo đầu bắp cải, dùng đinh móc vào dây. Các dĩa riêng lẻ được đặt cách xa nhau để chúng không chạm vào nhau theo bất kỳ cách nào.
Nếu có nhiều cát và một hộp lớn, bắp cải bị ngập hoàn toàn trong đó. Để làm điều này, đầu tiên người ta đổ một lớp cát vào thùng chứa, sau đó xếp bắp cải thành một hàng và lại rắc cát lên. Theo cách tương tự, bố trí lớp thứ hai, v.v., tránh sự tiếp xúc của các dĩa riêng lẻ.
Bao nhiêu bắp cải sớm được lưu trữ
Bắp cải sớm không dùng để bảo quản lâu dài. Ngay cả khi bạn làm theo tất cả các mẹo trên, không có gì đảm bảo rằng nĩa sẽ không bắt đầu bị thối. Vì vậy, hầu hết cư dân mùa hè vẫn thích trồng các giống muộn riêng biệt. Chúng được thu hoạch vào tháng 10, và nếu được bảo quản đúng cách, bắp cải vẫn tươi cho đến mùa xuân.
Một cách khác là bảo tồn
Nếu nỗ lực không thành công và một số bắp cải trong hầm bắt đầu thối rữa, bạn có thể sử dụng phương án bảo quản thay thế - sự bảo tồn.
Theo nghĩa này, bắp cải là một loại rau đa năng. Trên cơ sở đó, họ chuẩn bị salad rau đóng hộp, ướp nó với việc bổ sung nấm và chỉ cần lên men trong thùng. Xét về các đặc tính hữu ích, một loại rau như vậy thực tế không thua kém gì so với tươi, và nhiều lựa chọn công thức nấu ăn để chuẩn bị cho mùa đông sẽ đa dạng hóa chế độ ăn mùa đông.
Nó là thú vị:
Những cách tốt nhất để giữ súp lơ cho mùa đông tại nhà.
Những cách đã được chứng minh để giữ bắp cải tươi trên ban công vào mùa đông.
Phần kết luận
Bắp cải sớm được đánh giá cao vì độ chín sớm và mọng nước. Nhưng không phải lúc nào nó cũng thích hợp để bảo quản lâu dài. Để giữ cho nĩa được tươi và giòn lâu, điều quan trọng là phải lắp ráp chúng một cách chính xác, chuẩn bị phòng có vi khí hậu thích hợp và chọn vật chứa để đặt đầu.
Nếu những điều kiện này không được đáp ứng, bắp cải được chế biến bằng một trong nhiều công thức để thu hoạch cho mùa đông.