Công thức đơn giản và ngon để chuẩn bị dưa cho mùa đông trong lọ mà không cần tiệt trùng

Dưa gang là một sản phẩm độc quyền theo mùa, tuy nhiên nhờ công thức bảo quản nên món dưa này có thể được thưởng thức ngay cả trên bàn tiệc ngày Tết. Hãy tưởng tượng ngày lễ Giáng sinh được uống trà nóng với mứt dưa và quế thì tuyệt biết bao! Chắc hẳn bạn cũng đã tưởng tượng ra mùi thơm khó tả này rồi.

Từ bài viết này, bạn sẽ biết cách chọn và chuẩn bị dưa để thu hoạch cho mùa đông một cách chính xác. Chúng tôi đã chọn tám công thức nấu ăn hoàn toàn khác nhau và tất cả chúng đều không yêu cầu tiệt trùng. Với chanh, gừng hoặc quế, mứt, bột ngọt và kết hợp với dứa. Chúng tôi sẽ không tiết lộ tất cả bí mật cùng một lúc - hãy đọc và lựa chọn.

Lựa chọn và chuẩn bị trái cây

Hãy tưởng tượng một tình huống: bạn mua một vài quả dưa ở chợ. Quả đầu tiên rất chín, ngọt, bùi và quả thứ hai chắc hơn và ít ngọt hơn. Trong tình huống như vậy, hãy tiến hành như sau: ăn món đầu tiên vào bữa tối, và dùng món thứ hai cho chỗ trống. Trái cây quá chín và quá ngọt có xu hướng sôi. Thay vì những miếng ngon miệng, bạn có được khoai tây nghiền thành cục.

Nếu chúng ta nói về các quy tắc chung để chọn một quả dưa, thì nó phải có kích thước nhỏ và màu sắc đồng đều trên toàn bộ quả.

Bất kỳ công thức nào cũng yêu cầu sự chuẩn bị sau:

1. Rửa sạch dưa, lấy khăn lau sạch.
2. Dùng một con dao sắc với lưỡi mỏng để cắt đôi.
3. Bây giờ tất cả các hạt đã nhìn thấy, loại bỏ chúng.
4. Cắt đôi thành những lát hình thuôn dài mà bạn thường phục vụ.
5. Bây giờ cắt bỏ lớp vỏ khỏi chúng, cố gắng cắt để không loại bỏ quá nhiều cùi.
6. Cắt cùi thành từng miếng nhỏ.

Dưa đã sẵn sàng để bảo tồn.

Đặc điểm của quả dưa không cần khử trùng

Việc chế biến dưa tương tự như thuật toán và quy tắc đóng hộp với các loại trái cây và rau quả khác.

Những gì bạn cần biết:

1. Axit citric và giấm không tương thích trong quả dưa.
2. Viên aspirin nghiền nát sẽ kéo dài độ tươi. Nó được thêm vào bình, nhưng không được thêm vào xi-rô. Đối với lon 1 lít, người ta dùng một viên aspirin không sủi bọt.
3. Không phải lúc nào cũng cần đổ ba lần, hãy làm theo quy trình của công thức.
4. Trong nhiều công thức nấu ăn, các thành phần không được đổ bằng nước sôi, mà là nước nóng. Điều này là cần thiết để các miếng vẫn giòn và không bị mềm.

Các công thức nấu ăn ngon nhất mà không cần khử trùng

Chúng tôi giới thiệu cho bạn tám công thức nấu ăn từng bước. Đây không chỉ là dưa muối mà còn là dưa muối, mứt, gừng. Việc thiếu tiệt trùng thành phẩm sẽ tạo điều kiện thuận lợi cho quá trình pha chế, nhưng đừng quên rằng đồ hộp vẫn phải được tiệt trùng.

Dưa đóng hộp cổ điển

Một quả dưa như vậy chỉ đơn giản là không thể làm hỏng. Đây là một công thức cổ điển với những nguyên liệu tối thiểu nhất. Đầu ra là những miếng dưa ngọt thơm.

Thành phần mỗi lọ lít:

• 700 g cùi dưa;
• 1 muỗng cà phê axit citric;
• 4 muỗng canh. l. Sahara;
• lít nước.

Phương pháp nấu ăn:

1. Rửa sạch dưa trong nước mát. Điều này là cần thiết ngay cả khi chỉ sử dụng bột giấy.
2. Cắt đôi. Loại bỏ tất cả các hạt.
3. Cắt dưa thành từng miếng.
4. Cắt bỏ lớp vỏ từ mỗi lát.
5. Cắt cùi thành từng miếng vuông nhỏ.
6. Khử trùng các lọ trong lò hoặc trên chảo.
7. Đổ đầy cùi dưa vào các thùng chứa.
8. Đổ nước vào nồi và đun sôi.
9. Cho đường vào nước sôi, trộn đều.
10. Đun sôi trong 3 phút, sau đó thêm axit xitric và khuấy lại.
11. Đổ siro ngọt vào lọ.
12. Đậy kín các lọ có nắp đậy (sẽ tốt hơn nếu chúng được đun sôi).
13. Hạ phôi xuống sàn bằng cách lật ngược chúng.
14. Gói các lọ trong khăn.
15. Sau hai ngày, hạ nó xuống hầm.

Công thức "Liếm ngón tay"

Trẻ em rất thích loại dưa này, nó hóa ra thơm và ngọt. Xin lưu ý rằng các lát không được trụng bằng nước sôi mà để nguội một chút, điều này cho phép chúng giữ nguyên hình dạng.

Yêu cầu đối với lon 1,5 lít:

• 1,5kg mướp (không cùi);
• 300 g đường;
• 1 muỗng canh. l. mật ong;
• 1 muỗng cà phê axit citric.

Cách bảo quản:

1. Lấy một quả mướp nhỏ, rửa sạch và dùng khăn lau khô.
2. Cắt đôi, bỏ hết hạt, chúng không cho hương vị gì.
3. Cắt một nửa như cách bạn giao bóng bình thường.
4. Dùng dao sắc cắt bỏ lớp vỏ.
5. Cắt dưa thành từng miếng vuông nhỏ.
6. Rửa đồ hộp bằng muối nở hoặc xà phòng rửa bát. Trong cả hai trường hợp, rửa sạch.
7. Khử trùng hộp đựng và đổ nước sôi lên nắp.
8. Cho các lát dưa vào đầy lọ.
9. Nước sôi.
10. Để nguội nước sôi khoảng 2-3 phút rồi đổ vào các lọ. Đậy nắp và để nguội trong 10 phút.
11. Xả nước trở lại chảo, thêm đường.
12. Khuấy đều và đun sôi.
13. Trong khi xi-rô đang sôi, thêm trực tiếp mật ong và axit xitric vào lọ.
14. Đổ xi-rô ngay lập tức.
15. Đóng dấu, lật và quấn.
16. Đặt trong hầm sau 24 giờ.

Quan trọng! Nếu bạn bị dị ứng trong gia đình, hãy cẩn thận với mật ong. Nếu bạn không chắc chắn về độ an toàn, hãy loại bỏ thành phần này hoặc thay thế bằng nước cốt chanh.

Dưa gang cho mùa đông "Thật tươi"

Bạn không cần phải tiệt trùng thành phẩm, nhưng bạn sẽ phải đổ quả mọng ba lần. Lưu ý mỗi lần nước sôi phải để hơi nguội. Phương pháp này cho phép lưu các mảnh không thay đổi, và vị dưa sẽ tươi, giống như trong mùa hè.

Thành phần mỗi lít:

• 800 g cùi dưa;
• 3 muỗng canh. l. đường có trượt;
• 0,5 muỗng cà phê axit citric;
• 1 viên aspirin.

Cách nấu:

1. Cắt đôi một quả dưa sạch và bỏ hạt.
2. Cắt mỗi nửa thành từng miếng vừa ăn, và cắt bỏ lớp vỏ ở mỗi nửa.
3. Cắt cùi thành khối vuông.
4. Rửa sạch bình và tiệt trùng. Đảm bảo không có vụn hoặc trầy xước.
5. Trong khi các vật chứa đã được khử trùng, hãy xay aspirin.
6. Cho cùi dưa vào lọ khô.
7. Đặt nước trên lửa.
8. Để nguội nước sôi trong 4 phút rồi đổ vào các lọ.
9. Đậy nắp và để yên trong 15 phút.
10. Xả lại nước, đun sôi trở lại.
11. Làm nguội lại nước sôi khoảng 3-4 phút rồi đổ vào hộp đựng.
12. Đậy nắp và để nguội trong 10 phút.
13. Xả lại nước vào chậu một lần nữa. Sôi lên.
14. Thêm aspirin vào lọ.
15. Cho đường vào nước gần sôi, khuấy đều.
16. Đun sôi xi-rô trong 5 phút.
17. Sau 5 phút, thêm axit xitric và lấy ra khỏi nhiệt.
18. Làm nguội xi-rô trong 3 phút.
19. Đổ nhẹ nhàng vào lọ.
20. Đậy nắp, quay và quấn ngay trong 72 giờ.

Thông tin hữu ích. Một viên aspirin nghiền nát cho phép bạn sử dụng ít axit xitric hơn, giúp dưa có vị tươi.

Dưa gừng đóng hộp

Gừng sẽ làm tăng thêm độ tươi cho miếng bánh của bạn. Hương vị sẽ đậm đà và sâu lắng hơn.

Yêu cầu cho 3 lít:

• 3 kg dưa lê;
• 200 g đường;
• 100 g củ gừng (tươi);
• 1,5 muỗng cà phê axit citric.

Phương pháp nấu ăn:

1. Mướp rửa sạch, cắt đôi, bỏ hạt.
2. Cắt miếng vừa ăn, cắt bỏ lớp vỏ, phần thịt cắt thành từng khối vuông.
3. Dùng dao chặt củ gừng thành từng khoanh tròn.
4. Rửa bình bằng dung dịch soda và khử trùng.
5. Đặt củ gừng đã cắt nhỏ vào đáy hộp khô.
6. Lên trên với toàn bộ cùi dưa.
7. Thêm đường và axit xitric ngay lập tức.
8. Nước sôi.
9. Đổ nước sôi vào lọ.
10. Đậy nắp lọ và lật ngược.
11. Đặt chúng trên sàn nhà với một tấm chăn.
12. Sau 48 giờ, lật ngược các lon và bảo quản trong tủ đựng thức ăn.

Hội đồng. Loại dưa này sẽ không quá ngọt nên rất lý tưởng để làm nhân bánh hoặc chè.

Melon compote với chanh và quế

Melon compote không phải nhà nào cũng có. Chúng tôi khuyên bạn nên làm một số lọ và tạo bất ngờ cho khách của bạn trong những ngày lễ Giáng sinh.

Thành phần cho 3 l:

• 700 g cùi dưa;
• 1,5 cốc đường;
• 1 quả chanh
• 2 muỗng cà phê Quế.

Cách nấu:

1. Đầu tiên, bạn rửa sạch dưa và thấm khô.
2. Cắt đôi, bỏ hết hạt. Đừng lấy chúng ra bằng ngón tay, hãy dùng dao.
3. Cắt khi bạn phục vụ. Bây giờ cắt bỏ lớp vỏ.
4. Cắt cùi thành từng miếng nhỏ.
5. Rửa chanh. Cắt nó thành các vòng tròn.
6. Cắt các hình tròn thành hai mảnh nữa. Loại bỏ các hạt.
7. Khử trùng lọ sạch. Đun sôi nắp trong 5 phút.
8. Cho chanh, dưa, quế và đường vào trong nồi nước. Sôi lên.
9. Đun sôi trong 3 phút.
10. Sau 3 phút, lấy chanh ra bằng thìa có rãnh. Bạn sẽ không cần nó thêm nữa.
11. Chuyển cùi dưa sang các lọ khô đã khử trùng.
12. Đổ xi-rô nóng vào.
13. Dùng cờ lê vặn chặt các nắp.
14. Không nhất thiết phải lật lon bằng compote, nhưng rất đáng để đắp.
15. Sau 24-30 giờ, bạn có thể đặt nó trong tủ đựng thức ăn.

Hội đồng. Không có ích lợi gì khi để chanh trong compote. Trong quá trình nấu, anh ấy đã tạo ra vị chua cần thiết và dư vị hấp dẫn. Nếu để trong lon, nó sẽ át đi hương quế. Thức uống sẽ không bị bão hòa, mà chỉ đơn giản là chua.

"Dưa lê thần kỳ" trong xi-rô đường

Điều này công thức thích hợp cho các bà chủ bận rộn. Dưa nấu nhanh nhưng lại rất ngon.

Thành phần:

• 3 kg đường;
• 1 kg mướp;
• một nhúm vani nhỏ;
• 1 muỗng cà phê axit citric.

Phương pháp nấu ăn:

1. Cắt đôi một quả dưa sạch và khô. Loại bỏ hạt cẩn thận.
2. Cắt thành từng lát lớn để dễ cắt vỏ bánh. Cắt nó đi.
3. Cắt cùi thành từng miếng vuông nhỏ.
4. Hòa tan 50 g đường trong nửa lít nước. Trộn đều.
5. Nhúng cùi dưa vào thau nước. Chần trong 25 phút.
6. Sau 25 phút, thêm tất cả số đường còn lại. Trộn đều.
7. Nếu khối quá đặc và bị cháy, hãy đổ vào một ít nước.
8. Ngay sau khi khối bắt đầu đặc và đồng nhất, thêm axit xitric và vanilin.
9. Khuấy đều và đun nhỏ lửa thêm 6 phút.
10. Khử trùng lọ và đun sôi nắp.
11. Để mứt nguội trong 5 phút rồi cho vào lọ.
12. Đậy nắp và quấn ngay lập tức. Không cần thiết phải lật lại.
13. Chuyển từ phòng sang kho vĩnh viễn sau 24 giờ.

Thông tin hữu ích... Nên thận trọng khi ăn dưa ngọt đối với những người có lượng đường trong máu cao. Nếu bạn bảo vệ con bạn khỏi sô cô la và caramel, thì mứt này sẽ thay thế bất kỳ đồ ngọt nào với nó. Vào buổi sáng, bạn có thể phết mứt lên ổ bánh mì và dùng với trà. Liếm ngón tay của bạn.

Dưa muối

Loại dưa như vậy thường được chế biến với giấm chứ không phải với axit xitric. Nếu bạn nhận biết sâu sắc về hương vị của giấm, hãy thêm 2 muỗng canh vào nước xốt. l. nước chanh.

Thành phần mỗi lọ lít:

• 700 g cùi dưa;
• 1 muỗng cà phê Muối;
• 4 muỗng canh. l. Sahara;
• 1 muỗng cà phê Quế;
• 100 ml giấm (9%).

Cách muối dưa:

1. Cắt đôi quả dưa, như vậy sẽ thuận tiện hơn khi loại bỏ tất cả hạt cùng một lúc.
2. Khi dưa không còn hạt, hãy cắt đôi thành những lát dài.
3. Cắt bỏ lớp vỏ và cắt phần thịt thành khối vuông.
4. Rửa các lọ bằng dung dịch soda. Rửa sạch bằng nước lạnh.
5. Sau 7 phút, gửi bình đi tiệt trùng.
6. Đổ đầy dưa vào lon.
7. Đun sôi nước lạnh.
8. Đổ nước sôi vào lọ, đậy nắp lọ. Để nguyên trong 20 phút.
9. Xả nước trở lại, thêm đường, muối và quế. Khuấy đều và đun sôi.
10. Đổ giấm vào siro đang sôi, trộn đều.
11. Lấy ra khỏi nhiệt ngay lập tức và đổ vào lọ.
12. Nắp, lật lại và phủ bằng vật liệu ấm trong 48 giờ.

Chuẩn bị dưa "Giống như một quả dứa"

Món ngon như vậy sẽ tan biến khỏi bàn sau vài phút. Các phôi rất ngon, thơm và thậm chí là chế độ ăn kiêng.Một món ăn như vậy sẽ thay thế đồ ngọt và bánh ngọt cho những người theo hình vẽ.

Yêu cầu đối với một lon lít:

• 500 g cùi dưa;
• 400 g cùi dứa;
• 1 muỗng cà phê Quế;
• 1 muỗng canh. l. nước chanh;
• 1 muỗng cà phê axit citric;
• 6 muỗng canh. l. Sahara.

Phương pháp nấu ăn:

1. Chuẩn bị dưa trước. Cắt đôi, bỏ hết hạt. Sau đó cắt thành từng miếng và cắt bỏ lớp vỏ. Cắt cùi thành khối vuông.
2. Dứa cũng chỉ cần cùi. Cắt thành từng khoanh tròn, cắt bỏ lớp vỏ. Cắt cùi thành những miếng nhỏ bằng quả dưa.
3. Khử trùng các ngân hàng. Rửa trước bằng chất tẩy rửa hoặc muối nở.
4. Quăng dưa với dứa.
5. Đổ hỗn hợp trái cây vào các lọ.
6. Nước sôi. Châm nước sôi để nguội trong 5 phút rồi đổ vào các lọ.
7. Sau 20 phút, xả nước trở lại xoong hoặc chảo.
8. Thêm đường và quế. Sôi lên.
9. Trong khi siro sôi lăn tăn, cho nước cốt chanh vào bình.
10. Thêm axit xitric vào xi-rô đang sôi và khuấy đều.
11. Đổ siro vào các lọ và đậy nắp lại ngay.
12. Lật lại, đảm bảo chặt chẽ.
13. Đậy kín các lọ bằng một tấm chăn ấm trong 24 giờ.

Điều khoản và điều kiện lưu trữ

Ngày đầu tiên thu hoạch, dưa muối được bảo quản ở nhiệt độ phòng. Các ngân hàng nên được che phủ bằng vật liệu ấm áp (áo khoác ngoài, chăn, khăn, mền). Ánh nắng mặt trời không được chiếu vào bờ. Hơn nữa, tất cả phụ thuộc vào công thức. Cẩn thận xem bạn cần làm mát bao nhiêu ở nhiệt độ phòng. Theo quy định, đó là 24-72 giờ.

Sau một thời gian quy định, các lọ được chuyển đến một nơi tối và mát hơn. Nếu bạn có một tủ quần áo ở tiền đình, nó cũng thích hợp để lưu trữ. Nhưng tốt nhất bạn nên bảo quản dưa trống trong hầm hoặc tủ lạnh. Nên ăn món ngon như vậy 6-9 tháng trước khi mùa hè bắt đầu.

Một lọ đã mở chỉ được bảo quản trong tủ lạnh và không quá bảy ngày.

Đọc thêm:

Dưa mùa thu của Uzbekistan "Babushka".

Ăn dưa lê hiệu quả để giảm cân: đánh giá và calo.

Tổng quan về Mướp đắng Trung Quốc (Momordiki).

Hãy tổng hợp lại

Chuẩn bị dưa cho mùa đông trong lọ mà không cần khử trùng cũng dễ dàng như gọt vỏ lê. Chọn một quả dưa nhỏ, có màu đều. Đừng quên rửa sạch, loại bỏ hạt và lớp vỏ. Ngân hàng phải sạch sẽ và được khử trùng. Miếng dưa không phải lúc nào cũng trụng qua nước sôi. Tất cả phụ thuộc vào công thức, hãy cẩn thận. Dưa hộp rất hợp với chanh, dứa, quế, đinh hương, gừng. Bảo quản phôi ở nơi mát và tối cho đến mùa hè, và giữ một lọ đã mở trong tủ lạnh không quá một tuần.

Đừng ngại thử nghiệm!