Cách nấu kẹo dưa tại nhà

Kẹo trái cây là một vị ngọt mà trẻ em và người lớn đều yêu thích. Các lát thơm, được nấu trong xi-rô hoặc sấy khô theo nhiều cách khác nhau, được sử dụng trong bánh ngọt, cũng như một món tráng miệng độc lập. Trong bài viết này, chúng ta sẽ nói về quả mướp khía. Tìm ra làm thế nào để thực hiện một điều trị trong xi-rô và cách làm khô đúng cách.

Loại dưa nào thích hợp để nấu kẹo trái cây

Độ chín của trái cây đóng một vai trò quan trọng trong quá trình chế biến kẹo trái cây. Chọn những quả dưa dày đặc, chưa chín hẳn, vỏ còn xanh.

Phù hợp nhất Đẳng cấp Nông dân tập thể, Koy-bash, Dứa, Ba Tư. Da của chúng dày, và thịt mọng nước và dày đặc. Quả chứa nhiều đường, mùi thơm rõ rệt.

Kẹo dưa tại nhà

Có hai cách nấu kẹo trái cây ngon tại nhà:

• truyền thống - đun sôi trong xi-rô đường;
• hiện đại - phơi khô dưới ánh nắng mặt trời, trong máy sấy điện hoặc lò nướng.

Những người không tiêu thụ đường sẽ đánh giá cao phương pháp thứ hai, trong đó sản phẩm giữ lại tối đa các vitamin và khoáng chất hữu ích.

Kẹo trái cây trong xi-rô đường

Thành phần:

• dưa - 1 kg;
• đường cát - 1-1,5 kg;
• nước - 2 muỗng canh;
• axit xitric - 1 muỗng cà phê.

Sự chuẩn bị:

1. Trái cây rửa sạch, cắt đôi, bỏ lõi. Chia thành từng hạt nêm và cắt bỏ phần cùi. Cắt cùi thành miếng vuông hoặc dải mỏng 2-3 cm.
2. Đặt các lát dưa vào một chiếc chảo có đáy dày, đổ nước sôi lên trên sao cho nước ngập hết miếng dưa. Đun lửa nhỏ trong 5 phút. Sau đó gấp lại trong một cái chao và rửa sạch.
3. Đối với siro đường: thêm đường vào nước, thỉnh thoảng khuấy đều, đun sôi và nấu trong 15 phút. Đảm bảo rằng các hạt được hòa tan hoàn toàn. Ướp lạnh siro, cho dưa vào và để 10-12 tiếng.
4. Đun sôi các lát ba lần trong xi-rô. Đun sôi mỗi lần và nấu trong 5 phút. Trong quá trình nấu, không khuấy các chất trong chảo, nhưng thỉnh thoảng lắc hộp để xi-rô bao phủ đều các lát.
5. Trong quá trình nấu thứ ba, thêm axit xitric vào xi-rô. Khuấy vani hoặc quế để có hương vị đậm đà hơn.
6. Khi miếng dưa trở nên săn chắc và trong suốt, lấy hộp ra khỏi bếp và để ngấm trong 8 giờ.
7. Lấy thìa có rãnh lấy hoa quả ra, trải lên khay nướng có lót giấy nướng, cách nhau một khoảng ngắn. Điều này sẽ ngăn chúng dính vào nhau.

Bạn có thể phơi hoa quả bằng kẹo ngoài ban công hoặc trong phòng có hệ thống thông gió tốt. Lật các lát theo định kỳ và thay giấy da cùng một lúc. Họ sẽ sẵn sàng trong bảy ngày.

Đặt các khay vào lò để đẩy nhanh quá trình. Làm nóng nó và sau đó tắt nó đi. Trộn đều hoa quả đã sấy khô với đường bột, để khô khoảng 2-3 tiếng rồi cho vào lọ thủy tinh có nắp đậy.

Quan trọng! Có một công thức khác. Đối với xi-rô, thay vì nước, hãy uống rượu tráng miệng, rượu martini, rượu cognac, rượu mạnh. Quá trình nấu nướng không khác gì cổ điển. Điểm đặc biệt là miếng dưa khi nấu vẫn đặc và có mùi thơm đặc trưng.

Kẹo trái cây sấy khô

Sấy hoặc sấy dưa là một cách chế biến trái cây bằng kẹo tự nhiên và ăn kiêng hơn. Những ngày hè nóng nực là thời điểm lý tưởng để sấy hoa quả. Thêm vào đó, đây là công thức dễ nhất. Sau 3-4 ngày, có thể lấy quả kẹo ra khỏi khay nướng và cho vào hộp bảo quản.

Lò nướng bằng gas hoặc điện cũng thích hợp để sấy dưa:

1. Làm nóng trước ở nhiệt độ 120 ° C, đặt khay nướng với dưa đã chuẩn bị và mở hé cửa.
2. Sau 30 phút, giảm nhiệt độ xuống 90 ° C và sấy trong 5-6 giờ.
3. Xoay các mảnh định kỳ.

Máy sấy điện là một thiết bị thần kỳ cho phép bạn nấu nhiều món ngon mà vẫn giữ được các đặc tính hữu ích tối đa của sản phẩm:

1. Đặt các lát lên khay, làm nóng thiết bị đến 70 ° C và để trong 10-12 giờ.
2. Thay đổi khay trong khi nấu vì nhiệt độ bên dưới cao hơn.
3. Tắt máy sấy định kỳ trong vòng 10-15 phút để tránh máy quá nóng.
4. Thời gian hoạt động tối đa không dừng là 10 giờ. Hãy để ý các lát cắt - bạn có thể cần rút ngắn thời gian sấy.

Kẹo vỏ dưa

Những quả dưa có kẹo không chỉ được chế biến từ cùi mà còn từ vỏ. Để làm điều này, hãy:

• dưa có vỏ dày mịn - 2-3 chiếc;
• nước chanh;
• đường - 1 kg.

Sự chuẩn bị:

1. Rửa sạch trái cây, cắt vỏ dày đến 2 mm. Lớp vỏ Cắt thành các dải và đun trong nước sôi với hai thìa nước cốt chanh trong 3-4 phút. Đặt trên rây, rửa sạch dưới vòi nước và để khô.
2. Chuẩn bị xi-rô từ 500 ml nước và 750 g đường cát, ngâm vỏ dưa vào đó. Nấu trên lửa nhỏ trong 10-12 phút và để trong 8-10 giờ.
3. Quy trình phải được lặp lại hai lần nữa. Ở giai đoạn nấu cuối cùng, khuấy 2 thìa nước cốt chanh vào siro. Sau đó, gấp trái cây kẹo trên một cái rây và để trong một giờ.
4. Đặt vỏ bánh lên khay nướng và để khô trong lò ở nhiệt độ 40 ° C trong một giờ. Rắc hoa quả đã hoàn thành với đường đóng băng.

Khuyên bảo! Để tăng tốc độ bay hơi của độ ẩm dư thừa, hãy để quả kẹo đã đun sôi ở nhiệt độ phòng trong 2-3 ngày.

Cách kiểm tra độ sẵn sàng của kẹo trái cây

Quả kẹo chín trong xi-rô khi ép lại không thoát ẩm, có màu vàng nhạt bóng mờ. Dưa, phơi hoặc phơi nắng dưới nắng, có màu sẫm, trở nên dẻo và dai.

Nếu muốn, các dải có thể được dệt thành một bím tóc. Các miếng được sấy khô trong máy sấy điện hoặc tủ sấy có bóng nhẹ. Bề ngoài teo tóp không ảnh hưởng đến chất lượng hương vị.

Điều khoản và điều kiện lưu trữ

Sau khi nấu chín, kẹo trái cây được cho vào hộp thủy tinh hoặc hộp thiếc khô có nắp đậy. Cũng sử dụng túi vải lanh, hộp các tông, túi giấy.

Nếu quan sát công nghệ bào chế, sản phẩm có thể bảo quản từ 8 - 10 tháng trong tủ tối ở nhiệt độ phòng. Nếu bạn lần đầu tiên chuẩn bị kẹo trái cây và không chắc chắn về chất lượng của sản phẩm, hãy sử dụng tủ lạnh để bảo quản.

Đọc thêm:

Bị bệnh gút ăn mướp được không và công dụng như thế nào?

Melon là một loại quả mọng, trái cây hoặc rau.

Cách nấu kẹo bí đỏ thơm ngon.

Phần kết luận

Kẹo dưa là một thay thế tuyệt vời cho kẹo. Bí đao được phơi hay phơi nắng vẫn giữ được tối đa các chất hữu ích và có mùi vị độc đáo. Lò nướng hoặc máy sấy điện sẽ giúp đẩy nhanh quá trình sấy.