Cách làm dưa muối: Bí quyết ăn vặt kỳ lạ nhất

Một cách khác thường để giữ ngon ngọt và hương vị dưa trước mùa đông - ngâm nó. Không giống như mứt, khi ngâm trái cây vẫn ẩm và không bị mất thuộc tính hữu ích... Và hormone hạnh phúc có trong dưa và bầu sẽ giúp bạn giữ được tâm trạng vui vẻ, tinh thần phấn chấn trong những tháng giá rét. Tiếp theo trong bài viết, chúng tôi sẽ xem xét những cách nguyên bản nhất của cách muối dưa.

Công thức làm dưa muối cho mùa đông

Bất kỳ loại dưa nào có độ chín khác nhau đều thích hợp để thu hoạch vụ đông. Ngay cả những loại trái cây hơi xanh và không ngọt cũng được sử dụng.

Hội đồng. Thịt quá chín và lỏng lẻo có thể bị rụng hoàn toàn sau khi ngâm, vì vậy tốt hơn nên chọn những quả dày hơn.

Tất cả các công thức nấu ăn đều chứa các thành phần tương tự (gia vị) với những biến thể nhỏ vì chúng hiệu quả nhất với dưa.

Với mật ong

Phiên bản ngọt ngào của việc chuẩn bị. Nếu muốn, hãy thêm một chút gừng hoặc một ít đinh hương vào đó.

Thành phần:

• 1 kg mướp;
• 1 ly nước;
• 2 muỗng canh. l. mật ong;
• 2 nhúm quế;
• 1 nhúm muối;
• 100 ml giấm ăn.

Sự chuẩn bị:

1. Cắt các lát dưa đã chuẩn bị thành từng miếng vừa ăn.
2. Đun nóng nước trong chảo đến 40 độ và thêm mật ong, quế và muối vào.
3. Đun sôi chất lỏng và đổ giấm vào ngay lập tức. Loại bỏ khỏi nhiệt.
4. Làm nguội nước xốt.
5. Cho các miếng trái cây vào lọ và đổ dung dịch mật ong lên trên.

Với gừng

Một lựa chọn mặn và mới mẻ mà không quá hăng. Công thức cho một lon lít.

Thành phần:

• 800 g mướp;
• 3-4 cm củ gừng;
• 100 g đường;
• 1 nhúm axit xitric;
• Nước.

Sự chuẩn bị:

1. Gọt vỏ và bào sợi gừng (có thể cắt thành từng lát mỏng).
2. Cắt dưa thành từng lát nhỏ.
3. Xếp gừng xuống đáy lọ, xếp dưa lên trên.
4. Thêm đường và axit xitric.
5. Đổ nước sôi ngập bình. Để trống 2 cm trên cùng.
6. Khử trùng phôi trong nồi trong nửa giờ.

Với đinh hương

Công thức này sử dụng những lát lớn của trái cây, vì vậy bạn nên chọn lọ phù hợp.

Thành phần:

• 2 kg dưa lê;
• 600 ml giấm;
• 400 g đường;
• 1 thanh quế;
• một gói nụ hoa cẩm chướng.

Sự chuẩn bị:

1. Nhét đinh hương vào từng lát dưa đều nhau dọc theo chiều dài của nó (2-5 chồi mỗi lát).
2. Cho vào bát và rắc một chút đường.
3. Cho giấm, đường và quế vào một hộp riêng. Khuấy kỹ cho đến khi đường tan.
4. Đổ dung dịch vào dưa, đậy nắp và để ở nhiệt độ phòng trong 24 giờ.
5. Sau một ngày, chắt nước vào nồi, đun sôi rồi bắc ra khỏi bếp.
6. Cho các lát dưa vào lọ, đổ nước xốt đã thu được lên trên.

Với anh đào

Công thức này ngọt ngào và rất hấp dẫn.

Thành phần:

• 900 g mướp;
• 5 g đinh hương;
• 220 g anh đào;
• 1 thanh quế;
• 2,5 lít nước;
• 150 ml giấm;
• 450 g đường;
• 60 g muối.

Sự chuẩn bị:

1. Cắt dưa thành khối vuông.
2. Rửa sạch anh đào và cẩn thận loại bỏ hạt. Cho dâu vào rây lọc cho ráo nước.
3. Trong một cái chảo, trộn nước và muối. Trộn kỹ cho đến khi tan hoàn toàn.
4. Đặt các miếng dưa vào hộp và đậy nắp bằng dung dịch mặn. Để nó qua đêm.
5. Đến sáng, chắt nước vào nồi. Thêm đường, quế và đinh hương vào đó.
6. Đun sôi chất lỏng và đổ giấm vào ngay lập tức. Nấu trong hai phút.
7. Cho dưa và sơ ri vào dung dịch. Nấu trên lửa nhỏ trong khoảng một giờ, cho đến khi trái cây chín mềm.
8. Chia vào các lọ và đổ đầy nước còn lại.

Với ớt bột

Hương vị khác thường của miếng này có được bằng cách kết hợp mật ong ngọt và ớt bột cay. Số lượng của nó có thể khác nhau, tất cả phụ thuộc vào sở thích của bạn.

Thành phần:

• 1 kg mướp;
• 100 ml giấm ăn;
• 50 g mật ong;
• 50 g đường;
• 1 thanh quế;
• ½ muỗng cà phê. ớt bột xay;
• một chút muối.

Sự chuẩn bị:

1. Cắt dưa thành từng miếng vuông nhỏ.
2. Cho quế, đường, muối và mật ong vào nồi. Đổ đầy nước sạch.
3. Trộn tất cả mọi thứ và đun sôi. Cho ớt bột và miếng mướp vào nước sôi.
4. Nấu trong 10 phút trên lửa nhỏ. Khi nấu xong, đổ giấm vào.
5. Làm nguội dung dịch đến nhiệt độ phòng.
6. Sắp xếp các miếng vào lọ và đổ nước xốt lên trên.
7. Khử trùng các lọ đã đậy nắp trong lò nướng trong 25 phút ở 150 độ.

Với ớt

Khi kết hợp với hạt tiêu và các thành phần khác, trái cây có được ba hương vị: ngọt, chua và hăng. Phạm vi này sẽ không để bất cứ ai thờ ơ. Một ngân hàng sẽ cần một thể tích 1,5 lít.

Thành phần:

• 1,5 kg dưa lê;
• 2 quả ớt Chile;
• ½ muỗng cà phê. nụ hoa cẩm chướng;
• 1 muỗng cà phê tiêu đậu Hà Lan;
• 1 lít nước;
• 5 muỗng canh. l. Sahara;
• 1 muỗng canh. l. Muối;
• 3 muỗng canh. l. 9% giấm;
• 6 lá nho đen.

Sự chuẩn bị:

1. Cắt dưa thành khối vuông.
2. Xếp lá nho đen và ớt sừng vào đáy lọ. Tốt hơn là nên loại bỏ hạt khỏi hạt tiêu để loại bỏ vị đắng dư thừa.
3. Đổ đầy dưa vào lon.
4. Cho nước, đinh hương, muối, đường và tất cả vào một cái chảo riêng.
5. Đun sôi dung dịch và nấu trong ba phút.
6. Đổ nước xốt lên các lọ.

Đường mịn

Công thức dành cho lon một lít. Đặc điểm chính của loại trống này là đường bột, không giống như đường cát, được xử lý kỹ lưỡng hơn để loại bỏ các tạp chất khác nhau. Người ta cũng tin rằng bột có hương vị đậm đà hơn do kích thước hạt mịn.

Thành phần:

• 800 g mướp;
• 1 muỗng cà phê gừng xay;
• 10 nụ đinh hương;
• 300 ml giấm 5%;
• 100 đường bột.

Sự chuẩn bị:

1. Cắt dưa thành từng miếng nhỏ. Phủ đường bột và gừng, đảo đều.
2. Đổ tất cả mọi thứ với giấm và để trong một ngày.
3. Xả chất lỏng vào một cái chảo. Thêm đinh hương vào nó và đun sôi.
4. Cho mướp vào nước sôi đun sôi trở lại. Nấu trong nửa phút. Loại bỏ khỏi nhiệt.
5. Cho vào bình có nước.

Quế

Để thu hoạch, tốt nhất là sử dụng quế Ceylon tự nhiên (nó có vị nhẹ hơn không đắng), nhưng quế cũng phù hợp.

Thành phần:

• 1 kg mướp;
• 1 ly nước;
• 1 muỗng canh. l. mật ong;
• 100 ml giấm 9%;
• 1 nhúm muối;
• 1 muỗng cà phê Quế.

Sự chuẩn bị:

1. Cắt dưa thành từng lát.
2. Đổ nước lạnh vào chảo và cho mật ong vào hòa tan.
3. Thêm muối, quế và giấm. Trộn mọi thứ.
4. Đun sôi chất lỏng, thỉnh thoảng khuấy đều.
5. Xếp dưa vào các lọ và đổ nước xốt vào.

Với axit xitric

Công thức với số lượng nguyên liệu tối thiểu. Nó không phải là nguyên bản như những người khác, nhưng không kém phần ngon.

Thành phần:

• 1 kg mướp;
• 1 ly nước;
• 1 cốc đường;
• một nhúm axit xitric.

Sự chuẩn bị:

1. Cắt dưa thành từng lát hoặc hình khối.
2. Đặt các mảnh vào một cái lọ.
3. Cho nước và đường vào một cái chảo riêng. Sôi lên.
4. Thêm axit xitric. Khuấy đều và tắt bếp.
5. Đổ nước xốt lên lọ.

Trong nước xốt cay

Công thức nguyên bản nhất với nhiều loại gia vị khác nhau. Bạn sẽ cần một cái lọ lít.

Thành phần:

• 800 g mướp;
• 1 muỗng cà phê đậu Hà Lan allspice;
• 1 thanh quế;
• 3 nụ hoa cẩm chướng;
• 1 nhúm gừng;
• 1 quả đại hồi;
• 50 g mật ong;
• 1/3 cốc đường
• 1 cốc giấm
• 3 g muối.

Sự chuẩn bị:

1. Cho dưa đã cắt hạt lựu vào lọ.
2. Cho nước, đường, muối và tất cả các gia vị vào một cái chảo. Sôi lên.
3. Đổ giấm vào dung dịch và lấy ra khỏi nhiệt.
4. Làm nguội nước xốt đến nhiệt độ phòng và đổ các miếng vào lọ.
5. Đun sôi bình trong một giờ trong một thùng chứa nước.

Mẹo & Thủ thuật

Trước khi tiến hành chần, bạn nên rửa kỹ bình và tiệt trùng.Để làm điều này, bạn có thể sử dụng lò nướng, hấp qua nước sôi hoặc lò vi sóng.

Hội đồng. Để tránh bị bỏng, hãy sử dụng kẹp đặc biệt để giữ lon nóng.

Sau khi chuẩn bị nước xốt và đổ đầy vật chứa đã chuẩn bị, cần phải tiệt trùng lại. Thông thường, 25-30 phút đun sôi lon trong một thùng lớn là đủ. Nếu một phương pháp khử trùng khác được chỉ định trong công thức, tốt hơn nên sử dụng nó, vì dưa vào thời điểm này đã sẵn sàng hoàn toàn.

Phần kết luận

Khi có mưa lạnh hoặc tuyết rơi dày bên ngoài cửa sổ, món dưa muối ngon tuyệt sẽ gợi nhớ đến những ngày hè ấm áp. Tất cả các công thức được đưa ra trong bài viết của chúng tôi có thể được sửa đổi một chút. Chỉ cần thêm một trong những nguyên liệu đi kèm với trái cây này là đủ - và món ăn mới đã sẵn sàng. Vì vậy, để có hương vị tốt nhất, bạn có thể sử dụng mật ong, quế, hoa hồi, đinh hương, gừng, bạc hà và thậm chí cả cà ri. Thử nghiệm và tìm ra sự kết hợp hương vị độc đáo nhất!