Top 10 công thức nấu ăn hay nhất về cách muối cà chua trong thùng, các tính năng chuẩn bị và bảo quản dưa chua làm sẵn trong thùng

Cư dân mùa hè thường gặp khó khăn trong việc dự trữ vụ mùa đã thu hoạch. Không phải trái cây nào cũng tươi lâu nên bị muối dưa. Hãy nói về các công thức cơ bản để muối cà chua trong thùng và các khuyến nghị để chuẩn bị chúng.

Cách chuẩn bị thùng ướp muối

Thùng là một vật chứa lý tưởng để lưu trữ rau và cải thiện hương vị của chúng... Ướp muối dần dần khi chúng chín, chia thành từng phần.

Trong số các loại thùng (làm bằng gỗ sồi, cây bồ đề, cây alder và gỗ thông), gỗ sồi được coi là tốt nhất... Khi ướp muối trong một thùng như vậy, các thành phần của gỗ sồi được chiết xuất, và cà chua có được hương vị không thể so sánh được khi chuẩn bị thùng.

Ví dụ, các nhà sản xuất rượu chỉ thích sử dụng một thùng chứa như vậy. Gỗ sồi có khả năng chống mài mòn và biến động nhiệt độ. Khi mua thùng, hãy kiểm tra độ chính xác của quá trình sản xuất, không có keo và sử dụng sáp để tạo độ kín.

Quan trọng! Linden tub thích hợp hơn cho mật ong, vì cây truyền tải tất cả các mùi. Aspen thêm vị đắng và mùi cây thông Noel vào sản phẩm, điều mà không phải ai cũng thích.

Sau khi lựa chọn thùng đang được chuẩn bị để ướp muối:

1. Nếu thùng còn mới, được ngâm trước để sản phẩm không bị chuyển sang màu nâu và không hấp thụ các chất độc hại. Để làm điều này, bồn tắm được đổ đầy nước lạnh, nước này được thay 3 ngày một lần cho đến khi chất lỏng trở nên trong suốt. Sau khi thùng được hấp với nước sôi cùng với thì là, phủ màng và chăn ủ, đợi nguội hẳn. Sau đó lần lượt rửa sạch nhiều lần bằng nước ấm và nước lạnh.
2. Nếu thùng đã được sử dụng, nó được rửa và cọ từ bên trong bằng bàn chải cứng. Vòng sắt được làm sạch gỉ và sơn. Bồn tắm khô được phủ 2-3 kg vôi sống, đổ ngập nước sôi, đậy kín nắp và để trong 3 giờ. Sau khi nó được rửa sạch.

Không bảo quản thùng để ngâm chua - đây là cách các vết nứt hình thành trong đó... Thay vào đó, nó được đổ đầy nước, đậy nắp và để cho đến khi sử dụng, hoặc một ly chất lỏng được đặt bên trong, chúng sẽ dần bay hơi.

Nếu vật chứa khô, nước được thêm vào trong vòng 2 tuầncho đến khi các khe được đóng lại.

Công thức nấu cà chua thùng

Làm thế nào để ngâm cà chua trong thùng? Hãy cùng tìm hiểu những đặc thù của việc chuẩn bị đồ ăn nhẹ như vậy.

Cách ướp muối truyền thống

Thành phần:

• cà chua mỗi thùng 10 l;
• lá và rễ cải ngựa để nêm gia vị;
• 4 lá nho, 2 - quả anh đào;
• thì là để nếm thử;
• 9 lít nước;
• 540 g muối.

Quá trình nấu ăn:

1. Chúng ta chọn những quả cà chua có kích thước tương đương nhau để chúng đều muối, không có dấu vết thối rữa và tổn thương da.
2. Đặt lá cải ngựa, nho và anh đào vào đáy thùng, phủ kín đáy thùng.
3. Lên trên với rễ cải ngựa và thì là cắt nhỏ.
4. Chúng tôi rải cà chua càng chặt càng tốt vào nhau.
5. Lặp lại ba lớp đầu tiên cho đến khi chúng ta lấp đầy thùng.
6. Chuẩn bị nước muối: hòa tan muối trong nước sôi, pha 1 lít 9 lần.
7. Đổ đầy dung dịch đã nguội vào cà chua, đặt chúng dưới áp suất và đậy nắp lại.
8. Cà chua sẽ sẵn sàng sau 1,5 tháng.

Có một lưu ý:

Cách nấu dưa chuột muối tại nhà

Công thức nấu bí đỏ ngâm chua đơn giản và ngon

Cách muối bí ngòi - 12 công thức nấu ăn ngon nhất

Cà chua đóng thùng ngâm nước muối lạnh không giấm

Loại cà chua này rất nhanh và dễ nấu.

Thành phần:

• cà chua trong một thùng 10 lít;
• ớt ngọt - 1 cái;
• tỏi - 5 con;
• hành tây - 5 chiếc;
• thì là và mùi tây - mỗi thứ 25 g;
• cần tây, cải ngựa, lá nho, anh đào, lá nguyệt quế, hạt tiêu đen và đậu Hà Lan - để nếm;
• đường - 1 muỗng canh;
• muối - 2 muỗng canh;
• nước - 10 lít.

Quá trình nấu ăn:

1. Chúng tôi chọn những quả cà chua giống nhau không bị hư hỏng.
2. Chuẩn bị nước muối: cho muối và đường vào nước sôi cho đến khi tan hoàn toàn, để nguội.
3. Hạt tiêu bỏ hạt và cắt thành nửa khoanh.
4. Hành tây bỏ vỏ, rửa sạch và cắt thành nửa khoanh.
5. Cắt tỏi thành 4-5 miếng.
6. Chúng tôi trải quả lý chua và lá anh đào dưới đáy thùng, sau đó là hành, tỏi, tiêu, một số gia vị và rau thơm.
7. Thêm cà chua lên trên.
8. Lặp lại các lớp. Chừa 2 cm giữa rãnh cuối cùng và miệng thùng.
9. Che cà chua bằng lá xanh và đổ đầy nước muối. Đặt vải thưa lên trên, đóng lại.
10. Chúng tôi bảo quản nơi lạnh, thử trong một tháng.

 Quan trọng! Ở lần đầu tiên xuất hiện nấm mốc, miếng gạc được đổi sang miếng mới.

Cà chua với lá nguyệt quế

Thành phần:

• cà chua (đỏ hoặc vàng) 8 lít;
• thì là - 25 g;
• đậu Hà Lan allspice - để nếm;
• muối - 400 g;
• nước - 8 lít.

Sự chuẩn bị:

1. Chúng tôi rửa và phân loại tất cả các sản phẩm.
2. Chúng tôi trải lớp đầu tiên - thì là và lá nguyệt quế. Đổ tiêu tiếp theo.
3. Thêm cà chua, lá nguyệt quế và tiêu vào lần nữa.
4. Thay thế các lớp một lần nữa.
5. Chúng tôi chuẩn bị một thau nước muối từ nước và muối, đổ một món ăn nhẹ với nó.
6. Chúng tôi sử dụng vải thưa làm chất chỉ thị cho quá trình lên men.
7. Cà chua đã sẵn sàng trong một tháng.

Cà chua xanh tỏi ngon

Khi mùa cà chua kết thúc, rất nhiều quả xanh vẫn còn. Chúng cũng có thể được ướp muối.

Thành phần:

• cà chua xanh - 5 kg;
• ớt ngọt - 5 kg;
• ớt cay - 5 miếng;
• tỏi - 5 con;
• thì là và mùi tây - mỗi loại 2 bó;
• lá cải ngựa, nho hoặc anh đào - 2 chiếc;
• muối - 650 g;
• nước - 8 lít.

Cách nấu:

1. Rửa sạch cà chua và dùng tăm đâm vào vài chỗ.
2. Chúng ta rửa sạch ớt ngọt khỏi hạt và cuống, cắt thành nửa khoanh.
3. Làm sạch ớt cay khỏi hạt và cắt thành dải.
4. Cắt mỗi tép tỏi thành 3-4 miếng.
5. Chúng tôi trải lớp đầu tiên - rau thơm, tỏi, lá.
6. Thêm cà chua trộn với ớt ngọt và cay.
7. Lặp lại các lớp cho đến khi đầy thùng. Đặt thì là và lá lên trên.
8. Đổ nước muối đã chuẩn bị từ nước và muối vào.
9. Chúng tôi đóng gạc và thiết lập sự áp bức.
10. Chúng tôi cố gắng trong 21 ngày.

Cà chua muối cay

Những người hâm mộ món khai vị sẽ thích công thức nấu cà chua với cải ngựa và tỏi.

Thành phần:

• cà chua cho 8 lít;
• tỏi - 5 con;
• ớt cay - 2 cái;
• cải ngựa và thì là để nếm thử;
• muối - 400 g;
• nước - 8 lít.

Sự chuẩn bị:

1. Chúng tôi chuẩn bị các sản phẩm để ướp muối, như trong các công thức ở trên.
2. Cắt tỏi thành từng lát, ớt cay thành dải.
3. Chúng tôi xé cành và lá thì là bằng tay.
4. Chúng tôi rải rau xanh, cải ngựa và tỏi dưới đáy thùng, sau đó là cà chua.
5. Chúng tôi thay phiên nhau lên trên cùng của thùng chứa.
6. Phủ lên lớp cà chua cuối cùng bằng thì là rồi đổ đầy nước muối đã chuẩn bị.
7. Chúng tôi dùng gạc và áp bức.
8. Trong một tháng, bữa ăn nhẹ sẽ sẵn sàng.

Cà chua thùng với mù tạt

Trong số các công thức nấu ăn khác nhau, công thức này có một số thành phần tối thiểu.

Nó sẽ mất:

• cà chua cho 5 lít;
• bột mù tạt - ½ muỗng canh;
• đường - 1 muỗng canh;
• muối - ½ muỗng canh;
• nước - 5 l.

Cách muối:

1. Chúng tôi cho cà chua vào một cái thùng, dùng tăm xiên sẵn vài chỗ.
2. Chuẩn bị nước muối: hòa tan muối, đường, bột cải vào nước sôi, để nguội.
3. Đổ nước muối vào cà chua sao cho ngập hết cà chua. Chúng ta bị áp bức.
4. Chúng ta sẽ nếm thử nó trong một tuần.

Cà chua muối lá nho đen

Đối với những người thích vị chua, chúng tôi gợi ý công thức sau đây.

Thành phần:

• cà chua trong một thùng 5 lít;
• thì là - 25 g;
• rễ cải ngựa và lá nho để nêm nếm;
• ớt cay - 2 quả;
• muối - 500 g;
• nước - 5 l.

Quá trình nấu ăn:

1. Chúng tôi chuẩn bị các sản phẩm để ướp muối, như trong các công thức ở trên.
2. Ở dưới cùng, chúng tôi đặt lá nho đen, thì là thái nhỏ, cải ngựa và 1-3 lát ớt cay đã bóc vỏ.
3. Tiếp theo, bạn cho cà chua vào giữa hộp đựng.
4. Các lớp xen kẽ. Chúng tôi làm món hàng đầu từ rau xanh và ớt cay.
5. Chuẩn bị sẵn thau nước và muối, để nguội, đổ cà chua vào.
6. Chúng tôi che thùng chứa bằng gạc, chúng tôi thay đổi khi cần thiết.
7. Sau 30 ngày, món ăn nhẹ sẽ sẵn sàng.

Công thức ướp muối lạnh của Nga

Thật dễ dàng để lên men cà chua đỏ mặn trong thùng theo công thức của Nga.

Nó sẽ mất:

• cà chua - 10 kg;
• cà rốt - 10 chiếc;
• ớt cay - 10 chiếc;
• cần tây - 1 cây;
• rễ cải ngựa - 1 cây;
• tỏi - 10 tép;
• muối và đường - 250 g mỗi loại;
• nước - 10 lít.

Sự chuẩn bị:

1. Rửa và làm khô sản phẩm.
2. Cắt cà rốt thành các dải dài.
3. Dùng tay xé ớt cay thành từng miếng.
4. Cắt đôi củ tỏi.
5. Chúng tôi rải 1/3 số gia vị và rau thơm dưới đáy thùng.
6. Thêm một nửa số cà chua.
7. Chúng tôi xen kẽ các lớp, lớp cuối cùng - gia vị và thảo mộc.
8. Đổ đầy món khai vị với nước muối để nguội từ nước, muối và đường.
9. Để ấm cho đến khi bắt đầu lên men. Chúng tôi mang cà chua đã hoàn thành để một nơi lạnh.
10. Chúng tôi cố gắng trong một tháng.

Cà chua xanh thùng "Liếm ngón tay"

Trước đây, cà chua xanh không được đánh giá cao nên việc ngâm chua chúng không đáng để tốn nhiều chi phí tài chính. Bây giờ những khoảng trống như vậy đã tăng giá. Họ được yêu thích vì hương vị rõ rệt của họ.

Thành phần:

• cà chua - 10 kg;
• thì là và mùi tây - mỗi thứ 100 g;
• rau mùi và lá anh đào để nếm;
• tỏi - 2 củ;
• ớt đỏ - 1 cái .;
• muối - 700 g;
• nước - 6,5 lít.

Cách muối:

1. Chúng tôi chuẩn bị các sản phẩm để ướp muối, như trong các công thức ở trên.
2. Chúng tôi trải lớp đầu tiên - 1/2 gia vị và rau thơm, sau đó là cà chua và một lần nữa các loại thảo mộc với gia vị.
3. Hòa tan muối vào nước sôi, để nguội, đổ cà chua vào.
4. Chúng tôi áp bức.
5. Món khai vị sẽ sẵn sàng sau 45 ngày.

Điền khô

Công thức ngâm cà chua này không giống với những cách làm trước vì nó không sử dụng nước muối.

Thành phần:

• cà chua - 10 kg;
• muối (thô) - 1,5 kg.

Sự chuẩn bị:

1. Nấu chín cà chua, xếp thành từng lớp trong thùng.
2. Rắc muối từng lớp.
3. Ta đậy nắp thùng lại và đợi cà chua ra nước và bắt đầu lên men.
4. Sau 2 tuần, chúng tôi thử món khai vị.

Hấp dẫn! Allspice, lá nguyệt quế và rau mùi được thêm vào muối khô.

Quy tắc bảo quản cà chua muối

Để phôi vẫn ngon và chất lượng cao lâu hơn, quan sát một số tính năng của bộ lưu trữ của nó:

1. Nhiệt độ được duy trì từ 0 đến +40 ° C, độ ẩm tương đối là 90%. Nơi tốt nhất là một tầng hầm hoặc hầm. Nếu không được, các loại trái cây được muối trong lọ và để trong tủ lạnh.
2. Là một chất chỉ thị mốc, gạc được đặt trên thùng, được thay thế định kỳ bằng một cái mới.
3. Để ngăn nấm mốc xuất hiện, gạc được tẩm dung dịch mù tạt.
4. Bản thân thùng dưa muối không đặt dưới sàn mà đặt trên hai thanh gỗ. Điều này ngăn không cho nấm mốc hình thành ở đáy thùng.

Cà chua trong một món hầm

Không phải lúc nào bạn cũng có thể mua thùng hoặc tạo điều kiện cho việc bảo quản nó. Thay vào đó, cà chua ngâm được chế biến như cà chua đóng thùng, nhưng Trong cái chảo hoặc ngân hàng... Điều quan trọng nhất là đặt thùng chứa ở nơi thoáng mát.

Lựa chọn chảo rất phù hợp:

1. Bát đĩa tráng men không phản ứng với nước muối, chúng rất thuận tiện để rửa, nhưng nắp không phải lúc nào cũng khít, điều này dễ hình thành nấm mốc.
2. Đồ đựng bằng sứ cũng có những lợi ích tương tự. Nhược điểm - trọng lượng nặng và dễ vỡ.
3. Đồ thủy tinh không hút mùi, rửa tốt, trong suốt nhưng không chống va đập.

Để chuẩn bị muối như vậy, bạn sẽ cần:

• cà chua;
• lá và rễ cây cải ngựa - 15 g;
• thì là với thân cây - 25 g;
• tỏi - 15 g;
• nho và lá anh đào - 4 chiếc;
• lá nguyệt quế và đậu Hà Lan sao cho vừa ăn.

Cách muối:

1. Đổ nước sôi vào chảo.
2. Chúng tôi đặt một nửa số thảo mộc và gia vị đã chuẩn bị ở dưới cùng, cà chua ở trên.
3. Chúng tôi đóng tất cả mọi thứ với các thành phần còn lại.
4. Chuẩn bị nước muối với tỷ lệ 70 g muối trên 1 lít nước. Đổ cà chua với nước xốt đã nguội vào.
5. Chúng tôi ăn một bữa ăn nhẹ trong một tháng.

Trong một cái lọ như một cái thùng

Thay vì một cái chảo một cái lọ cũng được dùng để muối rau.

Thành phần:

• cà chua;
• tỏi - 5 tép;
• muối - 55 g;
• nước - 1 l;
• allspice và hạt tiêu đen - 10 chiếc;
• bột mù tạt - 15 g;
• lá cải ngựa - 3 chiếc;
• thì là - 2 nhánh.

Sự chuẩn bị:

1. Chúng tôi rửa sạch, khử trùng và làm khô bình.
2. Rửa sạch cà chua và dùng tăm chọc thủng 1-2 quả.
3. Xếp các gia vị đã chuẩn bị vào lọ, cho cà chua lên trên.
4. Đun sôi nước muối và để nguội đến nhiệt độ phòng. Đổ rau.
5. Dùng gạc phủ lên trên và để trong nửa tháng.
6. Sau đó, chúng tôi đóng các lọ có nắp đậy và đặt chúng vào tủ lạnh.
7. Chúng tôi cố gắng trong nửa tháng hoặc một tháng nữa.

Mẹo & Thủ thuật

Các sắc thái chính của cách nấu cà chua thùng muối:

1. Rau được chọn rất kỹ, dùng quả đặc (để muối ngon hơn, cà chua được cắt nhỏ bằng tăm).
2. Trong một thùng lớn, cà chua cứng được xếp gần đáy hơn và cà chua mềm hơn ở trên.
3. Trái cây rất cứng không được sử dụng.
4. Các loại rau lớn được cắt đôi để đảm bảo không bị thối. Một quả cà chua như vậy có thể làm hỏng cả một thùng.
5. Để món khai vị không bị quá chín, các quả cà chua được xếp chồng khít lên nhau.
6. Không sử dụng các loại cây có lõi màu trắng ở dạng que.
7. Cẩn thận chọn hộp chứa cho phôi.

Phần kết luận

Bất kỳ công thức muối nào cũng là phổ biến, các thành phần có thể được thay đổi để phù hợp với khẩu vị của bạn. Nếu cà chua muối thì cho ít muối, thử gia vị.

Cà chua ngon nhất thu được trong thùng gỗ, đặc biệt là thùng gỗ sồi. Nhưng nếu không có hộp đựng như vậy, một cái xoong hoặc cái lọ sẽ làm được. Các món ăn và các loại trái cây được lựa chọn cẩn thận để có được một món ăn ngon và chất lượng cao, bảo quản được lâu.