Cách nấu cà chua ngâm trong lọ "Like thùng" theo cách lạnh: công thức và mẹo

Mỗi bà nội trợ đều có ít nhất một công thức đã được chứng minh để ngâm cà chua ngâm trong lọ. Trong những khoảng trống như vậy, nhiều chất hữu ích được lưu trữ hơn những chất được xử lý nhiệt.

Trong bài viết, bạn sẽ tìm thấy cách muối trái cây xanh, "thùng", không cần giấm và nhiều công thức nguyên bản khác để làm dưa chua không cần xử lý nhiệt.

Công thức nấu cà chua muối lạnh

Ướp muối lạnh khác với muối nóng không chỉ ở nhiệt độ nước muối mà còn ở thời gian nấu... Những công thức nấu ăn dưới đây rất hữu ích cho cả những bà nội trợ trẻ và có kinh nghiệm. Tất cả các thành phần trong công thức nấu ăn đều tính trên lon 3 lít, trừ khi có quy định khác.

Cà chua xanh trong lọ làm thùng

Để chuẩn bị một bữa ăn nhẹ mùa đông từ rau chưa chín, hãy chọn những loại trái cây đã bắt đầu chuyển sang màu nâu và không hoàn toàn xanh. Sau đó, chúng sẽ có mùi vị giống như một cái thùng. Cà chua muối cùng loại và kích cỡ.

Thành phần:

• cà chua xanh - 2–2,5 kg;
• ô thì là - 2-4 chiếc .;
• muối - 80-100 g;
• đường - 40 g;
• lá nguyệt quế - 2 chiếc;
• ớt cay - 1/5 vỏ quả;
• hạt tiêu - 4-5 chiếc;
• nước tinh khiết - 2 lít.

Sự chuẩn bị:

1. Chuẩn bị nước muối trước. Đun sôi nước với muối và đường. Khuấy đều cho đến khi tan hoàn toàn, để nguội.
2. Rửa sạch cà chua, thì là. Cắt trái cây thành các phần tư.
3. Trong những chiếc chum ba lít sạch đã chuẩn bị sẵn, xếp gia vị xuống đáy. Đặt cà chua lên trên.
4. Đổ đầy nước muối lạnh vào các lọ.
5. Đậy chặt các khay bằng nắp đậy, để vào nơi tối mát. Cà chua ngâm sẽ sẵn sàng sau khoảng 3 tuần.

Thùng cà chua trong lọ với lá cải ngựa, anh đào và nho

Cà chua trong thùng ngon vô cùng, nhưng cư dân thành phố rất khó tìm thấy thùng này. Vì vậy, chúng tôi sẽ cho bạn biết cách nấu một món ăn nhẹ trong lọ thủy tinh, hương vị rất giống với một hộp.

Thành phần:

• cà chua - 2–2,5 kg;
• ô thì là có thân - 4 chiếc;
• tỏi - 2 tép;
• lá nho, anh đào, cải ngựa và sồi - 5 chiếc. tất cả mọi người;
• lá nguyệt quế - 2 chiếc;
• muối - 40 g;
• đường - 70 g;
• đậu Hà Lan allspice - 6-7 hạt đậu;
• rễ cải ngựa - một miếng nhỏ;
• giấm 9% - 70 ml;
• aspirin - 4 viên;
• nước - 1-1,2 l.

Sự chuẩn bị:

1. Rửa sạch các loại trái cây, rau thơm, bóc vỏ tỏi.
2. Che đáy lọ bằng lá (khoảng một phần ba tổng số). Sau đó xếp cà chua chặt, thay đổi với rau thơm và tỏi.
3. Chuẩn bị nước xốt: muối, đường, dấm, cho vào nước sôi để nguội hoặc nước lọc.
4. Đổ nước muối vừa thu được lên cà chua. Thêm aspirin, đậy bằng nắp nylon vô trùng.
5. Giữ các lọn tóc ở nhiệt độ phòng trong vài ngày và sau đó bảo quản chúng ở nơi tối và mát.

Bữa ăn nhẹ sẽ hoàn toàn sẵn sàng sau 1,5 tháng.

Quan trọng! Không thể thu được cà chua đóng thùng bằng phương pháp lạnh nếu không có lá cải ngựa, quả lý chua hoặc anh đào. Gia vị bổ sung vitamin và bảo quản sản phẩm một cách hoàn hảo nhất.

Cà chua thùng ngâm lạnh không dấm

Cà chua được chế biến theo công thức sau đây có thể được nếm thử trong vòng 3-4 ngày sau khi ướp muối.

Thành phần:

• cà chua - 2–2,5 kg;
• rễ cải ngựa - 10 g;
• lá nho - 2-3 chiếc;
• lá anh đào - 3-4 chiếc;
• ô thì là - 3-4 chiếc;
• tỏi - 5-6 tép;
• ớt đỏ cay - ¼ pod;
• muối - 120-140 g;
• nước - 2 l.

Sự chuẩn bị:

1. Sơ chế, rửa sạch, để ráo các loại rau và rau thơm. Bóc vỏ tỏi, cắt thành từng lát mỏng.
2. Xếp rau thơm, cà chua, gia vị dưới đáy lọ: xếp xen kẽ các lớp cho đến khi gần đến đỉnh lọ (chừa 5-6 cm đến cổ lọ). Đặt các loại rau chặt vào nhau, nhưng không để chúng bị nhăn.
3. Hòa tan muối trong nước lạnh, đổ đầy nước muối tạo thành phôi.
4. Để đồ ăn nhẹ trong phòng vài ngày, sau đó cất vào nơi tối và mát để bảo quản sau.

Đọc thêm:

Cà chua xanh ngâm lạnh trong xô

Cách nấu cà chua xanh muối ngon cho ngày đông

Cách chế biến cà chua chín cho mùa đông

Ướp muối lạnh cà chua xanh làm thùng

Cà chua xanh muối có hương vị khá hăng mà những người sành ăn sẽ rất thích.

Thành phần:

• cà chua xanh - 1,5-2 kg;
• bột mù tạt - 20 g;
• lá nguyệt quế - 6 chiếc;
• muối - 60 g;
• ớt đỏ cay - ¼ pod;
• đường - 20 g;
• tỏi - 3-4 tép;
• allspice - 5 đậu Hà Lan;
• thì là - 1 nhánh;
• lá cải ngựa - 1-2 chiếc;
• hạt tiêu đen - từ 8-9 chiếc;
• nước - 1,5-2 lít.

Sự chuẩn bị:

1. Rửa sạch các loại rau và rau thơm, thấm khô bằng khăn giấy. Bóc vỏ tỏi, cắt thành từng lát mỏng.
2. Đặt một nhánh thì là, tất cả và hạt tiêu đen, lá nguyệt quế, ớt cay, lá cải ngựa vào đáy lọ sạch đã chuẩn bị.
3. Cắt từng quả gần cuống, lấp lỗ bằng một tép tỏi. Cho cà chua vào lọ.
4. Hòa tan đường và muối vào nước lạnh sạch. Đổ hỗn hợp vào lọ cà chua.
5. Bôi trơn một miếng gạc bằng mù tạt và phủ lên các khoảng trống (điều này sẽ bảo vệ chúng khỏi nấm mốc).
6. Để lọ mở trong phòng ấm trong 2 tuần. Sau đó đậy các ngăn bằng nắp nylon và cất vào tủ lạnh.

Món ăn nhẹ sẽ sẵn sàng sau 3-4 tuần... Cà chua chế biến theo công thức này bảo quản được cả mùa đông mà không bị mất ngon.

Cà chua đóng hộp muối với aspirin

Cà chua cay thơm nấu với aspirin có vị ngon hơn giấm.

Thành phần:

• cà chua - 1,5-2 kg;
• lá nho - 3 chiếc;
• lá anh đào - 3-4 chiếc;
• thì là (ô dù) - 2 chiếc;
• tỏi - 2 tép;
• muối - 20 g;
• đường - 40 g;
• hạt tiêu đen - 6 chiếc;
• nước - 1,2 l;
• viên aspirin - 6 chiếc.

Sự chuẩn bị:

1. Rửa sạch, lau khô các loại rau, rau thơm.
2. Xếp rau thơm, tỏi, tiêu xuống đáy lọ.
3. Thêm aspirin cắt nhỏ.
4. Xếp cà chua chặt lên trên.
5. Hòa tan đường và muối vào nước lạnh. Đổ nước muối vào lọ cà chua.
6. Đậy nắp ni lông.

Những khoảng trống như vậy được bảo quản hoàn hảo ở nhiệt độ phòng, điều này rất quan trọng đối với cư dân thành phố, những người không có tầng hầm và hầm trong căn hộ của họ.

Muối lạnh với giấm theo công thức của bà

Giấm trong thành phần không chỉ thêm gia vị cho món ăn nhẹ mà còn kéo dài thời hạn sử dụng.

Thành phần:

• cà chua - 2 kg;
• tỏi - 1 con;
• đường - 20 g;
• muối - 40 g;
• lá cải ngựa - 2 chiếc;
• ô thì là - 2 chiếc;
• các gia vị khác để nêm nếm;
• giấm 9% - 15 g;
• nước tinh khiết - 2 lít.

Sự chuẩn bị:

1. Sơ chế, rửa sạch, lau khô các loại rau và rau thơm. Bóc vỏ tỏi, cắt thành từng lát mỏng. Dùng tăm đâm vào phần cuống cà chua.
2. Xếp rau xanh vào đáy lọ sạch, sau đó đến cà chua, xen kẽ với lá cải ngựa, tép tỏi và gia vị. Không lấp đầy đến tận cùng: để lại 5–7 cm khoảng trống đến cổ lon.
3. Ướp cà chua với muối, đường, đổ giấm vào.
4. Đổ đầy nước lạnh đã đun sôi lên trên các lọ.
5. Đóng bằng mũ ni lông.

Món ăn nhẹ này chỉ được bảo quản trong phòng lạnh..

Và nhiều công thức khác để đóng hộp cà chua:

10 công thức tốt nhất để ngâm cà chua trong chảo

Làm thế nào ngon và bất thường để chế biến cà chua hồng

Dưa cà chua với ngọn cà rốt

Một cách khác thường để nấu cà chua là với ngọn cà rốt. Món khai vị có vị ngọt. Thuận tiện nhất là nấu trái cây trong chậu hoặc xô, sau đó xếp chúng ra bãi.

Thành phần:

• cà chua - 5-6 kg;
• ngọn cà rốt - 10 nhánh;
• tỏi - 5 tép;
• lá cải ngựa - 3-4 chiếc;
• lá nho - 5 chiếc;
• lá anh đào - 6-7 chiếc;
• ô thì là - 3 chiếc;
• muối - 50 g;
• đường - 20 g;
• giấm táo - 40 ml;
• nước - 5 l.

Sự chuẩn bị:

1. Rửa thật sạch cà chua, dùng tăm chọc thủng từng múi. Cắt tỏi đã bóc vỏ thành từng lát. Rửa sạch và lau khô.
2. Đặt ngọn cà rốt, lá cải ngựa vào đáy thùng. Sau đó, thêm rau theo từng lớp, thay đổi từng lớp với lá anh đào, quả lý chua và tỏi. Do đó, lấp đầy thùng chứa lên trên cùng.
3. Chuẩn bị nước muối: hòa tan muối, đường vào nước, thêm giấm, khuấy kỹ.
4. Đổ nước muối lạnh lên rau. Đặt một đĩa có tải trọng lên trên, để ở nhiệt độ phòng trong 2 ngày.
5. Bày phôi vào các lọ đã khử trùng, đậy kín nắp và bảo quản nơi thoáng mát.

Cà chua với lá nguyệt quế

Nhắc đến cà muối cho mùa đông, người ta không thể không nhắc đến công thức muối cà chua với lá nguyệt quế đơn giản mà ngon. Để làm điều này, bạn có thể lấy cả quả đỏ và quả vàng, hoặc phân loại.

Thành phần:

• cà chua - 2 kg;
• ô thì là - 1-2 chiếc;
• lá nguyệt quế - 2-3 chiếc;
• allspice - 5-6 đậu Hà Lan;
• muối - 20 g;
• nước - 1,5 l.

Sự chuẩn bị:

1. Luộc sơ qua, rửa thật sạch các loại quả. Rửa sạch, lau khô thì là.
2. Đặt một ít thì là, lá nguyệt quế vào đáy thùng. Sau đó xếp một lớp gia vị và xếp cà chua thật chặt. Trên cùng với một vài hạt tiêu và một lá nguyệt quế. Thêm một lớp rau khác, phủ thì là và tất cả.
3. Chuẩn bị nước xốt: hòa tan muối vào nước.
4. Đổ đầy nước muối vào phôi, đậy bằng nắp nylon vô trùng.

Quy tắc bảo quản dưa chua

Tốt hơn là lưu trữ những khoảng trống như vậy trong tầng hầm, hầm hoặc nơi tối và mát mẻ khác.... Ban công và tủ lạnh cũng ổn. Đảm bảo rằng nhiệt độ không vượt quá +5 ° С (đối với xoắn với giấm - +12 ° С) và không giảm xuống dưới 0 ° С. Thời hạn sử dụng của cà chua trong điều kiện như vậy là không quá 9 tháng. Ngoại lệ là dưa chua, đã được thêm aspirin: chúng có thể được để ở nhiệt độ phòng một cách an toàn.

Lời khuyên

Để làm cho món khai vị cà chua muối ngon và chất lượng cao, làm theo hướng dẫn chung:

1. Không sử dụng nước sốt, salad các loại cà chua để bảo quản.
2. Muối rau chậm nhất là 5-7 ngày sau khi thu hoạch. Càng tươi càng tốt.
3. Hãy chọn những quả có kích thước tương đương nhau, để chúng ngấm đều nước xốt.
4. Rửa kỹ lọ bằng baking soda trước khi sử dụng. Sau đó, chúng thậm chí không cần phải được khử trùng.
5. Để ướp muối, hãy sử dụng nước cứng, lý tưởng nhất là nước giếng hoặc nước suối.

Đừng ngại thử nghiệm với số lượng gia vị và thảo mộc. Bộ gia vị truyền thống cho cà chua ngâm lạnh:

• tiêu các loại;
• đinh hương (nụ);
• que quế);
• mù tạc;
• ô thì là;
• lá cải ngựa, anh đào, quả lý chua;
• giống rau thơm;
• rau cần tây;
• ngon.

Phần kết luận

Cà chua muối lạnh rất dễ nấu và toàn bộ quá trình chỉ mất không quá nửa giờ. Những quả cà chua này chứa nhiều vitamin và khoáng chất. Chần được lưu trữ đến 9 tháng, và từ nhiều công thức nấu ăn, mọi người có thể chọn một tùy chọn theo ý thích của mình.