Top 10 công thức tốt nhất để ngâm cà chua trong chảo: cách nấu nhanh nhất, dễ nhất nhưng ngon

Mỗi bà nội trợ đều có công thức riêng cách muối cà chua Trong cái chảo. Phương pháp bảo quản này luôn được ưa chuộng, vì nó tiết kiệm thời gian và bản thân rau giữ được tối đa vitamin và chất dinh dưỡng. Khi ngâm chua lạnh, cà chua được tăng cường axit lactic nhờ quá trình lên men cụ thể. Chất này hoạt động như một chất bảo quản tự nhiên, do đó rau không bị biến chất và nấm mốc không bám vào chúng.

Đặc điểm của cách ngâm cà chua trong chảo

Cà chua muối nhạt chiếm một vị trí đặc biệt trên bàn tiệc hàng ngày và lễ hội. Chúng thường được phục vụ với đồ uống có cồn, các món ăn phụ, các món thịt và cá. Có rất nhiều công thức để chuẩn bị bảo quản như vậy, và mỗi công thức khác nhau về các thành phần cấu thành bổ sung, ảnh hưởng trực tiếp đến hương vị.

Khuyên bảo! Nếu bạn định chuẩn bị một lượng nhỏ cà chua, có thể thực hiện ngâm lạnh trong túi.

Để chuẩn bị thành công đồ chua, bạn cần lưu ý các đặc điểm sau:

1. Bạn cần chọn cà chua chín có chất lượng cao, không bị hư hỏng.
2. Nếu rau lớn thì nên cắt thành 2-4 khúc để khi muối ngấm gia vị sẽ ngon hơn.
3. Bạn có thể sử dụng nước xốt nóng để đẩy nhanh quá trình ướp muối.

Các bà nội trợ có kinh nghiệm khuyên không nên dùng bát đĩa nhôm để đóng hộp theo công thức dưới đây. Nếu không, rau sẽ có vị kim loại rõ rệt. Tốt hơn nên dành sự ưu tiên cho nồi tráng men.

Cách muối cà chua với muối đơn giản trong chảo - công thức nấu ăn ngon nhất

Thậm chí cách đây 20-30 năm, những thùng và bồn gỗ sồi đặc biệt đã được sử dụng để ngâm cà chua tự làm. Cái hay ở những chiếc hộp đựng này là chúng đựng được rất nhiều rau. Tuy nhiên, việc chăm sóc hộp đựng trong quá trình ngâm chua và trong quá trình bảo quản không phải là điều dễ dàng. Vì vậy, các bà nội trợ tháo vát đã giải quyết vấn đề này bằng cách sử dụng những chiếc nồi thông thường.

Cà chua ngâm tỏi và rau thơm

Bạn sẽ cần nước xốt cho phương pháp nấu ăn này. Nước muối phải được nấu trước, vì nó sẽ hơi nguội. Trung bình, nhiệt độ của chất lỏng nên ở khoảng 40 độ để vỏ cà chua không bị nứt.

Đối với nước xốt, hãy:

• nước - 2 l;
• muối và đường - 2 muỗng canh mỗi loại l & agrave;
• giấm 9% - 3 muỗng canh. l & agrave;
• hạt tiêu, lá nguyệt quế và hạt ngò.

Đổ nước vào nồi, đặt lửa và đun sôi. Sau đó, tất cả các thành phần được đặt. Sau khi nước sôi, đổ giấm vào và tắt bếp. Phần nước xốt để nguội.

Các thành phần chính được lấy với số lượng sau:

• cà chua - 2 kg;
• tỏi - 2 đầu;
• ngò tây là một chùm lớn.

Rau ngổ băm thật nhuyễn, tỏi cho qua máy đập dập hoặc xát vỏ. Trên khu vực của quả cà chua, bạn cắt chéo và nhồi rau với phần nhân đã chuẩn bị.Sau đó, cà chua được bày ra một cái chảo, đổ nước xốt, một cái đĩa được đặt lên trên và một cái lọ nước được đặt trên đó (áp chế). Trong điều kiện đó, phôi phải trải qua 12 giờ, sau đó phôi mới sẵn sàng để sử dụng.

Cà chua ngâm trong chảo: muối chua với mù tạt

Nhiều người nhớ từ thời thơ ấu cách sử dụng mù tạt để thu được cà chua xanh ngon. Giờ đây, ngay cả một bà nội trợ trẻ không có kinh nghiệm cũng có thể chuẩn bị cho mùa đông theo một công thức như vậy.

Bạn sẽ cần các thành phần sau:

• cà chua - 5 kg;
• tỏi - 1 con;
• lá cải ngựa và thì là;
• sốt mù tạt - 80 ml;
• đường - 2 muỗng canh. l & agrave;
• muối - 1 muỗng canh l ..

Khử trùng một chiếc nồi tráng men có thể tích 5 lít (tráng qua nước sôi), sau đó cẩn thận bôi mỡ lên thành nồi bằng mù tạt pha loãng. Lá cải ngựa, nguyệt quế và thì là được đặt dưới đáy thùng. Cà chua rửa sạch, cho vào hộp đổ ngập nước có pha sẵn muối và đường. Chảo được giữ ấm trong 2 ngày, sau đó lấy ra để vào ngăn lạnh thêm 5 ngày.

Cách muối cà chua xào hành tỏi nhanh

Để ngâm cà chua nhanh, bạn phải dùng những quả cà chua chín đỏ, có thể thái ở dạng kem để phôi có hình thức ngon miệng. Theo công thức dưới đây, món khai vị sẽ sẵn sàng sau 2 giờ.

Các thành phần chính cần có là:

• cà chua - 600 g;
• tỏi - nửa đầu;
• hành tây - 2 chiếc;
• rau xanh để nếm.

Cà chua cắt thành 4 phần, phần lá thái nhỏ, hành tím cắt khúc. Bước tiếp theo là chuẩn bị nước xốt.

Nước muối được làm từ các thành phần sau:

• dầu thực vật tinh luyện - 60 ml;
• nước tương - 1 muỗng canh l & agrave;
• mật ong lỏng - 1 thìa cà phê;
• tiêu đen - 0,5 thìa cà phê;
• muối - 1 muỗng canh l & agrave;
• đường - 1,5 muỗng canh. l & agrave;
• giấm 9% - 2 muỗng canh. l & agrave;
• rau mùi và mù tạt - 0,5 thìa cà phê mỗi loại.

Trong một hộp riêng, dùng máy đánh trứng hoặc nĩa, trộn dầu, giấm, mật ong, xì dầu, hạt tiêu, rau mùi, muối, đường và mù tạt. Cho cà chua với rau thơm, hành tỏi vào chảo trộn đều. Sau đó, khối lượng được đổ với nước xốt và trộn kỹ. Để ở nhiệt độ phòng trong 1 giờ, sau đó cho vào ngăn lạnh thêm 60 phút nữa là rau củ đã có thể ăn được.

Cà chua ngâm nhồi ăn liền

Bạn có thể nhồi cà chua muối lạnh không chỉ với rau thơm và tỏi, mà còn với các loại rau khác. Bắp cải trắng được coi là sự kết hợp lý tưởng trong các công thức nấu ăn như vậy.

Các thành phần sau được yêu cầu:

• cà chua đỏ dày đặc - 1,5 kg;
• bắp cải trắng - 2 lá;
• ớt đắng - 1 cái .;
• ngò, húng quế và ngò tây - mỗi loại 7 nhánh
• lá nguyệt quế - 2 chiếc;
• allspice - 4 đậu Hà Lan;
• muối - 100 g;
• nước - 2 l.

Nước muối được chuẩn bị trước. Để làm điều này, đun sôi nước, đổ muối, hạt tiêu và lá nguyệt quế vào. Chất lỏng được làm nguội một chút, và trong quá trình này, ớt cay thái nhỏ được cắt nhỏ, tỏi được đưa qua máy ép (sau đó cần được ướp muối). Rau xanh được trải trên lá bắp cải, cuộn lại và thái nhỏ.

Nguyên liệu được cắt nhỏ kết hợp với ớt cay và tỏi. Cà chua bổ múi cau cắt hình chữ thập và nhồi bắp cải với rau thơm. Cho rau vào nồi, đổ nước muối vào, đặt máy ép lên trên và để ấm trong một ngày. Sau 24 giờ cà chua sẽ được muối nhẹ, và sau 3 ngày chúng sẽ được muối tốt.

Cà chua xanh ngâm chua

Nhiều người thích cà chua ngâm màu nâu và xanh nấu nguội vì chúng vẫn giữ được kết cấu chắc và vị chát.

Để nấu ăn, bạn cần:

• cà chua xanh - 1,5-2 kg;
• đường - 1 muỗng canh. l & agrave;
• muối - 2 muỗng canh. l & agrave;
• hạt tiêu - 6 quả;
• gia vị, rau thơm và tỏi để nếm.

Tỏi được rải dưới đáy chảo đã chuẩn bị, sau đó là cà chua (rạch một đường nhỏ trên miệng vòi), và mọi thứ được cẩn thận phủ một lớp rau xanh lên trên, quan sát tỷ lệ mong muốn.

Tốt hơn là cắt tỏi và hạt tiêu thành những miếng lớn.Dưa chua được ngâm với nước muối pha từ nước sôi để nguội và muối, đường hòa tan trong đó. Tiếp theo cho cà chua vào ấm qua một ngày rồi vớt ra để lạnh. Rau có thể sử dụng sau 3 ngày.

Cách nấu cà chua ngâm trong chảo nóng

Bạn có thể nấu cà chua trong chảo không chỉ lạnh mà còn nóng. Trong trường hợp thứ hai, dưa chua sẽ nấu nhanh hơn một chút.

Bạn sẽ cần các thành phần sau:

• cà chua - 1-1,5 kg;
• nước -1,5 l;
• muối - 60 g;
• đường - 50 g;
• thì là - 1 ô;
• tỏi - 5 tép;
• ớt cay - 0,5 quả (tùy chọn);
• đen và allspice - 3 đậu Hà Lan mỗi loại;
• lá nguyệt quế - 1-2 chiếc;
• lá anh đào - 2-4 chiếc. (không bắt buộc).

Nếu cà chua nhỏ được sử dụng, chúng được đâm xuyên vào một số chỗ bằng tăm. Tốt hơn là cắt các loại rau lớn thành 2-4 miếng. Thì là, lá cây ăn quả, tiêu, tỏi (cắt đôi) rải đều dưới đáy chảo. Xếp cà chua lên trên. Đun sôi nước, cho muối và đường vào khuấy đều (đợi tan hết).

Tiếp theo, cho lá nguyệt quế vào đun sôi khoảng 2-3 phút. Cà chua được đổ với nước muối nóng, đậy nắp và để muối ở nhiệt độ phòng cho đến khi nước muối nguội hoàn toàn. Sau đó, cà chua được thu hoạch trong lạnh. Sau 2-3 ngày, phôi có thể được phục vụ ra bàn.

Cách muối cà chua đỏ bằng nước lạnh không giấm và aspirin

Nhiều bà nội trợ sử dụng aspirin như một chất bảo quản tự nhiên. Nhờ axit acetylsalicylic, sự bảo tồn kéo dài hơn và không bị mất hình dạng. Cà chua ngon có thể được tạo ra bằng cách sử dụng chế phẩm này và không cần thêm giấm.

Điều này yêu cầu các thành phần sau:

• cà chua - 2 kg;
• allspice và tiêu đen - 3 hạt đậu Hà Lan mỗi loại;
• lá nguyệt quế - 3-4 chiếc;
• lá mùi tây và lá nho - 5 chiếc;
• thì là - 3-4 chiếc;
• ớt cay - 1 cái .;
• nơ - 1 đầu;
• aspirin - với tỷ lệ 1 viên trên 1 lít hộp được sử dụng;
• muối - 100 g;
• nước - 2 l.

Rải nho và lá thì là dưới đáy chảo, sau đó cho cà chua vào trộn đều, thêm các gia vị còn lại vào giữa chúng, cắt đôi hành tây và bổ đôi. Sau đó họ cho nước vào đun sôi, cho muối và đường vào hòa tan. Khi nước xốt nguội, aspirin được thêm vào theo tỷ lệ thích hợp, rau được đổ lên trên. Cuối cùng, đậy nắp chảo và để ở nơi tối trong 2-3 tuần.

Cách muối cà chua với lá sơ ri và nho nhanh chóng

Cà chua muối cho công thức này gợi nhớ đến những món mà bà của chúng ta đã từng nấu trong các thùng và bồn gỗ lớn.

Lấy các thành phần sau:

• cà chua chín - 1-2 kg;
• ớt cay - 1 cái .;
• mùi tây - 1 bó;
• thì là - 2 chiếc;
• lá anh đào và nho - 2-4 chiếc;
• cải ngựa - 1 tờ;
• muối - 2 muỗng canh. l & agrave;
• đường - 0,5 muỗng cà phê;
• nước - 1 l.

Các loại rau, rau thơm rửa thật sạch, dùng khăn lau khô. Sau đó, cà chua được đâm xuyên bằng tăm. Cải ngựa, thì là, mùi tây và cà chua được cho vào chảo đã chuẩn bị sẵn, thêm lá anh đào và nho vào giữa, cũng như ớt cay cắt miếng.

Sau đó, nước đun sôi để nguội trước đó được đổ vào thùng chứa, trong đó muối và đường phải được hòa tan trước. Đậy nắp chảo, để nơi thoáng mát ướp muối trong 30 ngày. Sau một tháng, cà chua đã sẵn sàng để ăn.

Dưa cà chua với ngọn cà rốt

Nếu các công thức cổ điển để ngâm cà chua cho mùa đông đã nhàm chán và bạn muốn có một số loại khác nhau, hãy ngâm cà chua với ngọn cà rốt. Đúng vậy, trong trường hợp này, bạn sẽ phải sử dụng đồ hộp và nắp đậy đã được khử trùng trước, cũng như máy khâu.

Thành phần bắt buộc:

• cà chua - 15-20 miếng nhỏ mỗi lọ lít;
• ngọn cà rốt - 4-5 nhánh.

Nước muối được pha từ 1 lít nước, sau đó cho thêm 1 thìa muối trượt, 4 thìa đường và 1 thìa dấm nồng độ 9%. Rửa và lau thật khô phần ngọn và quả cà chua.Đầu tiên, lá được trải dưới đáy lon, sau đó là rau, cuộn chặt.

Sau đó, họ lấy một cái chảo, đổ nước vào, đun sôi, thêm muối và đường. Nhớ đợi cho đến khi các thành phần hòa tan, đun sôi và không tắt bếp trong khoảng 3-4 phút. Sau khi ngâm rau củ với nước xốt, để yên 10 phút rồi đổ vào xoong (cứ thế 2 lần), cho giấm lần 3 vào nước muối, đổ đi. đến ngân hàng và cuộn chúng lại bằng nắp đậy.

Cà chua muối nhạt với cải ngựa

Vào mọi thời điểm, dưa chuột muối nhẹ với vị cay dễ chịu được coi là món ăn vặt tuyệt vời nhất.

Để chuẩn bị chúng, bạn cần:

• cà chua dày đặc nhỏ - 1,5 kg;
• rau xanh - 1 bó;
• tỏi - 1 con;
• rễ cải ngựa - 1 cây;
• hạt tiêu đen - 5-8 đậu Hà Lan;
• lá nguyệt quế - 3-4 chiếc;
• muối - 3 muỗng canh. l & agrave;
• đường - 1 muỗng canh. l & agrave;
• nước - 1,5 l.

Cà chua được phân loại ra, rửa thật sạch, lau khô và dùng tăm chọc thủng gần cuống. Tỏi bóc vỏ rồi cắt đôi. Để chuẩn bị nước muối, đun nóng nước, thêm muối và đường, đun sôi mọi thứ.

Thì là, nửa đầu tỏi, hạt tiêu, lá nguyệt quế và cải ngựa băm nhỏ cho vào đáy chảo. Đặt cà chua lên trên gia vị và phủ chúng với tàn dư của rau thơm và tỏi. Rau được đổ với nước muối nóng và để trong một cái chảo có nắp đậy trong 3 ngày ở nhiệt độ phòng. Sau 72 giờ, dưa chua đã sẵn sàng.

Quy tắc bảo quản cà chua muối

Để ngăn phôi khỏi hư hỏng, chúng tôi khuyên bạn nên tuân thủ các quy tắc sau:

1. Tốt hơn là bảo quản cà chua ở nhiệt độ không thấp hơn + 7 ° C.
2. Nếu bạn để chảo nguội, cà chua sẽ bị chua.
3. Để tăng thời gian bảo quản, rau được thu hoạch ở nơi không có tia nắng mặt trời chiếu vào.

Nếu bà chủ nghi ngờ về chất lượng và độ tươi của cà chua thì không nên ăn vì có thể bị ngộ độc.

Đọc thêm:

Các công thức nấu ăn ngon nhất để ngâm cà chua bi cho mùa đông trong lọ.

Tuyển chọn 20 cách muối bí ngòi ngon nhất cho mùa đông trong lọ.

Top 8 công thức ngâm đậu Hà Lan ngon nhất tại nhà.

Mẹo & Thủ thuật

Mẹo bổ sung:

1. Nếu phôi đã được mở nắp, tốt hơn hết nên giữ phôi trong tủ lạnh ở nhiệt độ 0-2 ° C.
2. Tốt hơn hết bạn nên lấy cà chua để ngâm chua mà không bị hư và bị đốm đen.
3. Bất kỳ nồi nào cũng nên được tráng qua nước sôi trước khi sử dụng.
4. Việc thêm ớt thường không làm cho món khai vị cay mà thay vào đó là gia vị cho món ăn.

Để cà chua không bị mất đi vẻ tự nhiên, tốt hơn hết bạn nên ngâm chúng trong dung dịch muối ăn khoảng 5-7 giờ trước khi ngâm hoặc ngâm. Nên thay nước muối này sau mỗi 2 giờ.

Phần kết luận

Cà chua muối cho vào chảo bất kể phương pháp nào, trung bình từ 3-7 ngày là có thể nấu được. Nhờ đó, bạn không chỉ bảo quản được mùa màng mà còn có thể thưởng thức những món ăn nhẹ ngon miệng vào mùa thu và thậm chí cả mùa hè. Cà chua muối sẽ trang trí bàn ăn và làm phong phú hương vị các món ăn.