Có thể đông lạnh ớt cay cho mùa đông không: chúng ta để dành rau nóng đúng cách

Rau tự trồng trong vườn luôn ngon hơn rau mua ở cửa hàng. Nhưng không phải tất cả các loại cây trồng vẫn tươi tốt cho đến mùa đông. Thông thường, cây trồng được lưu trữ trong tầng hầm, nhưng phương pháp đông lạnh ngày càng trở nên phổ biến.

Trái cây càng mềm và mọng nước thì càng khó bảo quản. Chúng bao gồm ớt, bao gồm cả những loại đắng. Nhiều bà nội trợ thắc mắc: có thể trữ đông ớt cay cho mùa đông không, công dụng ra sao, ăn không mất ngon? Để biết thêm thông tin về cách tạo khoảng trống như vậy, hãy đọc bài viết của chúng tôi.

Có thể đông lạnh ớt cay không

Nhiều bà nội trợ thích tủ đông để trên kệ để chuẩn bị cho mùa đông. Đóng gói rau để bảo quản nhanh hơn nhiều mà không cần xử lý nhiệt hoặc sấy khô mà vẫn giữ được các đặc tính có lợi. Ưu điểm của đông lạnh cũng bao gồm việc thu hoạch đơn giản - chỉ cần rửa sạch trái cây và cắt thành nhiều phần là đủ (bạn thậm chí không cần phải cắt). Không cần phải đứng bếp hàng giờ và tiệt trùng bát đĩa.

Nhưng không phải tất cả các loại cây vườn đều có thể được bảo quản trong tủ đông... Ớt đỏ có bị đông cứng không? Kinh nghiệm cho thấy rằng có.

Ưu điểm của phương pháp này:

• bảo quản các chất dinh dưỡng và vitamin;
• bảo vệ vị giác;
• tính bất biến của sự xuất hiện;
• thời gian lưu trữ là một năm.

Đông lạnh ớt nguyên trái hoặc cắt và đóng gói thành từng phần trong túi... Ớt nguyên trái dễ dàng tách rời khỏi nhau.

Mất các thuộc tính có lợi là gì

Một số người thích làm khô ớt nguyên hạt.treo bằng thân cây trên gác bếp hoặc xâu lại. Sấy, sấy và bảo quản hạt tiêu sẽ làm thay đổi hương vị của nó. Beta caroten và vitamin B bị phân huỷ khi tiếp xúc với nhiệt độ phòng và ánh sáng mặt trời. Ôxy góp phần làm mất đi các vitamin tan trong chất béo A và E. Sự bay hơi của độ ẩm làm hỏng hình dáng của trái cây.

Ngăn đông giữ các vitamin, khoáng chất và chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe... Ngoài ra, việc bảo quản như vậy không làm thay đổi hình dạng và màu sắc của quả.

Điều gì xảy ra với sự ngon miệng

Để đóng băng chọn những quả đã đạt độ chín sinh học... Những quả này là sắc nét nhất. Hương vị và độ cay của chúng không thay đổi từ nhiệt độ hạ nhiệt độ.

Cách đông lạnh ớt cay đúng cách

Vỏ đông lạnh cả trong các buồng nhỏ và trong các rương đặc biệt... Thời hạn sử dụng của chúng phần lớn phụ thuộc vào cách chế biến đúng cách các loại trái cây.

Dưới mọi hình thức

Nếu thể tích ngăn đá cho phép, ớt đắng được bảo quản nguyên hạt, còn nguyên cuống.... Nếu có ít không gian, vỏ quả được cắt thành dải hoặc vòng và cho vào túi nhỏ. Rất dễ dàng để tách phần mong muốn từ một miếng đông lạnh như vậy. Đông lạnh hoặc loại bỏ các hạt - phần nóng nhất của hạt tiêu - theo quyết định của bà chủ.

Về việc đông lạnh các loại rau khác:

Cách đông lạnh đậu xanh

Cách đông lạnh cà tím cho mùa đông

Cách đông lạnh ớt chuông

Chế biến và đóng gói

Hạt tiêu thuộc loại cây trồng không cần chuẩn bị đặc biệt để bảo quản.... Chỉ cần chọn nguyên quả là đủ. Ớt bị nhiễm độc tốt nhất được sử dụng để đóng hộp hoặc nấu ăn. Sau đó, vỏ quả được rửa sạch trong nước lạnh và lau khô bằng khăn. Thay vì vải, bạn có thể sử dụng khăn ăn bằng giấy.

Quan trọng! Trước khi bạn đặt vỏ vào tủ lạnh, phần đuôi được cắt ra khỏi chúng.

Đối với trái cây đóng gói, túi nhựa và túi hút chân không được sử dụng., hộp đựng bằng nhựa. Không nên lấy lọ thủy tinh vì rất khó lấy lát đông lạnh từ chúng.

Các biện pháp phòng ngừa:

• khi làm việc với vỏ cây có vết đốt, hãy bảo vệ tay bằng găng tay y tế hoặc gia dụng;
• khi cắt trái cây không được dùng tay chạm vào mặt và mắt;
• sau khi kết thúc công việc rửa tay thật sạch bằng nước xà phòng nóng.

Có một số cách để đông lạnh ớt:

1. Tức thì... Vỏ quả được cắt thành dải và trải thành một lớp mỏng trên chất nền thực phẩm. Phôi được đặt trong ngăn cấp đông. Ngay sau khi hạt tiêu đông lại, nó được gấp lại cho vào túi hút chân không hoặc nhựa và đặt trong ngăn bảo quản.
2. Trong container... Ớt được bảo quản nguyên hạt hoặc cắt lát. Trái cây được đặt trong hộp đã chuẩn bị sẵn, sau đó cho vào tủ đông.
3. Trong dầu... Vỏ quả sạch được cho vào lọ thủy tinh, sau đó đổ dầu tinh luyện vào thùng. Phôi được bảo quản trong ngăn có nhiệt độ 0 ° C. Dầu có thể được sử dụng để trộn salad.
4. Với rau xanh... Hạt tiêu xắt nhuyễn trộn với cần tây hoặc ngò tây băm nhỏ. Phôi được gấp lại cho vào túi và cất vào ngăn đá.
5. Đất... Trái cây được xay trong máy xay thịt và đông lạnh trong thùng.

Đọc thêm:

Làm thế nào để đông lạnh đậu mà vẫn giữ được các đặc tính có lợi của chúng

Cách đông lạnh bí ngòi và nấu món nào sau đó

Điều kiện và thời gian bảo quản

Việc lựa chọn chế biến và đóng gói ớt phụ thuộc vào độ sâu của đông lạnh và nhiệt độ của ngăn mát tủ lạnh. Vỏ quả có 88% là nước, chuyển thành băng ở nhiệt độ -5 ° C. Trái cây được bảo quản trong điều kiện như vậy có thể mất hình dạng và trở nên mềm khi rã đông.

Để bảo quản trong thời gian ngắn, hãy đặt nhiệt độ từ 0 đến + 2 ° С... Điều này sẽ duy trì sự xuất hiện của vỏ quả. Độ tươi của hạt tiêu kéo dài 40 ngày.

Để bảo quản được lâu, vỏ quả được giữ trong ngăn đá ở nhiệt độ -12 ... -18 ° С... Trong điều kiện này, hạt tiêu sẽ tươi từ 6 đến 12 tháng.

Quan trọng! Khi rã đông và cấp đông lại, vẻ ngoài của trái cây xấu đi và hạn sử dụng bị giảm.

Đắp ớt cay đông lạnh

Ớt sừng đông lạnh được dùng trong nhiều món ăn... Nó phù hợp với hầu hết tất cả các loại thực phẩm và thêm niềm say mê cho chúng. Gần đây, sản phẩm này đã được tìm thấy ứng dụng ngay cả trong thẩm mỹ.

Về công dụng, ớt cay ngang với táo, cà rốt, việt quất và trà xanh. Vỏ quả có chứa một loại alkaloid giúp tiêu hóa thức ăn nhanh hơn.

Nhưng khi tiêu thụ ớt, biện pháp là quan trọng. Mặc dù không có tiêu chuẩn thống nhất cho việc sử dụng sản phẩm này, nhưng việc thích ăn cay có thể gây ra các bệnh về đường tiêu hóa. Hạt tiêu như vậy chống chỉ định cho những người bị loét, viêm dạ dày và dạ dày có tính axit cao.

Đặc tính. Không cần thiết phải rã đông các nửa của quả, chúng cắt tốt khi cứng.

Mẹo & Thủ thuật

Có kinh nghiệm nữ tiếp viên biết một vài thủ thuật, nhờ đó bạn có thể điều chỉnh hương vị của ớt:

1. Để làm sạch đất khỏi vỏ quả, chúng được đặt vào một chậu nước ấm trong vài phút.
2. Bạn có thể làm giảm độ cay của hạt tiêu bằng cách nhúng vào nước sôi khoảng 2-3 phút. Kỹ thuật này sẽ kéo dài thời gian bảo quản khi đông lạnh nông, chất béo và vitamin tan trong nước sẽ được bảo toàn.
3. Để giảm vị đắng, người ta lấy lõi lấy hạt và gân. Nó cũng cho phép các quả ớt được xếp chồng lên nhau gọn gàng hơn.
4. Tốt nhất là không sử dụng máy xay thực phẩm để cắt trái cây, vì thiết bị này có thể biến vỏ trái cây thành một khối nhão.
5. Nếu lượng tiêu được chuẩn bị dư thừa, bạn có thể loại bỏ phần dư bằng cách chuẩn bị adjika với tương cà chua hoặc cà chua đông lạnh.

Phần kết luận

Mùa đông có sẵn rau sạch sẽ rất tiện lợi. Các buồng làm lạnh hiện đại cho phép bảo quản cây trồng trong thời gian dài. Những khoảng trắng như vậy vẫn giữ được hương vị và lợi ích của chúng mà không bị mất đi khi rã đông.

Ngay cả một nữ tiếp viên mới vào nghề cũng có thể chuẩn bị vỏ để đông lạnh.Rửa sạch trái cây, lau khô và thái nhỏ. Bảo quản rau trong túi, hộp và lọ. Ớt đông lạnh được sử dụng để chuẩn bị các món đầu tiên, thịt, cá và bánh ngọt.