Hạt tiêu đắng cho mùa đông - liếm ngón tay: công thức nấu ăn kèm ảnh và hướng dẫn từng bước để nấu ăn

Hầu hết các bà nội trợ tiết kiệm thích dành thời gian vào bếp, sáng tạo và phát minh ra nhiều món ăn vặt và dưa chua cho mùa đông. Ớt cay là một thuộc tính không thể thiếu trong nhiều công thức nấu ăn ngon. Và điều này không có gì đáng ngạc nhiên: loại rau này mang lại cho các món ăn một mùi thơm và vị cay nồng không thể so sánh được.

Quả được bán rộng rãi và rất hữu ích. Có rất nhiều cách để bảo quản ớt cay, cay. Chúng tôi sẽ chia sẻ công thức nấu ăn đơn giản và ngon với hình ảnh. Kẹt thật!

Chuẩn bị "Ngon miệng" cho mùa đông từ ớt đỏ sốt cà chua

Có rất nhiều công thức nấu ăn cho "Appetite", ngoài hạt tiêu, các loại rau, thảo mộc, gia vị khác nhau được thêm vào.... Một trong những món khai vị đơn giản nhất là với nước sốt cà chua.

Trái cây phải nhẵn, không có bề mặt gồ ghề, đốm, vết nứt hoặc các hư hỏng khác... Chỉ trong trường hợp này, món khai vị mới trở nên ngon miệng và trở thành vật trang trí trên bàn.

Chú ý! Bảo vệ tay bằng găng tay để tránh bị bỏng.

Các thành phần:

• cà chua tươi - 1,5-2 kg;
• ớt đỏ - 1 kg;
• tinh chất giấm 9% - 30 g;
• đường - 1/3 muỗng canh;
• dầu thực vật - 1/4 muỗng canh;
• muối để nếm.

Sự chuẩn bị:

1. Cắt bỏ phần cuống ở gốc ớt - khoảng 1 cm, dùng tăm đâm vào vài chỗ.
2. Trụng sơ cà chua với nước sôi để dễ loại bỏ vỏ. Cuộn chúng qua máy xay thịt hoặc máy xay sinh tố.
3. Đặt nước cà chua thu được trên lửa vừa, đun sôi và để sôi thêm 15 phút.
4. Tiếp theo, đổ đường, muối vào nước cốt, đổ giấm, dầu và hạ ớt vào trộn đều. Đun sôi trong 15-20 phút.
5. Phân phối thức ăn nhẹ thu được trong các lọ vô trùng. Tốt hơn là sử dụng thùng chứa 0,8-1 l với cổ rộng. Đậy vung, lật úp và để nguội.

Tiêu đắng, ngâm cả mùa đông trong lọ

Loại trống này là một sự thay thế tuyệt vời cho ớt tươi, chỉ ngon hơn nhiều... Một vài lọ đồ ăn nhẹ như vậy chắc chắn sẽ rất hữu ích trong mùa đông. Ớt có nhiều loại và màu sắc khác nhau, nhỏ và mỏng - chúng sẽ ngâm nhanh hơn.

Các thành phần:

• quả ớt cay - 0,8-1 kg;
• tỏi - 2 đầu;
• hạt tiêu đen - 10 chiếc;
• đậu Hà Lan allspice - 10 chiếc;
• giấm rượu hoặc thông thường 9% - 250 g;
• muối - 35 g;
• đường - 35 g;
• một chút cây xanh;
• rau mùi - 35 g.

Sự chuẩn bị:

1. Chuẩn bị ớt cay, phân loại và rửa sạch. Trái cây bị hư hỏng không nên sử dụng. Dùng tăm đâm vào từng hạt tiêu ở gốc để thoát khí thừa.
2. Chuyển các loại quả vào một nồi lớn, thêm nước và đun sôi nhẹ.
3. Chuẩn bị nước xốt: đun 1 lít nước, đổ muối, đường vào, cho tỏi đã bóc vỏ băm nhỏ, rau thơm, ngò gai và hạt tiêu vào. Đổ giấm vào. Đun khoảng 3 phút thì tắt bếp và để nước ướp trong vòng 15-20 phút.
4. Sau khi nước xốt nguội một chút, vớt tỏi và rau thơm ra khỏi đó và xếp chúng vào lọ tiệt trùng đã chuẩn bị trước. Cho phần vỏ đã luộc vào và đổ nước xốt lên trên.
5. Đậy kín các lọ bằng nắp và phủ một tấm chăn. Sau khi nguội bảo quản nơi thoáng mát.

Ớt cay ngâm kiểu Armenia với rau thơm

Người Armenia nổi tiếng là người yêu thích các món ăn cay và ngon. Những người yêu thích ẩm thực Armenia sẽ thích công thức ớt cay này... Nó rất hợp với salad rau, thịt nướng, cá nướng và nhiều món ăn khác.

Thành phần:

• quả ớt cay - 800 g;
• tinh chất giấm 9% - 50 ml;
• mùi tây - 30 g;
• thì là - 30 g;
• hạt caraway - 30 g;
• cần tây - 50 g;
• tỏi - 10-12 tép;
• nước - khoảng 1,5 lít;
• muối - 60 g.

Sự chuẩn bị:

1. Bỏ ớt hỏng, rửa sạch tất cả các nguyên liệu, băm nhuyễn tỏi hoặc cho qua máy ép.
2. Nướng toàn bộ ớt trong lò cho đến khi mềm trong khoảng 10-15 phút.
3. Chuyển vỏ vào lọ đã chuẩn bị, xen kẽ hạt tiêu với các loại rau thơm và tỏi đã băm nhỏ.
4. Cho nước vào đun nhỏ lửa, đổ giấm vào, thêm muối và đun sôi.
5. Cho nước xốt đã pha sẵn vào lọ, đậy nắp và để ở nơi lạnh.

Có một lưu ý:

Cách chế biến tiêu Tsitsak ngon cho mùa đông

Ớt cay ngâm dấm

Ớt cay đóng hộp trong dầu

Món khai vị đẹp mắt và cay này sẽ là một sự bổ sung ngon miệng cho khoai tây nghiền hoặc cơm và sẽ trang trí cho bàn tiệc.

Thành phần:

• quả ớt cay (nên lấy các màu khác nhau cho đẹp mắt) - 2 kg;
• đường - 50 g;
• dầu thực vật tinh luyện - 450 ml;
• mùi tây tươi - 50 g;
• muối - 20 g;
• giấm 9% - 10 ml;
• gia vị hop-suneli - 40 g.

Công thức:

1. Rửa sạch ớt nhiều màu rồi cắt bỏ đuôi, để ráo rồi cắt thành từng miếng lớn.
2. Đổ dầu vào chảo đun nóng rồi rải các loại hoa quả đã cắt nhỏ vào.
3. Thêm muối và đường.
4. Khi hạt tiêu đã hơi mềm, thêm mùi tây thái nhỏ, giấm và gia vị hop-suneli vào. Khuấy và đun ở lửa nhỏ dưới nắp đậy kín trong 15-20 phút.
5. Sắp xếp đồ ăn nhẹ đã chuẩn bị vào lọ đã được khử trùng trước và cuộn nắp lại.

Ớt nhồi

Hạt tiêu được nhồi với pho mát, rau, trái cây. Công thức này sử dụng cà rốt làm nhân.

Các thành phần:

• quả ớt cay - 1,5-2 kg;
• cà rốt - 1 kg;
• hành tây - 1 kg;
• tinh chất giấm 70% - 1 muỗng canh. l. (đối với một can 2 lít);
• muối - 10 muỗng canh. l & agrave;
• đường - 8 muỗng canh. l & agrave;
• hạt tiêu đen - 1 muỗng cà phê;
• đậu Hà Lan allspice - 1/2 muỗng cà phê;
• gia vị đinh hương - 3 nụ;
• lá nguyệt quế - 3 chiếc;
• cà chua - 3-4 kg (để làm nước ép cà chua).

Sự chuẩn bị:

1. Ớt sừng bạn sơ chế, rửa sạch và thấm khô.
2. Cà chua rửa sạch lấy nước ép cà chua, băm nhuyễn hoặc xay bằng máy xay sinh tố, xay lấy phần nước cốt qua rây. Đặt nước cốt đã tiết ra ở lửa vừa, đun sôi rồi nấu thêm 20 phút, định kỳ vớt bọt. Sau đó đổ tất cả các gia vị trên vào nước cốt, trừ lá nguyệt quế.
3. Hành tây băm nhuyễn, cà rốt xắt nhỏ trên một cái rây vừa. Cho hành tây vào xào cùng với lá nguyệt quế. Khi rau đã được, hãy lấy chúng ra.
4. Cho rau vào đầy ớt, chuyển sang một cái chảo lớn, đậy vung cho nước vào nấu khoảng 5-7 phút rồi trải lên các chum vô trùng.
5. Đun sôi lại nước cốt, chắt bỏ hết gia vị và đổ vào lọ qua rây, để lại một ít khoảng trống. Đổ giấm vào từng lọ ở trên, cuộn tròn lọ lại, trùm chăn và khi nguội thì cất đi để bảo quản.

Tiêu trong giấm "Dễ dàng và đơn giản"

Ớt cay ướp giấm theo cách này sẽ vẫn giòn và sắc nét. Nhờ cách chế biến này, món ăn vặt sẽ giữ được cho đến vụ thu hoạch tiếp theo.

Thành phần:

• ớt cay hoặc cay - 1,5-2 kg;
• giấm 9% (rượu vang, táo, balsamic) - 1 l;
• nước - 1 l;
• muối - 200 g

Sự chuẩn bị:

1. Rửa sạch rau và thấm khô bằng khăn giấy. Nếu thích ăn vặt mặn hơn, bạn có thể không cần bỏ cuống và hạt.
2. Pha loãng giấm với nước và khuấy đều.
3. Cho ớt vào lọ đã chuẩn bị trước, rắc muối lên.
4. Đổ rau câu với nước muối, đậy nắp lọ và ủ trong tủ lạnh khoảng 2-3 tuần.

Gia vị tiêu cay với quả óc chó

Công thức này mô tả việc chuẩn bị adjika. Nó được gọi là hỗn hợp vitamin, và nếu bạn thêm quả óc chó vào bữa ăn nhẹ, lợi ích của loại gia vị này sẽ tăng gấp đôi.

Các thành phần:

• ớt đỏ cay - 1 kg;
• quả óc chó bóc vỏ - 500 g;
• tỏi - 400-500 g;
• rau mùi đất - 60 g;
• muối - 150 g;
• gia vị hoa bia-suneli - 100 g;
• một nhúm quế.

Sự chuẩn bị:

1. Rửa sạch trái cây và làm khô chúng khỏi ẩm - nhờ đó, snack sẽ được bảo quản lâu hơn. Bỏ hạt khỏi vỏ và cắt bỏ cuống.
2. Hạt tiêu, vỏ và tỏi bóc vỏ băm nhuyễn hoặc xay bằng máy xay sinh tố.
3. Trộn hỗn hợp thu được với rau mùi, quế và gia vị hop-suneli, sau đó vặn lại mọi thứ.
4. Thêm muối và trộn đều.
5. Sắp xếp phôi vào lọ sạch và bảo quản ở nơi tối, mát.

Đọc thêm:

Đồ ăn nhẹ ớt cay

Công thức bảo quản và sấy ớt cay

"Spark" cho mùa đông

"Ogonyok" - nước sốt số 1 dành cho những người thích ăn cay. Anh ấy có rất nhiều tên, cũng như cách nấu ăn. Chỉ có vị cay và cà chua làm nguyên liệu chính là không thay đổi.

Các thành phần:

• cà chua chín - 5 kg;
• ớt đỏ - 3-4 quả (tùy thuộc vào độ cay mong muốn);
• tỏi - 1 con;
• đường - 250 g;
• muối - 20 g;
• tinh chất giấm 9% - 50 ml.

Sự chuẩn bị:

1. Cuộn rau trong máy xay thịt hoặc máy xay sinh tố. Nếu bạn để lại hạt trong ớt, món khai vị sẽ trở nên ngon miệng hơn.
2. Cho đường, muối, giấm vào khối lượng đã chuẩn bị. Trộn đều tất cả mọi thứ.
3. Trải "Ogonyok" trong lọ và để nơi thoáng mát để bảo quản.

Ớt ngâm cho mùa đông

Nhờ ngâm nước muối, vị cay sẽ dịu đi một chút, vì vậy dưa cải bắp ngay cả những người không thích nó tươi cũng sẽ thích nó.

Thành phần:

• quả ớt cay (bất kỳ màu nào, tốt hơn là nên có một chút chậm chạp) - 700 g;
• muối - 2 muỗng canh. l & agrave;
• thì là - 1 bó;
• tỏi - 7 tép;
• nước - 1 l.

Sự chuẩn bị:

1. Các loại rau rửa sạch, cắt khúc, bỏ hạt. Dùng tăm đâm vào hạt tiêu ở nhiều chỗ.
2. Bóc vỏ tỏi và cắt đôi, thì là thái nhỏ.
3. Hòa tan muối vào nước đun sôi để nguội.
4. Chuyển tất cả các thành phần vào một cái chảo rộng, đổ nước muối vào, đậy bằng nắp có đường kính nhỏ hơn hoặc một cái đĩa, dùng máy ép ấn xuống.
5. Để rau lên men ở nhiệt độ phòng trong 5-7 ngày. Sau đó đổ nước muối vào, rửa sạch tiêu và tỏi.
6. Chuẩn bị một phần nước muối mới như cũ, cho hạt tiêu vào lọ, thêm thì là tươi và đổ nước muối vào, đậy nắp lọ. Giữ lạnh.

Ớt rang muối chua

Snack bơ rất dễ chế biến và có thời hạn sử dụng lâu dài. Nó rất hợp với thịt rán, cá và các món ăn phụ khác nhau. Món dưa chua thơm này là món ăn bổ sung cho các món ăn nóng hổi được nhiều đấng mày râu yêu thích.

Thành phần:

• ớt cay - 1 kg;
• dầu thực vật để chiên;
• cà rốt để trang trí;
• tỏi - 6-7 tép;
• hạt tiêu đen - một ít đậu Hà Lan;
• giấm 9% - 1 l;
• nước - 250 ml;
• đường - 0,5 kg;
• muối để nếm.

Sự chuẩn bị:

1. Các loại rau rửa sạch, cắt bỏ cọng tiêu ở gốc 1 cm.
2. Chiên nhẹ chúng trong chảo với dầu thực vật.
3. Trộn nước, giấm và đường để làm nước xốt.
4. Cho ớt đã nguội vào lọ, xen kẽ với cà rốt và tỏi băm nhỏ. Thêm một ít đậu Hà Lan và rưới nước xốt lên.
5. Đóng nắp lọ và cho vào tủ lạnh.

Phần kết luận

Sau khi chế biến từ ớt cay cho mùa đông, bạn sẽ được thưởng thức vị cay của các món ăn quanh năm và mang lại những lợi ích hữu hình cho cơ thể. Loại rau này có rất nhiều vitamin và các đặc tính hữu ích. Nó là một trợ thủ đắc lực trong việc điều trị và phòng chống các bệnh cảm cúm trong tiết trời thu đông. Khi ăn các món cay, giai điệu chung tăng lên và tâm trạng được cải thiện. Tất cả các công thức nấu ăn này đều rất dễ chế biến, ngay cả một người mới nấu ăn cũng có thể làm được.