Khoai tây luộc giảm cân: Ăn kiêng được không

Tranh chấp liên quan đến lợi và hại của khoai tây kéo dài hơn một thập kỷ. Câu hỏi chính khiến những người thừa cân lo lắng muốn giảm cân là liệu có thể ăn khoai tây khi đang ăn kiêng hay không. Từ bài viết của chúng tôi, bạn sẽ tìm hiểu tất cả những ưu và nhược điểm của việc ăn khoai tây trong khi giảm cân.

Thành phần hóa học, nguyên tố vi lượng và đặc điểm của khoai tây luộc

Những người theo chế độ ăn kiêng khác nhau, khi lựa chọn sản phẩm, trước hết phải chú ý đến lượng kcal, hàm lượng chất béo và carbohydrate.

Chỉ số đường huyết của khoai tây luộc

Chỉ số đường huyết là thước đo tốc độ glucose được sản xuất từ ​​thực phẩm. Nó được xác định trên thang điểm từ 0 đến 100 đơn vị, và càng cao thì quá trình giải phóng glucose vào máu càng nhanh và xảy ra hiện tượng bão hòa.

Trong khoai tây, chỉ số đường huyết dao động tùy thuộc vào phương pháp nấu ăn. Có khoai tây luộc "Đồng nhất" là 65 đơn vị, trong khoai tây luộc đã gọt vỏ - 70. Trong khoai tây chiên - 80 đơn vị, và giá trị cao nhất là khoai tây nghiền, khoảng 90 đơn vị.

Ở Nga, khoai tây sống gần như không bao giờ được sử dụng làm thực phẩm, mặc dù chúng có chỉ số đường huyết thấp nhất và được sử dụng trong món salad theo công thức nấu ăn của Trung Quốc và Nhật Bản.

Thành phần hóa học của khoai tây phụ thuộc vào:

• loại đất;
• giống khoai tây;
• điều kiện khí hậu;
• điều kiện bảo quản của rau.

Hàm lượng calo, BZHU và giá trị dinh dưỡng trên 100 g khoai tây luộc

Hàm lượng calo trong 100 g khoai tây, nấu chín "trong đồng phục" là 65 kcal.

Giá trị sinh học của khoai tây do vitamin và khoáng chất quyết định. Khi nấu chín, tất cả các vitamin và axit amin được lưu trữ và cơ thể dễ dàng hấp thụ.

Khoai tây luộc có thích hợp để giảm cân không, và ăn theo chế độ nào thì tốt hơn?

Ở Nga, khoai tây là một trong mười sản phẩm được yêu cầu nhiều nhất. Nhưng ăn chín uống sôi được không khoai tây để giảm cân? May mắn thay cho những người yêu thích khoai tây, bạn không cần phải từ bỏ nó. Nó là đủ để loại trừ một số phương pháp nấu ăn.

Khoai tây nghiền

Tin vui cho tất cả những người yêu thích khoai tây nghiền - khoai tây nghiền có thể ăn ngay cả với chế độ ăn kiêng. Và nếu bạn có vấn đề về tiêu hóa, khoai tây ở dạng này sẽ càng tốt cho sức khỏe. Điều chính là không ăn quá nhiều, không thêm bơ và thay thế sữa bằng nước luộc khoai tây. Bằng cách làm theo những lời khuyên này, bạn sẽ không phải lo lắng về việc có hại cho vóc dáng của mình.

Khoai tây luộc: "trong áo khoác" hoặc không

Không ai cấm ăn chín uống sôi khoai tây cho bữa ăn kiêng. Nhưng có hai quy tắc quan trọng:

• hàm lượng chất dinh dưỡng trong vỏ khoai lớn hơn trong cùi, nên luộc rau không bỏ “đồng phục”;
• loại trừ việc sử dụng khoai tây với thịt, mỡ lợn, sốt mayonnaise - ăn nó với rau, rau thơm hoặc như một món ăn riêng biệt.

Những món khoai tây không thể ăn khi giảm cân

Nếu mục tiêu của bạn là giảm cân, hãy bỏ qua món khoai tây chiên.Hàm lượng calo của nó đạt 400 kcal trên 100 g, trong khi chỉ số đường huyết giảm 3 lần.

Khoai tây chiên và khoai tây chiên, đặc biệt là những món làm từ thực phẩm tiện lợi đông lạnh, cũng có hại cho vóc dáng và sức khỏe tổng thể của bạn. Tinh bột trong một sản phẩm như vậy thực tế không được tiêu hóa, quá trình phân tách carbohydrate bị chặn - tất cả điều này dẫn đến tăng cân.

Những gì có thể thay thế khoai tây chiên

Đổi khoai tây chiên yêu thích của bạn cho khoai tây nướng. Nướng rau không dầu trong khoảng 50 phút. Khoai tây còn non có thể nướng cả vỏ sẽ tốt cho sức khỏe hơn. Món ăn trở nên ngon và đồng thời ít calo.

Để tham khảo... Nếu bạn muốn loại bỏ hoàn toàn khoai tây khỏi chế độ ăn uống của mình, hãy thay thế bằng củ cải, cần tây và súp lơ. Thêm lúa mạch hoặc đậu lăng vào súp.

Chế độ ăn kiêng và chế độ ăn kiêng dựa trên khoai tây

Chúng tôi sẽ cho bạn biết làm thế nào để nấu khoai tây mà không làm hỏng dáng của bạn, ngon và hài lòng.

Phương pháp nấu ăn đúng:

1. Khoai tây hầm. Cắt khoai tây với bất kỳ loại rau nào, thêm nước ép cà chua và đun nhỏ lửa trong 35-40 phút trong chảo sâu hoặc nồi nấu chậm. Thêm rau thơm và gia vị vừa ăn.
2. Khoai tây nướng với rau. Cắt ngang trên củ, để lại khoảng 1 cm, nhét các lát cà chua, phô mai vào chỗ cắt và rắc rau thơm. Nướng trong lò 30-50 phút tùy theo kích thước của khoai.
3. Khoai tây hấp. Các loại rau củ đã được hấp chín, gọt vỏ, cắt thành từng lát hoặc cả củ (nếu nhỏ) trong một tô đa năng đặc biệt hoặc trong một nồi hơi đôi. Cuối cùng, rắc rau thơm và thêm một chút dầu.
4. Súp kem... Luộc khoai tây với hành tây, chắt nước, chuyển tất cả vào máy xay. thêm bơ, muối và sữa. Đánh bông tất cả mọi thứ cho đến khi thành kem, thêm thảo mộc và phục vụ.

Chế độ ăn kiêng dựa trên khoai tây

Tất cả các chế độ ăn kiêng khoai tây đều là ngắn hạn, từ 3 ngày đến 2-3 tuần. Vào cuối giai đoạn này, hãy bắt đầu bổ sung dần nhiều loại thực phẩm vào chế độ ăn uống, nhưng tiếp tục thực hiện chế độ uống và không ăn quá nhiều, điều này sẽ làm tăng hiệu quả của chế độ ăn kiêng.

Các lựa chọn ăn kiêng:

1. Bỏ chế độ ăn kiêng trong 3 ngày. Khoai tây chỉ được tiêu thụ luộc hoặc nướng, tốt nhất là không có muối và dầu. Ngoài khoai tây, thực đơn gồm 1 trái cây mỗi ngày, một ly sữa hoặc sữa chua, rau tươi. Bạn có thể giảm cân 2-4 kg trong 3 ngày.
2. Ăn kiêng trong 7 ngày. Bạn có thể giảm khoảng 7 kg. Nhưng cơ thể sẽ thiếu protein và vitamin, vì vậy hãy bổ sung phô mai ít béo, kefir, lòng trắng trứng, một lát bánh mì lúa mạch đen và ức gà luộc vào chế độ ăn.
3. Chế độ ăn kiêng của Julia Roberts. Được thiết kế trong khoảng thời gian từ 2 đến 10 ngày và bao gồm: salad khoai tây với rau tươi, kefir, trái cây chua, pho mát ít béo, sữa chua, bánh mì ngũ cốc. Mỗi ngày chỉ ăn 5 bữa, tối trước khi đi ngủ 4 tiếng. Đối với buổi tối - chỉ kefir.

Điều quan trọng là phải luôn đủ nước trong mỗi chế độ ăn uống. Uống 1,5 đến 2 lít nước, tốt nhất là trước 4 giờ chiều.

Những loại vitamin và đặc tính có lợi nào có trong khoai tây luộc

Hầu như tất cả các vitamin và nguyên tố vi lượng được bảo toàn trong khoai tây trong quá trình nấu nướng. Đây là các vitamin nhóm B, PP, C, D, caroten, sắt, phốt pho, magie, kẽm, selen, mangan. Tất cả đều góp phần vào việc duy trì sức khỏe và sắc đẹp. Ngoài ra, khoai tây có chứa chất kích thích tiêu hóa, tiêu hóa hợp lý là chìa khóa để có một vóc dáng đẹp.

Ý kiến ​​và khuyến nghị của các chuyên gia dinh dưỡng

Theo khuyến cáo của các nhà chuyên môn, ăn khoai tây luộc trong chế độ ăn kiêng không chỉ có lợi mà còn rất hữu ích.

Nhà dinh dưỡng Olga Bazyleva nói rằng ăn khoai tây nấu chín đúng cách với lượng vừa phải (100-150 g mỗi ngày) là hoàn toàn an toàn cho con số: “Khoai tây nấu chín và ướp lạnh có chứa tinh bột kháng tiêu hóa. Nó rất hữu ích - nó làm giảm sự thèm ăn, ngăn chặn sự hấp thụ đường và cholesterol vào máu. Nó ăn các vi khuẩn có lợi giúp bảo vệ đường ruột khỏi một loạt bệnh tật. "

Chuyên gia dinh dưỡng trưởng của Sở Y tế Moscow, Tiến sĩ Y khoa Antonina Starodubova về khoai tây: “Các khuyến nghị về việc loại bỏ hoàn toàn khoai tây khỏi chế độ ăn uống trong thực hành y tế là rất hiếm. Giảm lượng khoai tây trong khẩu phần ăn khi cần hạn chế ăn các loại carbohydrate đơn giản, dễ tiêu hóa. Điều này đặc biệt đúng đối với những người mắc bệnh tiểu đường.

Đồng thời, cần nhớ rằng khoai tây cũng chứa carbohydrate phức hợp tiêu hóa chậm, và tỷ lệ của chúng với carbohydrate dễ tiêu hóa phụ thuộc vào phương pháp và mức độ chế biến ẩm thực. Ví dụ, khi khoai tây được luộc chín hoàn toàn, khi làm khoai tây nghiền, sự phá hủy chất xơ thực phẩm xảy ra dưới tác động cơ học và nhiệt. Bởi vì điều này, khoai tây nghiền có chỉ số đường huyết cao, có nghĩa là chúng có ảnh hưởng lớn hơn đến lượng đường trong máu với cùng một khẩu phần. "

Phần kết luận

Không cần thiết phải từ bỏ loại rau yêu thích của bạn trong quá trình ăn kiêng. Điều chính là tuân thủ các khuyến nghị nấu ăn. Không ăn quá no, không ăn khoai vào buổi tối và kết hợp với các loại rau tươi và rau thơm - khi đó khoai sẽ mang lại lợi ích tối đa, trong đó có việc giúp giảm cân.