Bắp cải muối trong lọ để lạnh cho mùa đông: công thức và khuyến nghị bảo quản

Bắp cải không chỉ ngon mà còn là một loại rau rất tốt cho sức khỏe, được dùng để chế biến các món salad tươi mát cho mùa hè và các món ăn cho mùa đông. Sauerkraut được thêm vào borsch, bắp cải cuộn, bánh nướng và dầu giấm. Các công thức nấu ăn nhẹ nhàng và đơn giản, và trống đã chuẩn bị có thời hạn sử dụng lâu dài và hương vị tuyệt vời.

Bắp cải muối cho mùa đông se lạnh

Phương pháp ướp muối lạnh trong lọ cho phép bạn bảo quản tối đa vitamin và khoáng chất trong rau... Làm thế nào để muối lạnh bắp cải? Chúng tôi cung cấp một số công thức nấu ăn.

Trong một lọ cà rốt

Thành phần:

• bắp cải - 2 cái nĩa;
• cà rốt - 2 chiếc;
• muối - 100 g;
• hạt caraway - 20 g;
• hạt tiêu đen - 1 nắm;
• lá nguyệt quế - 2-3 chiếc.

Thủ tục:

1. Cắt đầu bắp cải thành các dải dài. Thêm muối (1 thìa muối trên 1 kg). Trộn thật kỹ và để nước rau câu.
2. Xay cà rốt và cho vào bắp cải.
3. Rắc rau cắt nhỏ với gia vị vào hộp sâu.
4. Rửa sạch bình, trụng qua nước sôi. Nhúng hỗn hợp rau củ vào. Đậy nắp lọ bằng ni lông, để trong phòng ấm trong 3 ngày.
5. Các bọt khí nhỏ cho thấy quá trình lên men bắt đầu.

Khi sử dụng loại bắp cải cỡ nhỏ, hãy cho một ít nước đun sôi với 1 thìa cà phê hòa tan. Muối. Khi hết 3 ngày sau khi kết thúc quá trình lên men, cho các hũ vào tủ lạnh hoặc hầm.

Công thức "Năm phút"

Thành phần:

• bắp cải - 1 đầu bắp cải lớn;
• cà rốt - 2 chiếc;
• nước - 10 l;
• muối - 1 kg.

Thủ tục:

1. Hòa tan muối vào nước.
2. Cắt nhuyễn phần đầu của bắp cải, cho vào bồn và ngâm nước muối sinh lý. Để trong 5 phút.
3. Cho cà rốt vào bắp cải, trộn đều, xếp vào thùng sâu và dùng một tải trọng ấn xuống.
4. Để ngoài gió 3 ngày rồi cho vào lọ, đậy kín nắp ni lông. Đặt rau thật chặt để bắp cải được ngâm trong nước muối.

Nếu nước muối không đủ, hãy chuẩn bị riêng bằng cách hòa tan 1 muỗng canh trong 1 lít nước. l. muối và thêm vào thùng chứa.

Có một lưu ý:

Cách muối bắp cải cay cho mùa đông

Công thức nấu ăn bắp cải chiên giòn ngâm muối

Bắp cải muối không ngâm nước muối và cách bảo quản

Với củ cải đường

Thành phần:

• bắp cải - 2,5 kg;
• củ cải đường - 1-2 chiếc;
• nước - 1 l;
• muối - 1-2 muỗng canh. l & agrave;
• đường - 50 g.

Thủ tục:

1. Loại bỏ các lá trên cùng của bắp cải bằng cách chia đầu của bắp cải thành 4 phần. Cắt từng sợi theo chiều dài, rồi cắt theo chiều ngang. Bạn nên lấy những miếng vuông có kích thước bằng nhau (khoảng 3-5 cm).
2. Xay củ dền đã gọt sẵn.
3. Cho một ít củ cải vào đáy lọ 3 lít, sau đó đổ đầy bắp cải vào thùng, phân bổ phần củ cải còn lại giữa các lớp. Không làm nát rau, nếu không rau sẽ không giòn.
4. Để chuẩn bị nước muối, đổ nước vào nồi, đun sôi, cho muối và đường vào hòa tan.
5. Đổ nước muối nóng vào lọ rau, đậy kín nắp.
6. Đặt bình vào một thùng sâu để thoát chất lỏng dư thừa. Để trong 2-3 ngày.
7. Sự hình thành bọt cho thấy sự bắt đầu của quá trình lên men. Để các khí tích tụ thoát ra ngoài, hãy dùng một thanh gỗ chọc vào các chỗ trong lon 2 lần mỗi ngày. Nếu không, dưa sẽ có mùi khó chịu và vị đắng.
8. Sản phẩm sẽ sẵn sàng để sử dụng sau 3-7 ngày.

Không có giấm cho mùa đông

Thành phần:

• bắp cải - 1 kg;
• cà rốt - 200 g;
• ớt ngọt - 200 g;
• muối - 1 muỗng canh. l & agrave;
• đường - 2 muỗng canh. l & agrave;
• nước - 1 l.

Thủ tục:

1. Chuẩn bị đồ đựng để ướp muối.
2. Xay bắp cải trên máy vắt, cắt hạt tiêu thành dải.
3. Kết hợp tất cả các thành phần, đặt chặt trong lọ.
4. Đun sôi nước muối, để nguội đến 80 ° C, đổ rau vào.
5. Đậy các lọ bằng nắp nhựa, sau đó cho vào tủ lạnh.
6. Sau 2 ngày đem đi ướp muối.

Muối bắp cải trong vòi nước lạnh

Thành phần:

• bắp cải - 1 đầu bắp cải;
• cà rốt - 2 chiếc;
• nước - 2 l;
• muối - 3 muỗng canh. l & agrave;
• tiêu đen xay - 1 muỗng cà phê;
• đường - 120 g

Thủ tục:

1. Rửa sạch bắp cải, bỏ phần lá phía trên, dùng dao hoặc máy bào cắt nhỏ.
2. Thêm cà rốt nghiền, trộn đều và cho vào lọ 3 lít.
3. Lấy 2 lít nước máy, thêm muối và tiêu. Đảo đều rồi đổ nước muối lên rau.

Cách bảo quản phôi chính xác

Dưa chua lạnh được lưu trữ khác nhau:

1. Trong ngân hàng... Đây là lựa chọn thiết thực nhất vì ngân hàng không chiếm nhiều không gian. trong tủ lạnh... Sử dụng các vật chứa được rửa kỹ và xử lý bằng nước sôi. Bắp cải cho vào lọ được đổ nước muối lên trên, đậy chặt nắp ni lông.
2. Trong thùng... Tốt nhất là sử dụng thùng gỗ sồi. Phương pháp này thích hợp để ướp muối với số lượng lớn bắp cải. Bảo quản rau ở nơi thoáng mát, nhiệt độ không quá 2 ° C. Nếu bạn thường xuyên mở nắp thùng, nấm mốc sẽ bắt đầu xuất hiện trên thành thùng, cần phải loại bỏ kịp thời và lau thùng bằng vải tự nhiên ngâm trong dung dịch nước muối mạnh.
3. Trong tủ lạnh... Phương pháp này thích hợp để bảo quản thực phẩm lên men cả năm. Tốt nhất nên để bắp cải trong hộp nhựa hình chữ nhật. Trong thùng kín, rau vẫn tươi từ 30-45 ngày.
4. Trong hầm... Vào mùa đông, nhiệt độ ở tầng hầm rất thích hợp để cất giữ dưa chua. Nhưng vào mùa hè thì tốt hơn hết là bạn nên cho chúng vào tủ lạnh, vì nhiệt độ ở tầng hầm sẽ tăng trên 7 ° C. Khi đó thời hạn sử dụng của các khoảng trống sẽ không quá 1 tháng.
5. Ban công... Bạn có thể đặt những lọ rau trên ban công, nhưng với điều kiện là phải tráng men và nhiệt độ không xuống dưới 0 ° C.

Phần kết luận

Ngâm bắp cải lạnh là một cách nhanh chóng và dễ dàng để thu hoạch bắp cải cho mùa đông. Bạn cũng có thể thêm các loại rau khác, chẳng hạn như cà rốt, ớt, củ cải đường. Dưa cải ngâm qua nước lạnh sẽ giòn và ngon ngọt. Một phương pháp bảo quản được lựa chọn đúng sẽ cho phép bạn thưởng thức hương vị của chế biến rau trong một thời gian dài.