Cách nấu món dưa cải với hạt caraway nhanh chóng và ngon

Để chuẩn bị bắp cải cho mùa đông, sử dụng phần đầu còn tươi và khỏe mạnh của bắp cải, nước sạch, gia vị và gia vị. Thì là đặc biệt phổ biến - một nguồn cung cấp vitamin B và axit ascorbic. Nó được thêm vào dưa chua và dưa chua, nó mang lại cho các món ăn một hương vị cay nồng và vị sáng. Hạt mắc ca phải khô, nguyên hạt, mùi sạch không lẫn tạp chất.

Trong bài viết chúng ta sẽ xem xét cách nấu dưa cải bắp với hạt caraway và tìm hiểu những khuyến nghị mà các đầu bếp có kinh nghiệm đưa ra về vấn đề này.

Chọn bắp cải để thu hoạch

Đối với các món trắng, họ chọn bắp cải đầu trắng như tuyết với những chiếc lá xanh mỏng manh. Rau phải chắc, không bị nứt, dập, đóng vảy và các hư hỏng khác. Đối với ô trống, các giống trung bình sớm được chọn - Baroque, Start, Explosion. Chúng ngon ngọt và có vị ngọt.

Nên sử dụng các loại cây trồng tươi trong vườn hoặc rau theo mùa từ chợ hoặc siêu thị để nuôi bắt đầu.

Chuẩn bị nấu ăn

Cải thảo đem rửa sạch dưới vòi nước, lau khô. Bỏ lớp lá trên cùng, cắt đầu bắp cải thành 4-6 phần tùy kích cỡ. Trong tương lai, mỗi phần được cắt thành lát nhỏ hoặc lớn.

Tất cả miếng phải có cùng kích thước - để bắp cải thấm đều nước muối và sẽ giòn.

Lựa chọn hộp đựng

Họ lên men bắp cải trong lọ thủy tinh, xô tráng men, thùng gỗ. Lựa chọn đầu tiên phù hợp để chuẩn bị một lượng nhỏ bữa ăn nhẹ. Rất tiện lợi để bảo quản lọ ở nhà - trong tủ lạnh hoặc tủ quần áo. Chúng phải còn nguyên con, không có vụn, nếu không món ăn sẽ bị hỏng. Hũ đã được tiệt trùng, tráng nắp bằng nước sôi, lau sạch bằng khăn sạch. Bắp cải được cuộn lại bằng các nắp kim loại, polyetylen hoặc nylon.

Xô, chậu hoặc chậu tráng men thích hợp để ướp muối cho gia đình đông người. Điều quan trọng là không có vết ố hoặc vết nứt trên men - vi khuẩn gây nguy hiểm cho sức khỏe tích tụ ở những nơi này. Bát đĩa được rửa sạch và lau khô.

Dưa cải bắp đặc biệt ngon trong bồn hoặc thùng gỗ. Vách gỗ tẩm rau thơm mùi gỗ. Để ướp muối, người ta sử dụng thùng lớn hoặc thùng nhỏ, chúng được rửa sạch và đặt trong không khí trong lành trong vài ngày cho thông gió. Chúng thích hợp để nấu trong nước và được cất giữ tiện lợi dưới tầng hầm.

Cách nấu bắp cải với thìa là

Chuẩn bị ngon và ngon ngọt cho mùa đông được sử dụng như một món ăn nhẹ hoặc được sử dụng như một bổ sung cho các món ăn chính: súp, salad, món ăn phụ.

Những gì cần thiết để nấu ăn:

• 1,5 kg bắp cải;
• 15 g thì là;
• 250 g cà rốt;
• 15 g đường;
• 15 g muối.

Công nghệ nấu ăn:

1. Bóc phần lá trên cùng của bắp cải và để chúng sang một bên. Rửa sạch phần đầu của bắp cải và cắt bỏ phần gốc, cắt nhỏ trên một máy vắt vừa hoặc sử dụng máy xay thực phẩm có vòi chuyên dụng. Chuyển sang một cái chảo tráng men sâu.
2. Cà rốt rửa sạch rồi gọt vỏ, xay cho cà rốt Hàn Quốc. Cho bắp cải vào chảo xào.
3. Phủ muối và đường, thêm thìa là. Trộn đều hỗn hợp, dùng tay vò nhẹ để rau câu tiết ra nước cốt.
4. Băng chặt vào lọ, tráng toàn bộ phần lá còn lại bằng nước sôi và đậy nắp lại. Chuyển đến nơi tối và ấm trong 3 ngày.
5. Dùng thìa gỗ đâm vào bắp cải mỗi ngày một lần để tạo bọt khí.Dùng thìa gỗ loại bỏ bọt tạo thành.
6. Đậy kín nắp và cho vào tủ lạnh. Bóp nhẹ, rưới dầu thực vật lên trên và dùng như một món ăn kèm với cốt lết, khoai tây, hodgepodge.

Các biến thể công thức

Mọi người nấu bắp cải muối theo nhiều cách khác nhau: một số thêm nam việt quất vào công thức, những người khác thích cà rốt hoặc rau xanh truyền thống. Hãy cùng khám phá những công thức nấu ăn phổ biến.

Cumin tức thì

Món ăn được sử dụng như một món salad rau tốt cho sức khỏe - nó được nêm với hành tươi trước khi dùng.

Những gì cần thiết để nấu ăn:

• 0,5 đầu bắp cải;
• 10 g thì là;
• 1 củ cà rốt;
• 1 lít nước;
• 20 g muối;
• 30 g đường;
• 1 lá nguyệt quế.

Quá trình lên men:

1. Rửa sạch bắp cải và cà rốt, cắt nhỏ và cho vào xô nhựa trộn đều.
2. Chuẩn bị nước muối: trộn nước, muối, đường và hạt caraway, thêm lá nguyệt quế. Đun sôi để nguội, đổ vào khăn xô.
3. Dùng gạc sạch phủ lên bắp cải và để vào chỗ tối trong 1 ngày.
4. Bảo quản trong tủ lạnh, sau khi trải ra cho vào lọ.

Với việc bổ sung cà rốt

Cà rốt giúp món ăn có màu vàng cam hấp dẫn. Để thu hoạch, rễ đàn hồi và mọng nước được chọn.

Bạn sẽ cần:

• 1 kg bắp cải;
• 200 g cà rốt;
• 20 g thì là;
• 50 g muối;
• đường để hương vị.

Cách nấu:

1. Rửa sạch bắp cải, bỏ phần lá trên và thái nhỏ. Gọt vỏ cà rốt và nạo trên một chiếc máy xay vừa.
2. Cho rau ra tô, nêm muối, hạt mắc ca, đường cho vừa ăn. Nhăn tay và để trong một giờ. Nghiền một lần nữa và đặt ở nơi ấm áp trong 4 ngày.
3. Trong quá trình lên men, hớt sạch bọt và dùng thìa gỗ đâm vào bắp cải. Sau 4 ngày, xếp vào lọ và cuộn lại, bảo quản trong tủ lạnh.

Với quả nam việt quất

Quả nam việt quất tươi làm bão hòa bữa ăn nhẹ với vitamin C và mang đến vẻ ngoài lễ hội. Món ăn này sẽ trang trí bất kỳ bàn nào.

Những gì cần thiết để nấu ăn:

• 1 kg bắp cải;
• 30 g thì là;
• 200 g cà rốt;
• 100 g quả nam việt quất;
• 50 g đường;
• 2 lá nguyệt quế.

Cách nấu:

1. Rửa sạch tất cả các thành phần dưới vòi nước lạnh. Bắp cải cắt nhỏ, cà rốt xắt sợi.
2. Đảo đều rau, thêm thìa là và đường.
3. Cho một lớp bắp cải vào chảo, thêm một phần dâu tây và lá nguyệt quế. Đổ các lớp này vào toàn bộ chảo.
4. Tổ chức đàn áp trong 5 ngày và bỏ đi trong nhà bếp. Bảo quản trong xoong hoặc xếp vào lọ và để trong tủ lạnh.

Trong nước trái cây của riêng nó

Đơn giản và nhanh chóng để chuẩn bị, công thức không yêu cầu bất kỳ kỹ năng nấu ăn. Những gì là cần thiết:

• 1,5 kg bắp cải;
• 1 củ cà rốt;
• 20 g thì là;
• 10 hạt tiêu đen;
• muối để nếm;
• 2 lá nguyệt quế.

Cách nấu:

1. Rửa sạch các loại rau, cắt nhỏ bắp cải, bào cà rốt trên một chiếc máy vắt vừa.
2. Cho vào bát và khuấy đều, nêm muối và hạt caraway, thêm tiêu đen và lá nguyệt quế.
3. Băng vệ sinh trong lọ và để ấm trong ba ngày, thường xuyên xỏ lỗ bằng thìa gỗ.
4. Giữ lạnh.

Công thức chế biến bắp cải trong nước ép của riêng nó có một số biến thể hiệu suất. Các bà nội trợ thêm táo tươi, ớt chuông, hạt thì là, nam việt quất vào món ăn cho vừa miệng.

"Bằng tiếng Đức"

Công thức nguyên bản để ướp muối "Po-German" nổi tiếng vì sự chuẩn bị đơn giản và kết quả ngon ngọt.

Danh sách các nguyên liệu thành phần:

• 1,5 kg bắp cải;
• 50 g thì là;
• 400 g cà rốt;
• 40 g muối;
• 60 g quả bách xù;
• 2 quả táo.

Cách nấu:

1. Bóc phần đầu của bắp cải khỏi các lá trên cùng và cắt nhỏ trên máy xay mịn. Xay cà rốt.
2. Chiên thì là trong chảo khô - cách này gia vị sẽ thơm hơn. Nghiền hạt bằng cán lăn thành bột.
3. Rửa sạch táo, bỏ hạt và lõi.
4. Cho bắp cải và cà rốt vào nồi, rắc thêm bách xù, táo cắt miếng, hạt caraway và muối.
5. Loại bỏ dưới sự áp bức trong 2 ngày. Giữ lạnh.

Điều khoản và điều kiện lưu trữ

Để tránh các chế phẩm lên men bị hỏng, hãy bảo quản chúng ở nơi tối và mát.... Tủ lạnh, tầng hầm hoặc hầm, hốc dưới bệ cửa sổ vào mùa đông rất thích hợp cho việc này. Hạn sử dụng của dưa bắp cải không quá một năm, trong tủ đựng thức ăn giảm xuống còn 8 tháng.

Có thể dễ dàng nhận ra sản phẩm hư hỏng bằng cách ngâm nước muối đục.Để kéo dài thời hạn sử dụng của lọ đã mở, hãy thêm 1 muỗng canh vào bắp cải. l. Sahara. Thời hạn sử dụng trong trường hợp này là không quá hai tuần trong tủ lạnh.

Lời khuyên từ các bà nội trợ có kinh nghiệm

Các bà nội trợ khuyên bạn nên nấu món dưa cải bắp để dùng sau này. Để làm được điều này, họ mua trước các nguyên liệu cần thiết, nghiên cứu công thức và kiểm tra ngày hết hạn của sản phẩm. Bắp cải được kết hợp hài hòa với các loại rau thơm, hạt tiêu đen, lá nguyệt quế - các chuyên gia ẩm thực khuyên bạn nên bổ sung chúng vào món ăn một cách an toàn.

Để chuẩn bị nước muối, hãy sử dụng nước giếng tinh khiết hoặc nước mua - hương vị và lợi ích của món ăn phụ thuộc vào điều này. Nước máy không phù hợp. Lấy muối thô - muối tinh nhanh chóng hòa tan và không làm ướt món ăn.

Chú ý! Một số bắp cải đã nấu chín được đông lạnh trong tủ đông và thêm vào món súp hoặc món ăn phụ. Bắp cải tươi đông lạnh không được tiêu thụ.

Nhận xét

Cả nhà sẽ thích món bắp cải muối. Nó hài lòng với hương vị và độ giòn, ngon ngọt và hương thơm chua ngọt.

Marina, vùng Moscow: «Năm nào tôi cũng chuẩn bị món khai vị bắp cải cổ điển với hạt caraway đựng trong lon lít. Tôi ăn nó với khoai tây luộc - hóa ra rất ngon. Món ăn có vị chua ngọt dễ chịu và mùi thơm của caraway. Tôi đông lạnh một ít và thêm vào súp bắp cải. "

Olga, Krasnodar: “Tôi thích sự kết hợp của cà rốt và bắp cải. Tôi đặc biệt yêu thích công thức với quả nam việt quất và thì là - những chiếc trống rất đẹp và trang nhã. Sử dụng nam việt quất tươi hoặc đông lạnh, nó sẽ ngon như nhau. Không có gì phải xấu hổ khi phục vụ một món ăn như vậy cho khách ”.

Pavel, Ufa: “Tôi đã nấu món bắp cải“ Po-German ”vào mùa trước. Vị quá chua, mặc dù tôi đã làm theo toàn bộ công thức. Công thức cổ điển của chúng tôi là một vấn đề khác. Nó rất dễ chế biến, có thể bảo quản được lâu và dùng được với mọi món ăn. "

Phần kết luận

Bắp cải với hạt caraway là một món ăn nhẹ bằng dưa bắp cải thơm và tốt cho sức khỏe. Các thành phần vẫn giữ được lợi ích của chúng nhờ vào axit lactic được hình thành trong quá trình lên men. Các phôi được đặt trong một hộp đựng và chuyển đến một nơi tối tăm, dùng thìa gỗ xuyên qua và loại bỏ bọt. Sau khi rau câu được chuyển vào lọ và cho vào tủ lạnh. Đối với vị cay, hạt tiêu đen được thêm vào bắp cải, để tạo vị chua - nam việt quất.

Để thưởng thức, trước khi phục vụ, món ăn được đổ dầu thực vật hoặc trang trí bằng các loại thảo mộc tươi.