Tuyển chọn các công thức nấu dưa bắp cải ngon nhất trong nước ép của riêng nó

Công thức nấu dưa cải trong nước ép của riêng họ là cứu cánh cho những bà nội trợ thích thử nghiệm và chế biến hữu ích cho mùa đông. Món khai vị này rất giàu vitamin C, có thể bảo quản đến một năm và được dùng làm thành phần trong súp và salad. Trong quá trình lên men, một chất bảo quản được hình thành - axit lactic. Nó giữ cho món ăn nhẹ tươi ngon và lành mạnh.

Cân nhắc phổ biến công thức nấu ăn bột chua và các biến thể từ các bà nội trợ giàu kinh nghiệm.

Chọn bắp cải để thu hoạch

Nên sử dụng các loại đầu có kích thước vừa phải. Chúng phải chắc và giòn. Các bà nội trợ có kinh nghiệm sử dụng cách thu hoạch bắp cải sớm hoặc giữa vụ - Dobrovodskaya, Megaton, Brigadier. Kiểm tra hư hỏng bên ngoài của bắp cải: đầu bắp cải không được có vết nứt, đốm đen và lá bị rũ.

Chú ý! Nếu mua bắp cải để thu hoạch ở chợ hoặc trong các quầy bán rau, điều quan trọng là bắp cải không nằm trên mặt đất. Điều này đầy bệnh tật; những loại rau như vậy không thích hợp để tiêu thụ.

Chuẩn bị nấu ăn

Cải thảo rửa sạch phần lá phía trên, cắt khúc, bỏ gốc. Nếu đầu nhỏ, cắt cho 6-8 phần; nếu lớn thì thái nhỏ hoặc xay nhỏ. Âm lượng khoảng trống cũng phụ thuộc vào công thức.

Lựa chọn và chuẩn bị vật chứa

Rau được lên men trong một thùng lớn và sâu - xô hoặc xoong tráng men có thể tích từ 3-5 lít. Hộp đựng được rửa kỹ bằng nước và lau khô. Đồ tráng men phải chắc chắn - nếu có lỗ hoặc vết ố trên lớp men, bát đĩa sẽ nhanh hỏng. Vi khuẩn nguy hiểm tích tụ ở các vị trí của chip.

Rau được ủ men trong lọ thủy tinh để sử dụng nhanh chóng. Rất thuận tiện để bảo quản lọ ở nhà - trong phòng đựng thức ăn, tủ lạnh hoặc hầm khô và tối. Các thùng chứa được rửa bằng nước và soda và lau sạch. Các lon được đóng bằng các nắp sắt, nhôm, nylon.

Bắp cải được chuẩn bị trong các chum, vại bằng gỗ cho một gia đình đông người. Thực hiện việc này trong nước hay nhà dân đều tiện. Thùng được rửa kỹ lưỡng và thổi trong không khí trong lành để loại bỏ các hương liệu ngoại lai. Trong thùng, rau có mùi gỗ đặc trưng, ​​hóa ra giòn.

Cách lên men bắp cải trong nước ép của riêng bạn

Món bắp cải muối cổ điển thơm ngon được cả người lớn và trẻ nhỏ yêu thích. Món ăn được chế biến dễ dàng. Bảo quản dưa chua trong tủ lạnh. Trước khi phục vụ, món salad được trang trí bằng một lát chanh hoặc chanh - và món khai vị cổ điển của Nga biến thành món salad lễ hội.

Danh sách các thành phần để nấu ăn:

• 1 kg bắp cải;
• 300g cà rốt;
• 35 g muối mỏ;
• 25 g đường;
• tiêu đen xay để nếm;
• 5 đậu Hà Lan của allspice;
• 2 lá nguyệt quế.

Công nghệ nấu ăn:

1. Rửa cà rốt, gọt vỏ và bào trên một chiếc máy xay thô. Đối với các loại cây trống, hãy chọn các loại cây trồng chắc và còn nguyên củ.
2. Bóc lá bắp cải khỏi lá và cắt nhỏ bằng dao hoặc trên máy vắt chuyên dụng.
3. Trộn đều rau rồi chuyển sang tô hoặc xoong, cho muối và đường vào, dùng tay khuấy nhẹ để bắp cải ra nước.
4. Chuyển sang một hộp nhỏ hơn, đậy bằng khăn ăn sạch và để ở nhiệt độ phòng trong một ngày.
5. Băng chặt nắp lọ, thêm lá nguyệt quế đen và hạt ý dĩ, lá nguyệt quế. Đậy nắp lại và bảo quản nơi thoáng mát. Bữa ăn nhẹ đã sẵn sàng để ăn sau ba ngày.

Các biến thể công thức

Ngoài các công thức nấu ăn nhanh cổ điển rất phổ biến - bắp cải với thì là và salad "Bạn sẽ liếm ngón tay của mình". Mỗi món ăn có công nghệ nấu ăn riêng và hương vị đặc trưng.

Một công thức nhanh đơn giản

Để chuẩn bị muối nhanh chóng tại nhà, bạn không cần phải có bất kỳ kỹ năng nấu nướng nào - bất kỳ ai cũng có thể làm món ăn. 100 g bắp cải chỉ chứa 40 kcal nên món salad sẽ không gây hại cho vóc dáng.

Những gì cần thiết để nấu ăn:

• 500 g bắp cải;
• 100 g cà rốt;
• 2 lá nguyệt quế;
• 6 đậu Hà Lan của allspice;
• 20 g muối mỏ;
• 25 g đường.

Cách muối:

1. Bóc vỏ bắp cải và thái nhỏ, bày ra bàn sạch, rắc muối và đường. Rửa sạch cà rốt, gọt vỏ và nạo trên một chiếc máy xay vừa.
2. Cho bắp cải vào chén, trộn với cà rốt và để trong một giờ.
3. Băng vệ sinh trong lọ, định kỳ thêm lá nguyệt quế và hạt trân châu.
4. Đặt bình vào một cái chậu để nước ép không tràn ra sàn. Đậy bằng gạc, để ở nơi ấm áp trong một ngày.
5. Ngày hôm sau, dùng que gỗ đâm vào bắp cải nhiều chỗ để nước tiết ra. Nếu không có chất lỏng trong bình, hãy thêm một vài thìa nước sạch. Để hôm khác.
6. Đậy kín bằng nắp ni lông và cho vào tủ lạnh.
7. Trước khi dùng, nêm dầu thực vật và trang trí với hành tây.

Với thì là

Sauerkraut với thì là được thêm vào borscht hoặc đặt trên bàn ăn như một món ăn nhẹ độc lập. Rau thì là ngâm rau có mùi thơm dễ chịu và công dụng hơn. Món salad này là một cách tuyệt vời để tăng cường hệ thống miễn dịch của bạn.

Những gì cần thiết để nấu ăn:

• 1,5 kg bắp cải;
• 1 củ cà rốt;
• 4 chiếc ô thì là;
• 1 lá nguyệt quế;
• 3 hạt tiêu đen;
• 30 g muối.

Cách nấu:

1. Loại bỏ lớp lá trên cùng của bắp cải, rửa sạch và đặt xuống đáy chảo. Đặt hai chiếc ô thì là lên trên.
2. Băm nhỏ bắp cải và cà rốt trên một cái rây vừa, cho muối và trộn đều tay. Cho vào nồi, đậy hai ô thì là, thêm lá nguyệt quế và hạt tiêu đen.
3. Đặt dưới áp chế trong ba ngày, cho vào lọ và để trong tủ lạnh.

Có một công thức chế biến món dưa cải bắp với thì là và hạt caraway. Đối với 500 g bắp cải, 20 g caraway và 20 g hạt thì là. Một quả táo nạo được thêm vào với bắp cải và cà rốt, và món ăn được trang trí với quả nam việt quất hoặc quả nam việt quất.

Với cà rốt

Bắp cải với cà rốt là một hỗn hợp rau cổ điển. Để tạo hương vị, nam việt quất, quả lý chua đen hoặc đỏ, hỗn hợp gia vị và gia vị được thêm vào món ăn.

Những gì cần thiết để nấu ăn:

• 1,5 kg bắp cải;
• 3 củ cà rốt;
• 40 g muối;
• 5 hạt tiêu đen;
• 2 lá nguyệt quế.

Cách ướp:

1. Cắt bắp cải bằng dao hoặc bằng máy xay. Rửa sạch và thái nhỏ cà rốt, trộn với bắp cải rồi cho vào tô sâu.
2. Nêm muối và hạt tiêu đen, cho vào lọ, trước tiên chia thành các phần tư. Thêm các loại thảo mộc và gia vị yêu thích của bạn sau mỗi lớp.
3. Đậy bằng gạc sạch và để ở nơi tối trong ba ngày. Xỏ bằng thìa gỗ mỗi ngày. Giữ lạnh.
4. Nêm dầu thực vật thơm và hành tươi trước khi dùng.

Công thức "Liếm ngón tay"

Món khai vị hấp dẫn và đầy màu sắc này bổ sung cho các món ăn kèm, các món thịt và cá. Nhờ ớt chuông, món salad trở nên sáng và ngon hơn, có mùi thơm dịu. Hàm lượng calo trên 100 g sản phẩm là 95 kcal.

Danh sách các thành phần để nấu ăn:

• 2,5 kg bắp cải;
• 500 g cà rốt;
• 500 g ớt chuông;
• 250 g hành tây;
• 250 ml dầu thực vật;
• 250 ml giấm ăn;
• 100 g muối;
• 100 g đường.

Cách nấu:

1. Cắt nhỏ bắp cải và cà rốt, ớt chuông bỏ hạt và cuống rồi cắt thành sợi mỏng. Chuyển tất cả các thành phần vào một tô hoặc tô sâu.
2. Thêm hành tây, muối, đường, giấm và dầu thực vật, cắt đôi. Thêm tiêu, hạt caraway, rau mùi, thì là khô cho vừa ăn.
3. Khuấy và cho vào lọ sau một giờ.Để không đậy nắp trong năm ngày trong tủ lạnh hoặc nơi mát mẻ khác, định kỳ xỏ lỗ bằng thìa gỗ.
4. Đậy kín bằng ni lông hoặc ni lông, giữ lạnh.

Điều khoản và điều kiện lưu trữ

Bảo quản snack bắp cải ở nơi thoáng mát. Trong một căn hộ thành phố, nó là một tủ lạnh hoặc một ban công vào mùa đông, trong một ngôi nhà nông thôn - một hầm hoặc tầng hầm. Sau khi mở hộp, bạn nên dùng đồ ăn nhẹ trong vòng một tuần. Để kéo dài thời hạn sử dụng, hãy thêm đường cát vào món ăn. Thời hạn sử dụng trung bình từ 8 - 10 tháng. Sản phẩm hư hỏng được xác định là do nước dịch đục và có mùi khó chịu.

Lời khuyên từ các bà nội trợ có kinh nghiệm

Muối thô được sử dụng để lên men - giúp rau giòn và thấm đều. Trong quá trình nấu nướng, phải theo dõi độ sạch của bát đĩa và khăn - dụng cụ nhà bếp không được để bẩn, nếu không thời hạn sử dụng của sản phẩm sẽ giảm. Rau được chọn tươi, chắc, gia vị thơm và còn hạn sử dụng.

Chú ý! dưa cải bắp đông lạnh cho mùa đông trong tủ đông. Sau khi rã đông, nó được thêm vào súp - súp bắp cải, nấm hodgepodge, gà, borscht.

Phần kết luận

Dưa chua mùa đông trong nước ép của riêng họ luôn thích hợp và ở mọi nơi - cả trong bữa tối ấm cúng của gia đình và trong bữa tiệc lễ hội ồn ào. Rất dễ dàng để chuẩn bị chúng, điều chính là làm theo công thức và trình tự của các hành động. Rất thuận tiện để lên men bắp cải trong lọ - chúng phù hợp với bất kỳ tủ lạnh nào. Để thêm hương vị hấp dẫn, hãy thêm cà rốt và hành tây, ớt chuông và thì là vào món khai vị.

Trong quá trình nấu, người ta dùng thìa gỗ xuyên qua bắp cải để bọt khí thoát ra ngoài và món ăn được bảo quản lâu hơn. Dưa cải được dùng với khoai tây và thịt, trang trí với chanh, nam việt quất hoặc các loại thảo mộc tươi.