Cách chế biến súp lơ Hàn Quốc cho mùa đông: một công thức cổ điển và các biến thể của nó

Những chùm hoa mọng nước của súp lơ tươi được luộc, nướng và chiên. Món ăn vặt rau củ đóng hộp cũng không kém phần ngon miệng. Nó được muối và ướp cho mùa đông trong các loại rau, salad và đơn lẻ. Người hâm mộ các món ăn cay thích thu hoạch súp lơ kiểu Hàn Quốc. Ngoài công thức cổ điển, có một số lượng lớn các biến thể sẽ làm hài lòng khẩu vị khó tính nhất.

Quá trình thu hoạch súp lơ ở Hàn Quốc không phức tạp, nhưng nó có một số đặc điểm cụ thể. Biết được chúng, bạn có thể chuẩn bị một món khai vị tuyệt vời để trang trí bất kỳ bàn nào.

Lựa chọn và chuẩn bị súp lơ để thu hoạch

Để thu hoạch, người ta chọn những bắp cải tươi, nhỏ, có đầu đàn hồi với những chùm hoa nằm sát nhau, không có vết hư và vết bẩn. Các chùm hoa phải có màu trắng hoặc hơi vàng. Màu vàng đậm cho thấy chúng đã quá chín. Đầu bắp cải có mùi khó chịu không được dùng để nấu ăn.

Hội đồng. Nếu bạn mua bắp cải ngoài chợ, hãy chọn những bắp cải còn lá và bắp cải. Lá xanh là dấu hiệu cho thấy cô ấy tươi trẻ.

Đầu bắp cải làm sạch phần lá bên dưới và ngâm trong nước muối lạnh hoặc nước chua khoảng 15-20 phút. Điều này được thực hiện để sâu, bọ cánh cứng và sâu bướm, ẩn trong rau, nổi lên mặt nước.

Để chuẩn bị một dung dịch mặn, muối ăn được pha với nước theo tỷ lệ: 1 muỗng canh. l. muối trên một lít nước. Để tạo dung dịch axit hóa, lấy 1 muỗng canh cho 1 lít nước. l. 6% giấm ăn hoặc giấm táo.

Sau đó, phần đầu của bắp cải được rửa sạch trong vòi nước chảy và lau khô. Sau đó, chúng được tháo rời thành cụm hoa. Những cái lớn được cắt thành nhiều phần. Phần còn lại không có chùm hoa không thể vứt bỏ mà cắt thành khối vuông và cho vào salad.

Hội đồng. Sao cho bắp cải thấm đều nước xốt, các bạn thái miếng nhỏ bằng nhau.

Trước khi chế biến món ăn nhẹ, các chùm hoa đôi khi được luộc hoặc chần đôi để thành phẩm mềm hơn. Để giữ cho bắp cải được giòn, điều quan trọng là không được quá thời gian chế biến. Thời gian nấu - không quá 5 phút, chần bằng hơi nước - 10 phút. Sau đó, các chùm hoa được loại bỏ trong một cái chao để thủy tinh nước.

Cách làm súp lơ Hàn Quốc cho mùa đông trong lọ

Để món ăn dặm không bị hỏng nhanh chóng, các lọ để trống đã được tiệt trùng, có nắp sắt đun sôi.

Thành phần và tỷ lệ

Hương vị của một món ăn nhẹ từ súp lơ Hàn Quốc phần lớn phụ thuộc vào nước xốt được chuẩn bị đúng cách. Nó chứa nước, dầu thực vật, muối, đường và giấm. Gia vị và gia vị đóng một vai trò quan trọng.

Thêm vào món salad: tiêu đen và đỏ xay, rau mùi, hạt mè, nghệ, đinh hương, nhục đậu khấu, v.v.

Hội đồng. Không sử dụng gia vị Hàn Quốc bán sẵn, quá mặn hoặc quá ngọt. Món khai vị súp lơ sử dụng các loại gia vị cơ bản để điều chỉnh hương vị.

Trong công thức cổ điển, cà rốt và tỏi được thêm vào bắp cải. Cà rốt làm cho món salad tươi sáng và ngon ngọt, tỏi tạo vị cay. Có những công thức nấu ăn với việc bổ sung củ cải, cà tím, rau thơm, ớt chuông và ớt cay.

Để chế biến súp lơ Hàn Quốc theo công thức cổ điển, bạn sẽ cần những nguyên liệu sau:

• súp lơ - 1 đầu bắp cải;
• cà rốt - 1 củ;
• tỏi - 3-4 tép;
• nước - 700 ml;
• rau mùi xay - 0,3 muỗng cà phêl & agrave;
• tiêu đen xay - 0,3 muỗng cà phê;
• muối - 1,5 muỗng cà phê;
• đường - 1,5 muỗng cà phê;
• dầu thực vật - 50 ml;
• giấm ăn 9% - 35 ml.

Lượng linh kiện này đủ cho ba can 0,5 lít.

Hướng dẫn nấu ăn

Quá trình chuẩn bị một món salad có những chi tiết cụ thể riêng mà bạn nên biết trước.

Từng bước nấu ăn:

1. Súp lơ trắng rửa sạch trong vòi nước chảy, lau khô và chia thành những chùm hoa nhỏ.
2. Cà rốt gọt vỏ và bào sợi hoặc cắt sợi.
3. Tỏi bạn bóc vỏ băm nhỏ.
4. Chuẩn bị nước xốt: cho dầu thực vật, dấm, muối, đường, ngò và tiêu vào nước. Đun sôi và để sôi trong 2 phút.
5. Rau cắt nhỏ cho vào âu, đun thêm 2 phút rồi lấy ra khỏi bếp.
6. Phôi được để ướp trong vòng 5-6 giờ. Sau đó cho lửa trở lại, đun sôi và nấu trong 2 phút. Loại bỏ khỏi lửa.
7. Món salad nóng hổi được bày trong lọ đã khử trùng, cuộn lại có nắp đậy. Các chum được lật lại và phủ một tấm chăn.

Sau khi nguội, snack được bảo quản ở nơi tối và mát.

Nó là thú vị:

Cách nấu dưa bắp cải với linh chi đúng cách.

Cách muối bắp cải đỏ đơn giản và ngon cho mùa đông trong lọ.

Các công thức nấu ăn tốt nhất về cách muối cải Brussels cho mùa đông.

Các biến thể công thức

Có rất nhiều biến thể trong cách làm súp lơ kiểu Hàn Quốc. Các thành phần khác nhau được thêm vào nó. Được chế biến có và không khử trùng. Salad luộc sơ qua được đóng nắp mà không cần tiệt trùng. Rau nguội tiệt trùng.

Xem xét các công thức nấu ăn tốt nhất với hình ảnh.

Súp lơ tiêu kiểu Hàn Quốc

Món salad theo công thức này sẽ hấp dẫn những người yêu thích các món cay.

Để nấu ăn, bạn sẽ cần:

• súp lơ trắng - 1 kg;
• cà rốt - 0,5 kg;
• tỏi - 10 tép;
• ớt cay - 1-2 chiếc;
• mùi tây tươi - 50 g;
• đường - 100 g;
• giấm ăn 9% - 120 ml;
• dầu thực vật - 80 ml;
• nước - 400 ml;
• rau mùi đất - 5-10 g;
• muối - 40 g

Cách nấu:

1. Đầu bắp cải ngắt thành từng chùm, cho vào chao và nhúng qua nước sôi trong 2 phút. Sau đó, nó được làm mát dưới vòi nước lạnh đang chảy và để khô.
2. Hạt ớt bỏ hạt và xay nhuyễn. Cà rốt nạo sợi cho cà rốt Hàn Quốc. Băm nhuyễn tỏi và mùi tây.
3. Trộn rau và rau thơm. Đổ rau mùi vào hỗn hợp, trộn đều và để trong 30 phút.
4. Chuẩn bị nước xốt: cho đường, muối, dầu thực vật và dấm vào nước, đun sôi và để sôi trong 2 phút.
5. Hỗn hợp rau củ được bày trong lọ đã khử trùng, xáo trộn. Đổ nước xốt nóng vào.
6. Đậy nắp và khử trùng trong 20 phút. Sau đó, các nắp được cuộn lại. Các lọ được lật ngược, phủ một tấm chăn và để nguội hoàn toàn.

Bảo quản món ăn nhẹ đã hoàn thành ở nơi tối và mát.

Salad súp lơ với cà tím kiểu Hàn Quốc

Cà tím tăng thêm hương vị và giá trị dinh dưỡng cho bữa ăn nhẹ.

Các thành phần chính:

• súp lơ trắng - 0,5 kg;
• cà tím - 0,7 kg;
• cà rốt - 2 chiếc;
• tiêu bulgarian - 2 cái;
• tỏi - 1 con;
• hành tây - 1 củ;
• nước - 500 ml;
• đường - 70 g;
• giấm 9% - 60 ml;
• tiêu đen xay - 1 muỗng cà phê. ;
• ớt đỏ xay - 1 muỗng cà phê;
• rau mùi xay - 1 muỗng canh l & agrave;
• muối - 1,5 muỗng canh. l & agrave;
• dầu thực vật - để chiên cà tím.

Thuật toán nấu ăn:

1. Cà tím gọt vỏ, cắt thành từng lát, ngâm nước muối và để qua đêm.
2. Ngày hôm sau, các lát cà tím được vắt ra và chiên trong dầu thực vật.
3. Đầu bắp cải rửa sạch, chia thành từng chùm. Nó được nhúng vào nước sôi và đun sôi trong 3 phút, sau đó để nguội dưới vòi nước lạnh, để khô.
4. Cà rốt nạo sợi cho cà rốt Hàn Quốc. Cắt hạt tiêu thành dải, hành tây thành nửa khoanh, và tỏi thành khối nhỏ.
5. Rau mùi, ớt đen và đỏ được cho vào rau. Tất cả mọi thứ được trộn và bày ra trong các lọ tiệt trùng.
6. Chuẩn bị nước xốt: cho đường, muối, dấm vào nước. Đun sôi, để sôi khoảng 2 phút rồi bắc ra khỏi bếp.
7. Các loại rau được đổ với nước xốt nóng. Đậy nắp và tiệt trùng trong 20 phút. Sau đó, các nắp được cuộn lại.
8. Lọ được lật lại, phủ một lớp chăn và để nguội.

Salad đã chuẩn bị được bảo quản trong hầm hoặc tủ đựng thức ăn.

Không cần tiệt trùng thành phẩm

Một công thức đơn giản với gia vị pha sẵn không cần tiệt trùng.

Để nấu ăn, bạn sẽ cần:

• súp lơ - 1 đầu bắp cải;
• cà rốt - 1 củ;
• ớt cay - 1 quả;
• tỏi - 1 con;
• nước - 1 l;
• muối - 2 muỗng canh. l & agrave;
• đường - 5 muỗng canh. l & agrave;
• dầu thực vật - 0,5 muỗng canh;
• giấm 9% - 0,5 muỗng canh;
• Gia vị Hàn Quốc - 0,5 gói.

Sự chuẩn bị:

1. Đầu của bắp cải chia thành các cụm hoa. Chần qua nước sôi 3 phút, bỏ vào chao, để nguội dưới vòi nước lạnh. Để cho nước rút hết.
2. Cà rốt nạo sợi cho cà rốt Hàn Quốc. Hạt tiêu bỏ hạt, xay nhuyễn. Chà xát tỏi để làm nhão.
3. Trộn đều bắp cải và cà rốt.
4. Chuẩn bị nước xốt: đổ gia vị, muối và đường vào nước, đun sôi. Sau khi đun sôi, đổ dầu và giấm vào, bắc ra khỏi bếp.
5. Hỗn hợp rau được đổ với nước xốt nóng.
6. Khi hỗn hợp nguội bớt, cho tỏi và tiêu vào, trộn đều và bày ra lọ đã tiệt trùng, đậy nắp lại. Để ở nhiệt độ phòng.
7. Sau một ngày, thành phẩm được bảo quản trong hầm. Nếu lon được đóng bằng nắp nylon, thì chúng được bảo quản trong tủ lạnh.

Với củ cải đường

Củ cải đường cho món ăn thành phẩm có màu hồng dễ chịu.

Thành phần:

• súp lơ trắng - 1 kg;
• củ cải đường - 1 củ;
• tỏi - 1 con;
• dầu thực vật - 150 ml;
• đường - 100 g;
• muối - 2 muỗng canh. l & agrave;
• giấm - 150 ml;
• nước - 1 l;
• Gia vị Hàn Quốc - 1-2 muỗng canh l.

Cách nấu:

1. Đầu bắp cải ngắt thành từng chùm, chần qua nước sôi 3 phút, để nguội.
2. Cà rốt và củ cải bào sợi cho cà rốt Hàn Quốc, tỏi băm nhuyễn.
3. Trộn các loại rau, phủ gia vị và trộn đều.
4. Chuẩn bị nước xốt: cho đường và muối vào nước sôi, đun sôi. Sau khi đun sôi, đổ giấm và dầu vào.
5. Hỗn hợp rau củ được bày ra trong lọ đã khử trùng và đổ nước muối nóng vào. Đậy nắp và tiệt trùng trong 20 phút. Các nắp được cuộn lại.
6. Lọ được lật lại, phủ một lớp chăn và để nguội.

Lưu trữ trong hầm hoặc phòng đựng thức ăn.

Với tỏi và rau thơm

Một công thức nhanh chóng để làm một bữa ăn nhẹ mà không cần tiệt trùng.

Các thành phần chính:

• súp lơ trắng - 700 g;
• tỏi - 5-7 tép;
• mùi tây tươi - 1 bó;
• giấm 9% - 3 muỗng canh. l & agrave;
• tiêu đen xay - để nếm;
• muối để nếm.

Sự chuẩn bị:

1. Đầu của bắp cải được xếp thành các cụm hoa. Nấu khoảng 5-6 phút trong nước muối, để nguội dưới vòi nước lạnh, còn lại 250 ml nước dùng.
2. Ngò tây rửa sạch, lau khô và thái nhỏ.
3. Cắt tỏi thành từng lát, chiên trong dầu thực vật khoảng 2-3 phút. Thêm rau mùi tây, muối, tiêu và xào thêm 2 phút. Sau đó đổ nước luộc bắp cải và giấm vào, đun sôi rồi bắc ra khỏi bếp.
4. Tôi cho những chùm hoa vào lọ đã khử trùng, buộc chặt. Đổ nước xốt nóng vào và cuộn các nắp lại.
5. Các lon được lật lại, phủ một tấm chăn và để nguội hoàn toàn.

Thành phẩm được bảo quản ở nơi tối mát.

Điểm đặc biệt của công thức là sau 2 giờ bắp cải đã có thể dùng được.

Với nghệ

Nghệ tạo thêm vị cay và mùi thơm cho món salad, tạo màu tươi sáng.

Để nấu ăn, bạn sẽ cần:

• súp lơ trắng - 1 kg;
• cà rốt - 2 chiếc;
• tiêu bulgarian - 2 cái;
• tỏi - 1 con;
• nghệ - 11 muỗng cà phê;
• nước - 1 l;
• đường - 150 g;
• giấm 9% - 150 ml;
• tiêu đen xay - 1 muỗng cà phê;
• rau mùi - 1 muỗng canh l & agrave;
• muối - 1,5 muỗng canh. l.

Thuật toán nấu ăn:

1. Phần đầu của bắp cải được chia thành các chùm hoa, đun sôi trong 3 phút và để nguội.
2. Cà rốt nạo theo đường Hàn Quốc, tỏi băm nhuyễn, ớt cắt sợi.
3. Trộn đều các loại rau, thêm nghệ, ngò gai và hạt tiêu, trộn đều.
4. Chuẩn bị nước xốt: cho muối, đường vào nước nóng, đun sôi. Sau khi đun sôi, đổ giấm vào, nhấc ra khỏi bếp.
5. Hỗn hợp rau câu được cho vào lọ đã khử trùng, đổ nước xốt nóng, đậy kín nắp.
6. Tiệt trùng trong 20 phút, các nắp được cuộn lại.
7. Lọ được lật úp, trùm chăn, để nguội.

Bữa ăn nhẹ đã hoàn thành được bảo quản trong tủ đựng thức ăn hoặc hầm.

Với ớt chuông

Món khai vị được làm theo công thức này trông sáng sủa và ngon miệng.

Thành phần:

• súp lơ trắng - 1 kg;
• tiêu bulgarian - 0,2 kg;
• cà rốt - 0,2 kg;
• tỏi - 5 tép;
• ớt đỏ xay - 1 nhúm;
• rau mùi đất - 10 g;
• nhục đậu khấu - 1 nhúm;
• tiêu đen xay - 5 g;
• đường - 80 g;
• muối - 20 g;
• giấm 9% - 100 ml;
• nước - 0,6 l.

Cách nấu:

1. Đầu bắp cải ngắt thành từng chùm, đun sôi khoảng 2-3 phút, để nguội dưới vòi nước lạnh. Lau khô và cho vào nồi.
2. Cà rốt nạo để làm salad Hàn Quốc, hạt tiêu cắt thành sợi.
3. Trộn rau, thêm tỏi, vắt qua máy ép. Đổ ớt đỏ và đen, rau mùi, nhục đậu khấu vào, trộn đều.
4. Để chuẩn bị nước muối, người ta cho muối và đường vào nước, đun sôi, cho giấm vào và vớt ra khỏi bếp.
5. Hỗn hợp rau củ được bày ra trong lọ đã khử trùng, đổ nước muối nóng.
6. Các ngân hàng được đậy bằng nắp và tiệt trùng trong 20 phút. Sau đó, các nắp được cuộn lại, các lon được lật lại và phủ một tấm chăn. Để nguội.

Bảo quản thức ăn nhẹ đã hoàn thành ở nơi tối và mát.

Điều khoản và điều kiện lưu trữ

Để bảo quản phôi được lâu, các lọ được tiệt trùng kỹ lưỡng, nắp đậy được đun sôi và tuân thủ công thức.

Bảo quản bắp cải ở nơi khô mát (hầm, tầng hầm, tủ đựng thức ăn), nhiệt độ không quá 15 ° C. Thời hạn sử dụng của đồ hộp là một năm. Trước khi bạn mở lọ, hãy chú ý đến bên trong lọ. Không sử dụng sản phẩm nếu nước muối bị đục, có bọt hoặc xuất hiện các đốm trên bắp cải.

Chần không khử trùng được đậy bằng nắp ni lông, bảo quản nghiêm ngặt trong tủ lạnh, thời gian không quá 2 tháng.

Đọc thêm:

Công nghệ nấu ăn và công thức nấu món dưa cải chua ngon nhất với đường.

Cách ủ chua bắp cải với bắp cải đúng cách.

Phần kết luận

Súp lơ kiểu Hàn Quốc là một món salad thơm ngon mang hương vị phương Đông. Gia vị và các loại gia vị có trong thành phần của nó mang lại cho nó một hương vị hấp dẫn, hương thơm và vị cay nồng. Để thu hoạch bắp cải, hãy sử dụng các loại gia vị làm sẵn từ cửa hàng. Hoặc họ độc lập soạn một bộ gia vị, tập trung vào khẩu vị của riêng họ. Bắp cải được chế biến theo công thức cổ điển hoặc có thêm các nguyên liệu bổ sung - rau và gia vị.