Những cách tốt nhất để giữ súp lơ cho mùa đông tại nhà

Súp lơ trắng không chỉ trong trồng trọt mà còn trong bảo quản. Để rau có thể làm thực phẩm trong mùa đông, cần phải chăm sóc thích hợp trong mùa sinh trưởng và điều kiện thích hợp trong quá trình bảo quản. Điều quan trọng là phải chọn nơi, cách bảo quản phù hợp, quyết định loại giống có thời gian bảo quản lâu dài.

Có thể giữ súp lơ tự trồng tươi cho mùa đông?

Bất kỳ người làm vườn nào cũng mơ ước bảo quản thu hoạch của mình vào mùa đông. Để bảo quản được lâu cần trồng giống thích hợp, không bón thừa đạm dẫn đến sản phẩm nhanh hỏng. Khi tự trồng, việc kiểm soát độ chín của nĩa sẽ dễ dàng hơn. Cây trồng được đặt trong các điều kiện cần thiết bằng nhiều phương pháp khác nhau: đông lạnh, sấy khô, đóng hộp và các phương pháp khác.

Lựa chọn và chuẩn bị bắp cải để bảo quản

Để bảo quản được lâu, nên chọn những chùm hoa không quá chín, khỏe mạnh, đều màu. Rau được thu hoạch khi chúng chín. Bắp cải chín quá sẽ mất đi hương vị và chất lượng. Loại nĩa phù hợp nhất được coi là loại có kích thước từ 10-13 cm, nặng 0,5-1 kg.

Cây trồng đã thu hoạch không thể được giữ dưới ánh nắng mặt trời - dưới ảnh hưởng của nó, các chùm hoa sẽ khô héo. Sau khi thu hoạch, những chiếc nĩa được chuyển vào một căn phòng tối và lạnh. Trước khi đẻ, người ta cắt bỏ cuống và lá nguyên sinh trong một thời gian dài, để lại 3-4 lá. Chúng sẽ bảo vệ nĩa khỏi bị hư hại và hư hỏng. Bắp cải được phơi khô và xếp vào kho.

Tùy thuộc vào giống

Giống sớm có chất lượng giữ kém, chỉ có giống chín muộn mới thích hợp trồng lâu dài. Chúng chín trong vòng 140-150 ngày sau khi nảy mầm. Giống muộn có mật độ dày, đầu to, đặc điểm là giữ được lâu. Những giống này bao gồm Agnia, Amerigo, Green Snowdrift, Cortes, Regent.

Không gian lưu trữ

Súp lơ trắng được bảo quản theo nhiều cách khác nhau. Điều kiện tối ưu: nhiệt độ - 0 ... + 5 ° C, độ ẩm - 90-95%. Khi nhiệt độ khuyến nghị giảm xuống, rau sẽ đông lại, và khi nhiệt độ tăng lên, rau sẽ bắt đầu nảy mầm. Những nơi bảo quản tốt nhất là hầm, tủ lạnh, ban công.

Trong tủ lạnh

Để đặt trong tủ lạnh, nĩa được chuẩn bị như sau:

1. Rửa kỹ và bỏ lá. Chia thành từng chùm, bày ra khăn sạch để khô.
2. Các chùm hoa khô được bọc trong hai lớp màng bám nên hạn chế sự xâm nhập của không khí.
3. Đặt trong ngăn rau.

Ở dạng này, rau được bảo quản đến 16-18 ngày. Màng bám được thay đổi định kỳ, do hơi nước đọng lại bên trong nó. Điều này dẫn đến sự thối rữa của sản phẩm.

Trên ban công

Trong trường hợp không có hầm, thu hoạch được lưu trên ban công. Các đầu được đặt trong hộp gỗ hoặc nhựa chứa đầy cát và được bao phủ chặt chẽ bằng một màng mờ. Điều này là cần thiết để duy trì độ ẩm bên trong thùng chứa.

Ngoài ra, những chiếc nĩa được đặt trên kệ tủ ban công kín. Cụm hoa được bọc trước bằng màng bám. Cứ 5-6 ngày kiểm tra rau, màng ngưng tụ được thay đổi.

Chú ý! Khi nhiệt độ không khí xuống dưới 0 ° C, các ngăn kéo và kệ nên được phủ chăn cũ.

Các điều kiện tốt nhất được tạo ra trên một lôgia tráng men, nơi nhiệt độ không giảm xuống mức trừ.

Trong tầng hầm hoặc hầm

Trong điều kiện hầm và hầm, bắp cải không bị mất các đặc tính có lợi trong 3-4 tháng. Trước khi thu hoạch, tường, trần và sàn được xử lý cẩn thận bằng các chất khử trùng. Trong phòng, không khí được lưu thông qua hai lỗ thông gió: không khí trong lành đi vào lỗ trước, hơi của rau bảo quản được thoát ra ngoài qua lỗ kia. Chúng tạo ra vi khí hậu cần thiết với nhiệt độ không khí 0 ... + 5 ° C và độ ẩm 90-95%.

Các đầu đã rửa và làm khô trước đó không có cuống và có 3-4 lá nguyên vẹn được đặt trong thùng gỗ hoặc nhựa, đặt trên sàn, giá và treo trên trần nhà. Rau được kiểm tra định kỳ, theo dõi sự bắt đầu của quá trình thối rữa và bệnh tật. Các nĩa hư hỏng được loại bỏ để các quá trình hoạt tính không lan truyền sang các loại rau lân cận.

Phương pháp lưu trữ

Những người làm vườn có kinh nghiệm khuyên bạn nên có những cách bảo quản súp lơ khác nhau trong mùa lạnh. Trước khi sử dụng mỗi phương pháp, bạn nên nghiên cứu các quy tắc chế biến rau.

Trong giấy

Trong bao bì giấy, súp lơ sẽ giữ được 2-3 tháng. Trước khi đẻ, đầu được rửa sạch bằng nước và lau khô. Sau đó, các đầu của bắp cải được gói riêng trong 3-4 lớp giấy sạch và đặt trong hộp hoặc bày trên kệ của hầm.

Quan trọng! Báo và tạp chí không được phép ở dạng lớp giấy. Mực in có chứa chì và benzen gây hại cho sức khỏe.

Rau bọc trong giấy được kiểm tra định kỳ. Nếu có vết ướt trên giấy, sản phẩm chưa được cuộn, đã kiểm tra, thay giấy khô bằng giấy.

Bằng đất sét

Rau được bảo quản tốt trong một lớp đất sét. Phương pháp này thích hợp cho những người không có thu hoạch rất lớn. Mỗi đầu của bắp cải được phủ một lớp dung dịch kem chua. Làm như sau:

1. Đất sét được pha loãng với nước theo tỷ lệ 1: 2.
2. Khuấy cho đến khi mịn.
3. Các đầu được nhúng vào dung dịch và treo ngoài trời cho khô.
4. Sau khi lớp đất sét cứng lại, những chiếc nĩa được đặt trong hộp, trên giá và treo lơ lửng trên trần của căn hầm.

Để giải phóng lớp vỏ đất sét khô, hãy dùng vật cứng đập vào. Đất sét vỡ ra không để lại vết trên chùm hoa.

Nhờ cách làm này mà bắp cải không bị thối, không bị khô, giữ được độ tươi từ 5 - 6 tháng.

Trong hộp

Để lưu trữ trong tầng hầm, các hộp gỗ được sử dụng. Trước khi đặt vào thùng chứa:

1. Gốc cây được cắt bỏ cùng với khối xanh, để lại 2-3 lá.
2. Các đầu được đặt trong hộp sạch có lót giấy khô.
3. Các vách ngăn được làm bằng bìa cứng giữa các loại rau để các đầu không chạm vào nhau.
4. Bạn có thể bọc bắp cải bằng màng bọc thực phẩm.
5. Đậy hộp bằng một lớp màng mờ đục để duy trì độ ẩm.

Một số người trồng bắp cải đã đào được rễ vào hộp cát. Gốc và lá không được cắt bỏ. Một lỗ nhỏ được làm trên cát hơi ẩm (không ướt), trong đó đặt phần dưới của đầu - một gốc cây có rễ, như thể trồng cây trên cát. Ở trạng thái này, rau không bị biến chất trong vòng hai tháng.

Trong tình trạng lấp lửng

Một phương pháp đã được chứng minh là cất giữ đầu bằng cách treo chúng vào gốc cây. Không nên cắt bỏ lá, chúng đóng vai trò như một lớp vỏ bảo vệ khỏi bị khô. Bắp cải được treo sao cho đầu của bắp cải không chạm vào nhau để thoát khí tốt hơn. Ở trạng thái này, rau giữ được chất lượng trong khoảng 6 tháng.

Bảo quản súp lơ bằng cách trồng

Trồng bắp cải là lựa chọn tốt nhất nếu bắp cải chưa trưởng thành trước khi bắt đầu thu hoạch. Trước khi thu hoạch 3-5 ngày, tưới nước cho rau chưa chín nhưng vẫn khỏe mạnh, sau đó bới rễ và vun đất lớn. Những chiếc hộp chứa đầy đất được chuẩn bị trước.

Các đầu của bắp cải được trồng chặt vào nhau và rắc đất cho đến khi các lá còn nguyên. Làm ẩm khi đất khô. Để đảm bảo không khí lưu thông, phòng phải được thông gió.Thời gian trồng kéo dài 3-4 tháng, tùy thuộc vào giống đã chọn, trong thời gian đó những con đầu đàn đạt trọng lượng cần thiết.

Các phương pháp khác

Chất lượng giữ của một loại rau không chỉ phụ thuộc vào giống mà còn phụ thuộc vào cách bảo quản: đông lạnh, sấy khô hay đóng hộp.

Đóng băng

Thời hạn sử dụng lâu nhất của đầu bắp cải trong tủ đông - khoảng một năm... Rau câu đông được dùng để nấu canh, hầm rau củ. Trước khi cấp đông, đầu được rửa kỹ bằng nước chảy, loại bỏ các chùm hoa sẫm màu, lá và gốc cây, chia thành các chùm hoa. Chúng được chần qua nước sôi trong 3-4 phút, sau đó được ngâm ngay vào nước lạnh. Sau khi rã đông, bắp cải chần sẽ không bị nhũn, mềm, giữ được độ đàn hồi. Các chùm hoa đã chuẩn bị sẵn được bày ra trong hộp đựng thực phẩm hoặc gói trong màng bọc thực phẩm và đặt trong tủ đá.

Sấy khô

Để khô, loại rau này vẫn giữ được các đặc tính có lợi trong khoảng một năm. Nó được sử dụng trong súp rau. Tủ sấy hoặc máy khử nước được sử dụng để làm khô rau. Đầu tiên, bạn rửa sạch đầu bắp cải và cắt thành những chùm hoa nhỏ. Khi sử dụng lò, hãy phủ giấy sạch lên khay nướng, xếp một lớp rau đã cắt nhỏ lên trên. Súp lơ trắng được sấy ở nhiệt độ 55-60 ° C. Vì nó chứa nhiều độ ẩm, quá trình làm khô mất 5-6 giờ. Cửa lò đóng không chặt để lại một khe hở nhỏ, thay vào đó là vật kim loại dày 0,5-0,7 mm. Điều này là cần thiết để làm bay hơi ẩm khỏi lò. Nếu không, rau sẽ bắt đầu hầm trong nước của chính nó.

Để làm khô trong máy khử nước, rau được đặt trong các khay đặc biệt và máy được bật. Phương pháp này cho phép bạn có được một sản phẩm chất lượng tốt hơn trong khi vẫn duy trì các đặc tính hữu ích. Trong các máy sấy thông thường đối với rau củ, chỉ phần bên ngoài bị khô, một phần nhỏ độ ẩm vẫn còn trong phần thịt quả. Điều này dẫn đến rau bị biến chất trong quá trình bảo quản.

Đóng hộp

Súp lơ đóng hộp được lưu trữ trong một thời gian dài. Nó được cuộn lại cùng với các loại rau khác. Ví dụ: để bảo quản, họ sử dụng công thức sau:

1. Chuẩn bị nước muối: hòa tan 50 g muối, 50 g đường, 1 muỗng canh. l. giấm và đun sôi.
2. Dưới đáy lọ vô trùng, người ta bày ra các loại gia vị: 5 - 6 miếng tương đen, 2 lá nguyệt quế, ớt chuông xắt lát, tỏi.
3. Bắp cải đã được chia thành các chùm hoa và chần sơ qua được cho vào lọ và đổ nước muối. Các ngân hàng được đặt trong một nồi nước rộng, đun sôi và đun sôi trong 7-8 phút.
4. Sau đó, lon được cuộn lại có nắp đậy.

Thời gian lưu trữ

Súp lơ vẫn giữ được các đặc tính có lợi của nó trong tối đa 12 tháng, tùy thuộc vào điều kiện. Bạn chỉ cần tuân thủ các quy tắc được khuyến nghị khi chuẩn bị rau và chọn một phương pháp bảo quản phù hợp.

Đầu súp lơ khỏe mạnh, nguyên vẹn có thể để ở nhiệt độ phòng từ 12-20 ngày. Thời hạn sử dụng dài đạt được:

• trong tủ lạnh dưới ngăn đá ở nhiệt độ 0 ... + 3 ° C - lên đến 2,5-3 tháng;
• trong ngăn rau ở + 2 ... + 4 ° C - 50-60 ngày;
• trong tủ đông - 12 tháng;
• trong hầm (tầng hầm) ở nhiệt độ 0 ... + 5 ° C - 2-2,5 tháng;
• trên ban công ở nhiệt độ 0 ... + 6 ° C - 1,5-2 tháng.

Đọc thêm:

Cách chế biến súp lơ Hàn Quốc cho mùa đông.

Các công thức nấu ăn ngon nhất cho súp lơ cay cho mùa đông.

Các cách bảo quản bắp cải Savoy cho mùa đông tại nhà đã được chứng minh.

Phần kết luận

Làm thế nào để giữ súp lơ cho mùa đông tại nhà? Đối với việc sử dụng này đóng băng, sấy khô, đóng hộp, cũng như các phương pháp bảo quản tươi khác nhau. Súp lơ trắng có thể bảo quản từ 20 ngày đến 12 tháng, tùy điều kiện. Để kéo dài thời kỳ này, cần chọn giống trưởng thành và tuân thủ các kỹ thuật nông nghiệp đúng khi trồng. Trong toàn bộ thời gian bảo quản, điều quan trọng là phải thường xuyên kiểm tra tình trạng của rau.