Mô tả, cách trồng, các giống phổ biến của bắp cải savoy

Bắp cải nằm trong danh sách những loại thực phẩm mà nếu thiếu nó thì khó có thể hình dung được chế độ ăn kiêng của con người. Loại rau này đã trở thành nguyên liệu chính trong nhiều món ăn dân tộc và chứa một lượng lớn chất dinh dưỡng. Ở nước ta, bắp cải trắng là phổ biến nhất, còn cư dân châu Âu và Hoa Kỳ lại chuộng bắp cải Savoy. Nó xuất hiện ngày càng nhiều và thường xuyên hơn trên các kệ hàng của chúng tôi.

Bắp cải Savoy tạo thành đầu của bắp cải, nhưng không phải là màu trắng, mà có màu xanh đậm. Lá của nó khác về kết cấu, mùi vị và thành phần hóa học với các loại và phân loài khác của bắp cải. Có những đặc điểm khác của một loại rau có lá gợn sóng.

Mô tả chung về bắp cải savoy

Bắp cải Savoy là một loài phụ của bắp cải vườn (bắp cải trắng). Nó tạo thành đầu của bắp cải, và ăn... Ngoài ra còn có các loại bắp cải lá màu (ảnh).

Hình ảnh và mô tả của nền văn hóa này rất khó nhầm lẫn với các đại diện khác của họ Cải (Bắp cải). Lá của cây mỏng, mảnh, không có gân cứng. Màu sắc của chúng từ xanh lục nhạt đến xanh lục bảo.

Đầu của bắp cải với các lá gợn sóng nằm trên một thân cao, mạnh mẽ, được bao phủ bởi các bản lá lớn. Nhìn từ xa, chúng có vẻ như bị xù.

Đầu của bắp cải lỏng lẻo, chúng dễ dàng tách rời. Các lá phía trên dày hơn và có màu xanh đậm hơn. Gần lõi, chúng chuyển sang màu vàng.

Hình dạng thay đổi tùy thuộc vào giống. Nó có hình tròn dẹt, hình cầu, hình vòm. Tùy thuộc vào giống, trọng lượng đầu của bắp cải dao động trong khoảng 0,5-3 kg.

Nó là thú vị! Thời kỳ chín càng muộn, đầu bắp cải càng to.

Cải thảo có khả năng chịu sương giá cao. Cây non có thể chịu lạnh xuống -4 ° C, cây trưởng thành không chết khi các chỉ số giảm xuống -7 ° C, cây trưởng thành có thể ở ngay cả dưới tuyết và phát triển ở nhiệt độ xuống -14 ° C.

Giống Savoyard có khả năng chịu hạn cao và không phụ thuộc vào thành phần của đất. Nó có thể phát triển trong đất sét, than bùn và thậm chí cả đất mặn.

Khả năng miễn dịch tự nhiên của cây cao. Nó hiếm khi bị ảnh hưởng bởi bệnh tật và sâu bệnh.

Do có khả năng chống chịu sương giá cao nên cây không chỉ thích hợp trồng ở các vùng phía Nam nước ta. Nó hoạt động tốt ở các vùng khí hậu ôn đới, cũng như ở Siberia và Ural.

Nhược điểm của giống bắp cải là thời hạn sử dụng tương đối ngắn ở dạng cắt. Ngoài ra bắp cải savoy không thích hợp cho lên men và ướp muối, vì lá mềm của nó sẽ rụng theo phương pháp chế biến này và không trở nên giòn.

Một nhược điểm khác của giống này là năng suất tương đối thấp. Nĩa có trọng lượng nhẹ, mặc dù chúng chiếm nhiều không gian trên trang web như phần đầu trắng của bắp cải.

Nó là thú vị! Tên bắp cải Savoy đã được đặt để vinh danh Hạt Savoy, nơi nó được trồng tích cực.

Các giống phổ biến

Đặc tính của bắp cải Savoy phụ thuộc nhiều vào giống. Một số lượng lớn các giống và cây lai của cây này đã được lai tạo.

Twirl

Bắp cải Savoy Vertu có lá Lacy là một loại giữa muộn. Phần đầu của bắp cải có dạng hình tròn dẹt. Màu đen, xám xanh. Lá hình bầu dục, có bọt.

Thích hợp để chế biến và ăn tươi. Thời gian lưu trữ lên đến hai tháng.

Sự đa dạng này được phân biệt bởi nhu cầu về độ ẩm và ánh sáng. Nó không thể được gọi là khả năng chịu hạn.

Vàng sớm

Đây là một giống cải sớm - đầu của bắp cải được cắt bỏ trong vòng 106-110 ngày sau khi gieo hạt. Chúng có dạng hình cầu, khối lượng 1 kg, đường kính 60 cm, lá bên ngoài có màu xanh nhạt, về phía lõi chuyển sang màu vàng. Chúng có bề mặt openwork (bong bóng), gấp nếp mạnh.

Giống có khả năng chống chịu hạn, nứt nẻ, sâu bệnh cao. Từ 1 sq. m thu hoạch tới 4 kg.

Thợ ren Moscow

Đa dạng thợ ren Moscow sớm. Từ khi xuất hiện đến khi thu hoạch, 106-110 ngày trôi qua.

Đầu của bắp cải có hình dạng tròn dẹt. Lá có màu xanh vàng, hình tròn, có sủi bọt, giống như ren, và nhăn dọc theo mép.

Trọng lượng mỗi đầu bắp cải dao động từ 1-1,5kg. Từ 1 sq. m thu hoạch tới 4,5 kg.

Melissa

Melissa là giống lai Savoy Hà Lan chín vừa. Khác biệt ở khả năng kháng nấm mốc cao và rễ phát triển tốt, mạnh mẽ.

Các đầu bắp cải dày đặc được làm tròn. Lá vừa cắt có khía, có bọt. Màu đen, xám xanh. Có một lớp sáp mỏng.

Trọng lượng của một con dao động trong khoảng 2-3 kg. Từ 1 sq. m thu hoạch đến 5 kg. Thời hạn sử dụng tối đa là 5 tháng.

Bánh

Giống sớm. Khác biệt về khả năng miễn dịch cao và khả năng chống hạn. Nó chứa một lượng nhỏ chất xơ, đó là lý do tại sao lá của nó đặc biệt mềm.

Đầu của bắp cải có dạng hình nón. Mật độ là trung bình. Trọng lượng dao động trong khoảng 0,8-1 kg.

Các lá bên ngoài có màu ngọc lục bảo, trong khi các lá bên trong có màu vàng. Chúng có dạng gợn sóng và sủi bọt.

Uralochka

Uralochka là một giống chín vừa. Ưu điểm chính của nó là khả năng chống nứt.

Đầu bắp cải có hình tròn, dày đặc. Mỗi con nặng khoảng 2 kg.

Các lá lớn, gợn sóng và có bọt. Các lớp trên có màu xanh lục nhạt và các lớp ở giữa có màu vàng.

Sự khác biệt giữa bắp cải savoy và bắp cải trắng thông thường

Mặc dù cả Savoy và bắp cải đều thuộc cùng một họ và trông giống nhau, nhưng chúng lại khác xa nhau. Sự khác biệt của chúng như sau:

1. Xuất hiện. Lá bắp cải thông thường có màu trắng và mịn, trong khi lá bắp cải Savoy có màu xanh và có nếp.
2. Mật độ, kích thước và trọng lượng. Phần đầu của bắp cải đầu trắng dày hơn, to và nặng. Chúng khó tháo rời thành lá hơn.
3. Tính ổn định. Cải thảo ít bị nhiễm bệnh và sâu bệnh. Chúng được đặc trưng bởi độ cứng cao trong mùa đông và khả năng chịu hạn, trái ngược với giống đầu trắng.
4. Thời hạn lưu trữ. Ở điểm này, bắp cải savoy kém hơn so với bắp cải trắng.

Hương vị và ứng dụng

Bắp cải trắng có lá dày giòn và gân lá thô. Những phẩm chất này tăng lên theo thời gian.... Lá sa kê mỏng, không có gân thô, mảnh.

Khẩu vị cũng khác nhau. Bắp cải Savoy không có vị đắng đặc trưng của giống bắp cải trắng. Mùi hương cũng khác - nó không sắc nét, nhưng mãnh liệt.

Các lá bắp cải sóng đặc biệt ngon và tươi tốt cho sức khỏe trong món salad. Chúng thích hợp để hầm và nấu các món cuộn bắp cải. Hơn nữa, nếu trong một công thức nấu ăn thông thường với bắp cải, lá được luộc sơ qua thì bắp cải Savoy có thể được dùng sống.

Cải ngồng không thích hợp để muối chua. Trong nước muối chua, chúng trở nên mềm và không giòn, hương vị của chúng giảm đi đáng kể.

Thành phần hóa học và tính chất hữu ích

Bắp cải Savoy chứa nhiều chất dinh dưỡng hơn bắp cải trắng. Trong số đó:

• vitamin: B, A, C, E, K, U, D;
• khoáng chất: sắt, kẽm, đồng, kali, selen, magiê, phốt pho, mangan, canxi;
• mannitol (chất thay thế đường được thực hiện trên cơ sở của nó);
• axit amin thiết yếu;
• glutathione;
• sinigrin;
• ascorbigen.

Sản phẩm có một loạt các đặc tính hữu ích. Nó được khuyến khích đưa vào chế độ ăn uống một cách thường xuyên.

Các tính năng có lợi:

• bình thường hóa công việc của đường tiêu hóa;
• kích hoạt các quá trình miễn dịch;
• cải thiện sự thèm ăn;
• bình thường hóa huyết áp;
• tăng cường hệ thống thần kinh;
• loại bỏ độc tố, gốc tự do ra khỏi cơ thể;
• ngăn ngừa sự hình thành của các mảng động mạch;
• làm săn chắc cơ thể;
• kích thích não bộ;
• cải thiện tình trạng của gan;
• tăng tốc độ tái tạo mô;
• cải thiện quá trình trao đổi chất.

Loại rau này được khuyến khích đưa vào chế độ ăn của người bệnh đái tháo đường và trẻ em. Nó rất dễ tiêu hóa và thực tế không có chống chỉ định.

Ghi chú! 100 g sản phẩm chỉ chứa 27 kcal.

Trồng bắp cải Savoy

Trồng bắp cải sóng rất dễ. Loại cây này có khả năng trồng ngoài trời ở hầu hết các vùng miền nước ta. Điều chính là phải tính đến một số quy tắc và sắc thái.

Trồng cây con

Những người làm vườn có kinh nghiệm khuyên bạn nên trồng bắp cải theo cách cây con, bất chấp khả năng chống sương giá của nó. Điều này cho phép bạn thu hoạch sớm hơn. Hạt được gieo từ nửa cuối tháng Ba đến đầu tháng Tư.

Trước khi gieo, hạt giống được chuẩn bị:

1. Đầu tiên, chúng được ngâm trong nước có nhiệt độ + 40 ... + 50 ° С trong 15 phút, và sau đó trong 1-2 phút trong nước đá.
2. Chất trồng đã được khử trùng. Nó được ngâm trong 30 phút trong dung dịch thuốc tím.
3. Để đẩy nhanh sự xuất hiện của các chồi đầu tiên, chất trồng được ngâm trong chất kích thích sinh trưởng trong 12 giờ, sau đó được rửa sạch dưới vòi nước.
4. Trong 24 giờ, chất trồng được giữ trên cửa tủ lạnh. Sau đó, nó được làm khô cho đến khi có thể chảy được.

Để trồng cây con, họ mua đất phổ biến hoặc chuẩn bị hỗn hợp đất từ ​​các phần đất vườn, than bùn, cát bằng nhau. Đất được khử trùng bằng dung dịch kali pemanganat có màu hồng đậm hoặc bằng cách rang trong lò (180 ° C, 30-40 phút). Làm tương tự với các thùng chứa.

Hạt giống được gieo trong hộp chứa đầy hỗn hợp đất với độ sâu 1 cm, khoảng trống 2-3 cm được giữ giữa các hạt.

Hạt được bao phủ bởi cát. Đất được làm ẩm bằng bình xịt. Các hộp có cây trồng được phủ bằng giấy bạc và đặt trong phòng có nhiệt độ + 18 ... + 20 ° С.

Một tuần sau, khi hạt nảy mầm, nhiệt độ được hạ xuống + 8 ... + 10 ° C. Một tuần sau, nhà kính được tháo dỡ.

Sau khi xuất hiện chiếc lá thật đầu tiên, cây con được cho vào các thùng chứa riêng lẻ. Trong trường hợp này, hãy cắt bớt một phần ba của rễ trung tâm.

Sau khi hái, cây con được tưới bằng dung dịch thuốc tím có màu hồng nhạt. Trong bốn ngày, nó được giữ ở nơi râm mát ở nhiệt độ + 18 ... + 20 ° C. Sau đó, các chỉ số được giảm xuống + 12 ... + 16 ° С.

Tưới nước cho cây con khi đất khô lại bằng nước ấm, lắng. Chất lỏng được đổ dưới gốc và dùng để phun.

Cây được cho ăn hai lần:

1. Hai tuần sau khi lặn vào các thùng chứa riêng lẻ. Sử dụng phân khoáng phức hợp đặc biệt cho cây con.
2. Hai tuần trước khi cấy ghép đến nơi cố định. Dung dịch kali sunfat và cacbamit được sử dụng.

Hai tuần trước khi trồng ở nơi cố định, chúng bắt đầu cứng cây con, tăng dần thời gian của nó. Bắp cải được chuyển sang bãi đất trống vào nửa cuối tháng Năm.

Hạ cánh trên bãi đất trống

Để trồng bắp cải chọn nơi có nắng, gió. Các loại cây khác thuộc họ bắp cải không nên trồng trên đó trong 5 năm qua.

Vào mùa thu, họ chuẩn bị đất: đào và dọn sạch cỏ dại cứ 1 sq. m tạo 6 kg mùn, 30 g supe lân và 20 g muối kali. Nếu độ chua của đất tăng lên thì bón thêm vôi hoặc tro. Vào mùa xuân, luống được đào lại, làm sạch cỏ dại và san bằng cào. Các hố được đào thành hàng theo hình bàn cờ, cách nhau 40-60 cm.

Các cây bị vùi lấp đến các lá mầm. Hai tuần đầu trồng tránh ánh nắng trực tiếp.

Hội đồng. Khoảng cách lỗ nhỏ nhất được sử dụng cho các giống ban đầu và lớn nhất cho các giống sau này.

Quan tâm

Chăm sóc luống bắp cải rất dễ dàng. Điều chính là tuân theo các quy tắc cơ bản của công nghệ nông nghiệp:

1. Tưới nước. Trong ba tuần đầu tiên, cây được tưới từ bình tưới với nước lắng hàng ngày, tốn 1 sq. m 7 l chất lỏng. Hơn nữa, đất được làm ẩm 5 ngày một lần, tiêu tốn 15 lít trên 1 mét vuông. m.
2. Thả lỏng. Sau mỗi lần tưới và lượng mưa, đất được nới lỏng. Trong quá trình xới xáo, nhổ bỏ cỏ dại.
3. Xin chào. Một tháng sau khi cấy, bắp cải ra bông. Đối với các giống sau này, quy trình được lặp lại một lần nữa khi các lá gần nhau.
4. Bón thúc. Lần đầu tiên trồng bón bằng phân chuồng pha loãng 1:10, khi cây bắt đầu mọc. Khi bắp cải bắt đầu hình thành, bón phân lân-kali. Đối với các giống ban đầu, hai lần băng là đủ. Bón phân giữa và cuối tháng lần thứ ba sau lần cho ăn trước.

Để giữ bắp cải được lâu nhất có thể, vào mùa đông người ta không cắt khỏi thân mà chôn dưới tuyết ngay trong vườn.

Đánh giá về bắp cải Savoy

Nhận xét từ những người đã thử hoặc trồng bắp cải Savoy là tích cực. Giống cải này có nhiều ưu điểm hơn so với các loại cải trắng thông thường.

Irina, Voronezh: “Tôi đã trồng bắp cải Savoy được năm thứ ba rồi. Cô ấy gần như thay hoàn toàn chiếc màu trắng cho tôi. Nó rất dễ dàng để phát triển nó. Điều chính là để tưới nước và cho ăn một cách kịp thời. Đồng thời, hương vị cũng tinh tế hơn rất nhiều, các món ăn đều ngon hơn. Không chỉ thích hợp cho quá trình lên men. Vào mùa đông, tôi cất nó ngay trên giường dưới tuyết hoặc snobon. Nó không ảnh hưởng đến hương vị. "

Alisa, Zelenograd: “Tôi mua bắp cải Savoy trong cửa hàng thay vì bắp cải trắng. Tôi yêu cô ấy rất nhiều. Rau vừa tươi vừa hầm với phô mai và kem rất ngon. Tôi thích nấu những cuộn bắp cải nhồi và bánh nướng từ nó. Nó đẹp hơn và mềm hơn so với bình thường. Bên cạnh đó, nó có nhiều đặc tính hữu ích hơn. "

Phần kết luận

Bắp cải Savoy là một chất tương tự tuyệt vời của bắp cải trắng. Nó được phân biệt bởi khả năng chống sương giá và chống hạn cao. Nó hiếm khi bị ảnh hưởng bởi bệnh tật và sâu bệnh. Ngoài ra, lá nếp ngon ngọt không có gân cứng có hương vị thanh tao và chứa một lượng lớn chất dinh dưỡng.

Trồng bắp cải Savoy không khó hơn nhiều so với bắp cải thông thường. Điều duy nhất mà cây yêu cầu là bón phân, tưới nước và xới luống kịp thời.